1. 雷州半島的飲食佳話
自古以來，有無數名流將士或因征戰、或因被貶、或因路過雷州半島，他們的舌尖與雷州半島的特產以及飲食有過親密的接觸，留下了不少佳話。
鑒真視菠蘿為「佛果」
一千兩百多年前，一場突如其來的台風，把第五次東渡日本的唐朝高僧鑒真「刮」到海南島。鑒真在海南島渡船北上，路過雷州半島時與菠蘿蜜（湛江又稱大樹菠蘿）結緣。有一天，鑒真出去化緣，但是到了中午時分，所獲無幾。鑒真又飢又累，只好坐在在菠蘿蜜樹下休息。突然，鑒真感覺樹上有果實掉下來，他定睛一看，發現那果實外表其形如巨陀頭，長得像如來的頭像。那果青中帶黃，果實裂開，芬香四散，催人流涎。飢餓的鑒真覺得是上天對他的恩賜，立刻把果實掰開，忍不住一嘗果肉，頓覺甜美無比。鑒真兩掌合十，口念佛陀，感謝佛恩。歡喜雀躍的鑒真隨後招呼隨行的和尚過來飽吃一頓。這個美妙的故事也讓菠蘿蜜得「佛果」的美名。
後來鑒真問徐聞當地人那果實之名，得知叫「菠蘿蜜」，學富五車的鑒真想到「菠蘿蜜」在梵語中是「到達彼岸」之意，頓時喜出望外。因為已經五次東渡失敗的鑒真相信這是佛冥冥之中給他的啟示，暗示他堅持下去就能夠到達日本彼岸。有志者事竟成，鑒真第六次東渡日本終成功。
馬援大軍吃薏苡去濕
東漢建武年間，光武帝得知交趾郡（現越南境內）首領征側、征貳姐妹反叛（史稱「二征起義」），就拜馬援為伏波將軍南下征討逆賊，馬援在雷州半島征戰期間，為避免大軍受到瘴氣的侵襲，就經常吃薏苡（又名薏米）。至今徐聞一帶仍流傳薏米的傳說。
據古志載，嶺南「上霧下潦，飛鴦墜水」，也就是說瘴霧彌漫、暑熱蒸人，在天空中飛行的鳥兒也會因為突然中暑而墜水而死。馬援率部南征時，兵至雷州半島，將士水土不服。眼看士兵多染時疫，馬援就尋求良方，雷州半島當地人就向他推薦一種能使人身體輕爽、阻止瘴氣侵襲的預防瘟疫的特效葯——薏苡。馬將軍就命令士兵經常吃薏苡以增強體質，避免瘴氣的侵襲。馬援班師回朝之前，發現自己深深地愛上了有健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效的薏苡，便將薏苡滿滿裝了一車帶回去種植。據《後漢書·馬援傳》載：「南方薏苡實大。援欲以為種，軍還，載之一車。」京城裡無人見過薏苡，還以為馬援從南方帶回了奇珍異寶。
馬援死後，有人上書誣告他當初用車載的全是上好的珍珠。不明真相的光武帝勃然大怒，把封馬援為新息侯的大印都追收回去了。後來有「薏苡明珠」的成語，意思是薏米被進讒的人說成了明珠，比喻被人誣蔑，蒙受冤屈。宋代詩人蘇軾曾賦詩嘆曰：「伏波飲薏苡，御瘴傳神良，能除五溪毒，不救讒言傷。」果真是一車薏苡毀忠賢。
蘇軾秦觀師徒愛雷州「蜜酒」
宋代的蘇軾、秦觀師徒，都是好酒之徒，他們曾經和雷州半島的一種酒結下不解之緣。
蘇軾被貶海南，經過雷州半島的時候，遇見被貶雷州的弟弟蘇轍。後者送蘇軾去海南之前，朗誦陶潛《止酒》詩，勸蘇軾不要再飲酒。但是蘇軾顯然做不到。蘇軾說「予飲酒終日，不過五合，天下之不能飲無在予下者」，總之，他喜歡飲酒。
後來蘇軾遇赦從海南返回，路過雷州時，他的弟弟蘇轍已經離開雷州，但是這次，他遇到了「蘇門四學士」之首的秦觀，秦觀正是因為受到老師蘇軾的牽連而被貶雷州多日。
