① 做麵包可以不放黃油嗎
可以。麵包里放不放黃油，對於吃麵包的人無關緊要，但是做麵包的人都知道，麵包放黃油與不放區別還是有的。
麵包放黃油與不放的區別
1、面團的筋道更強不易破
大家都知道油有隔絕空氣和氧氣的作用，所以外面的氧氣進不去，裡面的水分出不來，這樣讓麵包能夠延緩汽化，變軟，讓麵包存放的時間更久。
② 不用黃油和烤箱，如何做出香軟十足的麵包
小貼士：
1、關於麵包發酵，如果家裡有發酵箱的話，可以放在發酵箱內發酵，如果室內溫度在20度以上的話，直接用室溫發酵也可以。如果既沒有發酵箱，室內溫度也偏低的話，那麼建議大家准備一個臉盆，臉盆內倒入50度左右的熱水，然後把裝了麵包生胚的盤子，坐在臉盆上方，藉助熱水的溫度來輔助發酵。不過發酵期間，如果臉盆內的水溫變涼了，要記得換幾次水
2、食譜內所用的食材，建議大家不要隨意更換，否則做出來的味道口感都會有一些差異
3、如果你家室內溫度在15度以下的話，建議牛奶用溫牛奶，可以喚醒酵母的活性，能夠更好的發酵
③ 做麵包一定要放黃油嗎不放黃油可以嗎
做麵包不一定要放黃油。
不用黃油的乳酪包的做法：
主料：牛奶120克，淡奶油50克，高筋麵粉300克，雞蛋液30克，酵母4克，鹽2克，細砂糖30克
輔料：奶油乳酪170克，糖粉35克，椰漿20克，奶粉40克。
1、麵包材料中，將材料放入麵包機，選擇和面功能先和20分鍾。
④ 麵包可以不放黃油嗎
可以。做麵包放黃油是因為油脂在調制面團時，油脂分布在麵粉中的蛋白質或澱粉的周圍形成油膜，從而限制麵粉的吸水作用，使面團的延展性有所增強。延展性好的面團入爐後膨脹率也會更好，成品麵包口感更蓬鬆柔軟。
不過，因為黃油熱量較高，因此，想要吃低糖無油的麵包，也可以不放黃油。
無黃油麵包做法：
原材料：
【主料】：高筋麵粉300克、牛奶150克、白糖40克、蛋液43克。
【配料】：酵母4克、鹽3克。
製作步驟：
1、將牛奶、蛋液、白糖、鹽、高筋麵粉、酵母，按照順序放入麵包機桶里，啟動揉面。
⑤ 烤箱無黃油麵包的做法
這種烤麵包好吃又有嚼勁，而且烤的時候不用加黃油，烤好之後比手撕麵包都好吃，下面就給你介紹一下它的做法吧！
好吃有嚼勁的烤麵包：好吃有嚼勁，做法簡單，一看就會！
所需食材
主料：高筋麵粉700克，低筋麵粉200克
配料：酵母粉10克，溫水470克，鹽3克，植物油適量
製作步驟
1：把溫水倒在盆子中，加上酵母粉給攪拌好，攪拌好之後放入鹽，高筋麵粉和低筋麵粉，和成光滑的面團。如果你家裡有麵包機的話，那就更簡單了，把所有材料放到麵包機裡面就可以了，非常方便。
2：面團和好之後把它們放到盆子中蓋上保鮮膜，然後放到溫暖處發酵至兩2倍大小。
3：面團發好之後把面團放到案板上，如果面團有些粘手的話，可在手上擦上一些植物油，這樣就不會粘手了，把面團揉一下，揉好之後，把它們分成大小差不多的面塊兒，分好之後再放在手裡揉一下，揉得比較光滑一點。
4：揉好之後，用擀麵杖把它們擀成長條形，再把它們捲起來，捲成長條形。卷的時候2邊向內捲起，弄好之後把麵包放到法棍麵包模具裡面。喜歡吃麵包的話，常備一些這種法棍麵包模具，非常好用。放好之後，再把它們放到溫暖處發酵一下，大概發酵至2倍大小，再拿出刀片，在麵包上面劃上一下，弄好之後就可以放到烤箱中去烤了。
