A. 綠豆煮什麼好吃
綠豆羹
原 料: 綠豆。 山楂、葡萄乾、蓮子、冰糖、銀耳、酸奶
操 作: 1、坐鍋點火，水燒開後放入綠豆，煮約10分鍾後，將漂浮在水面上的綠豆皮撈出，倒入銀耳、山楂、蓮子，小火燜一個小時左右，放入冰糖和葡萄乾。
2、用紗布過濾後倒入碗內，在冰箱里降溫，冷卻後放入酸奶即可。
貼士：葡萄乾不能放得太早，否則容易溶化。
豆蓉馬蹄露
·原 料: 綠豆100克 荸薺200克 荸薺粉600克。
雞蛋50克。
冰糖200克。
操 作: 1.綠豆洗凈用清水煮軟，過冷水瀝干備用；
2.馬蹄（荸薺）去皮切細粒；
3.馬蹄粉加入半杯清水攪成糊狀；
4.將餘下的四杯半清水，與糖同煮至溶入馬蹄粒及綠豆；
5.待滾約15分鍾後，便倒入馬蹄糊攪勻即成。
綠豆冬瓜湯
原 料: 薑片10克，蔥段30克，鹽3克。
冬瓜200克，綠豆150克。
操 作: ①冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切成3厘米見方的塊；綠豆淘洗干凈，備用。
②鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、薑片、綠豆，大火煮開，轉中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。
貼士：菜含熱量約500千卡，脂肪0.4克，膳食纖維9.6克。
綠豆+薏米：美白潤膚
原料：綠豆20克、薏仁20克、冰糖適量。做法：1.薏仁及綠豆洗凈後，用清水浸泡隔夜；2.薏仁加3杯水放入鍋內，用大火煮沸後，改用小火煮半小時，再放入綠豆煮至熟爛；3.加入冰糖調味即可。
點評：素有「皮膚清道夫」之稱的薏仁，具有清熱補肺和美白潤膚的作用，附以綠豆清熱解毒、消暑利水的功效，最適合夏天食用。
綠豆+排骨：補血安神
原料：排骨350克、紅棗50克、綠豆50克、姜10克、清水1200克、鹽5克、雞精3克、糖1克。做法：1.將排骨斬件氽水，紅棗洗凈，姜切片，綠豆洗凈待用；2.洗凈鍋上火，放入清水、排骨、薑片、綠豆、紅棗，大火燒開轉中火煲45分鍾調味即成。
點評：可以作為夏日餐桌上的一道主菜，綠豆中的植物蛋白與排骨中的動物蛋白可實現完美互補，具有補血、養心、安神之功效。
綠豆+海帶：清熱解毒
原料：綠豆100克、海帶50克、紅糖適量。
做法：1.綠豆淘洗干凈；2.將海帶放入清水中浸泡4小時，洗凈，切成海帶絲，用清水沖洗後，與綠豆同放入砂鍋；3.加水煮至綠豆酥爛，湯汁黏稠，加入紅糖，溶化後拌勻即成。
點評：具有清熱解毒，降壓去脂，祛痰散結之功效，尤其適用於高血壓，高血脂病人食用。
綠豆+水果：增進食慾
原料：綠豆、香蕉、桃子、西瓜。做法：1.綠豆洗凈後，用清水浸泡隔夜；2.放在鍋中，大火熬沸，然後改文火，綠豆一開花，即可出鍋；3.將香蕉、桃子、西瓜、切片後，與綠豆汁拌在一起。
點評：尤其適合因天氣炎熱不想吃飯的人，可以增進食慾。
B. 綠豆可以做什麼菜 m
薏仁綠豆粥：
原料：薏仁、綠豆、蜂蜜。
做法：
1、將薏仁與綠豆浸泡一夜。
2、將浸泡過的薏仁與綠豆加水煮半個小時。
3、將煮好的粥連湯帶水一起放進攪拌機，打成糊。
4、等冷卻到四十度以下後，加入蜂蜜即成。
綠豆沙：
原料：
綠豆400克、糖200克、奶粉100克、蛋黃2個、黃油60克、鹽1/4小勺、清水適量（最後的豆沙成品重量大概有1030克，請根據需要適當調整原料）
做法：
