① 熟羊蹄子怎麼做好吃
准備用料：羊蹄10個、紅油20g、鹽10g、花椒粒5g、胡椒粒3g、香葉10片、糖色50g、姜10g、辣皮子30個、八角3個、小茴香3g、草果3個、桂皮5g、山奈3g、白芷3個、大蔥1根、冰糖3g
1、准備處理過的羊蹄10個。
② 羊蹄子的做法怎麼好吃
做法一：
製作材料
主料：羊蹄肉1000克，輔料：小蔥10克,姜10克,香菜20克
紅燒羊蹄
調料：醬油50克,鹽3克,冰糖10克,味精1克,料酒30克,八角1克,胡椒1克
做法
1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時，去掉爪殼，刮凈毛，洗凈後放入鍋內，加清水，沒過羊蹄3厘米左右，用旺火燒開，再移至小火上燜燒，需經常翻動，以免粘結鍋底，燉至八成爛時撈出，趁熱剔去骨頭；姜洗凈切片；香菜洗凈切成細末待用。
2.旺火熱勺，下羊蹄，加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火燒至上色。
3.取大碗一隻，放入蔥、姜、大料，將羊蹄碼入碗內，倒入原汁，加味精，上屜用旺火蒸20分鍾左右，取出，翻扣在碗里，揀去蔥、姜、大料即成，上桌時帶香菜一小碟佐食。
食物相剋香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
小訣竅
紅燒羊蹄可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助於消化。小餐廳里有那麼幾道被點到的菜，紅燒羊蹄應該算做一菜。
做法二
原料
羊蹄、料酒、香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒。
做法
1、羊蹄燒掉毛再用刀刮一下，兩個腳趾一剖為二，洗凈焯水備用。焯水時要記得加料酒。
2、電燉鍋里加入開水，放入羊蹄（水量沒過羊蹄即可）。加入香葉、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料（這次還撒了點迷迭香和紫蘇）。再加半勺醋，肉可以更容易燒爛。然後放著燜就是了。
3、燜到羊蹄皮酥、筋軟（200W電燉鍋約4～5小時，時間長點更佳，看各人對軟硬的要求了），撈出羊蹄轉移到炒鍋里，加入適量醬油、糖、鹽，嫌辣味不夠的話在這時可以再補兩個干辣椒進去。加入孜然粉，蓋上鍋蓋，小火燜半個小時，基本入味後即可撈出羊蹄收汁裝盤。
提示
此燒法屬於蘇式紅燒羊肉的燒法，偏甜，不宜太咸。一定要放辣椒的，如果沒有辣味甜味只會更膩。
③ 怎樣煮羊蹄好吃又簡單
煮羊蹄的做法一：
1、羊蹄先進沸水，放少量米酒和1-2片姜的沸水中焯水，隨後放進燉鍋里邊燒開，轉慢火燉2-3鍾頭；
2、鍋子將干椒蛋糕烘焙乾香，晾涼後，研臼磨成細粉。蔥段切細末，放進小盤子，倒進干椒末，舀1-2勺羊蹄湯，碰水即成；
3、獨立舀一碗羊蹄湯，撒蔥段，先喝粥。
4、羊蹄起鍋，撒少量蔥段。喜愛香萊的在碰水裡添加香萊和香薄荷碎。
煮羊蹄的做法二：
1、將羊蹄整理干凈，綽水太涼。
2、鹵鍋容易上火，添加白鹵汁、蔥段、生薑、麻椒、八角茴香、八角茴香、丁香花、良姜，加入雞精、紹興酒、鹽、自胡椒粉、白砂糖，放進羊蹄，煮沸夯實改成文火煮開、煮透關火，原湯侵泡三十分鍾撈起來放涼，抹上芝麻油，服用時切割成塊碼入盤里，澆上三合油就可以。
④ 羊蹄怎樣做好吃
【羊蹄當歸桂圓菊花湯】
材料：羊蹄750克、枸杞子15克、桂圓肉10克 ，當歸5克，陳皮3克，白菊花5克。
調料：料酒、薑片、鹽各適量。
做法：
1）羊蹄處理干凈，切塊，焯後撈出；枸杞子、桂圓肉、當歸、陳皮、白菊花分別洗凈。