5：在烤這個麵包之前，先把烤箱預熱10分鍾，把溫度開到190度，預熱好之後就可以把麵包放進去烤了，上下火一起烤，先烤個10分鍾，10分鍾烤完之後把烤箱打開，然後用噴壺在上面噴上一點植物油，再繼續用大火烘烤10分鍾，這美味的麵包就烤好了。
這樣烤出來的麵包，外皮脆脆的，裡面非常松軟，孩子非常愛吃。
看看這就是我用這種方法烤出來麵包了，雖然沒有加黃油，但是吃起來非常香，非常好吃，而且這種麵包吃起來非常有嚼勁，比包子饅頭還要好吃。
⑥ 不用黃油做的麵包怎麼做如何做
主料
高筋麵粉280g 牛奶140ml
輔料
雞蛋一個 酵母3.3g
鹽3g 白砂糖25g
玉米油15g
不用黃油做的麵包的做法步驟
1. 1、高筋麵粉280g、牛奶140g、雞蛋一個、酵母3.3g、鹽3g、砂糖25g、玉米油15g。
碗里依次加入牛奶、雞蛋液、砂糖、高筋麵粉、鹽、酵母攪拌均勻成面團
2、攪拌成面團取出在案板上揉搓
3、揉大概15分鍾後，變成粗糙的膜
4、逐漸加入玉米油揉搓
2. 1、大概揉搓15－20分鍾後，可以拉出透明的薄膜
2、做成光滑面團放在碗里發酵1個小時左右
3、發酵一個小時後變2倍大即可
4、取出面團壓面，排出空氣
3. 分成四份，捲入火腿，二次發酵。發酵好在頂部用刀劃口撒入新鮮蔥花。預熱烤箱，180度23分鍾即可出爐了。好香
⑦ 無黃油麵包的做法大全
用料
普通麵粉 300g
玉米油 40g
酵母 4g
牛奶 150g
鹽 2g
砂糖 50g
蜂蜜水（1：1） 一點
油酥
雞蛋 1個
無黃油大麵包的做法
准備材料，把鹽與麵粉混合一下
⑧ 無黃油麵包的做法是怎樣的
菠蘿酥粒麵包的用料：高筋麵粉260克、牛奶100克、雞蛋60克、糖20克、鹽2克、酵母3克、植物油15克、糖10克、低筋麵粉30克、植物油10克。
菠蘿酥粒麵包的做法
步驟1、麵包機放入牛奶，雞蛋，鹽，糖。
步驟2、再放入麵粉，酵母揉面十分鍾。
步驟3、十分鍾後加入15克植物油繼續揉面30到40分鍾。
步驟4、能拉出薄而有韌性的膜揉面結束，沒有膜繼續揉。
步驟5、面團收圓發酵面團。
步驟6、發酵面團的時候來做酥粒。10克植物油，30克低筋麵粉，10克砂糖混合。
步驟7、用手搓成顆粒狀，酥粒做好放冰箱冷藏備用。
步驟8、面團發到2.5倍大
步驟9、移到案板上擀壓排氣。
步驟10、收圓蓋保鮮膜靜置十分鍾。
步驟11、醒好的面團擀成方形，形狀是你的烤盤大小。
步驟12、放入烤盤發酵，我的是9寸方盤。8寸的也可以烤好會厚一些。
步驟13、發到1.5倍大把菠蘿塊擺好往下按一按。
步驟14、刷上一層純牛奶，撒上提前做好的酥粒。
步驟15、烤箱提前預熱十分鍾，上下火160度中下層烤25分鍾。
步驟16、出爐脫模放涼切塊食用。
步驟17、味道和口感真的很贊。
⑨ 不用黃油能做麵包嗎
麵包也稱麺包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉後，加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成面團，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
