⑴ 魚怎麼炒才好吃
超級香超級下飯的辣炒魚塊
用料
草魚一條、線椒、紅椒、姜絲、花椒、蒜、干辣椒、黃酒、料酒、鹽、生抽
超級香超級下飯的辣炒魚塊的做法
菜市場買來一條新鮮的草魚，處理干凈
炒好准備盛出
好啦～超級香！快試試吧，簡單易做，又很好吃
小貼士
注意：腌魚時間要長！炸魚的時候不能來回亂翻，不然容易碎！配料一定要有
⑵ 魚適合與哪些菜一起做
魚肉可以和胡蘿卜、香菜、豆芽、洋蔥、青椒等一起食用，魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸和優質蛋白，具有促進大腦發育、提高免疫力，增強記憶力的作用。
在燉魚的情況下，想讓魚類充分發揮出更強的口味，可以放進各種的食材作為配菜。魚肉與白蘿卜，白菜，豆腐，粉條，紫菜，酸菜，麵筋，蓮藕，大蔥，洋蔥，茄子，芹菜，香菇，番茄，金針菇等食材極為搭配。
鯰魚燒茄子
⑶ 臘魚炒什麼好吃又簡單
臘魚怎麼做好吃又簡單：酸辣臘魚
原料：臘魚0.8斤、酸豆角、酸辣椒、芹菜適量、食用油、生抽、雞精
做法：
1、酸豆角辣椒切碎。
2、魚過油待用。
3、把過好油的魚切成自已所需要的長短。
4、起鍋加入食用油燒開，加入切好的酸菜翻炒片刻。
5、把酸菜水分炒干，倒入切好的臘魚翻炒。加入生抽，雞精，芹菜炒開出鍋上桌。
臘魚怎麼做好吃又簡單：紅燒臘魚
材料：熏制臘魚、蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、雞粉、少許糖
做法
1、熏制臘魚提前泡一個晚上，焯水，待用。
2、把蔥姜蒜、花椒、八角、辣椒過油，炸出香味後放入魚。
3、翻炒片刻後，加入水(水量要蓋過魚2cm，因為臘魚本身就是鹹的，所以不用放鹽)。
4、大火煮開，改小火燜煮40分鍾至一個小時後，加入少量雞粉、適量的糖和胡椒粉，大火收汁即成。
臘魚怎麼做好吃又簡單：蒜米燒臘魚
材料：臘魚250g、大蒜5瓣、蔥1根、姜3片、洋蔥1/2個、醬油1大勺、香辣醬1大勺、料酒1大勺
做法：
1、鍋中加3厘米深的清水，放入蔥段，料酒。
2、臘魚用刀剁成小塊，水燒開後，放入魚塊，待魚塊煮軟後撈出瀝干，蔥切段、姜切絲、洋蔥切塊。
3、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，放入洋蔥炒出香味。
4、放入瀝干水分的魚塊，略微翻炒。
5、放入香辣醬、醬油，翻炒使魚塊均勻著色。
6、加入清水，沒過魚1/2處，加蓋，大火燒開，中火燉20分鍾即可。
臘魚怎麼做好吃又簡單：剁椒臘魚
原料：臘魚500克、紅辣椒150克、食鹽1小勺、味精1小勺、醬油1茶匙
做法：
1、備臘魚和紅辣椒，將辣椒剁碎，魚切塊。
2、熱鍋熱油放進臘魚炒香，適當淋點料酒去腥。
3、再放進剁好的紅辣椒，適量放點鹽讓辣椒入味，淋上醬油上色。
4、翻炒入味，出鍋時放點味精即可。
⑷ 紅燒魚配什麼好吃
紅燒魚配什麼好吃，因各人口味和偏好不一有所區別，我喜歡吃辣，所以喜歡在做紅燒魚時配以下菜：
1、萵筍：魚紅燒7成熟時，把萵筍切絲，紅辣椒也切成絲，放入鍋內的一遍翻炒，魚這時拔到鍋的另一邊；萵筍絲斷生後，加點水，再把魚鏟倒萵筍絲、辣椒絲上，燜上7、8分鍾，放入出鍋即可。
