『壹』 怎麼做花生米又香又脆
花生米是日常生活中常見的食物，花生米的營養價值高，而且味道非常好，花生米的做法繁多，可以熬粥，也可以做成涼拌菜，還可以做出香脆花生米，味道十分可口，但是做香脆花生米的時候掌握不準就會做的不好吃，下面讓我們來看一下香脆花生米的做法。
1.選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。
2.在上鍋之前把花生米過水，把花生表皮打濕，因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之後您一定把水控干，最好放在窗檯上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。
食用方法
花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳餚到下酒的小菜，花生無處不在，
在諸多吃法中，以燉吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好。它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。倘若再適當加些中葯一並煮食，食葯並用，相得益彰。
注意事項
1、生食花生米易患病
花生在地里生長時，其外殼多被病菌或寄生蟲卵污染，生食時很容易受其感染而患各種疾病。如果吃了被鼠類污染的生花生米，還會患流行性出血熱。另外，花生米里含有大量脂肪，如果過多生食還會引起消化不良，腹痛腹瀉。因此，不要生食花生米。
2、炒炸花生米營養差
花生米經過火炒或油炸以後，其所含的維生成素會被炒炸時的高溫破壞掉，蛋白質、纖維素和新鮮花生衣也會部分碳化或全部碳化，這樣其營養價值和葯用價值也就很低了。因此，花生米不宜火炒或油炸。
3、水煮花米益處多
水煮花生米能完好地保存其營養成分和葯用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處。所以，花生米最好用水煮的方法吃，水煮還可以曬干味道更佳。
4、冬季飲食保健：花生營養豐富吃法上也有區別
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫功能等抵抗力是十分必要的。
『貳』 生花生米的做法
步驟1拌生花生米的做法大全
將生花生仁放入小盆中，然後放入水浸泡幾個小時
步驟2拌生花生米的做法圖解
經過浸泡後的生花生仁用手輕輕一搓就能輕易的將紅外皮去除了
步驟3拌生花生米的家常做法
准備好其它所用到的食材：干紅辣椒剪成小塊，胡蘿卜切小丁，香菜切段，熟白芝麻和花椒取適量
步驟4拌生花生米的簡單做法
將去皮的生花生仁放入盤中，然後放入胡蘿卜和干紅辣椒粒
步驟5拌生花生米怎麼吃
放入香菜
步驟6拌生花生米怎麼做
炒鍋中放入適量調和油，油燒熱後將花椒放入鍋中炸出香味
步驟7拌生花生米怎麼炒
趁熱舀起一些花椒油淋入花生仁中
步驟8拌生花生米怎麼煮
根據自己口味放入少量鹽
步驟9拌生花生米怎麼燉
放入小半勺白糖
步驟10拌生花生米怎麼煸
放入熟白芝麻
步驟11拌生花生米怎樣煸
拌勻後即可食用了，很美味的下酒小菜，喜歡就試一試
『叄』 花生米的煮法大全家常
水煮花生米看似比較簡單，但實則製作也有技巧，想要花生米入味好吃，直接將其下鍋煮當然是不對的，只有將其中的小技巧掌握到位了，水煮花生米的口感才會更加好，花生米作為下酒菜中非常經典的一種，其口感美味，而且價格實惠，符合大眾消費者的水平，花生米可以經受的烹飪方法其實非常多，但相對來說還要數水煮的更為深受大眾的喜歡，而且水煮的花生米吃著也會更加健康，所以說學會了水煮花生米的做法，以後想吃了隨手就能做，下酒或者是當作追劇的小零食都是不錯的選擇。
水煮花生米的做法：
備用食材：花生米200克，食鹽適量，八角2個，花椒粒1小搓，香葉3片，干紅辣椒3個，桂皮1小段；
製作過程：第一步，花生米准備出適量，將其放入清水中浸泡20分鍾，讓其充分泡發後，沖洗干凈，用時准備出所需要的香料，八角、香葉、干紅辣椒和桂皮等；
第二步，沖洗干凈的花生米放入在煮鍋中，同時加上適量的清水，花生米和水差不多1：1的比例即可，根據個人的口味加上點食鹽；
第三步，盡量多放點鹽，否則不入味不好吃，將准備好的所有香料也一同放入在鍋中煮，加上點生薑片，用大火開始煮，待將其煮開後，即可轉為小火繼續慢慢煮；
第四步，注意要加上蓋子，差不多煮20分鍾的時間，將花生米更加入味，煮好花生米便可以關火，別急著打開鍋蓋，讓花生米在湯汁中浸泡半個小時；
第五步，待花生米可以充分入味後，便可用漏勺將花生米從鍋中撈出來，晾涼後吃更加美味，特別入味好吃。
小編總結：花生米的價值豐富，且可以經受多樣的烹飪，炸、煮等都可以，但相對來說，夏天比較乾燥，人們本就容易上火，所以我便會減少給家人做油炸的花生米，而是選擇水煮的方法做，這樣既能享受其中的美味，而且還不用擔心會上火，用水煮的方法做花生米，更加香軟好吃，每次用這個方法做的上桌後總能得到家人的一致好評，而且適當准備點水煮的花生米，用來做涼拌菜也是非常不錯的選擇，夏天便需要選擇清爽的烹飪方法做，讓花生米更香更入味好吃，這樣做好的花生米，不管是追劇還是下酒兩不誤。
烹飪小技巧：
1、花生米直接下鍋煮是不對的，多加1個步驟，便是讓花生米放入清水中浸泡一會，讓花生米可以充分泡發，這樣再下鍋去煮，口感便會提升很多，注意浸泡的時間不用太長，差不多20分鍾就可以了；
