❶ 煸白肉的做法，煸白肉怎麼做好吃，煸白肉的家常做法
煸白肉的做法：
1.五花肉整塊水焯水中放入2勺醋蔥、姜、香葉、鹽、料酒焯八成熟
2.放涼後切片
3.青椒一隻切好備用
4.鍋中放入底油均勻放入肉片炒至微變色油倒出
5.放入花椒
6.放入料酒鹽蒜末糖
7.放入青椒翻炒最後放入醋出鍋
❷ 老北京砂鍋白肉怎麼做好吃
食材明細
煮五花白肉一塊 180克
老北京酸菜150克
乾粉條150克
蔥段20克
薑片15克
鹽2克
白鬍椒粉1克
味精2克
紹酒15克
豬骨湯600ml
韭菜花適量
芝麻醬適量
玫瑰腐乳適量
辣椒油適量
咸鮮口味
砂鍋工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
老北京砂鍋白肉的做法步驟
1
先把酸菜洗凈切細絲，然後鋪在砂鍋里。
2
上面鋪上一層泡發好的粉條。
3
把事先煮好的白肉稍加冷藏，然後用快刀把白肉切成薄片。
4
把切好的白肉片整齊碼放到砂鍋里。
5
往砂鍋里放入蔥段和薑片，然後撒少許鹽、味精和胡椒粉。
6
倒入少許紹酒最後注入骨湯，骨湯沒過白肉即可。
7
然後蓋上鍋蓋上火燒開，砂鍋燒開後改為小火燜燉10-15分鍾即可。
8
碗中放入適量芝麻醬用涼開水澥開。
9
然後放入一茶匙韭菜花攪勻。
10
碗中再放入腐乳汁和辣椒油攪勻，蘸料便調好了。
11
砂鍋白肉燉好後連同蘸料一同上桌即可，還可再配一些蒜泥和米醋。
小竅門
砂鍋白肉特點；湯色清而肉白、肉滑爽而軟爛、味道鮮而不膩、蘸料濃郁而獨特。溫馨提示；
1、煮白肉時不要放鹽，裡面只需放八角、香葉、桂皮、蔥、姜加適量清水即可，煮至20-30分鍾煮透然後取出晾涼，涼透後冷藏三四個小時，冷藏後的白肉比較容易切的整齊。
2、砂鍋里只需放六至七成滿即可，因為還要加骨湯，如材料過多加入骨湯後煮開容易外溢。
3、蘸料根據個人喜好，還可添加一些香菜末、蔥花、蒜泥、米醋、花椒油和鮮醬油等都可以。
❸ 晾衣白肉怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享
晾衣白肉的做法
主料
五花肉 ：適量
輔料
黃瓜胡蘿卜 ：適量醬油 ：適量辣椒油 ：適量鹽 ：適量黑醋 ：適量蔥姜蒜頭 ：適量料酒 ：適量芝麻油 ：適量糖 ：適量
具體步驟
第一步
1.燒水放入蔥 姜 料酒 水開放入五花肉 煮至筷子能輕松插進肉中便是熟了。
第二步
2.熟後切片晾涼待用。
第三步
3.黃瓜 胡蘿卜切成和肉片差不多長或四厘米的小絲。馬在盤子中央。放上煮熟的五花肉片。
第四步
4.蒜剁成泥 加入一勺煮肉的湯 加醬油 辣椒油 芝麻油 糖 鹽 黑醋。倒入肉中即可
❹ 白肉怎樣做又軟又好吃
材料：
五花肉、黃瓜。
調味醬汁：
紅油、蒜泥、醬油、麻油、糖。
做法：
1、鍋里放水、幾片姜，一湯匙料酒，燒開後放入五花肉煮熟，取出泡在冰水裡涼透。
2、鍋里放油，放花椒粒、干紅辣椒碎、紅辣椒粉，小火熬煮至油呈鮮紅色。
3、將五花肉切薄片，黃瓜也刨長片，用肉片包著黃瓜片擺好盤。
4、大蒜搗成泥。
5、蒜泥、紅油、醬油、麻油、一點點白糖調成味汁，淋在肉片上。
特點：五花肉雖然帶肥，但這種吃法卻肥而不膩，再搭配黃瓜一道吃，更是鮮美爽口。
功效：這種吃法可以提升食慾，開胃健脾，還能滋補調理身體。
❺ 酸菜白肉在家怎麼做好吃
酸菜白肉最大的特點就是吃起來酸鮮醇厚、暖心暖胃，讓你從頭鮮爽到腳。其中訣竅並非多加味精或者雞精或者雜七雜八的高湯，而是在於肉鮮、酸鮮、蝦鮮、菇鮮調制出來的復合鮮。
肉鮮：五花肉首選「硬五花」，次選後臀尖肉，不能太瘦否則不夠油潤。剛開始煮五花肉的時候，不要涼水下鍋，而是鍋里水加入蔥姜、八角、花椒、料酒、鹽，燒開了再下鍋，大火燒30分鍾，然後小火燒3分鍾，打掉湯里的血沫，這樣可以最大程度保持肉湯的鮮味。
酸鮮：就是一定要把酸菜的酸鮮味煸炒出來，酸菜首先要洗干凈並把水分盡量祛除，煸炒的油先用蔥姜蒜、八角、桂皮、花椒熗鍋，炒出料油取出這些調料，然後放入酸菜進行煸炒，一直炒到酸菜絲變透明，在鍋里能蹦起來，那就說明炒到位了，乳酸菌給揮發出來了，酸鮮也就出來了。
❻ 水煮白肉怎麼做才好吃呢
