A. 紅燒小公雞怎麼做最好吃竅門
拯救食慾的下飯快手菜。
用料
小公雞 半隻
大蔥 一小段切斜片
姜 三片
干辣椒 兩到三個【視辣椒辣不辣】
新鮮小米椒 兩個
料酒 一勺
生抽 兩勺
老抽 大半勺
糖 一小勺
油 適量
熟白芝麻 或 蔥花 一把
水 適量
水澱粉 適量
紅燒小公雞的做法
雞洗凈切塊 不用腌
鍋中倒油 不用多 一鍋底就好 雞自己會出油
油微熱 就等個十秒就好了 開中小火 把蔥姜干辣椒扔進鍋內慢慢煸到香味出來
把所有雞扔進鍋里炒啊炒 炒到變色
加入料酒 然後老抽 生抽 糖 加一樣要翻炒下 尤其加老抽時 翻炒下能看出上色是否夠
翻炒均勻後可以炒個五六秒 然後加水 水量剛好沒過雞塊 讓雞塊稍稍露頭
大火燒開後 加蓋 中火燜煮十分鍾左右 開蓋 用筷子戳戳雞是否爛了
把小米椒扔進去翻炒。
收到水差不多了把水澱粉加進去
嘗湯汁 鹹度不夠請加鹽。然後到味道ok開大火收汁。
翻炒後裝盆 撒上芝麻或蔥花。
done 請用餐叭。
小貼士
【1】糖為了提鮮 江南地區吃甜的可以多來點 其他不吃的就少加點就好
【2】加料時請注意翻炒觀察上色
【3】水澱粉愛用不用都行。
B. 公雞肉怎麼做好吃
川渝名菜，麻辣鮮香。
原料：
大公雞一隻2000克、大蒜頭30瓣、姜300克、蔥3兩、五爪辣椒25克、普通干紅椒25克、胡椒20粒。輔料：土茶油、醬油2湯匙、馬田豆油1湯勺、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、、精鹽及雞精少許、蔥段少許、清水300克。
准備工作：1、大蒜、姜去皮，切成姜、蒜片；蔥切成一寸長的蔥段待用。
2、胡椒碾成粉待用。
3、干紅椒剪成半寸長的小段備用。（其中顏色偏黃的是辣椒皇，猛辣型的，用來調味；而顏色偏紅的是普通干椒，用來配相。）
4.大公雞解刀成一寸見方的塊狀。（在所有關節的部位，都順著關節頭的接縫切，那裡只有脆骨和韌帶，是不用剁的，一切就斷。）
5.內臟洗凈解刀另放，備用。
四：燒制：
1、炒鍋燒干，不倒油，直接把雞倒入鍋中干炒，加入一部分五爪干辣椒生薑蒜頭，然後再加點老抽煸炒，炒個10分鍾左右用碗盛出來。
2、將炒制去腥後的雞塊倒入高壓鍋中，放少許薑片與鹽，放水稍稍蓋過雞肉的清水一起壓至高壓鍋上氣，改中火再壓5-6分鍾（雞越老，時間壓得越長），壓好後，雞塊撈出控干水備用。
3、炒鍋置旺火上燒熱，倒入150克土茶油，將蒜片、薑片、干椒段倒入鍋中煸炒。
4、待佐料炒香之後，倒入壓制好的雞塊，翻炒。
5、放醬油調色。然後放鹽、蠔油、料酒、醬油調味。（因為這道菜屬於猛辣型，口味要重，早放調味料才可以保證入味哦~）
6、繼續翻炒，至雞皮翻卷、肉質緊縮。
7、加入適量清水（水量至少要與雞肉保持水平），加蓋燜三分鍾後，開蓋，再放入之前切好的雞內臟，把內臟埋到雞肉和湯里，繼續加蓋燜二分鍾。
8、根據個人口味放入適量的雞精和之前碾好的胡椒粉，與主料翻炒均勻。再淋上50克生茶油，並將蔥段全部倒入鍋內，迅速拌勻後起鍋裝盤即可。
C. 清蒸小公雞的做法，清蒸小公雞怎麼做好吃，清蒸
食材：小公雞一隻（1000克）、生薑一塊、蔥果六個、黃酒少許、鹽適量。
做法如下：
1、將宰殺好的小公雞洗凈、切成小塊，入鍋隨冷水燒開焯一下，再沖洗干凈，控干水。
2、生薑、蔥果去皮、洗凈、切片。
3、將過濾掉水的小公雞放入大碗中，放適量鹽、黃酒拌勻，將生薑和蔥果片放在上面。
4、鍋中放冷水，將大碗放入鍋中，上面反蓋上一個盤子，以防蒸汽水滴入。蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火再蒸一個小時即可。
注意事項：剛開始蒸的時候，不要放太多水，以防水開後漫到碗里影響了清蒸雞的口味。
D. 家常小公雞怎麼做好吃
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小公雞洗凈切小塊待用。
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蘇泊爾的炒鍋，加適量水，燒開後，把雞肉放進去焯一遍水。