話說秦觀抵達雷州之後，好酒的他了解到雷州海康縣城北五里的英靈崗，釀的一種十分美味的「蜜酒」，便給它取了一個動人的名字——英靈春。秦觀眼見老師蘇軾遇赦北還，非常高興，用雷州當地產的英靈春接待老師。師徒兩人舉杯痛飲，喝了雷州美酒英靈春之後，秦觀詩意大發，寫下了《飲酒四首》。前三首說，人喝醉了酒，才知道生活在世上好，可惜我知道得晚了一點；喝酒可以叫人不憂愁，可以與山川魚鳥同樂；我的客人來了，我們都喝醉了。第四首寫道：「雷觴淡於水，經年不濡唇。爰有擾龍裔，為造英靈春。英靈韻甚高，葡萄難與鄰。他年血食汝，當配杜康神。」大意是說，雷州原有的酒比水還淡，我來一年也沒喝過它；為了招待貴客，他們造了「英靈春」，這酒比葡萄酒還好；等先生您以後去世了，就用它配杜康酒來祭祀您。
可惜的是，秦觀最終沒能用雷州產的英靈春配杜康酒去祭祀的老師蘇軾。因為他比老師先走了一步。1100年，哲宗崩，徽宗即位，秦觀得以從雷州返還，在滕州華光亭痛飲之後含笑而逝。蘇東坡聽到秦觀暴死的消息，悲痛得「兩日為之食不下」。
2. 雷州都有什麼好吃的~
可樂排骨
材料：排骨600克、可樂2罐、薑片、蔥、八角、老抽、鹽。
做法：1.將排骨洗凈切寸狀，然後飛水留用；
2.用花生油爆香薑片(3片)，再加入排骨爆炒；
3.然後將炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、鹽、可樂；
4.用中火煲至收汁就好，上台時放少量的蔥段。
糯米排骨
糯米用水泡上8個小時左右，讓米粒充分吸收水分（糯米的分量根據個人喜好而定）；青豆少許；排骨適量；
做法：
1、排骨用鹽、雞精、胡椒粉、生薑、料酒、五香粉和少許醬油拌勻靜置20分鍾左右碼入味；（圖2）
2、糯米濾水，將碼入味的排骨一塊一塊的放入糯米中讓排骨均勻的裹上糯米然後排入蒸籠中，灑上青豆；（圖3）
3、鍋中放水，將蒸籠放入鍋中大火蒸約十分鍾水開後轉中火繼續蒸40分鍾左右即可
香菇燜雞塊
烹飪時間：40分鍾
用料： 嫩雞1隻(1000g),干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精鹽1茶匙(5克)，老薑50克，大蔥10克，雞精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，醬油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒
做法：
1.干香菇用溫水泡30分鍾以上，充分發開後洗凈備用。
2.將整雞洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然後將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然後將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，即加入適量水(沒過雞肉表面)，放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。
4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入香菇同燒15分鍾左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可。
糖醋小排
烹飪時間：40分鍾
用料：
豬小排500g,米醋2湯匙(30毫升)，老抽1湯匙(15毫升)，香蔥粒1茶匙(5克)，鹽1/2茶匙(3克)，大蔥白1段，姜1塊，雞精1茶匙(5克)，油3湯匙(45毫升)，大蒜2粒，白砂糖2湯匙(30克)
做法：