1、綠豆洗凈用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不銹鋼鍋中加水大火煮8分鍾撈出；
2、將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀；
3、將攪好的綠豆泥放入細篩網過濾；（這是一個相當費時費力的差事）
4、將過濾好的稀豆沙放入不銹鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化；
5、加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻；
6、加入所有的材料以後就開始漫長的熬制過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調到最小防止糊鍋。熬啊熬，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止；
C. 冬天綠豆和什麼一起煮最好
綠豆加木耳：綠豆和木耳放在一起煮，效果也特別好，不但能益氣除煩，還能潤肺生津，更能清理人體內淤積的毒素，再把綠豆和木耳一起煮，湯前，應該先把木耳用溫水泡發，撕成小朵，再用清水洗凈，然後把綠豆淘洗干凈，和木耳一起入鍋，加清水煮熟，最後放白糖調味就可以。
或者南瓜燕麥綠豆湯，綠豆搭配南瓜、燕麥煮食，不僅營養好喝，並且還利於輔助治療手部白癜風。因為綠豆具有養肝的功效，可促進體內毒素的排泄。而燕麥可以促進胃腸的蠕動，與綠豆放在一起食用，還可以潤腸通便、清肝降火。
D. 綠豆如何做好吃
綠豆想來大夥兒也不生疏，是一種豆類植物，歸屬於五穀雜糧之一，服用烹調方法頗多，如：年糕、小米粥、紅豆沙等。而紅豆沙便是由綠豆做成的，口味會比小米粥更為爽口、細致、清爽。在炎炎夏日，紅豆沙也是遭受了很多人的鍾愛，文中就簡易詳細介紹下怎麼做紅豆沙快又准吃。
方式一
原材料：綠豆200克、礦泉水適當
1、綠豆用冷水清洗干凈，添加適量冷水侵泡1~2鍾頭，侵泡一段時間，煮的情況下能夠 節約時間。 鍋中添加礦泉水，火災燒開。礦泉水與綠豆的容積比為10:1。
2、將泡好的綠豆裝進去，沸水煮綠豆可節省煮的時間，全部煮全過程要沸騰煮，沸騰煮綠豆出沙迅速。火災燒開，改成文火漸漸地煮至豆油皮飄起來。
3、用漏勺將豆油皮撈起來，撈起來豆油皮才不容易影響紅豆沙細細地噝噝的口味。撈完豆油皮，用湯勺不斷的壓剩餘的綠豆，使其成糊狀。拌和全過程千萬別放水，不然煮出去的紅豆沙會水沙分離出來。
4、綠豆漸漸地變成細細地噝噝的紅豆沙就可以了。盛在水杯可趁著熱食用，也可放置電冰箱冰飲後再食用。喜愛清甜味的可趁著熱天賦加點老冰糖或是白砂糖。
方式二
原材料：綠豆200克、老冰糖80克、玫瑰適當、蓮籽20顆上下
1、提早將綠豆用冷水侵泡開，蓮籽清洗。
2、將綠豆放進電飯煲內，倒進適當冷水，轉到熬粥階段。
3、待時間到了，開啟蓋子，將盛開的綠豆舀出放入濾網上，過慮出沙。
4、過慮的另外可將蓮籽和玫瑰放進壓力鍋內，倒進500ml冷水轉到白米飯階段。
5、待過慮出細致的紅豆沙後，將煮有蓮籽壓力鍋開啟，放進老冰糖，待老冰糖徹底溶化後，便是玫瑰花蓮籽紅豆糖水。
6、將玫瑰花蓮籽紅豆糖水和綠豆泥另外冰飲後，再把玫瑰花蓮籽紅豆糖水倒進紅豆沙泥中，攪拌便是老冰糖玫瑰花紅豆沙啦，口味冰冷沙甜超棒。
方式三
原材料：綠豆適當、百合花適當、茯苓二塊、老冰糖適當、桂花樹一勺