聽起來是不是感覺做個麵包好復雜，其實不然。今天，阿飛就分享一個家常麵包的做法，不用黃油，不用高筋粉，只要家裡有個烤箱，就能輕松做出松軟可口的麵包來。
話不多說，我們開始操作！首先，取溫水280克，放入3克酵母，攪拌化開。
倒入普通麵粉400克，細沙糖15克，食用鹽1克。
先把麵粉攪成面絮，再用手搓揉成面團。
這個面團要和的比較軟，才能做出來蓬鬆柔軟的麵包。
面團和好後， 蓋上鍋蓋 ，讓面團發酵20分鍾。
20分鍾以後，掀開鍋蓋，加入豬油20克，家裡有黃油的，加入黃油做出來的麵包顏色更好看。
首先把豬油揉進面裡面，這個時候最好是把面搓揉出筋膜來。
我們把面團取出來，放在案板上多揉幾分鍾。
面團很軟，要揉到面團和豬油充分的結合，把面團揉出筋膜。蓋上鍋蓋，發酵一個小時。
一個小時以後，拿起鍋蓋看一下，面團已經快要溢出面盆了。
這時候，面團發酵的已經不錯了。適當的撒上一點點麵粉，防止面團粘手，把面團從面盆中取出。
在案板上面繼續揉搓面團，給面團排一下氣。然後，把面團揪成六個大小相等的面劑子。
用手揉成圓面坯 ，搓揉好的6個面坯，外形要一個模樣。
然後放在烤箱方盤中，這個時候先不要通電，把面坯再次發酵1個小時。
1個小時以後取出來，在頂部用刷子刷上一層薄薄的雞蛋黃，烤出來的麵包顏色會變的金黃。
全部刷完以後，再撒上芝麻。
現在我們把烤箱通電，我用的烤箱比較小，180度，需要烤35分鍾。
若是家用大烤箱，25分鍾差不多就熟了。
35分鍾以後，取出麵包。大家看怎麼樣，是不是能和蛋糕店的有一拼。
⑩ 麵包怎麼做才松軟好吃
〖 食材清單 〗低筋麵粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克、水100克
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，低筋麵粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克，先把雞蛋攪散後再加水100克，上手揉面，這個面團是偏軟的，揉的時候可能會有點沾手，先醒發10分鍾；
2、10分鍾後再來揉，就很容易揉光滑了，也不會沾手了，揉光後放到案板上繼續揉搓，像搓衣服一樣，直到揉出有薄薄的一層膜後就可以了，這個時間會稍微的長一點，我大約揉了8分鍾，蓋上保鮮膜醒發至兩倍大；
3、這個面團已經醒發的非常好了，先揉搓排氣，搓成長條，分成六個小劑子
每一個小劑子繼續揉一揉，揉光揉圓後擀成牛舌狀，捲起來，從中間切開；
4、模具底部刷油，把切好的小劑子全部放進去，醒發40分鍾，准備兩顆雞蛋，只要蛋黃，40分鍾後的小劑子會稍微變大一些，刷上一層蛋黃液，撒少許白芝麻點綴下；
5、冷水上鍋，大火蒸45分鍾，關火再燜5分鍾，出鍋，我們的大麵包就做好了，金黃金黃的，非常好看，這個麵包非常的柔軟，按壓下馬上就回彈了，底部是沒有刷蛋液的，顏色會稍微的偏淺一些；
我們掰開看一下，還帶有拉絲的狀態，吃起來比饅頭細膩喧軟，口感和麵包特別的像。
┄【豆沙麵包】┄
豆沙面是從小吃到大的經典款，經典的豆沙餡可以做成各種形狀的麵包，口感甜而不膩，咬一口，香濃的豆沙餡流於唇齒間，再加上松軟綿密的麵包，簡直不能再美味啦，是老少皆宜的一道小點心；
