1. 豬肚可以炒什麼
本來下午還在糾結晚上到底要吃啥時，打開後台看到一位粉絲朋友給我留言說要爆炒肚絲，應粉絲的要求，也徵求家人的意見後，立刻下樓跑去菜市場買了半個豬肚回來，晚上的下飯菜也算是解決了。
豬肚其實就是豬的胃，豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等多種營養物質。但是豬肚是內臟器官，所以有特殊的氣味，很多人其實不太喜歡。但是只要處理得當，這些氣味也是可以完美去除的。爆炒肚絲就是一道以豬肚為主材的特色菜餚，牙口好的人更是喜愛，因為吃起來有嚼勁，而且越嚼越香。說實話，豬肚平時吃的不是很多，做的也是很少，今天就獻丑做一次爆炒肚絲分享給大家，有喜歡的朋友不妨也試一試。
【爆炒肚絲】
所需食材：豬肚半個、青椒2個、小米椒1個、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、食鹽少許
做法步驟：
1、生豬肚很難炒熟，而且特別硬，所以我是先把豬肚煮熟後再炒的。豬肚裡面很臟，所以大家在清洗的時候一定要仔細，要把豬肚兩面的污物處理干凈，然後放在開水裡煮15分鍾。煮好後撈出來瀝干水分備用。
2、青椒去籽，然後切成長條。
3、豬肚斜刀切成長條。
4、小米椒切小圈，大蒜切末備用。
5、鍋中倒入少許油，油熱後放入肚絲大火先翻炒幾下。
6、炒到微焦後加入料酒和醬油，大火翻炒至上色。
7、放入青椒大火翻炒至斷生。
8、放入蒜末和小米椒翻炒均勻。
9、根據口味加入少許鹽調味。
10、再開大火翻炒幾下即可出鍋。
小技巧：
1、豬肚的因為氣味比較重，所以水煮的時候加點料酒，可以去除一部分味道。不過有的人其實就喜歡這種氣味，就跟有人就喜歡大腸的那種臟氣一樣，如果這樣可以不加料酒，盡量保持原味。
2、豬肚的韌性比較大，所以爆炒之前建議大家先煮一下，但是也不要煮的時間太長，有點嚼勁口感會更好。
2. 豬肚配什麼菜炒著好吃
自古以來，豬肚便是我中國人餐桌上的一道美食。所以豬肚配什麼好吃要看個人的口味了。如果我說豬肚配香菜好吃，但有的人卻不吃香菜的味道，所謂的眾口難調就是這個道理吧。下面就按我的口味給大家介紹一款簡單又好吃的鮮菌燉肚條，這道菜主要是把豬肚和金針菇、白玉菇、平菇一起燉，成菜鮮美，而且營養豐富。
食材：豬肚、平菇 、金針菇 、白玉菇、姜、香菜、花椒、八角
1、鍋上火加入適量清水，下入豬肚汆水，加入料酒去除異味，水開後打去上面的浮沫，煮至一分鍾左右撈出備用。
3. 豬肚炒什麼菜好吃
海鮮菇辣炒豬肚是一道非常好吃的家常菜，立秋後，這菜孩子要常吃，補虛勞，健脾胃，營養豐富，加工豬肚時，很多人都少了這一步，難怪豬肚不脆不好吃。豬肚就是豬的胃，不僅含有豐富大量的鈣，鐵，鉀，鈉，鎂等多種元素和維生素A、E，脂肪，蛋白質等成分，還具有治虛勞羸弱、消渴、小便頻數、小兒疳積的功效。
可是大多數人對豬肚的脹氣望而卻步，豬肚屬於豬的內臟，味道確實很難聞，關鍵你沒有掌握好豬肚的清洗方法。豬肚雖好，但是要用好的食材來搭配，使它更加完美又好吃。
這里我選擇了海鮮菇，又叫白玉菇，海鮮菇中的蛋白質種類齊全，包含人體中的8大必須氨基酸和數種多糖體，它是一種食用菌具有很高的營養價值和葯用價值。也是秋季我家餐桌上常有的一道菜，海鮮菇不僅菌肉肥厚、口感細膩、氣味芬芳、味道鮮美，而且還是種低熱量，低脂肪類的食品，老婆女兒超愛吃。海鮮菇的嫩滑Q彈，加上豬肚爽脆，這兩種食材搭配在一起可謂是非常完美的。
好啦，言歸正傳，今天的話題是如何正確烹飪「海鮮菇辣炒豬肚」，分享巧選優質的豬肚和如何清洗豬肚的小竅門，請接著往下看哦。
