① 怎樣烹飪扇貝
扇貝肉是我家常備的小海鮮，不但價格便宜、營養豐富、易於保存，而且味道也是一級贊。我坐標山東，雖然可以買到鮮扇貝，但是凍的扇貝肉拿來做菜也是非常方便的。
記得我去煙台長島玩的時候，在漁家樂每天早上都會來一碗扇貝面，拿大蔥炒出蔥油，再用蔥油來炒扇貝，煮來的湯汁是雪白的，簡單的撒一些鹽入味，卧上一個雞蛋，別提多鮮了。
【配料】
干辣椒、小米辣、花椒、八角、蒜瓣、蔥花、薑片、蚝油、鹽、糖、味極鮮醬油
—— 【開始製作】 ——
1、把干辣椒、小米辣切段、切蔥花、姜絲、蒜拍扁。
鍋中熱油，倒入干辣椒、小米辣、蔥花、姜絲、蒜瓣、花椒、八角炒香，開大火，倒入扇貝肉翻炒，很快就可以炒熟。
2、出鍋前淋上味極鮮醬油、蚝油、一點點糖，翻炒一下出鍋就可以了。
非常簡單的一道下酒小海鮮就做好了，麻辣鮮香，特別下飯又好吃。蚝油和醬油都是鹹的，所以不用放鹽也會特別好吃。
② 貝類海鮮的做法
材料：
鮮干貝10粒，罐頭白果半聽，蔥2根，紅椒1個。
調味料：
料酒1大匙，蚝油2大匙，糖半大匙，胡椒粉少許，水澱粉半大匙，清水2大匙。
做法：
1、鮮干貝洗凈，放入開水中氽燙，淋料酒1大匙去腥，撈出後沖涼，並將邊上的贅肉剝除；
2、蔥切小段，紅椒剖開，去籽，切三角片，將罐頭白果汁倒除，備用；
3、用2大匙油炒香蔥段，再放入紅椒及白果同炒，接送放鮮貝並淋入所有調味料，炒勻即盛出。
重點Tips提示：
1、鮮貝是冷凍商品，有的裹了冰才冷凍，看起來體積很大，化凍後會變小，差別在價格上，可按預算選購，但以直接冷凍的較好，可在超市及魚攤上買到。
2、鮮貝的邊上有一粒贅肉，最好剝除，以免口感堅韌不好吃，氽燙時間不宜太久，以免鮮貝縮小，質地變硬。
3、鮮貝可以早一點氽燙，但離鍋後若不是馬上用，最好用冷水浸泡，以保持質地滑嫩。
③ 貝類海鮮該怎麼吃
貝類海鮮常見的吃法可以炒、蒸、煮、烤等。
一、烤生蚝，做法如下：
材料：生蚝12個、大蒜150克、油、鹽、雞精、白酒、胡椒粉。
做法：
1、將蚝殼清洗凈，用鐵錘或者結實硬物將蚝殼的邊緣砸平，然後用平口螺絲刀將蚝殼撬開。
2、將蚝殼內的蚝肉剝離出來，放在碗內加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鍾。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內放入適量的油，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以後按口味加入鹽、雞精。
5、將腌制好的蚝肉放入洗凈的蚝殼內，將調制好的蒜茸鋪在蚝肉上面。
6、將生蚝放入烤箱下層，用下火烤20分鍾左右，至蚝肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鍾，至蒜茸著色即可。
二、九層塔炒青口貝，其做法如下：
原料：青口貝500g、蒜5-6瓣、九層塔1把、鹽及現磨黑胡椒適量、無鹽黃油5g、橄欖油20ml、白蘭地或白葡萄酒1/2杯。
做法：
1、蒜瓣切成蒜末，九層塔去粗梗摘取葉子洗凈；
2、青口貝解凍後用刷子把外殼刷干凈，沖洗一下瀝干；
3、炒鍋燒熱，放入橄欖油與黃油，小火加熱後，放入蒜末煸香；
4、轉大火倒入青口貝，烹入白蘭地；
5、接著調入鹽和黑胡椒炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鍾；
6、打開鍋蓋，放入九層塔葉，翻炒幾下即可。
貝類海鮮是指海洋生物貝類中，能夠為人類食用且味道鮮美的貝類。屬軟體動物門中的瓣鰓綱（或雙殼綱）。因一般體外披有1~2塊貝殼，故名。常見的牡蠣、貽貝、文蛤、蟶等都屬此類。現存種類1.1萬種左右。
④ 小扇貝怎麼炒好吃又簡單的做法
扇貝、龍口粉絲、蒜蓉、鹽、姜絲、白酒、白鬍椒粉、色拉油、蔥花、鮮味生抽
做法
蒜蓉扇貝
8. 在清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽和白酒以及白鬍椒粉，拌勻後再放點澱粉，腌制待用。
9. 起個油鍋以把蒜蓉煸香。
10. 將煸香的蒜蓉取一半裝入碗中,再倒入少許的蒸魚豉油拌勻成調味汁。
11. 把粉絲剪成小段再墊在扇貝底下,把鍋中剩下的一半蒜蓉均勻放到每個扇貝肉上再放上姜絲。
12. 蒸鍋里放冷水燒開後再放入扇貝大火蒸五分鍾左右，隨後出鍋。
13. 去掉蒸好的扇貝上面的姜絲，用小勺把上述提到的調味汁趁熱澆在每個扇貝上，撒上蔥花。
14. 干凈的炒鍋燒熱，放入一大匙的食用油燒至冒煙，然後將油均勻地澆在各個扇貝上，嗞啦一聲後，即可開吃!
