① 中國大米最好是哪裡的
最好的產地那就是當屬五常了，五常大米在國內那可是享有盛名，吃過五常大米的人就沒有說不好吃的，另外依蘭、牡丹江也是兩個著名的大米產地，生產的大米也是十分不錯的，我家裡現在吃的就是這三個產地的大米，下面為你們詳細介紹一下吧，真的很好吃▪
② 哪種大米最好吃最香
第一名:中國的「御田胭脂米」又名胭脂米，這種米原產於我國河北省豐南王蘭庄(舊玉田縣王蘭庄)。此米呈橢圓柱形，比普通米粒稍長，營養極其豐富，里外都呈暗紅色，順紋有深紅色的米線，煮熟時色如胭脂，異香撲鼻，味道極佳，老少皆宜。
第二名:泰國香米，泰國香米是原產於泰國的長粒型大米，是秈米的一種，因其香糯的口感和獨特的露兜樹香味享譽世界。
第三名:印度香米，印度香米產於印度北部地區，以細長的形狀(至少7.1毫米長)，和濃郁的香味而聞名，印度香米也屬於秈米的一種，外觀細長，透明度高，煮熟後印度香米長度是生米的2一3倍，米飯較干.松粘性低，因此印度香米適合用於炒飯或者是米飯沙拉。
③ 什麼品種的大米好吃什麼牌子的最好
東北人幾乎都吃無常大米
稻香村 黑龍江產 泰國香米
東北的長粒米
龍鳳玉珠,東北產的
北大荒的東北大米
東北的清香貢
1 金健 (中國名牌,中國馳名商標,湖南金健米業股份)
2 北大荒 (中國名牌,中國馳名商標,北大荒農業股份)
3 五常 (中國名牌,良田/金禾/綠風優質米/福興)
4 盤錦 (中國名牌,盤錦大米(集團)有限公司)
5 利是米業 (盤錦利是米業有限公司)
6 御泉 (中國名牌,吉林省德春米業集團)
7 好雨-裕豐 (中國名牌,吉林裕豐米業集團)
8 金佳 (中國名牌,江西金佳穀物股份有限公司)
9 梧桐 (中國名牌,黑龍江省泰豐糧油食品有限公司)
10 東南香E·Sfragrance (中國名牌,莆田市東南香米業發展有限公司)
④ 湖南哪裡的米粉最好吃
只要涉及到吃，中國人向來是寸步不讓的。如果我說某某地方的米粉最好吃，其他地方的人一定會不服。「食無定味，適口者珍」，讓你吃得最開心的那一碗，就是最好吃的那一碗。
1.長沙米粉丨質朴清澈的肉絲粉
與人們對湖南人口味的印象相反，長沙米粉的一切，都必須從一碗清湯肉絲粉說起。
一碗典型的長沙肉絲粉，在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個粉店老闆都寬容地把決定權交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，靜靜地等在櫃台上，任人自取。
對人來說，只要米粉味道對了，環境什麼的都無所謂。蒼蠅館子裡面，不論男女老少，都埋頭專注於自己面前那碗粉，有種世界與我無關的泰然。這時，所有人都是平等的，或許只有在輕挑、重挑（粉的多少）和輕蓋、重蓋（澆頭的多少）之間有所區別。
長沙米粉從內到外都透著一種灑脫。
敞口鍋，滾水下粉，翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯，透著雞湯的鮮甜，也帶著骨湯的厚重，只有易入味的扁粉才能提煉出個中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉絲，沒有肉絲還叫什麼肉絲粉呢？
如今，米粉碼子的豐富程度，可以說是對選擇恐懼症患者最大的惡意，倒不如就來一碗簡單直白的肉絲粉。匆忙的清晨，只有這一碗快手的米粉才能趕走瞌睡。
2.常德米粉丨湖南米粉的「半壁江山」
如今的常德米粉，早已不再是常德人的專利，而是湖南米粉的「半壁江山」。
在常德米粉派系內，津市牛肉粉怕是實力最強勁的了。常德人不像長沙人獨獨偏愛扁粉，這里扁圓皆有。只不過，常德人默認粉就該是圓的，扁粉只能叫做米面。
粉店老闆倒是全無門第之見，在我小心翼翼地提出要扁粉的時候，他們反倒會大度地說一句，扁粉入味。