2）碗中放入羊蹄、枸杞子、桂圓肉、當歸、陳皮、料酒、薑片，加適量水，蓋上蓋，放入沸水鍋中，隔水燉2小時，至羊蹄熟爛。
3）打開蓋，去掉薑片、陳皮，放入白菊花、鹽，煲5分鍾即可。
如果羊蹄用熱油炸過後再煲湯，可以使用油脂減少，口感更加爽滑。
⑤ 羊蹄怎麼做好吃而且沒有腥味
第一步：我們把羊蹄清洗干凈之後，再把羊蹄切成小塊狀，接著把切好的羊蹄放入裝有清水的容器中，去浸泡20分鍾左右，這樣可以將裡面的血水泡出來。泡好之後，再用清水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用。然後我們再把生薑去皮清洗干凈之後，再把生薑切成片狀，放在碗中備用，大蔥去掉根部清洗干凈之後，我們將蔥白切成小段，放在碗中備用。
第二步：我們在鍋中倒入適量的清水，再把清洗干凈的羊蹄放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮開之後，我們再往鍋中加入一勺料酒，繼續用大火去煮，一直等鍋中煮出浮沫之後，再把羊蹄從鍋中撈出，並且用溫水沖洗干凈，瀝干水分放在碗中備用，用料酒煮過的羊蹄，可以很好地去除掉腥味。
第三步：我們准備電壓力鍋，把煮過的羊蹄放入鍋中，並且在鍋中倒入適量的熱水，鍋中倒入的熱水最好能夠蓋過羊蹄，然後我們再把切好的生薑，蔥段，小茴香，白芷，放入鍋中，並且我們在鍋中加入適量的料酒，老抽，醬油，紅曲粉，攪拌均勻之後，我們再蓋上蓋子，按開始鍵煮半個小時左右，一直將鍋中的羊蹄完全煮軟爛即可。
第四步：等羊蹄煮好之後，我們再把電壓力鍋的食材，全部倒入炒鍋中，然後我們在鍋中加入少許冰糖和食用鹽繼續翻炒均勻，一直將鍋中的冰糖翻炒融化之後，最後我們再用大火去收汁，一直等鍋中的湯汁煮濃稠之後，就可以起鍋裝盤了。
⑥ 羊蹄有哪些好吃的烹制方法
蔥燒羊蹄
原料:羊蹄，蔥片，蔥段，薑片，大料，醬油，紹酒，精鹽，味精，雞精，老湯，水澱粉，植物油。
做法：將羊蹄去除蹄甲、蹄毛，沖洗干凈，放入鍋中，加入清水、蔥段、薑片、大料燒開，煮熟後撈出，去除棒骨，切成小塊備用。鍋中加底油，先放入蔥塊炒香，再下入羊蹄翻炒均勻，然後加入老湯、醬油、紹酒、精鹽、味精、雞精煨至入味，用水澱粉收汁，即可裝盤上桌。紅扒羊蹄
原料:羊蹄，蔥花，蒜片，精鹽，雞粉，味精，醬油，老湯，水澱粉，紹酒，植物油。
做法：將羊蹄洗凈，去除蹄毛、蹄甲，用清水煮熟，撈出後去除棒骨，從中間切開備用。鍋中加少許底油，先放入蔥花炒香，再加入醬油、紹酒、老湯、精鹽、味精、雞粉燒開，然後下入羊蹄煨至入味，加入蒜片，用水澱粉收汁，裝盤即可。
蘿卜牛腩
原料:牛腩，白蘿卜，胡蘿卜，腐竹，鹽，冰糖，味精，姜，八角，花椒，醬油，蚝油，香葉，白皮蒜，大蔥。
做法：將切好的牛肉用熱水焯一下，去掉血水。然後撈出備用。做鍋，待水開了，將剛才焯好的牛肉倒入，同時加入一點點醬油，醋和冰糖，干辣椒和薑片。將牛腩燉爛以後，再倒入剛才切好的腐竹絲，白蘿卜和胡蘿卜。 加滿水，蓋上鍋蓋兒，開始小火燉，以為收汁兒，出鍋前10分鍾，加入鹽，味精，蚝油和大蔥。
⑦ 原味五香羊蹄怎麼做比較好吃
羊蹄是一個非常不錯的食材，越來越受到人們的喜歡，夏天燒烤店冬天火鍋店，到處都能看到它的影子，羊蹄相比豬蹄來說，膠原蛋白更豐富，脂肪含量少，關鍵不含膽固醇。對於腰膝酸軟，體質差的人還能起到強筋健骨的食效。現在市場上的羊蹄價格也不貴，大概十塊錢左右一斤，經濟實惠又營養豐富。現在我就給大家介紹一種烹飪方法，希望你們喜歡。
（1）買來的羊蹄先處理干凈，把蹄子上殘留的毛在明火上烤去，收拾完了放入水中泡1個小時，水中加白酒和少許白醋去異味。數小時後搓洗干凈放入鍋中焯水，加料酒去腥。水開煮幾分鍾撈出洗凈浮沫備用