今天的這款豆沙麵包是將豆沙抹在面片上，然後整形而成的，看起來很復雜其實並不難，其實在家就能做出好吃的豆沙麵包，只要掌握幾個小技巧，簡單易做，而且豆沙麵包是營養健康，老人小孩都特別喜歡吃，最主要的是沒有多餘的添加劑，吃起來更加的健康，更加的好吃。
〖 食材清單 〗中筋麵粉350克、白糖40克、酵母3克、蛋清50克、常溫水170毫升、20克食用油、豆沙適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，中筋麵粉350克，白糖40克，酵母3克，蛋清50克，常溫水170毫升，沒有乾麵粉後加20克食用油，上手揉成一個偏軟的面團。
2、移到砧板上繼續揉搓，像搓衣服一樣揉出手套膜，剛開始揉會比較粘手，多揉一會兒就好了，醒發至兩倍大。
3、面團兒醒發好後先揉搓排氣，再擀開擀薄。
4、均勻的抹上豆沙，捲起來，再從中間切開，頂端不要切斷了。
5、編起來，最後從一頭盤起來，生胚就做好了。
6、模具刷油防粘，放入麵包生胚醒發至兩倍大，現在來看一下，體積明顯變膨脹了。
7、刷上蛋黃液，撒上白芝麻，蓋上保鮮膜上鍋蒸，水開上汽後開始記時間，全程大火45分鍾，關火再燜5分鍾，出鍋。
香甜柔軟的豆沙麵包就做好啦，再來看一下底部和側面，都非常漂亮哦。
┄【手撕麵包】┄
這是一款可以撕著吃的蒸麵包，不用黃油！不用高筋粉！不用烤箱！僅僅就是用中筋麵粉做的麵包，依舊能做出柔軟拉絲的狀態。
手指一按下去又會馬上彈回來，底部焦黃，一聞就特別香，掰開後可以看到非常漂亮的內層結構，撕開完全是拉絲的狀態哦，完全可以一片片的撕著吃。
〖 食材清單 〗麵粉40克、酵母3克、白糖20克、雞蛋4顆、10克黃油、黑芝麻適量
〖 製作步驟 〗
1、先來和面吧，麵粉40克，家裡沒有高筋麵粉，我用的是中筋粉，酵母3克，白糖20克，雞蛋4顆，再加兩顆蛋清提升口感，蛋清是可以提升嚼勁兒的，同時讓麵包的口感更香醇，沒有高筋麵粉的小夥伴可以這樣試試；
2、加10克黃油後上手揉面，基本的揉成形後移到砧板上繼續揉，像搓衣服一樣不停的揉搓出手套膜，到底要揉多久才能出手套膜呢？我覺得這個並沒有具體的時間，還是要看大家各自的手勁兒，揉面的時候要用身體的力量去揉，不要單靠手腕兒，這樣揉面會輕松一些；
3、拉扯有一層薄薄的膜就可以了，現在讓它醒發至兩倍大；
4、醒發好的面團兒體積明顯變大了兩倍，取出來先給它揉搓排氣
再分成小面劑子，繼續揉光收圓，像這樣光滑的小面團兒就可以了；
5、模具刷油，脫模的時候會更方便，放入面團二次醒發
二次醒發後的口感吃起來會更細膩，刷上一層蛋黃讓顏色更好看，
覺得味道比較腥的也可以不刷，撒點黑芝麻點綴下；
6、冷水上鍋蒸，大火35分鍾，關火燜5分鍾，出鍋，顏色真的超級漂亮，非常的柔軟，脫模看一下底部，也非常完整漂亮；
撕開看一下，真的是拉絲的狀態哦，完全可以一片片的撕著吃，口感真的不是和你們說的蒸大饅頭一樣的。
┄【蘋果麵包】┄
說起麵粉和蘋果，大家都挺熟悉的，但是你們有沒有把這兩種食物放在一起，做成一道麵包呢？將蘋果做成餡料，裝入麵包里，松軟又拉絲，整體組織細膩，能夠一片一片撕著吃的麵包吃，咬一口酸甜，還夾雜著軟軟的麵包香，越吃越過癮！
