A. 酸豆角除了做鹹菜佐粥，還能做什麼菜
剛剛過去的長假，回到爸媽家那是吃香的喝辣的，足足胖了三斤才回自己租的房子里。雖然離家也不遠，但是單程兩個小時的車程，也不每周都回去一趟的，上周末單休，肯定回不了家了，但是老媽坐車來看我，還給我帶了好幾包吃的。
【烹飪竅門】：
1、無論是使用自家腌制的酸豆角還是購買現成的酸豆角泡菜，准備材料的時候一定要將酸豆角提前進行浸泡，脫掉表面的酸鹹味道，然後清洗干凈切開備炒。這樣做能夠使酸豆角的口感更加清脆酸爽。
2、自己家腌制的酸豆角，鹹度比較好掌握，通常在炒菜的時候可以不用再另外撒鹽。而購買的成品酸豆角泡菜，鹽分含量不明，所以在料理的時候根據菜品實際的味道和個人口味不同，也可以酌量添加食鹽或淋入少許的醬油調味。
3、小米辣椒的辣味中帶有清香味，顏色明快，本文介紹的風味家腌酸豆角炒肉末中加入了小米辣椒主要起到點綴增味的作用，如果喜歡辣味重一些的，可以選用干紅辣椒段，干辣椒辣味較濃，用來爆鍋炒菜，香辣可口。
B. 酸豆角和什麼菜搭配好吃
豆角是一種很鮮嫩的綠色蔬菜，它不僅能炒新鮮的吃，還能做成酸豆角，並且能搭配多種蔬菜或肉烹飪，味道十分酸爽、香辣，在食慾不佳的時候可以當作下飯菜食用。酸豆角經濟又實惠，還有一種獨特的風味，那麼，酸豆角和什麼一起炒好吃呢？
酸豆角炒什麼好吃？酸豆角可以和什麼一起炒？(1)
1、酸豆角炒肉末
酸豆角炒肉末酸酸辣辣的，是一道十分下飯的開胃菜，配上一碗白米飯都能讓人吃得津津有味。酸豆角炒肉末的做法也不難，將准備好的酸豆角洗凈，將肉末腌制一會兒，再搭配紅椒和青椒，翻炒得差不多即可。
酸豆角炒什麼好吃？酸豆角可以和什麼一起炒？(2)
2、酸豆角炒雞胗
相信大家都吃過蒜苗炒雞胗，它也是一道酸辣可口的開胃菜，酸豆角配上雞胗也是別有一番風味哦！雞胗比較有嚼勁，吃起來十分彈牙，再搭配酸豆角的嫩脆和酸辣，使這道菜充滿著誘人的氣息。
酸豆角炒什麼好吃？酸豆角可以和什麼一起炒？(3)
3、酸豆角炒豆乾
豆角中含有豐富的優質蛋白和多種維生素，豆乾屬於豆製品，也含有豐富的植物性蛋白和多種礦物質，這兩種食物搭配不僅美味，而且營養也比較豐富。酸豆角和豆乾都是價格實惠的食物，但是它們卻能做出營養的菜餚，趕緊嘗試一下吧！
酸豆角炒什麼好吃？酸豆角可以和什麼一起炒？(4)
4、需要注意事項
酸豆角是天然發酵的美味，在烹飪的時候要記住清洗幾遍，可以將多餘的鹽分洗去，也能保證潔凈，自己動手製作的酸豆角營養又健康，市面上
C. 酸豆角炒什麼好吃
酸豆角爆香乾、酸豆角炒肉末、酸豆角炒牛肉、酸豆角炒藕尖。酸豆角特別開胃，促進食慾，而且百搭，配米飯、拌面條、就粥、卷餅，怎麼吃都好吃。
酸豆角炒肉末：
用料：酸豆角400克、豬肉餡100克、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬2大勺、生抽、料酒、糖適量、食用油2大勺。
做法 ：
1、把現成的酸豆角從包裝中取出後用清水沖洗幾遍後切成小段。
2、蔥姜蒜切成末。
3、鍋做熱後放入油後，把火調小一點，中火即可，放入蔥姜蒜末爆香。
4、盛入兩勺郫縣辣醬翻炒，炒出紅油。