沒有新鮮紅辣椒的，可以用剁辣椒代替，其實剁辣椒的汁入味魚肉內更有味道。
2、蘿卜或雪菜：不喜歡是辣椒的時候，就放這兩種中的其中一種，也可以一起，蘿卜切絲或者小片，稍微用白醋腌制一會。煮的方法也和上面差不多。
有時候還會在上面的2中做法中加入一些嫩豆腐，孩子吃特別好，一般孩子怕魚刺，不怎麼吃魚肉，這時就可以吃豆腐，味道也非常鮮美，也有營養。是一道絕美的佳餚。
⑸ 魚放什麼菜好吃
水煮魚裡面可以放置哪些蔬菜，一般豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之類的食材都是可以的，而且水煮魚在烹制時選擇哪些食材是可以按照自己的口味去選擇的，當然也不僅僅就局限於蔬菜，也可以加入一些榨菜之類的食材或者是一些肉類的都可以，關鍵是看個人的口感。水煮魚裡面放置的比較多一點的莫過於是金針菇。
水煮魚裡面放置金針菇的話，先將金針菇洗凈之後置於燒開的熱水焯一下水之後在撈出，置於涼水中沖涼之後再放在水煮魚的鍋中和魚一起烹煮，一般都是選擇在水煮魚快要烹制熟透之前將金針菇放進去，因為金針菇本身也比較容易成熟，所以只需燙煮一小段時間即可食用，而且之前也將金針菇在熱水中焯過水，已經將金針菇變軟，所以這個時候烹煮金針菇的時候只需要煮至小短時間即可。
注意事項：金針菇自身有一種菌類所特有的香味和鮮味，所以將金針菇焯水之後，不要將說倒掉，可以加入其他食材進行烹煮，這樣彭州出的食材也很鮮美。
二、水煮魚可以放香菇嗎
水煮魚裡面是可以放置香菇的，至於怎麼放置我們根據水煮魚的做法一起來看看吧
1、食材：片好的魚骨頭，魚片、蘑菇 豆芽 青菜 粉絲 火腿 臘肉(其他食材可根據自己的喜好去挑選需要放置在水煮魚裡面烹制的食材)辣椒絲 、花椒 、蔥姜 、八角
2、做法：將魚片洗凈之後瀝干凈水分備用，將碗中加入鹽、蛋清、胡椒粉一起攪拌均勻後，將瀝干凈水分的魚片置於碗中腌制一段時間，再加入適量的澱粉撒在魚肉上，攪拌均勻，要讓每一片魚肉都能腌制入味，這樣後期的口感也比較入味。鍋中加油燒熱，將蔥姜蒜、花椒之類的作料置於油鍋中爆香，等香味溢出時將片好的魚骨頭置於油鍋中煸炒，在放入之前選好的食材，比如說，豆芽、火腿之類的食材繼續煸炒一段時間之後，加入適量的水燒開加入少許的鹽，等湯汁變得濃稠之後，將湯汁中的底料都撈出，放入魚片、青菜、香菇之類的食材進行湯煮，加入少許的鹽，等魚片在湯汁中燙煮的稍微有些發卷的時候，即可出鍋食用，這樣烹制出的水煮魚味道鮮香入味，而且還帶有香菇自身的獨特香味
關於水煮魚的相關做法就是以上這些，而水煮魚中可以放置哪些蔬菜，或是哪些配菜的話其實都是根據自己個人口味去選擇的，水煮魚比起酸菜魚的話比較簡單一點的就是水煮魚可以自行選擇燙煮的食材，酸菜魚中放置配菜過多就會影響酸菜魚自身的口感，水煮魚可以放置香菇，香菇的鮮味可以給水煮魚的湯汁增添一抹鮮味。
⑹ 炒魚類的菜要搭配什麼好吃點
三、小炒魚的具體做法和用料：草魚300克、蒜1小根、姜3克、蔥1小把、青辣椒10克、淹辣椒2克、醬油5ml、料酒5ml、澱粉3克、雞精3克、蚝油5ml、鹽3克、香油3ml、油10ml、糖3克、醋5ml。
小炒魚的具體做法：
1、取草魚，魚肚部分。0.5厘米厚3厘米寬，4厘長的長方形。蔥，姜，蒜切碎。待用。