如果讓我用一個詞形容常德米粉的味道，我想應該是「凌厲」。招招都是殺招，沒有一絲一毫的拖泥帶水。牛肉軟爛中帶著嚼勁，香料沒有掩蓋肉香，反而使得肉隱隱帶著一絲回甘。勁道的米粉，把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶爾裹挾上來的蔥花，為本就豐富的口感又增加了一個層次。這是在唇齒間進行的一場深入交流，每一口咬下去，都能得到積極的反饋。在此期間，筷子是絕對停不住的。直到一碗米粉見底，方才回過神來，身邊的食客早已換了一茬。
3.湘西米粉丨燉碼為王
一提起湘西，總覺得那地方悠遠神秘。湘西多民族雜居，文化多元，口味自然也就豐富。光是米粉的澆頭，就比長沙、常德要多出不少。酸辣是湘西飲食的靈魂，湘西人號稱「辣椒當鹽，酸菜當飯」。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉絲、豬腳、紅燒牛肉、肥腸，這些澆頭一股腦兒地都放在大鍋里慢燉，所有食材的香味便瞬時都融合在了一起。
同樣是Q彈的圓粉，湘西人會配上酸辣椒、酸豆角和酸蘿卜來吃，各種味道交織在一起，有一種「豐年留客足雞豚」的親切與厚道。
4.株洲米粉丨一盤鑊氣十足的炒粉
株洲人能在炒粉圈技壓群雄，靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盤醴陵炒粉，重點就在一個「快」字。與湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是乾粉。炒粉的時候，幼細的米粉必須要提前泡軟，才不至於手忙腳亂。
打頭陣的是一顆雞蛋。旺火冷油，雞蛋在鍋里抖動著發出噼里啪啦的聲音。雞蛋炒散後放入豆芽菜，緊接著鍋內又是一陣喧鬧。豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、鹽、醬油調味，顛勺爆炒，起鍋前撒上一把蔥花，這一份炒粉才算是形神具備。
5.郴州魚粉丨一碗讓人辣到昏迷的魚粉
在郴州魚粉屆坐第一把交椅的，該是棲鳳渡魚粉無疑。據說，三國時的鳳雛龐統被劉備任命為耒陽縣令，上任路上在此投宿，店家拿來招待他的就是一碗魚粉。
本來因為劉備輕視自己而悶悶不樂的龐統，吃完魚粉，一掃頹氣。又是一個名人吃後贊不絕口的故事，且不論故事的真假，棲鳳渡魚粉倒是真能掃除一切不愉快。
拿到一碗魚粉，紅彤彤的湯已經讓人看得直冒汗。現殺的鰱魚燉湯，加上用當地的五爪朝天紅椒粉炸成的辣椒油，再來上兩勺茶油，就是魚粉的湯底了。
怕辣的人看到這兒已經望而卻步，而郴州人卻是越辣越要吃、越辣越想吃。火辣的魚粉強行打開周身的毛孔，讓人倒吸涼氣的同時，卻大呼過癮。這種爽快感，能抵擋住所有的不順心。
6.衡陽魚粉丨魚之鮮，粉之彈
如果說郴州人痴迷用魚湯來襯托火紅的辣油，那麼衡陽人就是執著於湯頭的鮮美了。
衡陽魚粉的湯，要用敲開的豬筒子骨熬一整夜，有這骨湯做底，湯頭才不會單薄。魚塊在燉湯前一定要經過油煎，既是為了定型，也是為了讓湯能夠更白。
衡陽人吃魚粉也少不了辣椒。只不過，他們用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的同時，也增添了一抹亮色。吃魚粉講究得是先吃肉，再吃粉，最後喝湯。等到吃完魚肉，濃縮了豬骨和魚肉的精華的湯汁，帶著滿滿的膠原蛋白，已浸透每一根米粉。
7.永州鹵粉丨鹵香四溢
比起湯粉和炒粉，永州人最愛的還是拌著吃的鹵粉。
鹵粉，顧名思義，要有鹵水。米粉本身除了米香，是沒有其他味道的。所以，鹵粉味道的好壞，全在鹵水上。燉著豬骨或牛肉的湯鍋里，翻騰著各式香料和中草葯紮成的料包，至少要熬煮兩個小時，才算是合格的鹵水。
清爽透亮的米粉，吸滿鹵水，配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋，滿嘴馥郁的香味，也難怪永州人對此欲罷不能。