5、出紅油後下入豬肉餡翻炒，此時火可以調大一些。
6、肉末脫血色後放入酸豆角一起炒，這時倒入料酒和生抽，放入糖調味。
7、翻炒均勻裝盤即可。
D. 很多人喜歡吃酸豆角，酸豆角應該怎麼吃
酸豆角是一個很好吃的美食，肉末酸豆角吃過嗎，這道美食又容易做，還好吃，營養還好，我就把我會的這道菜肉末酸豆角的具體做法分享給大家，希望大家能夠喜歡！首先將酸豆角清洗干凈後切碎，起鍋倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油，倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色，倒入老抽，翻炒均勻，倒入酸豆角，放入鹽，翻炒均勻即可出鍋！
一般泡製的酸豆角都是豇豆腌制的，泡菜都是最少經過一個月的腌制，才能出現酸味炒出來才有口感好吃。
E. 酸豆角吃法大全集
酸豆角不僅可以當做爽口小菜，直接上桌或者簡單拌一下，搭配米粥、饅頭等等做快手早餐，還能加上少量的肉末或者蒜蓉一起清炒，就是一道風味小炒菜，午餐、晚餐吃一盤，開胃又下飯。
【烹飪竅門】：
1、酸豆角中本身就含有一定的鹽分，鹹度適中，而在腌制雞胗片的時候我們也已經加入了適量的食鹽，雞胗也是含有鹽分的，所以在後面混合炒制的時候，不用再加入食鹽了。如果個人口味偏重，可以稍稍烹入些醬油調味。
2、自製酸豆角吃的更加衛生安全，而且味道更符合個人喜好，很多人都會腌。大多數人使用清水腌泡，我告訴大家一個小竅門，用淘米水代替清水，能夠加速酸豆角的腌漬速度，還能使成品口感更加酸爽脆嫩。
F. 豆角酸怎麼炒好吃
【酸豆角炒肉末】
酸豆角炒肉末，酸辣開胃的豇豆末，小火炒出香氣，搭配著肉末，吃的時候舀一勺，和熱氣騰騰的米飯攪拌均勻，很好吃的家常菜。
酸豆角：酸豆角含鹽分較高，不宜過多食用，變質的酸豆角不宜食用。酸豆角單獨食用，有可口開胃的效果。
酸豆角可以用作拌飯、炒飯，在米飯中放入少量翻炒，可提高胃口。
酸豆角炒五花肉配酸豆角是個不錯的搭配，增添味道和香味。
保存方法
陰涼處保存，避免陽光直射。
挑選技巧
酸豆角的原料應選擇色澤好，新鮮豆角，可用手去捏豆角，如果很實則表示豆角新鮮。
食材：
豬肉、酸豆角、
調料：
酸姜、小米辣、干辣椒、
青椒、線椒、老薑、
大蒜、油、鹽、
詳細步驟：
1、酸豆角、酸姜、小米辣、青椒、線椒、老薑切末，干辣椒切段，蒜切蒜片，肉剁碎，
2、熱鍋熱油，放入姜蒜小火爆香，
3、放入豬肉末中火翻炒，將肉末炒散，
4、放入小米辣、干辣椒段，翻炒入味，放入豇豆、辣椒，繼續翻炒至辣椒熟透，
5、放入少許鹽調味，小火翻炒幾下，起鍋裝盤，
小貼士：
1、如果不吃辣，可以不放辣椒，只吃酸香就行。
2、翻炒的時候火不要太大，主要是慢慢炒出香味，
3、酸豇豆本身有鹹味，最後起鍋前先嘗一下適量加鹽。
4、買回來的酸豆角應先清洗干，
5、酸豆角炒的時間不宜過長，否則會令酸豆角的口感變軟。
G. 豆角酸炒什麼
酸豇豆炒肉怎麼做
