A. 巴沙魚是什麼魚怎麼做更好吃
巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖魚類，屬於鯰形目類魚是一種無鱗魚類，是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，生長快、個體大、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富，
今天和大家分享一下巴沙魚比較簡單又好吃的做法
1、食材：巴沙魚、蔥、姜、蒜、香菜、小米辣
調料：生抽、鹽、胡椒粉、花椒粉、耗油、白糖、料酒、豆瓣醬
2、把蔥、姜、蒜、小米辣、香菜清洗干凈，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，小米辣、香菜切段備用。
3、把巴沙魚處理干凈，清洗干凈後切段放盆里，加入料酒、胡椒粉、鹽腌制半個小時。
4、起鍋燒油，把腌制好的巴沙魚瀝干水分，油熱放進去，用小火煎，煎一會翻面，一直煎制到巴沙魚熟透，盛出放盤子里。
5、鍋里加油，油熱放入姜絲，蒜片，豆瓣醬，小米辣爆香，爆香後放入煎好的魚肉，加一點水，再加入生抽、花椒粉、白糖、耗油調味。
6、大火燒開轉小火燉煮，等到湯汁收的差不多時，撒上蔥花、香菜，出鍋即可。
B. 巴沙魚怎麼做
巴沙魚怎麼做
最近常吃魚，把各類魚小小的研究了一番，其中一種特別的魚味道不錯，做起來也簡單，配上顏色鮮艷的蔬菜，無論是顏值還是口感都可以稱得上一流，它就是巴沙魚，一種東南亞國家淡水養殖的魚種，今天夢嘗客要說的是巴沙魚柳。
巴沙魚也許大家聽起來陌生，其實在超市裡都有賣的，冰凍的，獨立包裝，外觀看起來像龍利魚，但要小一些，顏色淡紅，肉質細嫩，淡淡的鮮香，沒有腥氣，沒有魚刺。
巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美、富含豐富的蛋白質、維生素A、礦物質等元素， 營養且易消化，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚的功效，它可以養血、名目，有著非常豐富的營養價值。
很多人想嘗嘗巴沙魚柳卻不知道怎麼做才好吃！夢嘗客告訴你幾種做法，讓你輕松駕馭巴沙魚柳的美味！
香煎巴沙魚柳
材料：巴沙魚柳，雞蛋，蔥，姜，鹽，澱粉
做法：
1、將巴沙魚柳洗凈，用廚房紙巾擦乾
2、蛋液打好，將魚柳放入蛋液沾濕，之後將魚柳其中一面拍上一層薄澱粉。油溫燒到8層，將火關至最小火力。先用有澱粉那一面入煎鍋煎，再翻面。撒上鹽。
3、如果家裡有檸檬，撒一點檸檬汁味道會更鮮美。
水煮魚
材料：巴沙魚柳，豆芽，干豆腐，金針菇，青菜（隨意），木耳，蘑菇等，菜品隨意搭配。蔥、姜、蒜，干辣椒，鹽，料酒，花椒粉，郫縣豆瓣醬。
做法：
1、魚肉切片，趁冷凍沒有完全化開時比較好切。
2、用料酒、蔥薑末、鹽和澱粉把魚肉腌拌起來。
3、除生菜外的所有蔬菜都分別用加了鹽的開水焯熟，生菜撕碎一起鋪在碗底。
4、下入蔥姜蒜片翻炒出香味。
5、加湯，燒開後放入腌好味道的魚片。
6、魚片變白浮起後，連湯帶魚一起倒在鋪好蔬菜的容器里。然後在上面放花椒粉和辣椒面。
7、炒鍋燒熱油，澆在花椒粉和辣椒粉上，再撒切碎的香菜即可。
糖醋巴沙魚柳
材料：巴沙魚、番茄醬、雞蛋、油，鹽，糖，醋，澱粉。
做法：
1.巴沙魚整條切塊。
2.巴沙魚塊加鹽、蛋清、白鬍椒粉攪拌腌制15分鍾。
3.腌制好的巴沙魚塊裹玉米澱粉備用。
4.油溫八成時放入魚塊中小火炸。魚塊炸至兩面金黃時出鍋瀝油，油鍋繼續燒熱至八成時再次倒入油鍋復炸兩分鍾左右即可。
蒸巴沙魚柳
材料：巴沙魚柳、牙簽、蔥姜蒜、醬油、蚝油、白砂糖、醋、食用油。
做法：
1.巴沙魚柳切成厚約半厘米，寬約五厘米的長條，從一端捲起後用牙簽固定住。
2. 把魚卷放入盤中，水燒開後中火蒸魚卷十分鍾，出鍋後把牙簽拔掉。