1、綠豆提早侵泡2個鍾頭，以後反復自來水清洗，最終將綠豆和百合花清洗放進鍋中預留。
2、茯苓提早泡一個鍾，切條預留。 3、將老冰糖茯苓百合花綠豆一同放進鍋中燉爛就可以，(綠豆不容易煮的時間太長)盛出時加一小撮桂花樹就可以。能吃冷的冷凍後味兒更為。
E. 用綠豆可以做哪些美食
您好！綠豆蓮藕排骨湯，我覺得還不錯，先把排骨放薑片超遍水，然後把排骨、蓮藕、綠豆用高壓鍋壓熟（節約時間，當然有時間可以用砂鍋慢慢燉），壓熟後再倒入砂鍋里，放入紫菜燉半個多小時，放鹽即食
F. 綠豆可以做什麼
綠豆性涼，春、秋、冬季不適合常飲用，應夏季多飲用才是。
1、冬季要禦寒，要多食用羊、牛肉，但羊肉膻味重，我們可以在每煮1000g羊肉時，就放入5克綠豆，煮沸10分鍾後，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除；
2、取綠豆500g，加水煮，開鍋後用小火一直煮到綠豆皮全部漂起來為止，將所有的綠豆皮撈出晾乾，把干透的綠豆皮碾成粉末狀，裝入密封容器中待用。
每晚用純凈水加10g左右的綠豆皮粉調成糊狀塗於面部，次日清晨洗去。堅持一個月，不僅可以有效改善敏感狀況，而且對於暗瘡色斑均有不可思議的療效。
3、可以煮粥的時候，放在米飯裡面。
4、綠豆 消除身體浮腫 綠豆在夏季可以消暑，在冬季又有消腫的功效。 這里要說的是冰綠豆緩解浮腫法，將綠豆洗凈後放入冰箱冷凍，待使用時取出豆子並在常溫下解凍10分鍾，在將綠豆用紗布或保鮮膜包好，敷在需要消腫的部位，不管是身體或是 眼部都可以很有效的消腫！
5、【清火安神——花生綠豆小米粥】
冬季寒冷乾燥，加上使用暖氣和空調，使得人們頻繁出現口乾舌燥、嗓子疼、易怒心煩等「上火」現象。
用料：花生米40克、綠豆40克、小米50克、糯米40克、水800毫升
做法：准備好綠豆、小米、糯米，將花生米提前8小時泡發，再將綠豆、小米、糯米一起淘洗干凈，泡發好的花生米和其它米放到一起。鍋里放涼水，把花生米、綠豆、糯米、和小米一起放入鍋內，煮的方法可以煮粥機設定50min，然後保溫，也可以自己拿鍋子煮，乘出食用。
5、總之做粥的方法有很多，加上什麼材料按您的喜好來頂，而綠豆湯當然也可以，但不要常吃。
6、做面膜
綠豆薏仁面膜
需要材料：薏仁粉20克、綠豆粉10克，面膜碗勺子各一個 R WY>`.su
自製及使用方法：將薏仁粉與綠豆粉一起放入面膜碗中，加入適量清水，用勺子充分攪拌成糊狀。潔面後，其適量面膜均勻的塗於臉部肌膚上，保持20分鍾，然後用清水把臉洗干凈就可以了。祛斑功效：可有效淡化臉部色斑，美白肌膚，使肌膚恢復潔凈透亮。 ia\ Gmh
4、綠豆蛋白面膜
需要材料：蛋白一個，綠豆粉適量，少量滑石粉
自製及使用方法：首先把綠豆放入鍋里加水煮熟，濾干水分與麵粉一起攪拌均勻，然後加入蛋白，充分攪拌均勻。如果很粘稠，可適量加入牛奶稀釋。潔面後，把面膜敷臉15分鍾後用溫水洗凈就可以了。
祛斑功效：蛋白具有緊致肌膚的功效，與綠豆粉自製而成的這款面膜可淡化老年斑，黃褐斑，具有美白肌膚的功效。
5、綠豆西紅柿面膜
需要材料：綠豆粉2勺，小西紅柿一個，蘋果醋一小勺
自製及使用方法：將西紅柿洗凈切成小塊，然後搗碎。再將綠豆粉加入裝有西紅柿泥的容器中，滴入蘋果醋，一起充分混合攪拌均勻。潔面後，將面膜均勻塗於面上，保持15分鍾，再用溫水洗凈即可。
祛斑功效：西紅柿含有豐富的維生素C，具有美白肌膚的功效，與綠豆粉一起自製而成的這款面膜，特地加入了蘋果醋，不僅可深層清潔肌膚，還具有美白祛斑的功效。