8.邵陽米粉丨湖南人的「烏冬面」
如果你是第一次見邵陽米粉，八成會說，「這不是烏冬面嗎？！」
據說，因為做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵陽人就把米粉做得比一般的粉更粗，讓它能夠保持不輸給別處米粉的韌性。
邵陽人喜歡用牛肉或者豆腐木耳蓋碼來配這種胖胖的米粉，再舀上一勺紅油，用筷子熟練地攪拌開。而目光，更是始終隨著筷子遊走，生怕灑出一星半點。直到嗦進第一口粉，這一天才算是真正地開始了。
⑤ 哪種大米最好吃最香
大米是否好吃還是要看大米的產地，不同的氣候和生長環境對大米品質和口感的影響都比較大，我吃過很多的大米，其中的幾款東北大米給我印象挺深刻的，特別的好吃特別的香，下面分享給大家，有喜歡吃大米的可以嘗嘗。
⑥ 什麼牌子的大米好吃，請問哪種大米好吃
好環境
好土好水資源
好氣候才能產出好的糧食，你說對嗎？貴州是一個非常好的地方，環境優美，好山好水，好氣候，只有這樣的地方才能產出中國最好吃的大米啊。
上次到貴州銅仁旅遊玩，在哪裡吃到了哪裡最出名的白水大米，哪個味道真好，清香四溢，松軟可口，回味無窮啊，給家裡和同事們帶回了一點，都說非常好吃，比東北米好吃多，我家和一些朋友現在都在網上買這個大米吃，真的很不錯的
⑦ 什麼米好吃啊
米，其實按照做法 也分各種米的好壞。
北方大米 稍粘一些，如制稀飯，會很好，而且米粒爆滿圓潤 口感不錯。
泰國香米 米粒長細 做干飯 稍加幾滴醋進去 熟的時候 你會聞到相當重的香味。但是煮稀飯比北方大米稍遜。
湖南大米 不吸水 米粒圓潤比北方大米稍長 不是很香 但是口感很不錯。做什麼都還不錯。特別是炒飯，炒出來金黃裹油 ，口感相當不錯。
還有很多當地大米，這個建議多去試以下，因為每個地方的米都不一樣，而且加水多少 也影響米的口感。
⑧ 什麼大米香甜好吃
十款軟糯香甜的優質大米推薦
米飯作為我們的 主食，其營養均衡，而品質優良的大米做出來的米飯，口感軟糯香甜，可增進食慾，色香味俱全。
01
金龍魚 優質 大米
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大米顆粒飽滿均勻，色澤潔白透明，富含蛋白質、碳水化物等營養成分，滿足人體營養所需，而且煮熟後飯香純正濃郁，入口軟糯香甜，好吃易消化。
02
鯰魚溝 軟糯 大米
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源自黑龍江大慶市的特產鹼地大米，鹼性土壤肥力旺盛，輔以無污染的山泉灌溉，無農葯殘留，有機原生態更健康。米粒結實飽滿，滑而不澀，香甜可口，軟硬適中易吸收。
03
角山 好吃 大米
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優選當季新鮮稻穀，採用綠色防控種植，經過嚴格檢測和加工直達餐桌，蛋白質含量高於普通大米，其口感軟糯香甜，更是熬粥的佳品。
04
柴火大院 優質 大米
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甄選優質稻花大米，米質緊密細膩，晶瑩剔透油亮有光澤。同時，口感軟糯彈潤，入口有回甘，香味醇厚綿長。
05
皇稻吉 美味 大米
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良好的氣候條件和肥沃土壤，孕育出了皇稻吉大米的優良品質，其米顆粒飽滿，質地堅實，色澤清白而透亮，生米有淡淡清香，煮熟後口感軟糯香甜。
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綽爾蒙珠 美味小町米