3. 蔥姜蒜切絲，鍋里放油，放入蔥姜蒜絲炒出香味，緊接著放入醬油、醋、糖、蚝油，趁著熱淋到魚卷上，之後就可以享用好吃的美食啦。
辣炒巴沙魚柳
材料：冷凍沙巴魚柳、青椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、生粉、料酒、鹽、雞精、
做法：
1.冷凍巴沙魚柳解凍後洗凈，用廚房紙拭乾水分，改刀切成片，加入適量料酒、薑片、鹽、生粉腌制十分鍾。
2. 腌魚期間，老薑、大蒜、大蔥切成粒，干辣椒切段兒，青椒切塊備用。
3. 熱鍋下油，油溫6、7成熱時下腌制好的魚片，晃動炒鍋使魚片均勻受熱（別用鍋鏟，以免弄碎魚片），待魚片斷生後濾油鏟出備用。
4. 就著鍋里的熱油，放入蔥姜蒜粒、豆瓣醬、八角、干辣椒段、乾花椒炒香，放入青椒塊煸炒。
5. 青椒斷生後倒入之前炒熟的魚片，加入生抽、老抽、白糖煸炒均勻，最後關火放一點雞精，炒勻起鍋。
C. 白乾巴沙魚的做法，白乾巴沙魚怎麼做好吃，白乾
主料巴沙魚480克大白乾561克泡發木耳123克土雞蛋2隻生薑片5克 輔料橄欖油71克金標特級生抽13克食鹽適量
步驟
白乾巴沙魚的做法步驟11.備主料，木耳泡發洗凈（大朵的要撕成小朵），巴沙魚提前解凍洗凈控水。
白乾巴沙魚的做法步驟22.雞蛋打入碗中攪成蛋液，將魚段盡量切成大小相等魚塊，大白乾也切成與魚塊大小相應的方塊。
白乾巴沙魚的做法步驟33.將魚塊抹上少許食鹽腌制二十分鍾，之後浸入蛋液中，使魚塊都沾滿蛋液。
白乾巴沙魚的做法步驟44.開火將鍋燒熱，用薑片轉圈擦拭魚塊將要接觸的部分，可以多擦兩遍。
白乾巴沙魚的做法步驟55.倒入適量橄欖油轉圈潤鍋。
白乾巴沙魚的做法步驟66.將筷子伸入油中，見油冒小泡時將魚塊皮朝下夾入鍋中，用中火煎制，當魚塊一面很快定型（能推動）後即可翻面煎制，兩面都煎好後盛出待用。
白乾巴沙魚的做法步驟77.利用鍋中的熱油將白乾夾入煎制，此時火需關小一些，在翻面之前均勻撒入適量食鹽。
白乾巴沙魚的做法步驟88.煎好一面後翻面煎另一面。
白乾巴沙魚的做法步驟99.白乾煎好後，將魚塊倒入翻勻。
白乾巴沙魚的做法步驟1010.將木耳加入翻勻。
白乾巴沙魚的做法步驟1111.加入適量生抽翻勻，再加入適量開水略翻一下避免粘鍋。
白乾巴沙魚的做法步驟1212.蓋蓋燜兩分鍾，火不用太大。
白乾巴沙魚的做法步驟1313.湯汁快乾時關火即可。
白乾巴沙魚的做法步驟1414.盛出開飯，美美享用吧！
D. 巴沙魚怎麼做好吃法
（一）蒜蓉金針菇蒸巴沙魚
准備材料：
巴沙魚柳1塊、大蒜5瓣、金針菇1小把、小米辣2個、蔥姜少許。
製作步驟：
1.處理巴沙魚：
a.巴沙魚解凍後切成小塊。
b.巴沙魚塊中加入蔥絲、姜絲、少許料酒、1勺澱粉、1小勺胡椒粉、1勺生抽抓拌均勻後腌制15分鍾。
2.准備配菜：
金針菇切掉根部，洗凈後，用廚房紙吸干水分，分成小垛平鋪在容器中。
3.製作蒜蓉醬：
a.大蒜、小米辣切碎。
b.鍋中燒油，油5分熱的時候加入大蒜末和小米辣碎，小火煸炒出香味。
c.加入1勺生抽、1勺蚝油、小半勺糖和1勺清水，煮沸後關火。
4.製作蒜蓉金針菇蒸巴沙魚：
a.將腌制好的巴沙魚塊平鋪在金針菇的上面，然後淋入做好的蒜蓉汁。
b.鍋中燒水，水開後放入金針菇蒜蓉巴沙魚，大火蒸10分鍾即可出鍋，撒上蔥花即可食用啦。
製作要點：
1.做蒜蓉醬的時候，一定要小火慢慢煸炒，如果火太大，蒜蓉容易炒焦，味道就沒有那麼好吃了。
2.一定要鍋中水開後再加入金針菇蒜蓉巴沙魚，記得恰好時間，蒸的時間太久，巴沙魚變老，口感就會很差。
（二）香煎巴沙魚
准備材料：
巴沙魚柳1塊、大蒜2瓣、姜少許、澱粉少許、八角。
製作步驟：
1.巴沙魚解凍後備用。
2.調制料汁：
2勺生抽、1勺料酒、2瓣大蒜切片、3片生薑、八角的1瓣、1勺白鬍椒粉，攪拌均勻。
3.腌制巴沙魚：
a.將調好的料汁倒入巴沙魚中，輕輕按摩3分鍾，然後靜置20分鍾。
b.腌制好的巴沙魚上加入2—3勺澱粉，塗抹均勻。