建議：1、不宜使用的時間太長，特別是女性經期期間不宜使用。
2、中毒性肝炎患者忌吃。有些民間傳統認為晚上服用綠豆會敗血。晚上不宜多吃。
3、綠豆性寒，體制虛弱者不宜多吃，建議烹調時加點姜絲。腹瀉者不宜使用。
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綠豆湯雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效，但以下幾類人不適合飲用： 一、屬於寒涼體質的人（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等），吃了綠豆反而會加重症狀，甚至引發其他疾病。 二、正在服用各類葯物的人。綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會與葯物的相關成分反應，從而降低葯效。 三、老人、兒童以及體質虛弱的人。因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
G. 綠豆各種吃法大全
今日大暑，一年最熱的天氣來了，「桑拿天」來臨，炎炎夏日，適合多吃一些綠豆來解暑熱。
同時也是祛濕的季節，「冬病夏治」，暑熱天還適合適當多吃薑、適當吃一些羊肉，來驅除體內的濕氣，民間就有大暑吃醋泡姜、喝暑羊等習俗......
綠豆清熱，生薑和羊肉祛濕驅寒，都是適合這個季節來吃的，正常人群兩者都吃也並不矛盾，當然每個人有不同的體質，根據自身體質來選擇適合自己的飲食。
葉子今天整理了8種綠豆的做法，供親們參考，願親們做好飲食養生度長夏，加上適量的運動，身體健健康康，心情快快樂樂！
第一種：百合綠豆粥
食材：綠豆150克、百合25克
1、准備好原材料。
2、為了讓日常煮綠豆快速煮好，就提前做一些准備工作，先將綠豆清洗干凈後，加入足量開水泡著，泡上兩個小時左右。
3、兩小時後水早已自然冷卻，綠豆連同水一起裝入食品級密封袋中，放入冰箱冷凍。
我一次性多凍了點，分了三袋，一頓一袋，放入冰箱冷凍室里凍24小時後再用，多凍幾天也沒事。
4、砂鍋里加入適量冷水，放入冷凍好的綠豆（實際是一個綠豆冰塊），加入百合。
5、開火煮，大火燒開後，改中火煮。
6、開後大約煮了20分鍾，綠豆已經很爛了，具體時間根據實際情況來哈，煮到自己滿意為止。
第二種：綠豆糍粑
食材：糯米500克、綠豆100克、蔓越莓干50克、熟黃豆面適量
1、准備好原材料，將糯米和綠豆提前泡一個小時左右。
2、像平常煮米飯一樣將糯米綠豆飯煮好，水的比例比平常煮米飯稍微少一點。
3、蔓越莓干切碎。
4、煮熟的綠豆糯米飯里加入適量事先炒熟的黃豆面，加入蔓越莓干，搗成泥。
黃豆面的添加量要看米飯的干濕度來酌情添加，也可以加炒熟的糯米粉，但我更推薦加入炒熟的黃豆面，因為黃豆面和糯米正好可以蛋白質互補，提高營養，而且這樣口感還更好。
5、不用搗得太細，成團就可以了。
6、搓成團，表面篩上熟黃豆面，就可以吃了，類似成都的「三大炮」，也類似北京的驢打滾。
7、做綠豆糍粑的話就繼續下面步驟，將成團的食材裝入盒子中，按壓緊實，一定要使勁壓一壓，放入冰箱冷藏保存，也可以冷凍兩個小時後拿出來切片。
為了防沾，可以墊上保鮮膜。
8、切成片，煎到兩面金黃即可。
9、完成，喜歡比較甜的可以在表面篩上一點糖粉。
第三種：綠豆糕
食材：綠豆300克、炒熟的黃豆面200克、細砂糖40克、蔓越莓干30克