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傳統農耕種植，一年一季營養累豐富，米粒圓潤飽滿，有芳香四溢醇厚米香，煮熟的米飯筋道十足，口感軟糯香甜，讓人愛不釋口。
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金龍魚 品質 小町米
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精選東北吉林大米，適宜的黑土壤和日照降水等條件造就品質好米，味道清香微甜，口感軟糯彈牙嚼勁十足，恰到好處黏性讓美味再度升級。
08
十月稻田 香甜 大米
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這款大米是在土壤肥沃、水分充足的東北優質核心基地生產的，米粒飽滿且晶瑩剔透，摸起來滑而不粗，煮熟後米粒分明，吃起來軟糯香甜有嚼勁。
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精選東北優質大米，顆粒大小均勻和晶瑩剔透，口感層次豐富，烹飪後稻米清香撲鼻而來，口感軟糯爽滑，並帶有甜甜的味道，令人唇齒留香。
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大米外觀晶瑩剔透，呈圓潤飽滿形態，口味清甜，比較軟糯，嚼起來又帶有Q彈，是很多寶媽用來為寶寶煮粥的首選。
⑨ 哪個產地的大米好吃
看個人喜好；要健康的，要無公害的，東北大米要好一些。要口感的南方優質晚稻和一季稻要好一些。要便宜的和煮粥口感好的，南方早稻米好一些。
水稻是南方的主農產品。
在雜交稻出來前，南方都是種植一季稻，特徵是生長周期長，桿高，產量低。在解放前是不會用農葯化肥的，後來50年代到70年代施用氨水，偶爾也用日本支援的安慶尿素。所以解放前的南方水稻產量很低，一般畝產250kg左右。到了雜交水稻普及的時候，農業生產已經開始大面積施用農葯化肥。所以只把產量的提高歸功於雜交水稻一方面是不全面的。在除草劑出來之前，水稻種植要耘田，插秧下去後要耘三次，目的一則為了除草，更主要的是松動禾苗的根系，使得水稻能夠充分吸收養分以及順利發顆。什麼叫做發顆呢，就是插秧的時候只差那麼兩三根，長起來以後就能發顆到20來根。後來農民覺得種田不劃算，就不大願意費功夫耘田了，拋點除草劑了事。
雜交水稻出來之前南方也推行過兩季稻，那是人民公社時期。很簡單的做法，就是割早稻時候把茬留長點，放水讓茬報出新苗就算晚稻。這樣其實根本就不劃算，兩季產量都很低，要不說老毛領導的都是sb呢，光玩表面功夫。後來雜交水稻出來了，就真的種兩季了。早稻成本低，周期較短，產量低，一般畝產300kg左右。雜交稻就是晚稻，產量高，成本相對較高，一般畝產450kg左右。後來早稻也出雜交的了，不過沒有大面積推廣，因為早稻雜交品種周期也較長會影響晚稻的插播，除非這塊田不種晚稻改種別的作物。
後來因為種田不劃算，農民種田的積極性很差，都出去打工了。留下老的在家種田也就不種兩季了，改種一季稻。不過現在的一季稻也不同於解放前的一季稻了，都是雜交的。周期長，產量高，畝產平均能達到550kg左右。
現在來談談三種大米的味道。要說營養，肯定是一季稻和晚稻有營養，蛋白質含量較高，而早稻的澱粉纖維素含量相對較高。做干飯晚稻米好吃，但煮粥就是早稻米好吃。早稻米煮出來的粥比較粘稠，而晚稻米和一季稻煮的粥比較清。如果你們沒有吃過，去買一點早稻米和晚稻米做飯煮粥對比一下就知道了。
有的人說南方大米不如東北大米的味道，那是很錯誤的看法。觀點是因為南方大米周期短，溫度高。那泰國的氣溫比南方的還高，怎麼人家就叫香道呢。要說周期，南方一季稻的周期也和東北的一季稻周期差不多。說南方大米不好吃的，估計是在南方上大學的北方學生。因為南方能夠很容易買到劣質一季稻，所以大學食堂基本上都是用一季稻做飯，就很難吃了。而北方根本就買不到一季稻。而且北方吃的大部分也是南方大米，東北大米產量本來就很低，一般畝產也就300kg左右，產地也不廣。