1.全瘦的排骨並不好吃，所以需准備帶點點肥的排骨。將排骨剁成4厘米長的小節，洗凈瀝水，用廚房用紙吸去表面水分。
2.姜切片，大蒜切片，蔥白斜切成厚片。
3.炒鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱(油鍋微微冒出煙氣)時，調中火下入排骨段，炸3分鍾，用筷子逐個翻面，再炸2分鍾，各面呈焦黃色時，排骨中的水分也大部分幹了。
4.鍋中加入鹽、老抽、雞精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鍾。
5.排骨入味香軟時，加白砂糖、米醋、香蔥粒，大火收濃汁即可。
小貼是：1.也可根據喜好加一湯匙番茄醬，色澤更加紅潤。 2.最好在超市裡購買剁好的小排骨，或請肉販代為加工。
冬瓜丸子湯
烹飪時間：15分鍾
用料：
豬肉餡150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，薑末1茶匙(3克)，薑片2片，鹽2茶匙(10克)，雞精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
做法：
1.冬瓜削去綠皮，切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉餡放入大碗中，加入蛋清、薑末、料酒，注意不要忘記加鹽，根據自己口味的輕重適量放置，然後攪拌均勻。
3.湯鍋加水燒開，放入薑片，調為小火，把肉末擠成個頭均勻的肉丸子，隨擠隨放入鍋中，待肉丸變色發緊時，用湯勺輕輕推動，使之不粘連。
4.丸子全部擠好後開大火將湯燒滾，放入冬瓜片煮5分鍾，調入鹽、雞精把湯味提起來，最後放入香菜，滴入香油即可起鍋。
可以做一個紅燒雞翅膀 買雞中翅 洗干凈後用鹽，味精，糖，料酒少一點，蔥姜腌半小時，再洗干凈，油鍋加熱放油，放進蔥姜先炒一下，在放雞翅，多炒幾下，放醬油，鹽，糖味精，少放一點，加點水， 蓋上鍋蓋煮十分鍾，償味道，淡了再加點，在煮十分鍾到二十分鍾看顏色上去了 就能吃了
清蒸武昌魚
〔材料〕武昌魚一條(約600g)，肉餡50g，水發香菇2朵，香菜少許。
〔調料〕姜絲，蔥絲，薑末，植物油，醬油，醋，鹽，香油，白酒
[做法]1.魚收拾干凈後，在魚體兩側抹少許油，再蘸少許白酒，香菇洗凈去蒂後，切末；香菜洗凈，切段
2.肉餡中加入少許醬油，香油，鹽，薑末，香菇末拌勻，放入魚盤中，放上魚，撒上剩餘蔥，姜絲。
3.蒸鍋水開後，將魚盤入鍋，蒸約5分鍾，關火，不打開鍋蓋繼續用鍋內余熱燜8分鍾後出鍋，將醬油，醋，植物油調好，淋遍魚身，上面隨意擺放幾根香菜即可。
此菜味道可口，熱量卻很低，是一道很好的既解饞又不會擔心發胖的減肥美食，希望你會喜歡
茶樹菇褒雞湯
先把茶樹菇浸泡一小時，然後洗干凈
把少量豬骨和豬肉稍微過一下熱水，瀝干
把水煮開，放入茶樹菇，雞，豬骨和豬肉（要一整塊的），枸杞，熬幾個小時（根據自己喜好）
然後茶樹菇，雞肉，豬肉，湯，都很好吃
什錦豆腐
最後是日本豆腐，一些蔬菜，基本什麼都可以，比如土豆，胡蘿卜，豆角，玉米，豌豆阿什麼的。（不推薦青菜類的）。3勺雞精用小半碗開水沖調。雞蛋一個
先將蔬菜放到鍋里炒阿炒，1分鍾後放入耗油一勺，放入豆腐繼續炒2分鍾， 放入沖調好的水，蓋上蓋子頓3分鍾後加入雞蛋。溝芡。出鍋
又營養又好吃~~~
3. 雷州什麼最好吃
雷州有許多好吃的，什麼最好吃你自己去品。
狗煲。
