⑴ 豆腐皮怎做才好吃
切成絲，用蒜苗素炒，非常爽口；
2. 切成絲，用高湯大煮，加蝦米、木耳，味道鮮美；
3. 燉雞、鴨，放豆腐皮，味全部進入，非常好吃；
1》豆腐皮壽司
材料：
豆腐皮1包、米飯4碗、黑芝麻少許、白糖、白醋各3大匙。
作法：
1、米飯趁熱拌上白糖、白醋、黑芝麻，放涼備用。
2、豆腐皮剝開，裝入米飯即可
2》豆腐皮
配料：
黃豆，本產品含豐富植物性蛋白質，營養豐富。
食用方法：
用水浸泡後，適用煮、燉、炒、作湯等。
保存上注意：
不要放在日光直射的地方，不要放在高溫潮濕的地方，開封時請盡快食用。
3》豆腐皮春卷
原
料：
豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、麵粉、精鹽、姜未各適量。
制 作：
1．豆腐皮每張切成六小塊》切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎。麵粉放入碗內，加水調成濕漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鍾，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿（共包成30個春卷）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
4》麻辣牛肉簾子
原料：
豆腐皮500克
麻辣牛肉絲60克 郫縣豆瓣50克 姜米20克 蒜米30克 精鹽、味精、雞精、白糖、蚝油、醬油、食粉、水澱粉、鮮湯、花椒油、特製紅油、精煉油各適量
香菜少許
製法：
1．豆腐皮切成細絲，入加有少許食粉的沸水鍋中汆一水撈出；郫縣豆瓣剁細
2．炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入郫縣豆瓣、姜米、蒜米炒香出色，摻入鮮湯，下入豆腐皮絲，調入精鹽、味精、雞精、白糖、蚝油、醬油等，燒入味後，用水澱粉勾芡，淋入特製紅油和花椒油，推勻起鍋，裝入盆內，最後撒上麻辣牛肉絲，點綴上香菜，即成。
9》豆腐皮蛋湯
原料：
豆腐皮2張，鵪鶉蛋8個，火腿肉25克，水發冬菇、熟豬油、鹽、味精、料酒、蔥、姜各適量。
製作：
1、豆腐皮撕碎，灑少許溫水潤濕；鵪鶉蛋磕入碗內，加少許鹽攪打均勻；火腿肉切末；冬菇切絲；姜洗凈切片；蔥擇洗干凈，切成蔥花。
2、鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下蔥花、薑末熗鍋，倒入蛋液翻炒至凝結，加水煮沸，放冬菇絲、鹽、味精、料酒，再煮15分鍾，推入豆腐皮，撒上火腿末即成。
特點：
1、此湯滋味鮮美，營養豐富。
2、此湯含有蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E等多種營養素，是產婦的滋補湯菜，有利早日恢復身體健康。
10》鮮豆腐皮炒青蟹肉
【原料】
新鮮水豆腐皮2張、凈蟹肉200克、雞湯1小碗、精鹽12.5克、菱粉2湯匙、雞油2湯匙、黃酒少許
【製作過程】
一、先將青蟹的黃挖出，加少量的水，酒、菱粉調稀。再把青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉。
二、一面起爐火，下雞油化開，一面將豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒道倒入一炒，接著調菱粉下鍋勾薄芡即好．
11》豆腐皮炒鮮菇
原料：
鮮蘑菇250克，豆腐皮150克。
,生油2大匙，生抽1大匙，蒜3粒，蔥之條，鹽和料酒適量，胡椒粉和味精少許。
製作：
1．鮮菇洗凈對半切開；豆腐皮切條；蔥切段，蒜拍扁。
2．將生油放入鍋內燒熱，爆香蔥白和蒜；倒入鮮菇和豆腐皮翻炒；
3、加生抽和鹽，烹入料酒，調入胡椒粉及味精拌勻，最後放青蔥段翻炒幾下即可。