東北大米的味道不如南方晚稻。東北因為氣候寒冷，米粒難以長開，所以米粒便短小，口感不如南方晚稻。如果你有實證精神你可以去超市買真正的東北大米和江南地帶產的晚稻米對比。
不過南方因為水稻產量廣，所以劣質大米也比較多，價格便宜。一般沒錢人和學校食堂都會找這種大米買的。另外東北氣候寒冷，害蟲較少，所以施用農葯的機會少一些，大米更綠色一些。
⑩ 在「一地一粉」的湖南，哪裡的米粉才最好吃
米粉的江湖裡面，永遠有弗蘭人的一席之地。
湖南人好像有無數種方法，把平淡的米粉，料理得有滋有味。吃過的第一碗湖南米粉是什麼味道，早就記不清了只記得我擦了擦額頭的汗，紅著臉，對著那碗米粉，默默說了一句：「餘生，請多指教」。
忍住口水，今天我們就一起看看，湖南米粉到底有多誘人。
01 弗蘭人嗦粉簡史
湖南是無可爭議的魚米之鄉，物產豐饒，好吃的東西也就特別多。「湖南人怕不辣」，但辣不是湖南人唯一的追求，只不過辣味恰好契合了湖南人潑辣直爽的性格。
如果問一個湖南人，「你的家鄉有什麼非吃不可的美食？」米粉絕對會是答案之一。
我不只一次遇到過湖南朋友跟我說，「想回家嗦一碗粉」。好像他們對於家鄉的全部思念，都在一碗米粉裡面。在我為其他湖南美食打抱不平的時候，也不得不承認，這世上真是沒有一個詞，比「嗦」更適合形容吃米粉的動作。
米粉好就好在順滑。嘬住米粉的一頭，輕輕吸氣，筷子順手一遞，「嗦」的一聲，米粉自己就會鑽進嘴裡。這已經是米粉控的必備技能，也是湖南清晨最悅耳的背景音。米粉是南北文化碰撞的產物。不管是移居南方的北方人，還是南征的軍隊。米粉的創造者把南方常見的大米，做成北方面條的形狀，那一刻，鄉情就凝結在這一碗米粉里。
一碗米粉分扁圓。扁粉以長沙為代表，圓粉是常德的最有名。湯粉、炒粉、拌粉，不同做法又帶來不同滋味。一生二，二生三，三生萬物。
米粉的世界太大了，對於一碗米粉的出色與否，每個湖南人心裡都有自己的一把尺子。
02 湖南哪裡的米粉最好吃？
湖南米粉的豐富程度，不是一兩篇文章能夠說清楚的。讓人眼花繚亂的味道和做法，也是米粉深受人們喜愛的原因之一。
只要涉及到吃，中國人向來是寸步不讓的。如果我說某某地方的米粉最好吃，其他地方的人一定會不服。「食無定味，適口者珍」，讓你吃得最開心的那一碗，就是最好吃的那一碗。
（1）長沙米粉丨質朴清澈的肉絲粉
與人們對湖南人口味的印象相反，長沙米粉的一切，都必須從一碗清湯肉絲粉說起。
一碗典型的長沙肉絲粉，在上桌前是不帶絲毫辣味的。每個粉店老闆都寬容地把決定權交給食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，靜靜地等在櫃台上，任人自取。
對人來說，只要米粉味道對了，環境什麼的都無所謂。蒼蠅館子裡面，不論男女老少，都埋頭專注於自己面前那碗粉，有種世界與我無關的泰然。這時，所有人都是平等的，或許只有在輕挑、重挑（粉的多少）和輕蓋、重蓋（澆頭的多少）之間有所區別。
長沙米粉從內到外都透著一種灑脫。
敞口鍋，滾水下粉，翻騰幾下即成。一勺紅亮的肉湯，透著雞湯的鮮甜，也帶著骨湯的厚重，只有易入味的扁粉才能提煉出個中滋味。最不可或缺的就是小火慢煨的肉絲，沒有肉絲還叫什麼肉絲粉呢？
如今，米粉碼子的豐富程度，可以說是對選擇恐懼症患者最大的惡意，倒不如就來一碗簡單直白的肉絲粉。匆忙的清晨，只有這一碗快手的米粉才能趕走瞌睡。
（2）常德米粉丨湖南米粉的「半壁江山」
如今的常德米粉，早已不再是常德人的專利，而是湖南米粉的「半壁江山」。
在常德米粉派系內，津市牛肉粉怕是實力最強勁的了。常德人不像長沙人獨獨偏愛扁粉，這里扁圓皆有。只不過，常德人默認粉就該是圓的，扁粉只能叫做米面。