主料：扇貝(鮮)輔料：粉絲、姜、蒜、蔥
調料：料酒、雞精、醬油、色拉油、食鹽
1先把扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鍾泡軟備用。
2姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花。
3鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。
4將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用。
5洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽。
6將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉。
7再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鍾取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點兒醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可。
⑤ 貝殼怎麼做好吃
小炒貝殼肉好吃，做法如下
准備食材：貝殼、蔥、姜、蒜、油、小米辣
1、貝殼肉手揉清洗干凈
⑥ 新鮮扇貝的簡單做法
扇貝是很多人喜愛吃的，對扇貝的選擇可以放心進行，吃扇貝對身體營養元素有很好補充，不過在吃扇貝的時候，需要注意在家裡製作的話，一定要選擇正確的方法，否則會影響到扇貝的口感，吃的時候對身體也是沒有任何幫助的，那扇貝的家常做法大全中，對扇貝做法也是有一些介紹。
扇貝的家常做法大全：
材料：大個扇貝6-8隻，乾粉絲40g，老薑片1片，老薑末1/2茶匙(3g)，蒜粒1湯匙(15g)，紅椒粒1茶匙(5g)，黃酒1湯匙(15ml)，白鬍椒粉少許，生抽2湯匙(30ml)，白砂糖1/2茶匙(3g)，高湯3湯匙(45ml)，芝麻香油1茶匙(5ml)，油1湯匙(15ml)，黃油1小塊(15ml)
做法
乾粉絲用溫水浸軟，沖洗，略剪段，瀝干水分。調入麻油、白鬍椒粉和上湯拌勻，並分為6-8等份。
大火先加熱炒鍋，後入涼油。爆香薑片，先改小火，再調入黃酒、生抽、白砂糖、麻油、白鬍椒粉和少許水攪拌煮勻。關火取出薑片不要，鍋中湯汁為調味汁。
扇貝剝去半邊殼，剔除腸臟，擦洗干凈，用廚房紙巾吸干水分，並撒上少許白鬍椒粉。
將腌好的粉絲逐個釀入扇貝肉底下，上碟擺好，並淋上步驟2中做好的調味汁，以大火隔水蒸5-6分鍾至將熟。
把用黃油炒出香味的蒜碎粒、紅椒碎粒均勻鋪放在每隻扇貝上，放回蒸鍋蒸1-2分鍾，撒上香蔥粒即可上桌。
在對扇貝的家常做法大全中，對扇貝的做法認識後，製作扇貝的時候，完全可以根據以上製作步驟進行，但需要對扇貝進行清洗，清洗不幹凈的話，會讓扇貝製作後吃的時候，不會很好吃，這點製作扇貝要知道的。
⑦ 貝類海鮮的做法
蛤蜊一類的要煮，蜆子和海紅可以洗凈直接放在鍋里煮，洗的時候那一點點水就可以了，這樣煮出來的貝類原汁原味，就像烤的一樣，要看著鍋，不然泡沫會溢出來。時間要短，開口就好了。或者聽到鍋里沒有嘩啦嘩啦的響聲就關火。 扇貝（夏貽貝）不能煮，要蒸，開口就熟了，時間長了就不嫩了。 夏貽貝蒸好以後將上面的殼去掉，在貝丁上畫上十字花刀，鍋內放一點點油，放蒜茸爆香，加一點醬油，鹽雞精一點點糖，加少量的水，下入煮爛的細粉絲，一點點水澱粉，然後將汁澆到碼放整齊的夏貽貝上，蒜茸蒸夏貽貝成了。
⑧ 小海鮮貝殼類一般有幾種常見的做法
一、香辣炒蟶子做法
食材
花蛤350克
黃瓜250克
生抽6g
雞精5g
芹菜葉子10g
肉末50g
步驟
1.花蛤放鹹水中浸泡，讓它吐盡沙土後洗凈。
2.黃瓜去皮切塊，冷水入鍋煮開。
3.水開後加入肉末，打肉末打散。
4.再次煮開後加入花蛤。
5.花蛤開殼後加生抽調味。
6.加雞精調味。
7.最後加入芹菜葉子即可關火開吃。
⑨ 扇貝怎麼做好吃
1.先將扇貝的殼用刷子刷洗干凈，這樣煮出的湯也干凈衛生，可以喝或者是用來做海鮮疙瘩湯吃。
2.起鍋加適量的水，在水中加入幾片薑片和少許料酒，因為扇貝屬於寒性食物，加薑片可以中和它的寒性，加料酒可以去除腥味。然後再放上蓋簾，上面均勻地鋪上洗凈的扇貝，蓋上鍋蓋，大火蒸至扇貝張口後再繼續蒸1分鍾，即可出鍋蘸著薑汁美美地享用了。