17》包燒豆腐
原料：
嫩豆腐1塊，鮮蝦仁50克，?肉50克，五花肉50克，荸薺50克，蔥白30克，豆腐皮（10厘米見方）10張，干貝20克，青椒10克，紅辣椒10克，雞蛋糊50克，油炸香蔥片10克，精鹽3克，?酒5克，香油10克，味精、雞精、胡椒粉、濕澱粉個少許，高湯150克，食用油750克（耗約75克）。
製法：
1、嫩豆腐切成10塊長厚片，抹上雞精；五花肉、蝦仁分別剁成茸；切粹粒擠
干；蔥白、青椒、紅辣椒分別切小丁；干貝水發後壓成絲；
2、五花肉、蝦仁、?肉、荸薺、蔥白、香蔥片、精鹽、紹酒、味精、香油、胡椒粉拌勻成餡料分10等份；每張豆腐皮放1片嫩豆腐、1份餡料，包裹成6厘米寬4厘米的長方形包，掛上雞蛋糊；
3、鍋置旺火上，下食用油，油溫升至六成熱時，投入豆腐包炸熟撈起瀝干油；鍋留底油，回置旺火上，放入豆腐包，加高湯100克、精鹽、紹酒、味精，微火煨10分鍾入味後撒入胡椒粉，起鍋裝盤；
4、鍋洗凈，回置旺火上，下高湯50克、干貝絲、青椒、紅辣椒燒沸，濕澱粉勾薄芡，淋於豆腐包上。
特點：味鮮質嫩，風味獨特。
要領：豆腐包要炸透煨入味。
1》湘江豆腐
原料：
內脂豆腐半盒,蘑芋片少許,青豆10粒,香菇3朵,玉米粒10粒,紅椒丁少許,鹽1茶匙，胡椒半茶匙，素雞粉1茶匙
作法：
1、豆腐，蘑芋，青豆，放入打磨機，加入半匙鹽，素雞粉打磨成漿狀。
2、將打磨好的漿放入盤內入蒸籠蒸10分鍾成型後取出。
3、香菇，玉米粒下鍋炒熟，放入剩餘調味料，勾芡後淋在豆腐上即可。
2》北菇豆腐扎(圖)
材料：
豆腐1塊，黃耳1朵，香菇1朵，豆腐皮1張，四季豆若干，素蚝油少許。
做法：
1．將豆腐切成8長條，黃耳1朵對切為二，香菇1朵對切為二；
2．豆腐皮切成20cm×2cm，稍用油炸過後，取出，浸冷水10分鍾
3．豆腐炸成金黃色，與黃耳、香菇用素湯煨至入味後，用豆腐皮紮成兩束，再蒸8分鍾；
4．最後用素蚝油勾芡，加少許四季豆做裝飾即成。
點評：
此道菜富含人體不可缺少的植物纖維，香菇既提味又有健腦的功效。
3》香菇豆腐
原料：
豆腐300克，香菇3隻，榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
製作方法：
(1)將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
(2)將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料；
(3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。
功效：香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。
⑵ 我想做釀豆腐皮,要怎麼做才好吃
主料
豆腐
800
豬肉
150g
蝦米
25g
香菇
50g
木耳
30g
輔料
蔥
10g
醬油
5ml
鹽
5g
料酒
10ml
白糖
10g
澱粉
10g
味精
3g
胡椒粉
3g
色拉油
30ml
步驟
1.先把豬肉切成泥。
2.蔥、姜切碎，香菇、木耳洗凈。蝦米備好。
3.豆腐一塊。
4.把香菇、木耳切成末，放入肉餡中。
5.豆腐切成4 厘米見方，2.5 厘米厚的塊，挖去豆腐塊的中心部分成凹形。
6.肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干澱粉勻成餡，釀入豆腐中間。
7.鍋里放油，放入豆腐餡面向下。
8.上色後翻過來再煎另一面。
9.倒入高湯150毫升、醬油、白糖、味精燒開，轉小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。
10.出鍋裝盤，撒上蔥、椒碎點綴，就可以吃了。
⑶ 怎麼樣做豆腐皮簡單好吃
怎麼做豆腐皮
材料
主料：油皮200克，萵筍300克，