4.香煎巴沙魚：
a.平底鍋或者電餅鐺中燒油，油熱後加入巴沙魚，小火慢慢煎3分鍾，巴沙魚定型後再翻面，煎到兩面金黃就可以了。
b.出鍋後再撒上一些黑胡椒和鹽，就大功告成了。
製作要點：
1.如果口味比較淡，可以不加白鬍椒粉，但是八角一定要加，這樣腌制的巴沙魚味道更好沒有鹼味。
2.因為巴沙魚需要裹澱粉來煎，所以用的鍋一定要是不粘鍋。
3.巴沙魚肉質軟嫩很容易碎，所以煎的時候要少翻面。
4.加入顆粒狀的黑胡椒味道會更好。
5.在煎巴沙魚的時候，也可以煎幾根蘆筍，顏色好看，營養均衡。
E. 巴沙魚的做法大全，巴沙魚怎麼做好吃
蒸巴沙魚做法：
食材：巴沙魚200克
輔料：薑片8片、生抽1勺、紅燒汁1勺、紅辣椒半個、綠辣椒半個、小蔥適量。
具體步驟：
1、巴沙魚提前拿出來自然醒凍，洗洗，裝一個盤里有點長，就切成兩半。
F. 巴沙魚可以炒著吃嗎
巴沙魚可以炒著吃。爆炒巴沙魚的做法
青椒切塊 胡蘿卜切片 姜蒜切片備用
巴沙魚放兩片姜和一點點料酒腌入味
燒水 燙一下胡蘿卜 因為我喜歡軟軟的胡蘿卜所以想焯水
起鍋燒油 炒青椒
下胡蘿卜翻炒 炒出香味撈出備用
起鍋再燒油 爆香姜蒜 然後下巴沙魚大火快速翻炒 加料酒一勺 生抽2勺 蚝油一勺翻炒出香味
最後放剛才的配菜 加一點點鹽巴和黑胡椒翻炒融合味道
巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為「卡巴沙」，意思是「三塊脂肪魚」，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。
具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。
G. 巴沙魚怎麼做才好吃
中國人是出了名的愛吃魚，飯桌上基本離不開魚的身影。但隨著科技的不斷加快，我們生活節奏也逐漸快了起來，在工作餐、外食時，比起一條「完整的魚」，需要慢慢地一根一根挑刺，我們更多會選擇更加方便的無骨無刺魚。
在眾多冷凍食品中，巴沙魚則是最典型的無骨無刺魚代表。巴沙魚能用多種製作方法滿足消費者多元化的口味。巴沙魚肉細膩、味道鮮美、營養豐富，魚肉中還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質等營養元素。可再好的食材，如果烹飪不當，也會黯然失色，那麼怎樣才能烹飪出好吃又營養的巴沙魚呢？
1.你需要買一條巴沙魚回家！巴沙魚在各大超市都能買到，價格也十分實惠，它因為沒有多餘的小刺，是妥妥的懶人的福音。
2.將巴沙魚從中間切開，處理干凈，並用廚房紙將表面的水分吸干，方便腌制入味。
3.將巴沙魚放進干凈的容器中，放上幾片薑片，倒入一勺料酒，再撒上一點點胡椒粉，攪拌均勻，放著腌制15分鍾左右。
4.期間另拿一隻碗，加入一勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、一勺蜂蜜和半勺蚝油，並攪拌均勻，放著備用。
5.起鍋燒油，將蒜末倒進鍋中爆炒出香味，之後將腌制好的巴沙魚放進鍋中煎。盡量一次性放好，因為巴沙魚肉質細嫩，經常移動，容易弄碎。
6.將調好的醬汁，用湯匙不斷將醬汁淋在巴沙魚身上。全程中小火即可，避免巴沙魚燒焦，直到醬汁變得黏稠，就可以出鍋了。
7.用小刀將巴沙魚切成合適的小塊，蓋在米飯上面，淋上鍋中剩餘的醬汁，根據喜好撒上喜歡的芝麻或海苔碎，這樣美味的巴沙魚就完成啦。
巴沙魚的製作難度不大，卻色香味俱全，趕緊跟著菜譜學起來吧
H. 巴沙魚怎麼吃最好
1、煎巴沙魚
1.巴沙魚解凍，鍋里放一茶匙油燒熱之後放入，撒鹽和黑胡椒之後翻面煎熟出鍋
取出後打開錫紙的步驟，不能用手打開錫紙，一定要用筷子/夾子之類的工具。一定要注意蒸汽，很容易燙傷。
沒有錫紙的話，放在烤盤里直接烤也行，不過這樣做的話，最好在魚肉表面刷一層薄薄的油，以防水分蒸發過多，讓表面魚肉發干，影響口感。