2、花生米和水按照1：1的比例准備即可，待將其放好所有的香料，用大火煮開後，即可轉為小火繼續慢慢煮，注意煮的時間要加上鍋蓋，這樣的花生米口感才會更佳；
3、花生米煮好後別急著打開鍋蓋，讓其在原湯汁中浸泡一會，花生米會更加入味好吃，所以這個步驟是不能少的。
『肆』 花生米做法大全家常
製作方法
1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食鹽、50克蒜、5克花椒的比例備料。將花椒、大料、鹽等放入容器中，並加入去皮搗碎的大蒜，然後將淘洗干凈的花生米放入容器中與調料混合。再倒入開水至全部浸泡花生米為止。加上蓋浸泡2～3小時，撈出攤開晾乾。
2．翻炒：在一口洗凈晾乾的大鍋里放入干凈的砂粒，用火炒熱後，及時倒入晾乾的花生米。炒至有噼啪聲響，用手捻動花生易脫皮時，改用文火再炒幾分鍾即可出鍋。篩去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的過程中，要經常攪動，以免花生米燒焦炒糊。
工藝流程 備料→拌料→翻炒→出鍋過篩→成品。
怎樣製作冰糖花生米
主要原料 去雜、整齊的花生米，白糖，飴糖，豆油。
設備用具 搪瓷盤、大炒鍋、鐵篩。
製作方法 備料：按花生米5公斤、白糖5公斤，飴糖1公斤，豆油500克的比例備料。
沙炒：將花生米與干凈的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟後篩去砂粒，並除去花生米的外表皮。
熬糖漿：把25公斤清水燒開後加入5公斤白糖，水煮3分鍾，再加入飴糖繼續煮，當鍋里的糖熬成粘稠漿時，放入豆油，繼續加熱至糖漿呈金黃色時為止。立即把鍋端離火源。
粘糖漿、成型：將經沙炒後去皮的花生米倒入糖漿中，迅速攪拌均勻製成糖坯。將糖胚倒入塗有食油的平底搪瓷盤內，用平鏟壓扁成薄片，待冷卻後切成小塊。在加工過程中，要待別注意用旺火熬糖，掌握好火候；並且炒後要立即加工。
『伍』 花生怎麼炒
炒花生米是一道家喻戶曉的家常菜。炒花生米是以花生米、鹽等食材製作而成的，烹飪簡單，營養豐富。下面簡單介紹一下如何炒花生米好吃。
炒花生米的食材：花生米250g、適量油、適量鹽。
炒花生米的做法：
1、將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2-3分鍾，既可清洗。
食用價值：
花生中含蛋白質高達26%左右，相當於小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸佔80%以上。花生的營養價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美，古人稱之為「人參果」。
『陸』 生花生米咋做好吃
花生米算是日常生活中我們最常見的食物了，在好多人看來，花生米的食用方法也有很多種，現在花生米也被認為是一種非常好的下酒菜。
一、油炒花生米
材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香
做法：
1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分。
2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用余熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可。
3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。
二、皮蛋脆花生
作法：
1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。
2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。
3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。
食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。
三、鹽焗黑豆花生
材料:花生500克，黑豆300克，調味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙.
食療功效:固腎補腰除腳氣，令發變黑。能健筋骨、滋補五臟，對素食者更是佳品。.
製法:
1.花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈。花生先用清水煮10分鍾，涼後取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。
2.黑豆加水慢火煲1小時。
3.待黑豆煲至腍身之後，加入花生再煲半小時，煲至水分後少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。
4.繼續煮焗至干身，即可食用。
四、五香花生米
材料:花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉
製法:
1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。
2.待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒干，將鍋端離火口，裝盤即成.