秋風起，狗煲香，都說瘦娘狗煲好吃，我吃過幾次都感覺只是名聲而已，一般。還有人傳說她的煲里放了「東西」吸引人。
白斬狗。
這是雷州出名的品牌，當時湛江評比名菜時，園中園送的白斬狗評上了。在酒店裡點白斬狗肉，當然要在園中園點。但如果是大排檔，我勸大家還是移步客路，才是正宗，包括佐味，客路是用狗鹽（辣椒鹽）， 城裡是味醬 ，醮起來，狗肉風味大不一樣。客路的狗煮全熟，城裡的生意人，只想稱重點，半熟的，全沒有客路的狗肉那種天然肉香味。吃白斬狗肉，要用米酒，最好是雷州本地釀的米酒。米酒與狗肉混合的香味，讓你的手指頭留味幾天，不信你試一試。
牛腩。
都說上坡牛腩出名，我也吃了幾次，只感覺他的人多，客多，味道不怎麼樣。真正讓我回味無窮，頻頻回頭的是城內十字街，文化館宿舍對面的牛腩檔的牛腩和牛腩飯，還有它牛腩里煮的鹹菜！原來這家老闆是個男的，很尤其他的牛腩飯。我有一親戚經濟拮據，不常買牛腩，只好經常買牛腩飯。聽說吃不上牛腩，只吃牛腩飯也可過過癮。
鴨腳。
雷州賓館粥檔處的鴨腳令我回味（信社門口有兩檔，是靠近外貿方向那檔呀）。每次和朋友一起夜裡玩得晚，必要去吃，記住，要喝啤酒。鴨腳要叫老闆在鍋里炒一下，這也是要記住的。否則，味道出不來呀。到時，你別上呀。
燒排骨。
世界上最好吃的燒排要數光頭國的燒排。這個老闆生意只做到中午，去慢點沒排骨了。排骨斬時永遠是剛出爐，熱熱的，松軟的，香香的，很開胃口。這里除了排骨這個招牌菜，其他的東西也不錯，最大特點是原汁原味，如豬肚、白斬雞、豬大腸等。特別提示，他做的豬大腸很好吃，「也是世界第一好吃」！地點在哪？水泥廠附近，有招牌。記得，超出12點半，別費心機去呀，沒位也沒吃的了。第二天再去了。
土丹。
生吃，也是把土丹翻、洗干凈後，放之盤內，加入適量蒜溶醬即可。（注意蒜溶醬不能太多，要適量）其味道鮮美，口感脆爽。腌土丹，這種吃法較大眾化，容易接受。可以來拿煮粥，要說哪裡的「土丹粥」最好吃，當然是雷州賓館左邊，也就是城內市場路口，那裡的「土丹粥」最好吃了。每次去吃都要排很長的隊，晚一點去的話就沒有「土丹粥」了。
瓜補。
還有電影院處的「瓜補」。--也是雷州一絕。（由青瓜製成，北方人叫黃瓜） 雷州其他任何地方的「瓜補」，世界上任何地方的，都比不上雷州電影院門口的。這是我走過好多地方償了相同的貨物後得出的結論。 它的味道甜、酸、辣適中，瓜肉鮮紅，入口爽脆，咬之有聲--特爽！還輔以一杯甜酸辣味的、清涼的、色澤淡紅的水，入口感覺涼沁肺腑--特暢！ 這老闆靠這小小的青瓜養全家，並發財、起高樓。可惜，他的繼承者無入心經營。
現在的「瓜補」已經比不上，八十年代至九十年代的味道了。 即便如此，它還是世界上第一好吃的「瓜補」！
支棕餅。
我愛南門市街口賣的那擋「支棕」餅, 用紅糖、紅棗和鹽做的，軟軟的,入口即化,滿口留下糯米香, 但是還不及企水港以前那家，小時候吃過，裡面加了肥豬肉粒，可惜現在那家人老人不在了後繼無人。有十幾年沒吃到更好的」支棕」餅了。
魚咸鹵。
想到吃就想起我的奶奶！她以前親手腌制的魚咸鹵非常地道，用一大公碗的青魚兌一大公碗的粗鹽(鄉下人的標准比例)放在泥壇子里用鹽在壇口密封好埋在地下三至五年才起出食用，裡面的青魚還是魚肉完整有彈性，凈吃青魚或用咸汁點半肥瘦豬肉和白切雞零舍美味！ 魚咸非常壓虛火和咸香四溢！現在的雷州賣的魚咸多數是陳年不足就起壇賣錢了，青魚也變得爛泥一般，遠沒有以往老人那份耐心和用心腌制的可比，點食物吃起來是咸有餘而魚香不足。 魚咸必須密封,開封後要小心用鹽封好口,因為它見風會生蟲子!
