㈠ 羊肉放什麼東西燉好吃
沙鍋羊肉燉土豆
材料：主料：羊肉（瘦）300克，土豆（黃皮）300克，調料：醬油5克，料酒10克，甜面醬15克，鹽5克，大蔥15克，姜5克，白皮大蒜5克，八角3克。
做法：
1、土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2、土豆用熱油炸透，呈金黃色撈出，瀝凈油。
3、羊肉切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出瀝凈水。
4、放在鍋中加調料和水，上微火燉至八九成熟。
5、加入炸好的土豆同燉幾分鍾，倒入沙鍋內即成。
羊肉燉冬瓜
材料：羊腿1500克（我用了一半的肉）、冬瓜300克、蔥姜、大料、陳皮等適量。
做法：
1、羊腿剁小塊洗凈。
2、鍋內燒水，把羊腿小塊放進去焯一下，去血水，撈出洗凈。
3、用鑄鐵鍋加水，放入羊腿小塊，放蔥姜、大料、陳皮，大火煮開改中小火，慢慢把羊肉煮軟爛。
4、煮熟撈出，剔除羊肉，切小塊。
5、下冬瓜煮一會，8分熟下羊肉。
6、繼續煮一會、冬瓜煮熟即可，加鹽、胡椒粉調味！
羊肉燉白蘿卜
材料：白蘿卜，羊肉，姜，蔥，料酒，鹽。
做法：
1、將羊肉去筋膜洗凈，切成2厘米見方的塊。先入水中，水開後焯約2分鍾，除去血水待用。
2、蘿卜去皮洗凈後，切3厘米見方的塊。姜去皮切成片，蔥洗凈切3厘米長的段。
3、鍋加清水置火上燒開，倒入羊肉塊，加入料酒燒沸後撇去浮沫。
4、放薑片、蔥段。改中火煮約30分鍾，放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛，加鹽調味即可。
㈡ 燉羊肉除了放蔥姜蒜之外還可放什麼
還可以放花椒，香菜，洋蔥，以下是燉羊肉具體做法。
主料：羊肉1000g
輔料：油適量、鹽適量、花椒粒適量、洋蔥適量、胡蘿卜適量、香菜適量
1.羊肉處理干凈剁成塊
㈢ 燉羊肉時，需要放哪些調料
引言：對經常訪問內蒙古草原的夥伴來說，草原上的牛羊肉不僅不腥，而且沒有膻味。那麼，燉羊肉時，需要放哪些調料？接下來，小編就給大家講一講。
一般羊肉和蔬菜可以一起吃。 一起吃營養豐富，口感也非常好。 但是，也必須注意一些禁忌。 意思是羊肉最好不要和醋一起吃，吃羊肉的時候最好不要喝茶。 南瓜、西瓜、竹筍也不要一起吃。 特別是不能把南瓜、竹筍和羊肉一起燉。 必須牢牢記住這些禁忌。 只有這樣，才能好好吃羊肉，羊肉才能成為滋養的食材。
㈣ 燉羊肉放什麼調料最好
冬天天氣寒冷，吃一點溫補的牛羊肉就是最好的選擇。我特別喜歡在冬天吃羊肉，因為不僅吃完暖和，而且還特別滋補。不過羊肉想要做得好吃，可不是個容易的事情。那麼怎麼做的羊肉，能更鮮嫩爽口不腥膻呢？
第三：香料
如果覺得原汁原味的羊肉有腥膻味，可以加一些香料進去一起煮。燉肉的香料其實大同小異，基本上就是大料、花椒、桂皮和八角。這些東西加進去，肉的香味就立馬提上來了。最重要的是，加了燉肉香料的羊肉，口感會更豐富。對於那些對羊膻味比較敏感的人來說，加香料燉肉就是最好的選擇。
另外，想要煮出來的肉鮮嫩不腥膻，買好的羊肉也是一個很重要的因素。羊肉的產地不同，味道其實也是不同的。所以買羊肉最好買好的羊肉，價格雖然貴一些，但是口感和味道都是最佳的。如果覺得羊肉怎麼做都腥膻，可以考慮涮羊肉的吃法，也就是羊肉熟了以後蘸料吃，這樣基本上就吃不出腥膻味了。
㈤ 燉羊肉可以放蔥姜和八角嗎
可以，以下是辣燉羊肉的方法：
主料：羊肉1000g
輔料：泡椒100g、鹽3g、姜蒜10g、蔥段10g、桂皮5g、花椒5g、八角5g、胡椒粉5g、料酒20ml、醬油20ml
步驟：
1、羊肉切塊焯水去血水
㈥ 冬季滋補清燉羊肉怎麼做才好吃
清燉羊肉
材料：羊肉300克，料酒15克，蔥，姜，花椒，干桔皮，山楂，鹽各適量。
做法：把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。用清水將羊肉清洗干凈後切成小塊。在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒。接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後，把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。轉中火繼續燉15-20分鍾後關火就可以了，這時候我們就可以聞到香噴噴的味道了，當然，清燉羊肉吃起來是非常美味的，相信我們大家都是會喜歡食用清燉羊肉的，另外，清燉羊肉還具有不錯的保健功效。
功效
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經常食用。山楂健胃消食的功效應該是大家都比較了解的，不僅很多人會食用山楂消食，而且山楂也是很多消食葯物的主要成分哦。食用山楂能夠幫助我們促進胃部的消化功能，提升新陳代謝的能力。清燉羊肉中的一些食材的保健功效我們也進行了詳細的介紹了，其實清燉羊肉的保健功效和養生功效也是非常不錯的，清燉羊肉具有非常好的開胃促消化的作用，尤其是我們腸胃不好的朋友們，經常食用一些清燉羊肉是非常不錯的選擇。
