⑴ 素雞肉怎麼燒好吃
素雞怎麼燒才好吃
【紅燒素雞】，【童年夏天的美好回憶：一碗吹涼了的飯，蓋上一大塊飽吸湯汁的素雞，按一按，湯滲到飯里，於是一大口一大口……】，真的挺棒的。
材料
素雞300克
油60毫升，實耗20毫升
小蘇打半茶匙
紅糖1湯匙
生抽30毫升
老抽10毫升
水適量
做法:
1.洗干凈素雞，切成1厘米厚的片。
2.用紙巾吸干表面水分。
3.燒干水漬的鍋中倒入油，將油燒熱至底部開始有密集的泡泡。
4.將素雞片均勻放入鍋中，轉中火開炸。
5.此時准備一個大碗，加入小蘇打。倒入清水，化開小蘇打。
6.此時將素雞逐片翻面。
7.炸至兩面都呈現泡泡或有許多小孔狀後，瀝干油。浸泡在小蘇打溶液里，十分鍾。
8.瀝干後用清水泡一泡，再瀝干。
9.倒入干凈的鍋中。開火。加入紅糖、生抽和老抽，加入足量水，沒過素雞。加蓋，大火燒開，轉中小火燉。
10.湯汁不要燒干，
⑵ 素雞可以做什麼菜該和·什麼才搭配
醬汁素雞口味：味香軟糯，鮮嫩可口 主要材料：素雞300克、生薑1小塊 調味料:香油1小匙、醬油1/2大匙、豆豉1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙 製作方法： 1、把素雞放入開水中，用小火煮5分鍾，撈起洗凈，瀝干水，切厚片，放在盤上；生薑切絲； 2、把豆豉搗碎，加上生薑絲、香油、胡椒粉、醬油、白糖、精鹽、香油拌勻，淋在素雞上，放入蒸鍋蒸9分鍾即成 鹵水素雞主料：豆腐皮 輔料：黃瓜、西紅柿 素雞調料：鹽、味精、白糖、醬油、五香粉、料酒、八角、花椒、香葉、辣椒 鹵水素雞的做法： 1、將豆腐皮用溫水清洗，捲成卷後用棉線捆好，平鍋中放少許油，將豆腐卷煎至表面微黃備用； 2、坐鍋點火倒油，下入洋蔥、蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干辣椒煸香，沖入適量清水，調入料酒、白糖、鹽、味精、醬油、五香粉，大火燒開後放入素雞，中小火鹵制15分鍾，出鍋改刀裝盤，用黃瓜、西紅柿裝飾即可。 鹵水素雞的特點：五香味濃，咸香適口。 清蒸蟲草煮雞的製作材料主料：素雞400克 輔料：冬蟲夏草10克,香菇（鮮）50克,冬筍50克,豌豆苗50克 調料：鹽3克,料酒10克,胡椒粉2克,姜5克 教您清蒸蟲草煮雞怎麼做，如何做清蒸蟲草煮雞才好吃 1.把素雞用斜坡刀片成1厘米寬的塊；把水發香菇、冬筍均切成和素雞長短一致的坡刀片，備用。 2.將豌豆苗去除雜物，摘下嫩尖洗凈備用。 3.把蟲草放在小盤內，倒入適量的溫開水，浸泡半小時，取出用清水逐一清洗干凈。 4.將香菇片、冬筍片碼在素雞的中間，再把蟲草、薑片間隔著碼在上面，注入素湯，一定要與素雞相平。 5.把素雞上屜蒸40分鍾，取出，揀去薑片。 6.另將素湯上火燒開，放入精鹽、味精、料酒、胡椒粉，調好口味，撒上豆苗，倒入素雞碗內即可食用。 清蒸蟲草煮雞的製作要訣： 此菜需用素湯約1000克。 小帖士-健康提示： 此菜具有滋補、健身的作用。 素雞紅燒肉的製作方法江南做紅燒肉的方法區別於北方很少用五香八角之類的香料，只以新鮮的選材以及恰到的火候來體現食物的原汁原味。材料：豬五花肉500克，素雞2根，蔥姜適量。 調料：醬油、冰糖、雞精，黃酒。 做法： 1、五花肉切塊焯水後用熱水洗凈浮沫，素雞切滾刀塊。 2、鍋內熱油，下入素雞以中小火煸至四面金黃起皺，盛起備用。 3、用原鍋，下入五花肉煸炒至微微泛黃，烹入黃酒，翻炒幾下後，倒入醬油，煸炒至肉完全上色，加開水沒過肉，加入冰糖，加入蔥姜，大火燒開後小火燉一小時。 4、加入素雞，調入雞精，再燉二十分鍾至半小時即可。
⑶ 粉條素雞燴菜的做法，粉條素雞燴菜怎麼做好吃