貓王煲。
雷州雷南大道路頭出現一"貓王煲",專做貓肉煲的. 沒吃過,不知味道如何. 哼,多少都不夠蝦我吃.我專吃貓
牛骨子。
記得小學時候經常在三小那邊的牛骨子店吃牛骨，現在都還記得那樣的甜味，尤其是一轉彎的第一家配料做的特別好，酸辣酸辣的，湯更是一絕，讓人越喝越想喝。首先，選料不錯，可供選擇，有老、嫩狗肉可選，各憑所好。第二，煮得夠火，不象城裡其他檔口的半熟品（小販為了稱時重一點），因此，吃起來也特別香，有著濃烈的肉香。第三，配的狗湯味道可以。很開胃。第四，醮狗肉的調料（雷州人叫味辣）地道。既不象城裡的那樣馬虎，不咸不甜的樣子，但也免去客路調料太干，不容易入味的缺點。它是一種較稠的液體性，帶咸、酸、辣、香多種味道的混和。為狗肉的香爽可口增添不可缺少的調配。 但，本檔口只有糯米酒和啤酒。我昨天喝的是糯米酒。當時，和著狗肉喝，感覺可以，但沒想到它的確很上頭。--所以，建議最好不喝這種酒。總的來說，這檔狗肉可說在雷州城裡屬第一了。名氣挺響的。 檔口名字--靚記白斬狗檔。'地址：上坡供電局門口，往水店方向上50米左右。（記得看清檔口名哦，這里有很多家白斬狗檔呀。）
雷州甜糟。
冬夜的雷州，還有一樣東西的香味，揉和著冷風的氣息，飄盪和充斥著雷州的街頭巷尾--甜糟。冬夜或清晨，喝上一碗甜糟沖蛋。那種體帖入微的、溫暖的感覺淋漓盡致！ 製作的過程中，特別要注意的是，把甜糟煮沸了後，把蛋敲搗在碗里，然後把煮沸的甜糟沖下去即可。甜糟本身有甜味，如果能吃甜，也可自己加點糖。如果覺得這樣沖的雞蛋太生，也可把蛋倒入鍋內煮，但注意不能煮太久，否則，會使糟和蛋都變澀，難吃。 這樣制出來 的甜糟特別香甜可口，有種濃郁的酒甜香。 如果你是雷州人，相信你也多少吃過它。城內十字街做的甜糟最好吃!