㈦ 燉羊肉湯的秘訣，需要放什麼調料不能放什麼
燉羊肉，要放什麼調料？很多人不知道，隨便亂加，羊肉都不鮮了
馬上就到羊肉湯「盛行」的時候了，在寒冷的冬天來一碗熱乎乎的羊肉湯，不僅整個人舒服了，就連冰冷的身體都開始慢慢變暖了。關於羊肉湯能讓人身體變暖這一點，我是深有體會的，因為在前一段時間，天氣比較熱的時候，我們家燉了一次羊肉湯，我就只吃了一點，當天在空調房裡都還在出汗，我當時還納悶為什麼會這樣，晚上回去了之後，我才發現原來就是羊肉湯的功效啊！所以我才真正明白了：在冬天喝羊肉湯是有它的道理的啊！原來我還懷有半信半疑的態度，現在立馬深信不疑了。
總結：
1、羊肉焯水後的水不要倒掉，把浮沫撇掉後就是干凈的湯水，湯水裡面都是羊肉煮出來精華，加羊肉之前，先加一點清水，燉羊肉，最忌諱的就是燉羊肉中間添水！
2、鹽要最後放，鹽放早了會削減羊肉湯的鮮味兒，還有可能會讓羊肉的肉質變得緊縮，口感不好。
3、燉羊肉湯，裡面放生薑，蔥，花椒就可以了，不僅腥味可以去掉，味道也非常鮮美，那些香料不要再加了！
用我的方法燉出來的羊肉湯，不僅一點腥味也沒有，還能最大程度上保留羊肉的鮮美！喜歡的朋友可以試試！不過大家要記住了：一定不要亂加調料！
㈧ 燉羊肉放什麼調料好
清燉羊肉既然是清燉，那麼吃的應該是羊肉本身的鮮味，所用調料要慎重。大廚這樣燉羊肉，肉質細膩味道鮮。首先八角是燉羊肉的「大忌」，八角有甜味且易上色，燉出來羊肉顏色會發渾，味道稍有混雜，萬萬使不得。下面分享一些燉羊肉的心得。
最後是盛盤使用，可以先把香菜末墊入碗底，並澆入羊肉湯汁，然後把羊肉塊盛入碗中，即可使用。鹽的量掌握不好，也可以這時再放鹽，根據自己口味輕重決定放鹽多少。最後提示一點，燉羊肉中途不可加冷水，如果羊肉沒燉熟而水少的話，可以加入熱水。
㈨ 羊肉和什麼燉好吃
紅棗枸杞燉羊肉
材料：紅棗，香菇，枸杞，羊肉，花椒，薑片，蔥段，鹽。
配菜（隨意）：豆腐，粉絲，腐竹，青菜頭。
做法：
1，羊肉切小塊，過水，去血水。
2，香菇，枸杞，紅棗，用水泡軟．香菇切片．
3，鍋內放入花椒，出香味後加入羊肉，薑片，蔥段，紅棗，枸杞，水，大火煮開小火燉1小時左右．
4，鍋底燉好後，加入配菜煮熟放鹽，香菜，即可
冬果燉羊肉
主料：羊肋條肉2斤，大紅蘿卜(冬果)1.5斤。
調味料：高湯2大碗，蔥、薑片適量，花椒20粒，食鹽、味精、料酒、胡椒粉適量。
具體做法：將羊肉洗干凈，改刀切成4公分大小的塊，然後鍋加水燒開，將羊肉下入鍋中氽燙透，撈出用涼水洗凈血污裝盤備用。大紅蘿卜切掉根蒂，清洗干凈後改刀切成滾刀塊裝盤備用。燉鍋加入高湯兩大碗，把花椒20粒用紗布包好，同蔥段、鮮薑片一同放入燉鍋中。點火將燉鍋燒開煮2到3分鍾，然後將氽燙好的羊肉塊下入，大火燒開後改微小火燉制30分鍾，待羊肉七成熟時下入紅蘿卜塊，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉調好口味再繼續微火燉制30分鍾，待汁白，肉、紅蘿卜熟爛時取出花椒包、蔥段、薑片，即可出鍋食用了。
胡蘿卜燉羊肉
原料 胡蘿卜300克、羊肉180克 輔料 水1200毫升、料酒3小匙、蔥姜蒜末各1小匙、糖與鹽各適量、香油1/2小匙 做法 1胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，並將胡蘿卜及羊肉切塊備用。 2將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干。 3起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。 4 將胡蘿卜、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開。 5 改小火煮約1小時後熄火，加入香油即可起鍋。
羊肉和山葯燉
材料:羊肉300克，山葯，核桃各30克，枸杞10克，蔥，姜，鹽，雞精各適量。做法:將羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，再放入沸水鍋內汆去血水，山葯洗凈去皮，切塊，核桃仁洗凈，枸杞洗凈，浸泡10分鍾。將所有食材放入鍋中，加適量清水和蔥，姜，用大火燒開，再改用小火煮至羊肉爛熟後關火，放入雞精和食鹽調味。
羊肉和白蘿卜燉
材料:白蘿卜500克，羊肉250克，枸杞10克，食鹽少許。做法:將羊肉去筋膜，切塊，放入沸水中燙去血水，白蘿卜去皮，洗凈切塊，將羊肉放入砂鍋中加水燒沸，改文火煮30分鍾，再放入蘿卜，枸杞和羊肉同煮至肉熟爛，加食鹽調味即可。
㈩ 燉羊肉時候，都需要放什麼調料
燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，所需原材料有肥羊肉；醬油；食鹽；花椒；蔥段；姜；茴香，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。燉羊肉主要是西北地區的美食，尤其是陝甘寧地區，陝北的最為出名。羊肉對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
燉羊肉時候，想要好吃，軟爛，需要注意的地方還是非常多的。