粉店老闆倒是全無門第之見，在我小心翼翼地提出要扁粉的時候，他們反倒會大度地說一句，扁粉入味。
如果讓我用一個詞形容常德米粉的味道，我想應該是「凌厲」。招招都是殺招，沒有一絲一毫的拖泥帶水。牛肉軟爛中帶著嚼勁，香料沒有掩蓋肉香，反而使得肉隱隱帶著一絲回甘。勁道的米粉，把湯汁的醇厚分毫不差地送入口中。偶爾裹挾上來的蔥花，為本就豐富的口感又增加了一個層次。這是在唇齒間進行的一場深入交流，每一口咬下去，都能得到積極的反饋。在此期間，筷子是絕對停不住的。直到一碗米粉見底，方才回過神來，身邊的食客早已換了一茬。
（3）湘西米粉丨燉碼為王
一提起湘西，總覺得那地方悠遠神秘。湘西多民族雜居，文化多元，口味自然也就豐富。光是米粉的澆頭，就比長沙、常德要多出不少。酸辣是湘西飲食的靈魂，湘西人號稱「辣椒當鹽，酸菜當飯」。酸辣肚片、酸菜肉片、木耳肉絲、豬腳、紅燒牛肉、肥腸，這些澆頭一股腦兒地都放在大鍋里慢燉，所有食材的香味便瞬時都融合在了一起。
同樣是Q彈的圓粉，湘西人會配上酸辣椒、酸豆角和酸蘿卜來吃，各種味道交織在一起，有一種「豐年留客足雞豚」的親切與厚道。
（4）株洲米粉丨一盤鑊氣十足的炒粉
株洲人能在炒粉圈技壓群雄，靠的就是醴陵炒粉。
想做好一盤醴陵炒粉，重點就在一個「快」字。與湖南其他地方不同，醴陵炒粉用的是乾粉。炒粉的時候，幼細的米粉必須要提前泡軟，才不至於手忙腳亂。
打頭陣的是一顆雞蛋。旺火冷油，雞蛋在鍋里抖動著發出噼里啪啦的聲音。雞蛋炒散後放入豆芽菜，緊接著鍋內又是一陣喧鬧。豆芽要炒到半熟才能下米粉，用辣椒粉、鹽、醬油調味，顛勺爆炒，起鍋前撒上一把蔥花，這一份炒粉才算是形神具備。
（5）郴州魚粉丨一碗讓人辣到昏迷的魚粉
在郴州魚粉屆坐第一把交椅的，該是棲鳳渡魚粉無疑。據說，三國時的鳳雛龐統被劉備任命為耒陽縣令，上任路上在此投宿，店家拿來招待他的就是一碗魚粉。
本來因為劉備輕視自己而悶悶不樂的龐統，吃完魚粉，一掃頹氣。又是一個名人吃後贊不絕口的故事，且不論故事的真假，棲鳳渡魚粉倒是真能掃除一切不愉快。
拿到一碗魚粉，紅彤彤的湯已經讓人看得直冒汗。現殺的鰱魚燉湯，加上用當地的五爪朝天紅椒粉炸成的辣椒油，再來上兩勺茶油，就是魚粉的湯底了。
怕辣的人看到這兒已經望而卻步，而郴州人卻是越辣越要吃、越辣越想吃。火辣的魚粉強行打開周身的毛孔，讓人倒吸涼氣的同時，卻大呼過癮。這種爽快感，能抵擋住所有的不順心。
（6）衡陽魚粉丨魚之鮮，粉之彈
如果說郴州人痴迷用魚湯來襯托火紅的辣油，那麼衡陽人就是執著於湯頭的鮮美了。
衡陽魚粉的湯，要用敲開的豬筒子骨熬一整夜，有這骨湯做底，湯頭才不會單薄。魚塊在燉湯前一定要經過油煎，既是為了定型，也是為了讓湯能夠更白。
衡陽人吃魚粉也少不了辣椒。只不過，他們用的不是一勺一勺的剁椒，而是切成段的小米辣，提味的同時，也增添了一抹亮色。吃魚粉講究得是先吃肉，再吃粉，最後喝湯。等到吃完魚肉，濃縮了豬骨和魚肉的精華的湯汁，帶著滿滿的膠原蛋白，已浸透每一根米粉。
（7）永州鹵粉丨鹵香四溢
比起湯粉和炒粉，永州人最愛的還是拌著吃的鹵粉。
鹵粉，顧名思義，要有鹵水。米粉本身除了米香，是沒有其他味道的。所以，鹵粉味道的好壞，全在鹵水上。燉著豬骨或牛肉的湯鍋里，翻騰著各式香料和中草葯紮成的料包，至少要熬煮兩個小時，才算是合格的鹵水。
清爽透亮的米粉，吸滿鹵水，配著原湯鹵出來的牛肉或雞蛋，滿嘴馥郁的香味，也難怪永州人對此欲罷不能。
（8）邵陽米粉丨湖南人的「烏冬面」
如果你是第一次見邵陽米粉，八成會說，「這不是烏冬面嗎？！」
據說，因為做米粉的是黏性稍差的早稻米，邵陽人就把米粉做得比一般的粉更粗，讓它能夠保持不輸給別處米粉的韌性。
邵陽人喜歡用牛肉或者豆腐木耳蓋碼來配這種胖胖的米粉，再舀上一勺紅油，用筷子熟練地攪拌開。而目光，更是始終隨著筷子遊走，生怕灑出一星半點。直到嗦進第一口粉，這一天才算是真正地開始了。