① 家用電烤箱如何做香酥烤魚排
所需配料
魚片
雞蛋 、鹽 、孜然粉、雞精 、澱粉 、麵包糠 、花生油
烹飪步驟
1
各種材料備用。
2
加入澱粉和蛋液。
3
抓勻，加入孜然粉
4
把魚片放到澱粉里裹上澱粉。
5
再把魚片放到蛋液里沾上蛋液。
6
裹上麵包糠。
7
烤盤鋪油紙，把魚排放入。
8
烤箱220度預熱5分鍾，上下火烤5分鍾刷上花生油。
9
再烤5分鍾，顏色變黃即可。
10
美味的魚排，粘上番茄醬更好吃哦。
② 家庭烤魚的製作方法和配料竅門
家庭烤魚做法一，
材料
主料：羅非魚
佐料：鹽、糖、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、蜂蜜、芝麻、香菇、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉
做法
1.羅非魚洗凈
2.蔥、姜、蒜切成細末
3.香菇切細片
4.把羅非魚和香菇片、鹽、糖、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、黑胡椒、辣椒粉摸勻整個魚身。腌制1小時入味。魚肚子中也要塞滿和摸勻調料。
5.一小時後。。。。。。把魚肚子中填滿調料，用烤魚架夾住，瀝干。用烤箱或者火炭或者天然氣烤制。
6.用火炭或者天然氣烤制過程中要不停的翻動，不斷的加蜂蜜和剛才剩下的調味汁以及孜然粉，讓魚充分的吸收醬汁。
7.用烤箱，就得每隔10分鍾刷一次蜂蜜。調味汁可以省略。
7.烤制過程中，魚會不停的滋出油，小火烤到魚的表皮金黃時候，大約需要30分鍾，刷最後一次蜂蜜和醬汁，撒上芝麻。烤出芝麻的香味就完成烤魚的全過程。
做法二，秘制烤魚排
材料
鰱魚排，蒜，洋蔥，香菜，鹽，糖，雞粉，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粒，花椒粉
做法
1.首先在魚排上均勻的抹上一層鹽，然後在抹上適量的糖，雞粉，孜然粉，花椒粉和辣椒粉味上幾個小時!
2.把味好的魚排放到烤網上，上下火200度烤10分鍾，將魚取出兩面刷上油再放到烤箱中200度烤10分鍾.再次取出，在魚的身上放上黑胡椒粉，孜然粒，在撒上蒜末，元蔥碎，香菜，淋上少許油，放入烤箱200度10到15分鍾就做好了!
小訣竅
由於各家烤箱功率不一樣,所以時間要自己掌握,酌情增減時間! 這道魚一共用了11味料`~~具體多少實在沒法去寫~~大家看個人口味輕重酌情去家~
③ 在家做烤魚，不用烤箱，只要一把柴火，外焦里嫩比外賣好吃！
吃烤魚吃的就是一個新鮮，因為只有最新鮮的食材，人們才可以吃到魚肉的原汁原味。魚類如果保持時間過久，那麼魚肉就會變硬從而喪失鮮味。因此很多愛好烤魚的人都會去野外找到最新鮮的食材，然後自己烹飪成美味的菜品。野外烤魚的難度比較高，那麼野外烤魚的做法是什麼呢?
1、在野外現殺，魚鱗處理干凈，直接給魚開腸破肚。一定要處理干凈，因為是熏烤不然會有雜味。
2、魚肉用鹽腌制十分鍾就可以開烤了。在野外生活過得朋友一定知道，真的是什麼材料都能就地取材，砍條竹子將魚從頭串到尾，因為竹子新線，韌性又好，不會在火中斷裂。
3、熏烤時在野外選擇一處空地，在地上挖兩個坑，埋入支撐的樹枝，樹枝頂端盡量帶樹叉，以便固定烤魚。先是用軟柴使柴火充分燃燒，再放入樹枝使火苗旺盛，把烤魚支到樹叉上，前期保持火焰的旺盛。
4、在烤的過程中魚要不停翻滾。魚肉在火的燃燒下，外皮很快就變得焦黃。變得焦黃時不要再添新柴，等柴火燒的沒有了火苗，就只留下滾燙的炭火。由於缺少新柴的添入，炭火慢慢的出煙。這就是熏魚了。使烤的差不多的魚肉里滲透入柴火的煙熏味。等到魚油滴落下來的時候就能吃到饞死人的美味。
在野外烤魚最主要就是魚可能不是很好洗，所以大家多洗兩遍，而且烤魚時候注意多翻動一下，小心烤糊了。
④ 烤魚的調料醬