2、把切好的魚盛入碗內放入少量的鹽，放料酒，醬油，和澱粉拌勻。
3、熱鍋放入油，油溫2成熱時放魚。炸40秒翻另一面炸熟。把魚撈起。
4、鍋內留底留，放青辣椒，姜，蒜，炒出香味放入魚，淹辣椒。醋，蚝油，糖，雞精，和少量的水。放入香油炒勻出鍋撒上一點蔥花便可。
烹飪技巧
做這道菜關鍵是要掌握好火候。澱粉的量要大些。
⑺ 適合和魚一起吃的蔬菜有哪些
魚可以和胡蘿卜、香菜、豆芽、洋蔥、青椒等一起食用，含有豐富的不飽和脂肪酸和優質蛋白，具有促進大腦發育、提高免疫力，增強記憶力的作用。
脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%～4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鱅魚只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素。
(7)魚跟什麼炒菜好吃擴展閱讀：
魚的營養價值：含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。
魚不能與麥冬、沙參同用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質和素有內熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也忌食，感冒發熱期間不宜多吃。
⑻ 什麼炒魚好吃
、鱖魚，鱖魚是淡水魚的一種，表面特別光滑，鱖魚肉質非常鮮嫩，香味非常濃，烹飪成美食，不管是蒸煮還是紅燒吃著都非常香，而且沒有一點魚腥味，肉質嫩而有筋道感。
2、刁子魚，這種魚個頭比較大，能長很多肉，喜歡吃肉的朋友可以選擇吃這種刁子魚，自己在農村是比較常見的魚，吃起來味道特別的鮮美，而且一點都不腥，是比較經濟劃算的魚，很多人都比較喜歡吃，物美價廉，而且它的味道口感特別的好，有些魚個頭比較大，能長到一米多長，魚肉吃著特別的過癮，不管是炒著吃腌著吃還是做成魚塊吃，味道都非常鮮美。
3、黑魚，黑魚刺比較少，肉也是比較多的，黑魚最適合吃酸菜魚或者水煮魚片。黑魚的肉片不容易煮碎，非常的勁道，且魚肉吃著特別嫩。
4、帶魚
帶魚是深海魚，吃起來口感鮮美，味道獨特，油炸、紅燒都非常美味，尤其是每逢過年過節的時候，餐桌上都少不了帶魚的存在，是很多人百吃不厭的美味，而且帶魚還有著很好的寓意，寓意著帶來好運，年年有餘的意思，這成了很多人喜歡吃帶魚的原因之一
⑼ 做魚配什麼菜好吃
配合酸菜做最好吃！ 酸菜魚做法步驟：
1、先提前准備好鯉魚，然後把魚平放在案板上備用；
2、准備好各個配料；
3、用比較鋒利的刀平著從魚尾的地方開始片魚肉，緊貼中間的魚骨把魚肉片取下來，然後翻面取另一邊的魚肉；
4、把片好的魚肉平置在案板上，然後把大片魚肉切成薄片放在一旁備用；
5、用准備好的料酒、澱粉和蛋清、鹽倒進魚肉裡面，進行腌制，魚頭和魚排分開腌制；
6、把酸菜裡面的水捏干，切成比較細的絲，野山椒剁碎備用；
7、鍋裡面倒油燒熱，然後放入花椒、干辣椒，炒至香味散發出以後放八角和大蒜生薑以及切好的酸菜和泡椒；
8、倒水燒開，放入魚肉，煮至變色即可。