食材
主料
平菇
300g
粉條
100g
素雞
50g
絲瓜
2根
輔料
油
適量
鹽
適量
洋蔥
適量
紅尖椒
適量
生抽
適量
步驟
1.絲瓜平菇清洗干凈，素雞提前泡軟
2.絲瓜對半剖開切大塊，平菇用手撕開，洋蔥尖紅椒切碎
3.熱油鍋內爆香洋蔥粒紅尖椒
4.熱油鍋內爆香洋蔥粒紅尖椒
5.放入絲瓜塊
6.炒勻後放入泡軟的素雞
7.放鹽炒勻
8.放鹽炒勻蓋上蓋子燉一會
9.粉條沖洗干凈
10.放入鍋內
11.燉到粉條熟啦，水分收干時放適量生抽調味即可
⑷ 素雞怎麼燒才好吃
素雞怎麼燒才好吃？
素雞全國各地都有賣的，但是每個地方的素雞可能不一樣。有的地方的素雞比較大，形狀像香腸，但是比香腸粗，也比香腸大很多。還有的和大火腿腸一樣，雖然不長，但是很寬。這樣的形狀都是可以的，但是我們在購買的時候，一定要買比較緊實的素雞，不要買那種有一些鬆散的。緊實的素雞吃起來口感非常好，很有嚼勁。
下面我們就開始准備製作，首先是食材的准備，這道菜裡面，我們用到的有，素雞，青椒，紅辣椒，大蒜。先把素雞切成小片，大小根據自己的喜好來選擇，我喜歡吃厚一點的素雞，這樣吃起來很帶感，所以每一次我都會切的比較厚。因為素雞本身就是熟的，可以直接吃，切的厚一點也不怕裡面不熟。
准備的青椒我們直接切成細一點的小片，形狀接近絲，但是還要寬一點。如果喜歡吃辣的小夥伴可以把青椒換成尖椒，這樣吃起來更有味道。紅辣椒也切成和青椒一樣大小的片，如果是小米椒，切成小段也是可以的。當然不吃辣椒的小夥伴也可以不放紅辣椒，可以用紅青椒代替，也可以直接不放。大蒜直接拍碎就好了，不用切，省事。
所有食材准備好以後，就可以開始上火製作了。先在鍋里加入適量的食用油，把油燒熱，油溫不用太高，大約5成就可以了。然後把切好的素雞一片一片的放到鍋里，開始煎素雞。在煎的時候，可以稍微放一點食用鹽，讓素雞提前入味。素雞一面煎好以後，就翻過來開始煎另一面，把兩面都煎的有一點金黃色，就可以先撈出來素雞備用。
鍋裡面留下一點油，放進去拍碎的大蒜，炒出大蒜的香味。然後放進去青椒片，把青椒炒香。炒青椒的時候，放入適量的食用鹽，讓青椒入味。把青椒炒到表面有一點虎皮樣子的時候，就可以放進去素雞，同時放入紅辣椒。把所有食材先翻炒均勻，然後開始調味。在裡面加入適量的醬油，並放一點點水，這樣可以讓素雞更好的入味。
把所有食材炒熟，炒均勻，最後出鍋前放少量的蒸魚豉油，這樣可以提鮮，然後就可以出鍋裝盤了。
⑸ 如何做青菜小素雞羹好吃 青菜小素雞羹最正宗的做法
簡單的家常菜，簡單湯羹。。。
小貼士
家常菜，隨意做。
⑹ 黃芽菜燒素雞怎樣做
材料
黃芽菜（大白菜）或娃娃菜1小顆，素雞（南方一種豆製品，在北方可能沒有）1個，糖，鹽，味精（我是不用味精的，喜歡用的可以放）一點，小香蔥末一些
做法
1、先把素雞切片（不要太厚），放油里一片一片煎到黃，放碗里。
2、黃芽菜洗凈切小段，鐵鍋放油燒熱，放入大蒜頭末，黃芽菜大火炒，炒到菜有點水份出來，再把煎好的素雞放入，再炒一下放一點糖，一點點水（水不能太多，因黃芽菜本身會出水的），蓋上鍋蓋煮一會。
3、等素雞軟了，就可以放鹽，撒些香蔥末，好了出鍋。
小訣竅
素雞有點鹼性味，放入黃芽菜里一起炒，味道好吃。
⑺ 素雞怎麼燒菜好吃
白燒素雞
主料：油皮500克 豌豆苗150克 調料：鹽8克 澱粉(豌豆)10克 味精4克 花生油75克 香油15克 鹼2克
1.豆腐衣（油皮）撕去邊放到冷水裡，浸1小時後撈起，用沸水（放進少許食用鹼）泡過，見豆腐衣發白即撈起，放到清潔布上，把整塊豆腐衣捲起，用麻線扎緊，上籠蒸約20分鍾，取出冷卻後，切成骨牌塊即成素雞料。將豆苗洗凈瀝干水分。