1、將綠豆用涼水泡，我泡了約12小時，然後將綠豆煮熟。
2、將煮熟的綠豆過濾去水分，然後用破壁機打細，打的時候加入蔓越莓干。
打的時候需要配合攪拌棒，另外還要根據不同破壁機的性能來操作，如果發現機器空轉，建議加點綠豆湯一起打，因為這種泥粘稠度高，不好打。
3、我是沒加綠豆湯打的，打出來不是太稀，就不用再經過炒干水分，直接加入熟黃豆面來調節干濕度，也可以加入部分炒熟的糯米粉，同時加入糖。
糖的用量根據親們的口味來調節，我一般都不會加太多，我是在這一步加的，吃的時候還能感覺到細砂糖的存在，家人喜歡這種口感，也可以根據自家喜好在破壁機打綠豆的時候加入。
4、拌勻後搓成小團表面再滾上熟黃豆面。
5、用月餅模具壓成型即可。
6、成品圖。
第四種：京式綠豆糕
食材：綠豆500克、細砂糖50克、核桃油10克、溫開水大約45克
1、准備好原材料。
2、綠豆用破壁機磨成細膩均勻的綠豆粉。
如果自己用的綠豆很乾凈可以直接將綠豆磨粉，如果買的普通綠豆就建議先淘洗干凈，然後充分曬干，水分要盡量曬干後再磨粉；
性能好的破壁機直接磨粉就很細膩均勻，一般的破壁機磨出來後建議過篩一下。
3、蒸籠里放上蒸屜布，倒入綠豆粉。
4、鍋里水燒開，放入蒸籠，蓋上蒸屜蓋，再蓋上鍋蓋，大火蒸40分鍾左右。
如果沒有這種蒸籠，就用一個比較寬敞的容器，表面鋪上紗布防止汽水落入。
5、蒸好的綠豆粉里加入細砂糖、核桃油，分次少許少許加水。
6、用雙手搓均勻。
7、濕度要恰到好處，抓一小把用手捏一捏，不太容易結團，但反復捏能捏成球型的濕度。
8、容器里放入保鮮膜，放入拌勻的綠豆粉，充分按壓緊。
9、切塊即可，做好後可以用真空盒裝起來，常溫下可以保存三四天。
第五種：綠豆大米糕
食材：大米250克、綠豆100克、牛奶360克、白砂糖25克、蔓越莓干30克、酵母4克
1、准備好大米和綠豆。
2、將大米和綠豆用破壁機打成粉。
3、打好的粉里加入切碎的蔓越莓干、白砂糖、酵母。
4、加入牛奶拌勻。
5、裝入模具中，裝到六七分滿。
6、發酵至鼓鼓的狀態。
7、蒸半小時左右。
8、成品圖。
9、也可以用電餅鐺煎成發酵米餅。
第六種：綠豆西米露
食材：綠豆60克、西米30克、牛奶200克、芒果一個、甜酒釀50克、藍莓適量、草莓適量
1、准備好原材料。
2、鍋里加入足量水，燒開，然後下入西米，大火煮12分鍾左右。
煮西米一定要開水下入，西米不要泡不用洗，鍋里水一定要多。
3、待西米煮到看不到白色的時候關火，用濾網過濾出西米，用涼水沖，然後用涼開水泡一泡再濾去水分，去掉生水。
涼開水最好提前放入冰箱凍成冰水，這樣讓西米更加Q彈。
4、將綠豆充分煮熟。
煮熟的綠豆用涼開水過一下。
5、綠豆、西米、牛奶，混合，加入甜酒釀、芒果肉。
6、再加點藍莓和草莓，綠豆西米露就完成啦。
第七種：三豆飲
食材：黑豆20克、綠豆20克、赤小豆20克、花生15克、大紅棗3個、水1000毫升
1、准備好原材料。提前將花生烤熟，去皮後備用，烤香的花生做出來才更香，也可以用烘焙熟的腰果。
2、將三種豆清洗干凈，放入破壁機桶里、加入烤香且去皮的花生、加入去核的紅棗，加入1000毫升水。
3、啟動豆漿功能，程序結束就做好了。
4、完成。
第八種：綠豆仙豆糕
食材：低筋麵粉180克、綠豆粉80克、紫薯300克、蜜紅豆30克、雞蛋一個、細砂糖25克、椰子油50克、牛奶適量、馬蘇拉里乳酪50克
1、准備好原材料。