五、煮五香花生
原料：帶殼花生500克，花椒2.5克，八角、茴香各2.5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。
製法：
(1)把花生洗凈，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水(水量浸沒花生為度)。
(2)剝去蒜皮，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。
(3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鍾。
(4)將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。
六、五香茶花生
原料：茶葉15克，花生肉500克，鹽15克
五香粉﹑雞精﹑蔥段﹑姜塊﹑大料各適量
製法：
(1)將花生肉洗凈﹐放入鑊中加水適量﹐並投入其餘配料。
(2)先用大火煮滾﹐然後轉用細火燜熟至酥爛即成。
七、糖衣花生仁
用料：白糖，純凈水和炒好、去了皮的花生仁。
製法：
1、做糖衣花生仁時，要先按照1/4的比例稀釋白糖
注意：這里糖是4,水是1。然後把透明無色的糖水放到一個小而堅硬的鍋里，放在火上加熱，呈透明的金黃色後，往裡面撒上花生仁，讓花生仁全部粘上糖水。再用勺子挖出鍍了糖水的花生仁放在錫紙上晾乾。
『柒』 花生怎麼做好吃
花生又叫「地豆」、「長生果」，是生活中經常吃的一類食物。吃花生好處多，孩子吃了可以促進生長發育，還可以降低膽固醇，延緩人體衰老等功效。當然也不能過量，會起反作用。今天舒晨給大家分享幾種花生的做法，有甜有咸，總有適合你或者你家人的一款。
【水煮花生米】
材料：花生米（新鮮的花生最好）
輔料：八角、桂皮、花椒、紅辣椒
調料：食鹽、十三香
做法：
1.用清水把花生米浸泡30分鍾，把表面泥土泡軟後清洗干凈，要多清洗幾遍。
2.把花生米都捏一個小口，這樣煮花生米的時候更容易入味。
3.鍋內加入大量清水，把花生米放入鍋內，再加八角、桂皮等輔料，加入食鹽5克和十三香2克，大火煮開後轉小火煮15分鍾。
4.用小火煮15分鍾後關火。
5.煮好的花生米放冰箱冷藏一天後再食用更佳
『捌』 花生米怎麼才好吃
今天跟大家分享一個非常好吃的下酒菜，花生米。這個花生米既可以當作下酒菜，也可以做出來當作平時的小零食，沒事的時候嚼一顆，絕對會越嚼越香，越吃越想吃。而且這個花生米的做法是非常簡單的，做出來之後表面甜甜的，裡面脆脆的。接下來就帶大家一起去看一下這道花生米是怎麼做的吧。
【花生米】
【製作食材】雞蛋，花生米，澱粉，食用油，白糖，白芝麻
【製作步驟】
1、首先准備三個雞蛋，小半碗的花生米，適量的澱粉，適量的食用油，30克白糖，一小把白芝麻。以上咱們即將用到的食材和調料都准備好之後，咱們就開始准備製作這道非常下酒的花生米。
2、准備一個小碗，向這個小碗中磕入三個雞蛋，然後將它們攪散，再放到一旁待用。
3、准備的花生米拿出來放到一個大盤中，然後把我們剛剛已經做好的雞蛋液倒到花生米中，用筷子翻動一下花生米，讓每一粒花生米都能夠沾上一層雞蛋液。
4、向花生米雞蛋中加入適量的澱粉，也要看準備的花生米的量，翻動一下花生米，讓每一粒花生米都能裹上一層澱粉，花生米裹上澱粉之後，咱們先把它放到一旁待用。
5、起鍋燒油，倒入小半鍋的食用油，然後開始加熱，等到油溫達到6成熱的時候，咱們倒入花生米。對於剛剛做飯的新手來說，可能掌握不好油溫，那麼你就先拿一粒花生米放進去，或者是拿一雙干凈的筷子插到油中，等到花生米或者筷子的周圍充滿了密集的小氣泡的時候，就證明油溫已經達到6成的了，這個時候就可以倒入花生米。
6、倒入花生米後，咱們用一個漏勺不斷的翻動一下花生米，讓花生米受熱均勻一點，在炸花生米的時候要用中火慢炸，炸到表面定型變得非常酥脆的時候，咱們將花生米撈出來控一下油，然後放到一旁待用，大約5分鍾左右。
7、另外取一口鍋，鍋中放入一點點清水，然後再加入大約30克的白糖，將白糖炒至融化，白糖變得有一點點發黃的時候咱們就把花生米倒進去，然後再加入白芝麻，用鍋鏟翻炒至花生米都能裹上一層糖液和白芝麻就可以了。
8、花生米炒好之後咱就可以出鍋了，出鍋之後擺入盤中，然後稍微晾涼一下，花生米會變得更加的酥脆，一道非常美味的花生米就這樣做好了，真的非常下酒喲。
【小貼士】
1、在炸花生米的時候要用中火慢炸，而且要不停地翻動，讓花生米能夠受熱均勻。
2、花生米炸完之後一定要控一下油，否則的話吃起來會非常的油膩。
3、花生米在做好之後要先稍微晾一下，讓花生米變得更加酥脆，更加好吃。
4、雖然這個花生米做出來之後非常適合當作下酒菜，但是也不要喝太多哦，因為過量飲酒對身體是有害的。
好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！
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做法
：1.鍋中座油，油熱後調小火放入小粒
2.將香菜碎拌進花生里。
3.白糖、香醋、鹽調勻成汁，澆在花生上即可。