【准備食材】：豬肚，海鮮菇，青椒，蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴香，白芷，蚝油，老抽，味極鮮醬油，鹽，油。
【製作步驟】：
首先，選擇豬肚是很有講究的，新鮮的豬肚富有彈性，顏色鮮亮，白色中略有淺黃色，粘液較多，質地堅而厚實。而不新鮮的豬肚卻恰恰相反，豬肚翻開裡面有小疙瘩的，不易購買。買來後將豬肚加入少許鹽，老醋，麵粉多一點，反復揉搓能更好的去除豬肚脹氣和粘液，建議按照這種做法多洗幾遍。
其次，鍋燒開水，放入洗干凈的豬肚焯水，撈出沖涼用刀刮掉豬肚上的白色硬皮，放入高壓鍋內加蔥姜，八角，桂皮，白芷，小茴香，花椒，料酒和適量的水，能完全漫過豬肚。
蓋上蓋子和氣閥，開火煮至上氣，轉小火20分鍾後關火拿點氣閥門放氣，這時的豬肚已經完全熟了，吃起來很爽脆，味道很香，沒有一絲異味。冷涼後切成均勻的肚絲，此種做法也可以涼拌肚絲，燉湯味道很鮮美超棒的。
然後，把海鮮菇洗干凈控水，像比較粗的撕開更容易入味些。鍋燒開水焯一下撈出控水，青椒去籽切成絲，蔥切小段，生薑切小菱形片，干辣椒切成小段備用。
最後，熱鍋涼油倒入切好的蔥姜，干辣椒爆香，下入豬肚絲煸炒出味，再加入焯過水的海鮮菇，青椒絲一起炒香後調味加入適量鹽，蚝油，味極鮮醬油，老抽調至醬紅色，大火快速炒出香味，這時的豬肚和海鮮菇的味道非常鮮美，盛入盤中碼整齊。
4. 豬肚和什麼菜炒好吃
折疊薑汁肚炒好吃。方法如下：
材料:豬肚一個、姜5片、蒜一個、蔥一節、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白鬍椒粉5克、鹽5克、薑末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯50克.
做法:
將豬肚加粗鹽和白醋反復搓洗，至表面無粘液。
將豬肚洗凈放進冷水鍋里煮。
至水開後，煮至豬肚表面凝固，無粘液。
將豬肚撈出洗凈，去除表面的油膘、白筋、雜質。
重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白鬍椒粉。煮開後打去表面浮沫，大火煮30分鍾，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。
取豬肚200克斜切成片擺盤。
將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可。
5. 豬肚可以怎麼炒
炒豬肚：
1、蘿卜切片待用，先將番薯粉、鹽、生抽、雞精、胡椒粉放入老酒中調好備用。
2、豬肚洗凈切成長約7-8厘米、寬約4-5厘米，再將每片豬肚斬十來刀成網狀，放在一邊晾乾水。
3、將蘿卜炒熟。
4、倒入花生油，將油燒成十成熱後放入豬肚爆炒。
5、大火炒5-6分鍾後倒入調好的老酒。
6、倒入黃酒後再炒3-4分鍾，再將炒好的蘿卜蓋上面即可。
營養價值：
1、能開胃健脾，增強食慾，改善消化不良等症。
2、有利於改善身體虛弱的症狀，增強體質。
3、能防治尿頻、尿急等症狀。
4、有防治男子遺精的作用。
5、補虛損，健脾胃。豬肚治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積。
6、補中益氣，止渴、利。斷暴痢虛弱。補虛損，殺勞蟲，止痢。
7、豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
8、豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經；補虛損，健脾胃。
9、豬肚對消化系統疾病，泌尿系統疾病，婦科疾病，兒科疾病的治療有輔助作用。
10、久病體虛人群、健康體質平和質者都很適合吃豬肚來強身健體。