需要先把酸豇豆處理干凈，切成小粒狀，然後鍋燒熱，裡面添加適量的油，把生薑放進去翻炒，再加入豆豉，加一些郫縣豆瓣醬，小火慢慢的翻炒一下，肉末放進去，大火快速翻炒均勻，把肉裡面的水分盡量的炒干，一些酸豆角放進去，然後再加入適量的白糖調味，加入蚝油以及撒上一些蔥末，炒均勻就可以吃了。
酸豇豆炒肉的營養價值
酸豇豆炒肉裡面含有微量元素，碳水化合物以及優質蛋白質，可以補充身體所需要的營養元素，特別是b族維生素的含量就非常高，可以讓腸道蠕動的速度變得更快，還可以讓膽鹼酶活性得到抑制，讓消化功能變得更好，讓食慾有所提高。
適當的吃一些酸豇豆炒肉可以補充身體所需要的氨基酸物質，和身體需求非常接近，所以能夠被很好的吸收，利用優質蛋白的含量是很豐富的，在選擇肉的時候，最好能夠選擇瘦肉比較多的，這樣膽固醇含量就比較低一些，對於高膽固醇以及高血壓患者來說更應該注意，如果膽固醇攝入過多就容易導致動脈硬化。
酸豇豆怎麼做
製作酸豇豆需要准備一些新鮮豇豆，清洗干凈水分控干，鍋中加入適量的水，然後再加花椒，八角，干辣椒以及食鹽，用大火煮開以後再改成小火慢慢煮上8分鍾，然後放涼，豆角放到一個處理干凈的罐子裡面，再把煮好的大料水倒進去，加入適量的鹽，保鮮膜封好以後放到陰涼通風的地方保存10天左右就可以吃了。
製作酸豇豆還可以准備一些蠶豆清洗干凈，准備一盆淡鹽水，長豆放進去浸泡一下，然後再把水分控干切成小顆粒狀，所有的材料全部都倒進容器當中，再加入鹽，蒜，辣椒以及花椒混合均勻，加入適量高度白酒，攪拌均勻以後就可以裝到瓶子裡面密封保存，放到通風陰涼的地方腌制10多天就可以吃了。
還可以做酸辣麻香口味的酸豆角，把豆角清洗干凈，水分控干，辣椒清洗干凈，然後全部都切碎，把蒜，辣椒，豆角一起放進一個干凈的容器當中，再添加適量的鹽，花椒，打碎以後放進去，所有的食材全部都混合均勻保存幾天，等到豆角變黃後差不多就可以吃了。
酸豆角還可以和雞胗搭配在一起炒著吃，可以先把酸豆角浸泡在水裡面，否則就會太咸，再切成小顆粒狀，青椒清洗干凈以後切成絲，鍋加油燒熱，把番茄醬倒進去翻炒一下，再把酸豆角蒜放進去大火翻炒均勻，再加入適量的雞胗，一直翻炒到熟透，然後再把青椒放進去炒到斷生，撒上一些蔥花就可以出鍋吃了，口味不錯，裡面也含有一定的營養物質。
酸豆角還可以和空心菜搭配在一起吃，可以先把西瓜皮洗干凈切一下，然後再把空心菜梗的葉子摘掉切成段狀，小米椒洗干凈以後切成碎沫，酸豆角切成小顆粒狀，鍋中加入適量的油燒熱，把酸豆角先放進去翻炒，再加西瓜皮以及空心菜梗翻炒均勻，再繼續燜煮三分鍾左右就可以吃了。
酸豇豆炒肉怎麼吃
酸豇豆炒肉需要准備的食材就是酸豇豆以及豬肉，再准備其他一些配料，酸豇豆需要放到水裡面浸泡一下，然後再把豬肉清洗干凈切一下，蒜，青椒洗干凈切碎，然後再把酸豆角清洗一遍，放到籃子裡面水分控干，鍋燒熱裡面添加適量的油，燒熱後就可以把酸豇豆放進去翻炒幾分鍾，翻炒均勻就可以吃了。
H. 酸豆角素炒什麼好吃
豆角是平時很常見的一種蔬菜，豆角的營養價值是非常高的，經常吃豆角對人身體健康的好處也是很多的，豆角平時的吃法也是非常多的，豆角可以直接炒著吃，還可以涼拌著吃，還可以做成開胃的酸豆角食用，酸豆角雖然好吃，但是很多人不知道怎麼搭配，那酸豆角炒什麼菜好吃呢?