"水煮"這個詞，就像個招搖過市的"騙子"，以其清清寡寡的表象，騙了一批又一批口感清淡的食客，關鍵是些食客至打被騙進來，就好像掉進了"水煮"這個圈套里，不願意出去了，反倒是暢游其中，來回往返於水煮魚、水煮牛肉、水煮蝦滑、水煮肉片等等，這一系列菜系之間。
真是印證了那句"麻上頭辣過癮"，可能這就是水煮菜的魅力所在吧。
今天，阿飛給大家帶來也是一道水煮菜——水煮白肉。滿目的辣椒油紅亮養眼，口感辣而不燥、麻而不澀，味美之初令人垂涎，一口下肚唇齒留香，直叫人顧不上稱贊就趕著去吃下一口。
從鍋邊淋入適量清水，加入料酒10克去腥水燒開以後，開始調味：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽5克，辣鮮露5克，把所有調料攪拌均勻，倒入剛剛盛出來的高湯，開大火煮3分鍾，充分煮出料的香味。3分鍾以後，撈出鍋中的香料不要。然後把切好的肉片放入鍋中，如果顏色不夠深，再加入老抽提色。開中火煮2分鍾，肉片打卷後勾入適量的水澱粉，把湯汁收成粘稠時起鍋，把肉片和湯汁盛放在盤中。
- 第五步：激油
鍋內再燒油，油燒熱以後，把青紅椒圈等小料倒入鍋中，炒出香辣味，然後連油帶料一同澆在肉片上，美味即成。
❼ 簡易蒜泥白肉怎麼做好吃呢
材料：
土豬五花肉 1-2斤、大蒜 10瓣、蔥白 1段、八角 1顆、茴香 2顆、香葉 1片、桂皮 2塊、花椒 20餘粒、草果 1顆、鹽 10克、白糖 10克、料酒 15毫升、醋 20毫升、醬油 10毫升、紅油 15毫升、香油 5毫升、花椒油 5毫升、菜籽油 50毫升
做法：
選一塊寬約四指厚約三指的土豬五花肉，肥瘦比例以3:7為宜，褪毛留皮洗凈。
❽ 咋樣切好白肉
煮好的肉不要馬上拿來切,應該把肉撈出來,讓肉走一下水氣,然後你在切的時候就簡單多的!
我把我做水煮白肉的方法和你分享一下!
1 買一塊好的五花肉(連皮)去毛洗凈
2 高壓鍋放水(能淹沒肉就可以),付料有:大蒜,蔥,姜,花椒,大料,白酒,(不放鹽和味精)一同放入鍋里煮,高壓鍋上氣後煮20分鍾就可以出鍋了!
3 煮好的肉不要馬上拿來切,應該把肉撈出來,讓肉走一下水氣,然後用鍋里的肉湯來調沾水!
4 沾水的調制方法,原湯,蒜沫,老抽,鹽,味精,糖(少許),醋(幾滴就可以)!
你可以試試,保證好吃!!!
❾ 煮白肉怎麼做好吃
煮白肉怎麼做好吃
1.五花肉去毛洗切在鍋里有開水過鍋去污後撈出瀝干水分
2.把五花肉放入另一個干凈的鍋中，一次性倒入適量的溫水以沒過豬肉為宜
3.根據自已的需要放入適量的鹽，蓋上鍋蓋
4.用大火燒開後轉中小火慢煮至熟
5.撈出瀝干湯汗切片即食
1、選肉最好選用五花肉，三層的那種，吃的時候不會膩，我用的這個還是有點肥。
2、煮肉放的鹽根據自已口味增減，如果太淡了可以佐以生抽。
3、煮肉最好一開始加入足夠量的水，切勿中途添加冷水。
4、煮肉的熟度以筷子能輕松插入為宜，太爛了不好吃。
1、用這種方法煮肉可以把肉中的油漬煮出來融入湯中，所以煮好的肉吃起來不油膩，很香甜，不過要趁熱吃，特別是在冬天，涼了就不好吃了，快要貼膘過冬吧。
2、吃不完的白肉也可以用來搭配其他的食材燒菜，如鹹肉燒花菜，鹹肉燉白菜等都是不錯的。還有煮肉的湯可別倒了，那可都是精華哩，可以用來料理其他的美食或下面條都是十分美味的。
3、用五花肉做的這個鹽水煮白肉，很簡單的一種五花肉做法，不會做飯的人都會做，而且絕對不會失敗。
4、家豬肉吃起來就是不一樣，就是香甜，當然飼料豬是無法比的。主要還是想跟大家分享下五花肉這種簡單又美味的做法，絕對100%成功，零失敗。
❿ 酥白肉怎麼做如何做好吃
做法（拔絲白肉）
材料：豬肥膘肉
輔料：土豆澱粉、白糖
製作流程：
1）將肥膘肉洗凈，切成手指粗細的短條狀。
2）用適量白水、土豆澱粉調成糊（用手撈出來時，糊汁相連而下，不要太稀，也不要太干）
糊汁的濃厚
3）起油鍋，燒至六成熱時轉中火，將切好的肥膘肉，一條條粘糊放入鍋中，炸至飄起，撈出，復炸二遍（這樣做的理由是，可以保證糊皮更加酥脆）撈出控油。
4）熬糖汁（參照製作工藝），熬成之後，將炸好的肉塊倒入鍋中，關火，翻動炒鍋，用手勺攪動肉塊，以使糖汁在肉塊上，裹粘均勻，裝盤即好