海豆芽。
海豆芽——「膠牆」（雷州話）也是雷州一絕。 雷州人俗話說下酒的菜「一狗二鱟三膠牆四花生」，海豆芽排名第二呀！的確，這樣東西放足味道，加點辣椒，經雷州的廚師炒制出來，味道一流！為什麼說是雷州一絕呢？因為，我到過許多地方，都找不到這樣東西，而且就算是湛江范圍，除了雷州人炒的海豆芽，我覺得其他地方製作的味道差很遠。海豆芽的好吃,我曾在雷州法院宿舍的門口一檔冰花檔吃過味道絕佳的。至今懷念。可惜你們回來時逢冬天，未必有得嘗試。)
腌蒜。
又是大蒜逢春的季節，列位，可記得我們家鄉的「腌蒜」？中午，特地吃了一次，味道好極了，真是開胃哦！
腌蒜這東西，唯一的壞處是吃了口臭，其他全是好處呀。
1、它很下飯、開胃；
2、它抗防癌；
3、它殺菌消毒
製作方法簡單極了：買來新鮮上市的鮮蒜。清洗干凈。用手扭成小段（記得不用刀切，會影響味道的哦）。放之瓷器內，加入鹽、醬油，用手輕輕捏搓；再加入花生油或芝麻油；再輕搓和即可上桌。當然，酒店裡的製法會加點糖、少許醋。也有加入榨菜絲的。或榨菜絲、香菜齊加的。 老實說，我也贊成加榨菜絲，因為，我試過，覺得不錯。榨菜絲以其特有的脆爽、香辣，增加了整盤菜的口感和味道。 如果是喜愛香菜的人，你也可加入香菜。特別是家有50歲以上的人，這香菜可以降血壓的功效，有利於健康的。
合撈飯。
「合撈飯」（雷州話讀，第一個字的讀法是雷州人對青蛙的叫法）此種「合撈飯」只在雷州有。 「合撈」是產於山村田野的綠色作物，人們常采它來包棕子。如果你不知道它的樣子，應該吃過正宗的雷州棕子，其味道就是「合撈」發出的味道。北和鎮有條村叫邁草仔，入村即可聞到這東西濃烈的香味。 「合撈飯」製作方法是：把「合撈」采來洗凈，用砧板跺碎。把鍋燒熱，加油，放入大蒜頭爆油。放小火，倒入碎「合撈」慢炒。一直小火炒到「合撈」干，香味充斥著整個房間。洗米放水，加入炒好的「合撈」，煮熟即可。如果，能消化，可以用雞、鴨湯煮，或者，沒有高湯在清水中加豬油煮，更為香味四溢。 「合撈」及「合撈飯」有滋陰補腎的功效。尤其適合女人食用。冬天進補，是窮人的寶。
紀家美食。
各位朋友，不知你們是否去過紀家鎮？前段子應朋友約去紀家玩了幾天，北仔銀白的沙灘和明媚的陽光，碧藍的海水，迷人的景色讓我溜連忘返。民以食為天，紀家人真識飲識食，一個小小的鎮竟有十幾家大排檔和酒家，各有特色。晚上朋友帶我去「平記大排檔」大食一頓，未食先給老闆和服務員的樸素，和氣與熱情和周到的服務所折服。酒翁之醉不在於酒，而在於「美食」。現說起還禁不住流口水，回味無窮！一些平味不過的排骨，田螺，青菜，牛雜等，在廚師精心的炮製下成了一碟碟色味俱全的美味。哈好戲在後頭，既是海濱鎮圩當然少不了海鮮啦！大蝦大蟹鮮魚都成了盤中之物，真「美不勝收」，哦！還有特別向朋友們推薦的是「白鴿粥」，那是讓食者滿足口福同時還可以滋陰補腎呢！！真是一「吃」兩得！如果大家有機會去紀家玩一玩，不妨去「平記大排檔」品一頓，會有同感的，到時記得和大家分享啊！「平記大排檔」地址在：紀家圩文化樓「背後。說到紀家的美食，非北風鳥屬！
烙鳥飯。
雷州話叫做「烙鳥飯」。把曬幹了的鳥放進飯里煮熟即行，飯的味道挺好。關於鳥的套餐是：1、清蒸；2、油炸；3、油烙；4、下湯5、干鳥烙米飯。這也叫全鳥餐。
4. 湛江十大特色美食小吃
簸箕炊：
「硇洲鮑」，以味道鮮美、肉質嫩滑、營養豐富而著稱，為廣東省湛江市硇洲島盛產。
5. 雷州特產
狗煲，羊煲之類
小食：腌制的酸菜、石榴、楊桃。