2、將綠豆用破壁機磨成細膩的粉。綠豆粉有一些超市也有直接賣的，不是綠豆澱粉喲，是整粒綠豆磨成的粉。
3、紫薯蒸熟碾成泥，加入蜜紅豆一起碾，加入適量牛奶，干濕度為能搓成球為宜。
蜜紅豆的做法：紅豆提前泡四五個小時後充分煮軟爛，放涼後加入適量蜂蜜即可。
4、取適量紫薯搓圓後按扁，放上適量馬蘇拉里乳酪，包好馬蘇拉里乳酪，搓成圓球，做成乳酪紫薯餡。
5、低筋麵粉、綠豆粉、雞蛋、椰子油、細砂糖，混合。
6、加入適量牛奶，混合成干濕合適的面團。
牛奶的量要根據粉類的吸水量不同而定，少許少許加，加到揉成類似包子面團的軟硬度，然後包上保鮮膜醒十幾分鍾。
（不要過於揉，以免起筋，用刮刀上下翻拌，然後用手捏，再整成光滑的長條。）將面團切成大小適宜的劑子。
7、包上餡料，然後整理成長方體狀。（我是包好後再稍微搓成圓柱型，然後在砧板上摔一摔，將六個面摔平整。）
8、不沾鍋里加入適量油，小火將每一個面煎到金黃即可。
9、成品圖。
葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、接地氣的家常菜餚。
公眾號：葉子的小廚，裡面有1000多道家常菜餚。
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H. 綠豆都可以怎麼做好吃
綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮.....這么多做法你可別放過，跟著小編學，你會發現與眾不同的美味就在前方！
綠豆冰
圖文 |juju菊娜
綠豆湯消暑解渴，清熱解毒，夏天的時候很喜歡自己煮來喝。但熬的時間長短很有講究。專家介紹，如果想消暑，熬10分鍾左右，只喝清湯就可以了，要想解毒，則要熬的時間長點，最好將豆子一起吃下。
原料：
綠豆適量、煉奶適量、蜂蜜適量、碎冰塊適量
做法：
1、材料准備好
2、綠豆提前泡水12小時
3、將泡好的綠豆煮至熟爛
4、冷卻後放置冰箱冷藏2小時
5、加入適量煉奶
6、兌入適量蜂蜜
7、加入一些冰塊即可
小竅門：
綠豆泡水後煮起來很快就熟爛了，如果家裡有電壓力鍋那就更快了。
● ● ●
綠豆涼粉
圖文 |樂悠廚房
綠豆有清熱解毒，消暑開胃之效，是老少皆宜的夏季飲食佳品。用綠豆澱粉製作成的涼粉，口感順滑，清涼適口。是夏季餐桌上一道受全家人喜愛的小菜。
原料：
綠豆澱粉一碗、水六碗
做法：
1、准備食材。綠豆澱粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香蔥5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、鹽1克、糖2克、雞精1克、香油幾滴、辣椒油2勺、老乾媽豆豉兩勺。
2、將綠豆澱粉和一碗水混合，攪拌勻均後過篩。
3、將剩下的五碗水倒入鍋中，大火燒開。
4、將澱粉糊緩緩的倒入開水鍋中，邊倒邊攪動。待澱粉糊燒開冒泡後，轉小火。繼續攪動，攪自麵糊透明為止。
5、將做好的澱粉糊盛到保鮮盒中。
6、冷卻後放到冰箱冷藏2小時。
7、花生用開水浸泡十分鍾，方便脫皮。
8、脫皮後的花生放到鍋中，小火煎炸至金黃色。
9、將花生壓成碎備用。
10、蒜切末，香菜、香蔥切碎備用。再用生抽、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。
11、將凝固好的涼粉切條，然後撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老乾媽豆豉、香菜、香蔥即可食用。