今天教大家一道家庭版麵包做法，既簡單又省事，不用烤箱，不用電飯煲，香甜松軟，特好吃，也不會出現塌陷的情況，而且面團不用費勁就能揉出手套膜，做法十分的簡單，喜歡吃麵包的朋友，別再出去買麵包吃了。
〖 食材清單 〗高筋麵粉400克、鹽2克、酵母3克、白糖20克、雞蛋2顆、水130毫升、20克食用油（或黃油）、蘋果2個、白糖100克
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，麵粉400克，建議用高筋粉，鹽2克、酵母3克，白糖20克，雞蛋2顆；
2、先把雞蛋充分的攪勻後再加水130毫升，再加20克食用油，黃油也可以，揉成一個面團後先醒10分鍾；
3、10分鍾再來揉光滑，簡單省事兒這款麵包的主題，醒發的方法會用到低溫發酵，面團是在低溫下長時間發酵熟成，所以水合狀態良好的情況下會形成延展性好的麵筋組織，後面也不用費勁兒就可以出手套膜，蓋上保鮮膜放冰箱低溫發酵一個晚上；
4、第二天我們先把面團取出來放常溫下回溫1個小時；
5、蘋果2個，先切片後再切丁；
6、現在來煮蘋果，白糖100克，清水180毫升，煮到冒泡泡加蘋果，小火慢煮水分收干後盛出來放涼；
7、面團回溫好了就來簡單的揉一揉，這個面團特別容易出手套膜
搓長條，分成9個小劑子
每一個小劑子揉光滑後擀成小餅，包上蘋果餡兒，包起來，收口處捏緊包著蘋果餡兒的小面團兒就做好啦；
8、模具刷油，放入小面團，放的緊湊一點，等一下蒸出來會非常的漂亮；
9、二次醒發至兩倍大，我們來看一下，體積都已經到了模具的三分之二了，為了顏色好看刷上一層蛋液，最近很多朋友在反應刷雞蛋會腥，對味道很敏感的也可以不用刷的；
10、蓋上保鮮膜上鍋蒸，大火40分鍾，關火燜5分鍾，我們開蓋看一下，哇~這個顏色真的超級漂亮，看著就跟烤的一樣，而且蒸出來的麵包還不會上火哦。
放了蘋果餡兒，吃起來會更加的香甜柔軟細膩就不用說了，那是低溫發酵的特點；
偏酸的蘋果內餡和甜美的麵包像是蹺蹺板的兩邊，在這里達成了平衡，而且自己在家做麵包，裡面不放各種添加劑，香噴噴的麵包配一杯熱牛奶，每天都能在香甜的滋味中，開啟元氣滿滿的一天吧~
┄【小麵包】┄
〖 食材清單 〗麵粉250克、雞蛋3個、酵母3克、白糖40克、食用油20克、20克清水、白芝麻
〖 製作步驟 〗
1、先來和面：麵粉250克、雞蛋3個、酵母3克、白糖40克、食用油20克，我用的是家裡的土雞蛋，個頭比較小，所以我只加了20克清水
沒有乾麵粉後加食用油20克，上手揉面，先醒10分鍾；
2、10分鍾後再來揉面，這個面團很容易就揉光滑了，繼續揉，像搓衣服一樣揉搓，直到揉出一層薄薄的膜，拉開的時候也不會斷，這種程度就可以了，醒發至兩倍大；
3、面團醒好後先排氣，繼續揉搓，排盡裡面的空氣，整理下後分成兩個小劑子，揉光揉圓，搓成長條，再一側捲起來；
4、准備兩個小碗，刷上食用油防粘，面團放進去後先不著急蒸，讓它二次醒發30分鍾；
5、准備一個雞蛋，這里我們只要蛋黃，面團二次醒發後的體積還會稍微的大一點，刷一層蛋液，撒點白芝麻點綴下，冷水上鍋蒸，大火35分鍾，關火再燜5分鍾，不用烤箱的蒸麵包就出鍋啦；蓬鬆、柔軟、細膩，做法也比較簡單。