調料：香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克
做法
1.豆腐皮切成細絲，用開水連續焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干；
2.大蔥去根洗凈切成絲；
3.姜洗凈去皮切成絲；
4.萵筍削皮洗凈切成細絲用鹽腌一下，擠去水分；
5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。
⑷ 釀豆腐怎麼做才好吃呢
開始正式製作之前呢，我們首先需要准備以下食材：客家水豆腐8塊，五花肉200克，小蔥2根，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，胡椒粉1茶匙，澱粉3湯匙
第一步：將買來的五花肉起皮後切小塊，然後剁成肉末，盡量的剁碎一點！剁好之後放到一個較大的湯盆裡面，再將小蔥切成蔥花，拿一點出來，剩下的全部放到湯盆裡面，然後在湯盆裡面加入1湯匙的生抽，加入1湯匙的蚝油，加入1茶匙的胡椒粉，加入2湯匙的澱粉，然後用筷子順時針攪拌至肉末起勁，放著腌制一會備用！
⑸ 釀豆腐竅門
釀豆腐屬於一道家常菜，大家對於釀豆腐是比較熟悉和了解的，因為釀豆腐吃起來的味道好，所以是很多人都愛吃的一道菜，但是雖然吃釀豆腐很不錯，在平時吃釀豆腐的時候需要注意方法才行，那麼具體釀豆腐應該怎麼做比較好吃，一起跟著蘋果綠養生網來看看吧。
釀豆腐怎麼做
釀豆腐的做法並不算困難，首先需要我們把豆腐切成長方形，而且要在中間用小刀挖去一塊兒，之後就可以備用。需要我們把香菇、蝦米分別泡好取出切丁，我們要選擇和豬絞肉放一起，之後需要在其中加入薑蓉、生抽、鹽、糖、白鬍椒粉一起攪拌好。等到起膠的時候就可以製作成肉餡，然後我們把做好的肉餡放入豆腐中就可以了。在鍋中放油之後燒熱，我們把豆腐保持正面朝下的狀態，之後放入鍋中，煎到金黃色的時候就可以翻面繼續開始煎。之後我們把蚝油、生抽、糖和清水一起調成汁，倒入鍋中之後蓋上蓋子，用小火燒2分鍾，豆腐需要撈出來放到盤子中，對於剩下的汁水，需要在其中加入水澱粉，煮到粘稠的時候澆在豆腐上就可以了，還可以撒上一些蔥花。
釀豆腐怎麼做的竅門
製作釀豆腐的時候需要掌握竅門才行，首先在吃豆腐之前，我們可以用鹽水焯一下，然後再做成菜吃就不容易碎了。而且准備好南豆腐，吃起來軟嫩細滑的同時還有彈性存在，而且其中的水分含量也是比較大的。在烹飪之前需要我們把鍋中的水煮開，在其中放上一小勺鹽，我們把豆腐切塊之後需要焯一下，吃豆腐的時候，內酯豆腐吃起來的口感是最細膩水嫩的，但是也是最容易碎的。要想保持豆腐不碎，我們在烹飪前可以放入鍋中蒸上20分鍾，待到冷卻之後再根據做菜的需要，切成各種的形狀開始烹飪就可以了。豬肉是需要斜切的，而且豬肉的肉質吃起來是比較細的，而且其中筋少，否則會導致肉變得破碎。
製作釀豆腐的時候豬肉是不能長時間泡水的。而且豬肉在烹調前是不能用熱水清洗，主要是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質存在，這種物質在15攝氏度以上的水中是很容易溶解的，如果用熱水浸泡會導致營養價值受到影響，口味也會變差。
客家釀豆腐的做法
客家釀豆腐是非常美味的一種食物，需要准備好豆腐400克，豬肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食鹽1小勺，姜1塊，生抽15毫升，蚝油10克以及植物油1湯勺。首先需要我們把豆腐切成三角塊，之後把香菇末加入到之前就切好的肉糜中，還需要加入少量的生抽和鹽進行調味。之後我們用小勺在豆腐的中間，需要挖出一個洞，然後把調味好的肉糜全部嵌入其中。在平底鍋中需
⑹ 寧遠釀豆腐皮子做法
豆腐皮做法
材料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。