雖然都是一些不登大雅之堂的小食，但是很有粵西特色。如果身在其中，不妨試試。
6. 廣東省雷州市有啥特色小吃
廣東雷州特色小吃有
----葉搭餅、嘉嶺白餅、烏石甜糟、英利燒豬肉、客路白切狗、松竹田園雞、豬仔肉、三元塔腸粉、南湖牛骨仔、羊煲等。
7. 雷州的特色小吃有哪些
1，雷州年糕
雷州年糕的製作方法與原料，大致與其他地方的年糕相同。無論是傳統年糕還是創新年糕，全國最大的年糕要算雷州半島的「雷州年糕」了，一般是用特製的巨型餅筐盛裝，既大又重（五十斤以上），有如一個巨大的汽車輪。
2，雷州狗肉煲
雷州狗肉煲是廣東省雷州地區特色傳統名菜，「狗肉滾三滾，神仙站不穩」，象狗肉這種「上不了席面」的菜餚你可以在雷州半島的湛江品嘗到。在這里的狗肉煲，用廣東話來說就是"打邊爐"，一年四季都有。
3，豬腸餅
豬腸粉是用大米磨成漿加上佐料蒸熟後，再將粉皮捲起成長條形，因其狀如豬腸而得名，以特別嫩滑為著稱。豬腸粉的粉皮具有白、薄、滑的特點，可稱得上「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」。
4，泡製甜酸
泡製甜酸，是雷州地區的傳統小吃之一，深受女性食客所喜愛。泡製甜酸不僅具有美觀的顏色和甜酸脆嫩、清香而爽口的特點，而且有解暑、開胃、助消化之功效。
5，水餅
水餅的原料以大米、香油、花生米、蝦仁等為主，製作較為簡單，是雷州民間歷史悠久的小吃，因為水餅容易讓人吃得飽，所以當地的人們直稱之為「水餅」。
8. 你最喜歡湛江什麼好吃的
1、八寶飯
在湛江十大名菜里，八寶飯是各種婚宴喜宴一定會出現的一道主食，因為它的寓意本身就比較好，吃起來也是特別可口，主要是食材就是糯米，紅棗，蓮子以及豆沙等八種。
2、河唇魚頭湯
這個菜是用鱅魚頭來製作的，因為鱅魚的頭比較大，而且特別多髓，所以煮出來的湯特別鮮美，特別適合那些經常用腦的學生喝。
3、番薯絲干粥
在廣東其實很多地方都有這個主食，但是湛江那邊的做法相對於其他地區來說有比較大的區別，他們是先將番薯篩成絲之後拿去曬干，之後再拿來煮粥的，所以吃起來特別有口感。
4、羊三味
在全國，其實徐聞羊是很出名的，因為羊肉本身就有著補腎的作用，所以，不管是怎麼烹飪，它都特別具有營養價值。
5、樹葉塔
這道菜看上去就特別別致，只要的食材其實就是糯米粉，而它上下的兩片葉子就是帶有著獨特香氣的菠蘿蜜樹葉。
6、涼拌粉
這是雷州比較特有的一道美食，這道粉在做的時候也特別講究，需要用比較好的花生油和豉油，這樣子做出來的涼拌粉味道才比較正宗。
7、白切鴨
湛江除了海鮮比較出名之外，其實白切鴨也是一道很出名的菜來的。跟廣州的白切雞做法差不多，不過蘸醬相對來說會比較特別一點。
8、麻通
這是吳川一道比較傳統的點心，它入口比較酥脆，吃起來不會覺得滿口渣，特別香甜可口。
9、糖膠
這個是民間一道比較傳統的小吃，對於很多小孩子來說都有著比較大的誘惑力，吃起來有點粘牙的感覺。
10、雜魚湯
這個也是平常大家都會經常喝的一個湯，這個湯里除了油和鹽之外不放其他的佐料，喝起來特別鮮甜。
9. 雷州的特色小吃
1、白切雞：是一道色香味俱全的漢族傳統名餚，屬於粵菜系雞餚中最普通的一種，以其製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，
10. 雷州烤魚哪裡的好吃
雷州楚香閣烤魚好吃、美味、味道美美的、還有石鍋魚、黃骨魚、經常在這家吃、