（2）高壓鍋中放羊蹄，加水沒過羊蹄，放入蔥段姜塊，香葉，小茴香，花椒，白芷用料包包住扔入鍋內，加料酒，鹽，雞精，蓋鍋蓋，上汽15分鍾即可
（3）開蓋後調一下味，也可加白蘿卜等配菜再煮一會，這個羊蹄湯也可做涮鍋的鍋底，非常鮮美。
⑧ 羊腳怎麼做好吃又簡單
准備材料：羊蹄500克，姜10克，紅棗20克，枸杞10克，黨參20克，黃芪20克，川芎3克，陳皮2克， 桂圓5克，油8克，鹽8克
1、羊腳先飛水，大約10分鍾，用清水沖洗干凈，去掉浮沫；
⑨ 羊蹄做法大全_羊蹄的家常做法_怎麼做好吃_美食天下
醬香辣羊蹄
材料：羊蹄、自製老湯、郫縣豆瓣醬。鹽、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗
做法：1.羊蹄洗凈，入沸水中大火汆5分鍾，撈出斬成重約20克的大塊；
2.鍋中放入色拉油30克，燒至七成熱時放入干辣椒20克、花椒、豆瓣醬小火炒香，放入羊
蹄，噴入白酒，加入老湯、鹽、味精小火燒開，出鍋倒入高壓鍋內大火燒開，改小火壓
20分鍾，取出放入盤中，撒蒜苗段、黃豆、白芝麻；
3.鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入干辣椒10克小火炒香，出鍋澆在羊蹄上即可
白芝麻撒在上面即可。
老火補身羊蹄湯
材料：羊蹄、北芪、桂圓、紅棗、枸杞、姜。
做法：1.羊蹄洗凈，鍋內燒開水，把羊蹄放入，等水燒開出水，沖凈。
2.把北芪、桂圓、紅棗、枸杞洗凈泡開放入瓦鍋與羊蹄同煲三小時。
紅燒羊蹄1
主料：熟白凌晨蹄（下半截）10隻。
配料：水發香菇100克。
調料：烹調油、香油、料酒、味精、白糖、醬油、鹽、澱粉、蔥姜蒜片，雞湯、產均適量。
製作方法：1、羊蹄去凈骨，擇凈毛，入開水勺內焯煮後撈出；香菇擇洗干凈，切成條狀共同待用。
2、炒勺上火，加入底油，下入蔥姜蒜片、大料、煸炒後加入雞湯，燒開後用文火煮制15-20分鍾撈出蔥姜蒜片、大料，下入主配料、調料燒制入味後收汁，淋芡使湯汁掛均，淋入香油出勺，裝入盤內美化後即好。
特點：色澤金黃油亮，汁芡掛均，質地軟爛，味咸鮮微甜覺得。
功效：益氣補虛，溫中暖下，益腎強陽，補氣強身，益胃助食，降血壓。
重點提示：1、羊蹄選用毛椎干凈，煮制適度，大小均勻的品種，加工處理後再行燒制。2、燒制時必須選用好湯，調味，色要清淡，汁芡油要少。
五香羊蹄的做法 ：
原料：羊蹄五隻
調料：蔥段、薑片各五十克，八角2粒，香葉、砂仁、丁香、肉蔻、良姜各15克，精鹽、味精、白糖、紹酒各2大匙，魚露一小匙，醬油三大匙，牛棒骨1000克。
1.將羊蹄去毛及蹄甲，放入鹼水中洗凈。
2.鍋中加入適量清水，放入牛骨棒熬煮30分鍾，再加入香葉、砂仁、丁香、肉蔻、良姜續煮三十分鍾，濾除原料，製成老湯備用。
3.將羊蹄放入老湯中，再加入精鹽、味精、白糖、紹酒、魚露、醬油、蔥段、薑片、八角，小火煮至羊蹄脫骨，撈出晾涼備用。
4.食用時將羊蹄切開，裝盤，即可上桌。
1:醬羊蹄是一道清真傳統冷盤。肉質滑潤，香味濃厚。
醬羊蹄原料：羊蹄15個(重約1500克)。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，老醬湯1000克，味精3克，料酒3克，白鬍椒3克，白糖3克，香油5克，蚝油5克，辣醬油5克。
醬羊蹄的做法：
①將羊蹄收拾干凈，焯水過涼。
②醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉，調入味精、料酒、鹽、白鬍椒、白糖、蚝油、辣醬油，放入羊蹄，燒開後改用小火煮熟、煮透關火，原湯浸泡半小時撈出晾涼，抹上香油，食用時切塊，碼入盤內即可。