酸豆角炒什麼好吃
一、泡椒炒酸豆角
原料：酸豆角1把，泡椒2個，蒜2瓣。
做法：酸豆角用清水沖洗干凈，瀝凈水分後切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然後放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出鍋了。
二、肉末炒酸豆角
原料：酸豆角1把，五花肉肉末少許，干辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。
做法：酸豆角用清水沖洗干凈，用溫水稍泡片刻，瀝凈水分後切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒鍋不放油，燒熱後先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大約要炒炒2-3分鍾，等到把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候即可關火盛出備用。炒鍋燒熱後再倒入適量油，先放入干辣椒用小火爆香，然後放入肉丁，轉大火炒熟。接著倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調味即可。
三、酸豆角炒雞胗
原料：新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。
做法：雞胗去油，洗凈，切片，用料酒腌30分鍾(去腥)、酸豆角切小段、青紅椒切圈、干辣椒切段、蔥切段、姜切絲、蒜切片。鍋內添油放入干紅辣椒段、蔥姜，花椒炒香，可加少許醬油。放入雞胗翻炒5分鍾，再放入酸豆角翻炒幾分鍾。後放入青紅辣椒翻炒，加少許精鹽翻炒均勻，即可出鍋。
四、酸豆角炒空心菜
原料：酸豆角150克，空心菜300克，泡紅椒2-3個，紅辣椒1個，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。
做法：酸豆角沖洗一下，瀝凈水分，切粒。空心菜擇去葉子和老梗，取嫩莖，洗凈，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、紅辣椒切成碎粒。
1、先將准備好的鍋洗凈，然後燒熱炒鍋，向鍋中倒適量油，把油燒至油溫熱時放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然後將酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味，就可以。
2、再將空心菜莖的碎粒和紅椒粒放入，炒熟後放白糖調味，炒勻就可以了。
五、清炒酸豆角
原料：酸豆角、白糖、干辣椒各適量。
做法：酸豆角提前拿出來泡上，除去部分鹹味。將泡過的酸豆角洗凈瀝水，切段，干辣椒切段。鍋中放適量油，將干辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，將水分炒干。放入白糖，繼續拌炒。差不多了就可以出
I. 酸豆角搭什麼炒好吃
1、酸豆角炒肉末:食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末。
2、做法：准備酸豆角。開水掉一下酸豆角，洗凈。把酸豆角切粒。准備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末。另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒。最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蚝油糖調味。酸豆角粒炒肉末非常下飯。
3、酸豆角炒排骨:食材：200g新鮮豆角、500g豬肋排、適量油、適量鹽、適量生薑、適量大蒜、適量白醋、適量紅辣椒、適量花椒、適量料酒、適量澱粉、適量醬油。
4、做法：新鮮豆角擇洗干凈，切碎（主要是好入味）。把切好的豆角放在一個帶蓋的小盆里,放入精鹽，主要是殺豆角的水分，讓豆角更脆嫩。快速腌酸豆角所需的調料。鍋內倒入涼水，以沒過豆角為准，放入紅辣椒，薑片、花椒，倒入白醋（關鍵的一步）。上火煮開，趁熱把熬好的湯汁倒入盛有豆角的小盆內。蓋上蓋子，等幾個小時後，就可以了。豬肋排洗凈斬成5公分段，盛到干凈容器里，倒入一湯匙料酒。倒入適量水澱粉，拌勻。倒入干澱粉，拌勻。鍋里坐油，油7成熱時放入排骨段小火炸製成金黃，撈出控油。把腌漬好的酸豆角撈出，撿出辣椒，薑片，花椒粒。大蒜切片，生薑切絲，紅辣椒去籽切段。小碗里倒入半湯匙醬油，兩湯匙料酒、適量清水、加適量精鹽調汁。另起油鍋，放入薑片，大蒜片、紅辣椒段爆香。倒入控凈油的排骨段，翻炒。倒入調好的料汁。倒入酸豆角，翻炒均勻後，小火燉制10分鍾即可出鍋。