小竅門：
1、綠豆澱粉在超市裡可以買到。
2、水和澱粉的比例很重要。要用同一隻碗來測量。
3、往鍋里倒澱粉糊的時候，一定要不停的攪動。否則容易形成麵疙瘩，影響口感。
4、做好的涼粉不適合不在冰箱長時間保存，會影響口感。拌料汁可按自己的口味來做。
I. 綠豆能做什麼美味的食物
豆芽黃花菜
【材料】干黃花菜50克，綠豆芽50克，澱粉15克，麵粉15克，雞蛋6個，味精3克，蔥8克，姜8克，香油100克，熟豆油、鹽適量。
【操作】1.黃花菜泡軟擇洗干凈，切成段；蔥、姜切成末。2.將雞蛋打入碗內，蛋清與蛋黃分開裝在盤（碗）內備用。3.蛋黃中加味精、鹽、熟豆油、水少許，攪拌均勻，而後上籠蒸熟，做成蛋羹，扣在盆中。4.蛋清用筷子打好，加澱粉、麵粉，調成蛋泡糊，分成8份，每份放入黃花菜，做成芭蕉葉形，備用。5.鍋放火上，添油，待油熱至五成時，將做好的「芭蕉葉」放入油鍋中炸，此時，「芭蕉葉」要理好，炸時注意不要破壞形狀。並不斷用手勺盛油澆淋，使之保持白色，炸透後撈出，潷去余油，裝盤中。6.鍋內留底油少許，放入蔥、姜段炸一下，將蔥、姜揀出不用，隨後加入綠豆芽菜，再放入鹽、味精和炸好的「芭蕉葉」，略煨一會兒，勾入小流水芡，淋上香油，將做好的「芭蕉」圍擺在蛋羹的周圍，即可食用。
【功效】雞蛋營養全面，且也有健腦抗衰功效。黃花菜營養豐富，且是健腦佳品，是老年人保健抗衰食品。綠豆芽也是葯用價值高、營養豐富的食品。綠豆芽除含蛋白質、糖類、脂肪、多種維生素、胡蘿卜素、尼克酸外，還含有綠豆原來不含的維生素C。中醫認為，綠豆芽性涼，無毒，味甘，有清暑熱，調五味，解諸毒，通經絡，利尿除濕等功效，是老年人理想的食品。各營養原料相配合用，使豆芽黃花菜口味鮮香，形狀好看。
雞筍銀芽湯
【材料】綠豆芽250克，筍干絲10克，雞胸脯肉25克，醬油、精鹽、味精、香油各適量。
【操作】1.將雞脯肉洗凈，切成細絲；綠豆芽擇去根，洗凈。2.鍋置火上，加清水，燒沸後投入筍干絲，稍煮片刻，待筍干絲煮軟爛時放入雞肉絲、豆芽，待豆芽呈半透明時，即起鍋，裝入大湯碗中，加醬油、香油、精鹽、味精即成。
【功效】雞肉含有蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、鈉、鉀、多種維生素等，其性平，味甘、咸，有補精添髓、溫中益氣、強腰健骨等功效。筍為天然低脂、低熱量食品。其性寒，味甘，有清熱化痰、生津止渴、益氣和胃的功效。綠豆芽營養豐富，含有蛋白質、脂肪、多種維生素、糖類、胡蘿卜素、維生素C、尼克酸等。中醫認為，其性涼味甘，有清熱解暑熱，利尿除濕，調五臟，通經脈，解諸毒之功效。對老年人便秘、防暑熱、高血壓有輔助功效。從以上三種主料的功效，可見此菜鮮美可口，清淡宜人，具有清暑瀉火，開胃爽神之功用。很適合作老年營養保健食品。
J. 冬天用綠豆做什麼好吃
如果不是寒涼體質，冬天吃綠豆是沒問題的。
中醫認為，綠豆性味甘寒，能厚腸胃、潤皮膚、和五臟、滋脾胃。冬天喝綠豆湯，主要利用它去火、養肝和解毒的作用。天一冷人就愛吃牛羊肉、辛辣食物和涮鍋，但是吃多了很容易上火，吃涮鍋時配上一碗綠豆湯能夠幫助去油膩、降火氣。
有研究表明，綠豆湯還有降低膽固醇的作用，血脂高的人想吃肉了，也別忘了搭配一杯溫熱的綠豆湯，暖胃又降脂。
冬天煮綠豆湯還可以加些其他食材，讓食療功效更強，比如百合綠豆湯能潤肺止咳，金銀花綠豆湯可以抑菌解熱等。