提示：刮凈羊蹄余毛，清洗干凈。
2:原料：
生羊蹄1000克。
調料：
蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、醋、醬油、糖。
製作方法：
一、將生羊蹄敲去蹄套，放清水中浸泡，因為生羊蹄在退毛加工時可能會使用火鹼，所以應往水中加些醋以便中和鹼的殘留，一小時後用刷子仔細刷洗，再用清水沖洗干凈。
二、洗好羊蹄放壓力鍋內，加水沒過羊蹄，放入蔥段、鮮薑片、蒜瓣、花椒裝佐料盒後放入，放幾個大料瓣，兩塊桂皮，三勺醬油，一勺醋，適量鹽，蓋上蓋燉30分鍾。
三、炒鍋放火上，倒少量花生油燒熱，炸兩個大料瓣，把燉熟的羊蹄連湯放鍋內，加適量老抽醬油、一勺糖，繼續燉至羊蹄酥爛收汁，此時羊蹄外觀紅亮味道濃香。
鹵羊蹄
此菜特點： 軟汁，酥爛，麻、辣、鮮、香
製作方法： 原料：辣子羊蹄400g，四川大燈籠椒，花椒籽，蒜籽，姜米蔥花，精鹽，味精羊蹄專用香料，豆辨醬，辣妹子辣醬，芝麻，蠔油，雞精粉，醬油，紅油，色拉油，香油。 ① 鍋內燒入麻油，下入蒜茸姜米，豆辨醬，牛蹄專用香料，辣妹子辣醬炒香，倒入羊蹄，放入高湯，中火略煨4-5分鍾，淋紅油，將羊蹄一隻一隻擺入盤內 ②鍋內放紅油，放入豆辨醬，羊蹄，專用香料，花椒籽大燈籠椒，炒香，淋香油，出鍋，蓋在羊蹄上，撒少量芝麻即成。製作關鍵：羊蹄上火煨時注意火侯
翡翠白菇扒羊蹄
原料：羊蹄7個，白靈菇1個，菜芯7棵。
調料：紅燒醬150克，蔥、姜、蒜各5克，八角、桂皮、花椒、草果、丁香各2克，料酒、老抽各10克，鹽、味精、雞精各3克，香油5克，紅油10克，濕澱粉5克，鹼水50克，色拉油10克，鮮湯1000克。
製作：1、先將羊蹄用明火小火烤掉毛（注意不要烤焦），再用熱水泡洗兩次，然後用鹼水泡4-5小時。2、倒去鹼水，用熱水泡洗兩三次，洗至金黃色為准，再用清水漂洗備用。3、把漂洗干凈的羊蹄汆水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、草果、丁香、料酒、老抽、鹽、鮮湯小火煮至九成熟時撈出備用。4、將白靈菇加蔥、姜、雞精、料酒上籠大火蒸5分鍾至透；菜芯汆水後撈出，鍋內加色拉油，燒至八成熱時放入菜芯加鹽、味精、雞精調味後出鍋備用。5、鍋加少許油，燒至八成熱時放蔥、姜、蒜熗香，加紅燒醬、料酒、鮮湯放入煮至九成熟的羊蹄，入味後撈出，按照一棵菜芯一個羊蹄的順序在盤內擺一圈，中間放上蒸好的白靈菇。6、將蒸羊蹄的原汁取出，加鹽、味精、雞粉調味後勾芡、淋紅油、香油，出鍋，澆在羊蹄和白靈菇上即可。
特點：羊蹄軟爛紅潤，百靈菇柔軟，菜芯清香脆嫩。
創新點：選用普通的羊蹄配上百靈菇和菜芯，以精細的加工烹制而成，口味豐富，造型美觀。
⑩ 美味又不膩的羊蹄，又香又入味的口感是如何烹飪的
羊蹄就是我們經常說的羊的蹄子，羊蹄有著非常豐富的營養物質，含有豐富的膠原蛋白，而且脂肪的含量低於肥肉。羊蹄有著延緩皮膚衰老與強筋壯骨等功效，對於人們的身體有著很大的益處，羊蹄的烹飪也是有很多選擇。接下來，我們簡單說一下教你美味不膩的羊蹄，又香又入味，上桌就被搶光。
（1）紅燜羊蹄
食材：羊蹄、白蘿卜、料酒、醬油、冰糖、辣椒、八角、蔥姜蒜
做法：1、羊蹄洗凈處理好，用熱水焯一下後撈出來，洗凈瀝干水；白蘿卜切塊；備用
2、熱鍋燒油，放入切好的蔥姜蒜、辣椒爆香一下，放入冰糖翻炒
3、再放入處理好的羊蹄，放一些料酒、老抽、生抽；放一些鹽，加入開水燒開，倒入高壓鍋內，壓二十分鍾
4、再把高壓鍋內的羊蹄倒入鍋裡面，加入切成塊的白蘿卜，等到蘿卜綿軟之後，放入青蒜翻炒，再加入鹽調味即可