6. 做豬肚用什麼菜搭配好吃
豬肚即豬胃，是中國人餐桌上的一道美味。中國有句老話叫「吃啥補啥」，豬肚，是補脾的佳品。
要說什麼菜配豬肚最美味，我腦海中閃過了兩樣東西：香菜和紅辣椒
這兩樣東西，配炒豬大腸也是非常美味的，可惜很多夥伴不喜歡香菜的味道。那也可以選擇用青辣椒代替，一來配色好看，二來葷素搭配均衡營養。
豬肚炒酸蘿卜也好吃，非常開胃下飯。豬肚先洗干凈，切好，焯水，然後瀝干水分。鍋內倒油，然後下酸蘿卜，翻炒均勻後下豬肚，然後下料酒，炒一會兒後下蔥蒜，鹽跟雞精後放，先放鹽的話豬肚會變硬，炒勻後出鍋
清洗豬肚妙招：將豬肚用清水洗幾次，然後放進待開的水裡翻動，然後取出豬肚清水沖凈污物。（劃重點：不要用開水焯）
泡發豬肚妙招：豬肚燒熟後，切成長條或塊狀，放在小盆中加水上鍋蒸，豬肚會脹厚一倍，又嫩又好吃。
7. 豬肚放什麼東西炒好吃
早上好，朋友。
豬肚富含蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，鈣，磷，鐵，補虛損，健脾胃的功效。
豬肚的做法也是很多的，
跟其它食材一起炒，
炒出來的味道都是非常好吃的。
可以茶樹菇炒豬肚，
青椒炒豬肚， 酸筍炒豬肚，
山葯炒豬肚， 青椒炒豬肚，
蘿卜燉豬肚。 豬肚燉雞
炒出來味道都是非常好吃。
營養價值也是很高的，
更有利於人體吸收和健康。謝謝
8. 炒豬肚的配菜有哪些
【青蒜炒豬肚】
【主要食材】：豬肚一個、青蒜300克
【調 味 料】：料酒10毫升、食用鹽3克、生抽3毫升
【製作方法】：
1、將豬肚如上述方法處理好後，切成條。青蒜擇洗干凈，切段，莖與葉分開放。
2、炒鍋燒熱，倒入適量的食用油燒到五成熱，倒入切好的豬肚翻炒2分鍾。
3、倒入料酒繼續翻炒，然後加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮一會兒。
4、當鍋內煮到湯汁還余有一些時，把青蒜莖倒入翻炒。
5、最後起鍋前倒入青蒜葉翻炒，加入食用鹽，生抽翻炒均勻後即可盛出裝盤。
青椒炒豬肚的做法
原料:白煮豬肚500克、青椒、紅椒各250克、蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。
做法:將豬肚片成片;青紅椒切開去筋去籽洗凈,用開水汆一下,撈出切成小段; 炒鍋注油燒熱,下入蔥花煸香,放入肚片翻炒幾下,加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精,翻炒至八成熟,用水澱粉勾芡,淋上熟油,出鍋即可。
這個熱菜中的三樣配菜洋蔥、青椒(尖椒也可)、胡蘿卜我稱之為「黃金三劍客」。為什麼呢,在這么多年的廚房生涯中,我發覺這三樣搭配在一起極簡便極出彩也極百搭,可以這么說,不管是葷菜還是素菜,配上這三樣沒有不好吃的。
姜蔥爆炒豬肚尖的做法
新鮮豬肚一隻,買的時候肉攤是讓你買一整隻豬肚的,沒關系,我們肚尖炒著吃,其他的燉湯!清洗好豬肚以後,割下豬肚尖(幽門往上約12厘米左右的部分),切長4cm,寬0.7cm左右的小塊。切一小撮姜絲在豬肚尖里,加入一勺鹽,一點點胡椒粉,幾滴料酒,拌入味,再放入一勺澱粉,繼續抓均勻,最後倒入一小勺油封油,鍋里熱油,倒入肚尖,開大火,猛炒至肚尖變白即可,大約40秒左右,裝起備用,鍋里熱油,放入薑片,蒜片,蔥白,爆香,加入一勺豆瓣醬,繼續炒香,放入其他的配料,倒入豬肚尖,大火炒3秒左右,試味按自己味道再調入鹽即可,放入香蔥段,即可裝起食用,也可以加入幾滴老抽上色。
豬肚的營養價值豐富，對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。