2.鍋燒熱放花生油15克，下豆苗煸炒後，先裝在盤里墊底。炒鍋下花生油燒熱推下素雞略煸，加鮮湯和調味燒滾後，改用小火燜5分鍾，再改用旺火收汁，用濕澱粉勾芡，澆上麻油，放在豆苗上。
醬素雞的製作材料：
主料：油皮300克,腐竹300克
調料：甜面醬150克,花椒5克,花生醬100克,薑汁50克,香油50克,料酒20克,植物油120克,雞蛋清200克,小麥麵粉50克
醬素雞的特色：
口感柔韌，味道濃鮮。
醬素雞的做法：
1.將蛋清和麵粉加適量水攪拌成蛋清糊約300克；花椒用溫水浸泡一會兒，取出花椒留其花椒水備用；先將腐竹發透，用2張腐衣多抹蛋清糊卷上2根腐竹，如法用腐衣把腐竹卷完，待用。
2.火上置鍋，加進植物油，待油溫升高，把卷好的雞料坯下鍋炸過撈出，冷卻後切斜塊待用。
3.另起鍋，加香油，下甜面醬略炒，再放入鮮湯100毫升。
4.花生醬、花椒汁、薑汁、料酒熬濃，倒入雞料坯經數次翻勻，使料坯沾勻醬汁，出鍋即成。
名稱: 紅燒素雞
原料: 冷凍素雞
調料: 醬油，糖
做法: 1 超市買回來冷凍的素雞，解凍後比想像中新鮮很多，切成7，8公分厚的薄片，因為全國人民都在聲討不粘鍋對健康的危害，所以用不銹鋼鍋子用多多的油來煎，然後用紙巾吸取多餘的油，成這樣，兩面起硬殼；
2 倒去余油，加入醬油，糖，適量水同煮15分鍾左右，再收干就可以了。
【菜名】 香菇素雞
【原料】
主料：豆腐皮200克。 輔料：熟筍片25克、水發香菇5克、綠蔬菜25克。醬油30克、白糖5克、味精2.5克、鹽2克、芝麻油5克、熟菜油750克（實耗100克），
【製作過程】
將豆腐皮撕去邊筋後每3帖為1份攤平，邊筋用水浸軟，鋪在豆腐皮的一邊，卷攏上籠蒸2～3分鍾。取出冷卻後，切成0.7厘米厚的斜角塊，即成「素雞」。炒鍋置中火上燒熱，下菜油至五成熱（約125℃）時，把素雞逐個下鍋不斷翻動，炸至金黃色倒入漏勺。原鍋留少許底油，將香菇、筍片煸炒，加水150克及醬油、白糖和「素雞」，待湯沸汁濃時，放入綠蔬菜、味精、淋芝麻油，出鍋裝盤即可。
⑻ 素雞搭配什麼好吃呢
俗話說：“尊老愛幼”，如今在這個高速發展的社會，人們追求物質生活的同時，更加追求精神生活了，想要擁有一個很好的身體，這和個人的飲食有著息息相關的關系。有人曾說過：“吃什麼補什麼”，想要擁有一個很好的身體，首先除了鍛煉身體以外，還要合理安排自己的一日三餐。
烹飪小技巧：
1、雖然素雞並不是雞肉，但是素雞的營養價值不亞於肉，常吃素雞對身體是非常有好處的；由於青椒果肉非常脆嫩，所以在最後添加，快速翻炒即可；
2、挑選青椒的時候要挑選鮮綠色的，而且有彈性的，肉質比較厚實的；青椒中含有豐富的維生素C，一定要快速翻炒，如果炒得時間太長，那麼就會流失維生素C；
3、素雞能防止血管硬化以及預防心血管疾病，所以老人應該多吃。青椒炒素雞家常做法，色香味全，開胃又下飯，家人喜歡吃。
⑼ 素雞怎麼燒菜好吃求求哥哥姐姐，說下！
素雞不是雞啊，是一種豆製品，我覺得最簡單最好吃的方法就是素紅燒，因為和肉一起燒的話會將肉的油全部吸進去，那你吃的時候就等於喝了很多豬油啦。具體方法是：1、切片，不要太薄，1厘米左右，如果太薄了，過會兒鹵吸不進去不好吃；2、鍋中放油，小火煎炸，注意了，時間不要長，兩面微黃即可，太老了也是吸不進鹵的；3、加冷水（水量是基本上平了素雞），醬油，鹽、糖，開小火慢慢燉，看水收幹了差不多的時候就可以了，你用鍋鏟壓壓素雞，有鹵水進進出出就大功告成了哦，開吃吧：） 希望你能滿意！
⑽ 素雞怎麼做又嫩又好吃
素雞可以放在鍋里稍微煎一下撈出炒。
材料：素雞350克、木耳50克、辣椒100克、鹽少許、食用油適量、澱粉適量。
1、根據人數准備好適量的蔬菜。