魚火鍋也是較為普遍的一種火鍋，做魚火鍋的情況下，還可以放進別的的一些火鍋配菜，這種火鍋配菜主要是一些新鮮的蔬菜水果，或是是一些豆類食品，或是是一些蝦丸產品這些全是較為普遍的，此外一些食用菌菌種，例如金針蘑這些也十分普遍，能夠依據自身喜好來挑選放一些別的的食物，傳統式的火鍋最普遍的原材料便是牛羊肉、牛肉，魚類火鍋能夠放的蔬菜水果也十分的多。
食物用材:蔥二根、魚一條、金針蘑二百克、米酒適當、大蒜瓣五瓣、豆笙三根、油一百克、鹽適量火鍋料一百克火鍋魚的家常做法1.魚清洗，用米酒，鹽，木薯澱粉腌漬十五分鍾2.蒜，火鍋料，麻椒，姜，切完，預留3.把蔥，金針蘑解決好預留4.豆笙切完預留5.用食油，將調料炒出香味6.放水，將燒開，添加蔥，豆笙，金針蘑煮開7.最終添加魚，火災煮三分鍾出鍋8.油燒開，淋到魚蔥絲上
⑽ 小魚和什麼菜做好吃呢
一般和一些蔬菜做。
做法一，小魚炒山蘇
材料
"山蘇 適量","小魚干 適量","辣椒末 適量","薑片 適量","蒜片 適量","辣椒末 適量","香油 適量","水 100g","高粱酒 適量","干貝味噌 適量",
做法
1:［准備］准備所需食材。（食材洗凈切成適當大小，山蘇中間的梗要切除（太硬不好吃））
2:爆香豬肉末、小魚干、薑片、蒜片、辣椒。
3:加入水及調味料煮出香味。
4:加入步驟1山蘇，大火快炒到略為收汁，起鍋前加點香油即可。
5:盛盤後，就完成了美味的下酒菜【味噌小魚炒山蘇】羅！
做法二，豆乾炒糯米椒小魚干
材料
"糯米椒 12-15根","豆乾 5-7片","小魚干 1小碗","香菇素蚝油 3大匙"
做法
1:糯米椒洗凈，去蒂頭，斜切成兩至三段。豆乾洗凈切片。小魚乾洗凈瀝干。
2:先起油鍋下豆乾，將豆乾炒至金黃微乾，呈起至盤備用。接著再放油下小魚乾，拌炒至有香氣後再下糯米椒拌炒至微軟。下豆乾與香菇素蠔油一起拌炒均勻即可呈盤。
做法三，五香小魚
材料
馬面魨（冰鮮）200克，五香粉、姜絲、蒜片、蔥節、精鹽、料酒、菜籽油、熟芝麻各適量
做法
1、馬面魨治凈，用五香粉、姜絲、蒜片、蔥節、精鹽、料酒腌制置冰箱冷藏一夜後洗凈。
2、鍋內下油燒至五成熱，放入小魚炸制至焦黃起鍋，撒熟芝麻即成。
做法四，辣炒小魚干
材料
小魚干1杯，紅辣椒2根，蔥1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2小匙
做法
1.紅辣椒洗凈，去籽切細碎；蔥洗凈切末備用。
2.小魚乾洗凈，以吸油紙吸干水分，放入熱油鍋中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出瀝干油分。
3.另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒、作法2的小魚干及調味料一起翻炒均勻，盛入盤中撒上芝麻即可食用。
做法五，酥蒸小魚
材料
新鮮小魚，黑豆豉，香油，辣椒面
做法
1.把新鮮小魚剖肚，洗凈了，拿鹽腌過（腌十五分鍾左右）；
2.油鍋燒五成熱，把腌過的小魚扔進鍋里去炸（用中小火），炸至顏色金黃，表面略焦時取出裝盤；
3.魚身上酒幾顆黑豆豉，淋幾滴香油，再上蒸鍋大火蒸十分鍾，即可。因為很愛吃辣味的東西，所以在蒸的時候特別加一些辣椒面兒，蒸好後吃起來又香又辣，滋味很好~~ 。