將魚（鯉魚、草魚、羅非魚）刮鱗、開膛破肚，用鋼刷刷凈腹中黑膜，沿著魚脊將魚破成兩半處理干凈，雙面剞刀，靜置待用。(調料：辣椒／花椒／鹽／味精／芷然／泡椒／芹菜／醬油／泡菜（是放在魚肚裡的）蔥，油要多一點，不然放在烤盤里會燒胡的，就不好吃了大概就上這些了)然後,上夾,置於火上。先用小火烤乾水氣,然後,放到炭火大火處再烤其入味,烤魚當然是用烤的木炭，用電烤的也行只是沒有木炭烤的香如此三五個回合，魚肉瑩白如玉脂。魚本身用鹽、蔥水浸泡過，(烤的時候在魚身上摸鹽，最重要的是在魚肚裡放泡椒，芹菜等)所以一邊烤一邊會有魚肉香。時間的掌握很重要，烤的時間長了，肉就不嫩了。給魚撒上五香粉和辣椒粉。烤好的魚放在盤里,(托盤里大量的泡椒芹菜，油在混合調料！放在爐上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗凈，剪成兩段，平鋪在烤盤上，將魚放在烤盤中，刷一層由蚝油、醬油、蜂蜜、鮮味汁調成的醬汁，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉。再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老乾媽辣醬及紅油,然後上菜了，
這個問題烤魚的調料醬,好難啊，辛辛苦苦回答了，給我個滿意答案把
⑤ 能否介紹下迷迭香烤魚排的常見做法
1/2杯白葡萄酒，5瓣大蒜，一小把新鮮迷迭香，100克箭魚排，1/4茶匙鹽，1/4茶匙黑胡椒粉，2個檸檬，1湯匙特級初榨橄欖油。
3.將檸檬汁，橄欖油和剩餘的迷迭香放到一個小碗里攪拌均勻做成檸檬醬汁，放在一邊備用。
4.預熱烤架，使其達到中等熱量。
5.將腌制好的魚排從烤盤中取出，轉移到紙巾襯里的盤子，並把上面的腌料擦去。把魚排放到燒烤爐中，輕輕的一層油，以防止粘連。烤大概10分鍾左右，轉一次，直到魚可以很容易用叉子剝落，就好了。將魚排取出放到盤子里，將檸檬醬汁澆在魚排上，然後在魚排上加上一片檸檬片裝飾一下，就可以上桌了。
⑥ 香酥烤魚排的做法步驟圖，香酥烤魚排怎麼做
用料
龍利魚 2條
歐芹碎（Parsley） 適量
鹽 適量
黑胡椒碎 適量
麵包糠 適量
大蒜末 適量
橄欖油 適量
麵粉 適量
蛋液 適量
香酥烤魚排的做法
冷凍龍利魚柳自然解凍，洗凈後用紙巾吸干水分，在魚柳的兩面均勻的撒上鹽和黑胡椒碎，腌製片刻
取出切塊，趁熱吃。原味的就已經外酥里嫩很好吃了，當然再搭配一點番茄醬之類的自己喜歡的醬汁會增添不同的風味。
⑦ 烤魚排 外酥里嫩，你會做嗎
烤魚排
【材料】
龍利魚*2條用量法香碎(Parsley)/鹽/黑胡椒碎/麵包粉/大蒜末/橄欖油/麵粉/蛋液*適量3元/用量
【做法】
1、冷凍龍利魚柳自然解凍，洗凈後用紙巾吸干水分，在魚柳的兩面均勻的撒上鹽和黑胡椒碎，腌製片刻。
2、准備香酥外衣需要的材料：麵包粉、大蒜末、法香碎、橄欖油，把它們混合均勻。
3、不要太干，用手可以摸到橄欖油微微的濕氣。這個料多做一點沒關系，可以放在冰箱冷凍，下次要烤蝦子、雞肉都可以撒一點在上面。
4、魚柳依序沾上麵粉、蛋液、和上面步驟混合好的麵包粉。烤盤錫紙上抹一層橄欖油，把魚柳鋪排在上面，放入預熱到200度的烤箱，烤約20分鍾。
5、取出切塊，趁熱吃。原味的就已經外酥里嫩很好吃了，當然再搭配一點番茄醬之類的自己喜歡的醬汁會增添不同的風味。
⑧ 外焦里嫩的烤魚排，怎樣才能做出一流的味道
魚皮連肉開幾道花刀，方便入味。然後將魚放進一個容器里，澆上料酒，再撒上鹽，抹勻。再將蔥也放到魚身上，薑片也鋪在魚身上。這樣腌制十分鍾以上，入味去腥。將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鍾（中間可以取出再刷一次醬油和烤魚身上，撒上炸好的花生和香菜，家庭版烤魚就做好了。我最愛的配菜就是原味薯片，這種薯片不是那種薄薄的，要選稍微厚一點的薯片，均勻鋪在魚身上，開火燉煮烤魚後，烤魚的湯。
等魚烤到25分鍾的時候，就可以開始炒料了.炒鍋里多倒點油，因為烤出來的魚也吃油比較厲害，這樣味道會更香。 油熱後，加豆豉，豆瓣，老乾媽辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香 ,然家庭烤箱烤魚外焦里嫩，一先自製腌料腌制魚、二魚腌好後刷一層食用油入烤箱一百八十度烤十分鍾，三把魚拿出刷上自製烤魚料再入烤箱烤十分鍾，四把魚拿出刷烤魚料並蓋上配菜。