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焯好水的雞塊，洗凈濾干待用。
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所有配料洗凈寫好備用
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鍋內放油，記得鐵鍋需要熱鍋涼油，這樣才不會粘鍋哦，放入花椒八角幾秒鍾後放入蔥姜蒜炒香，在放入干紅辣椒炒香，千萬不要火太大哦。
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把剛才濾干凈水的雞塊倒進去繼續翻炒
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倒入米醋，香味馬上就出來啦！繼續翻炒不要停哦
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倒入白糖，繼續翻炒
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倒入料酒繼續翻炒
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李錦記的生抽倒入，繼續翻炒，此時可以放入適量的老抽調色，不需要多，一點即可。
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繼續翻炒幾分鍾以後倒入三大勺清水，蓋上蓋子煮一會，記得勤看看，不要把水炒干。
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這時候把青辣椒切段待用
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雞肉根據買來的雞的品種不同時間也不同，如果是養的久的雞，那就需要加兩到三次水，最後收汁的時候放入青椒翻炒幾下即可。如果雞肉嘗一下差不多了，那就不需要再加水炒了，一次就夠，加入青椒可以提色提味，這道菜我最後是沒有放鹽的，每人口味不同，大家自己掌握哦。
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成品哦，超級香，我家先生吃了好多飯呀
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美味
最後一步
推薦一下這個鍋，簡直太好用了，蘇泊爾的鐵鍋，炒菜超級香！
E. 炒小公雞怎麼炒好吃啊
小公雞是指養了二、三個月的公雞，肉質很嫩，營養非常豐富，在秋天吃就很適合，通常用爆炒的烹調方法，燉湯就不好吃了，搭配一些食材一起炒，可以做出許多美味的菜餚。
~~[今天分享一道小公雞炒毛豆，希望大家喜歡]~~
製作原料:小公雞、毛豆、姜、蒜、蔥、料酒、青尖椒、紅尖椒、老抽、生抽、鹽、味精;
第一步:首先把小公雞宰殺，去毛、去內臟洗凈，切成小塊瀝干水，毛豆洗凈焯水沖涼水備用;
第二步:把姜切片、拍蒜、蔥段准備好，青、紅尖椒切圈;
第三步:起熱鍋，下入姜、蔥、蒜煸香，放青、紅尖椒圈，雞塊、毛豆一起煸炒，加些料酒、老抽、生抽炒香，加少許水、鹽、味精調味，炒熟時淋些香油出鍋裝盤;
~~[烹飪小貼士]~~
1、我們在做生炒小公雞時，雞塊洗凈後要瀝干水，不用焯水，直接生炒，這樣炒出來的雞塊味道更鮮美;
2:喜歡吃辣的可以加些辣椒醬一起炒，炒出來也很好吃，難得的下飯、下酒菜;
另外，秋天的板栗也成熟了，也可以做一道小公雞炒板栗，營養非常好，算是秋季的時令美食了，干鍋小公雞也有許多朋友喜歡吃這道菜;
總之，小公雞可以做許多大家喜愛的美食，炒出來味道很不錯，鮮嫩的雞肉，搭配一些辣椒一起炒，吃了一次會回味無窮，如果你也喜歡吃小公雞，也買些回家試做一盤美味的小公雞，跟家人和朋友們一起品嘗一番吧！
F. 生公雞怎樣做好吃
生炒小公雞
用料
小公雞 1隻
味事達味極鮮 兩個半碗
姜 一大塊
蚝油 兩湯勺
料酒 小半碗
洋蔥 半個
炒雞料包 八角 桂皮 香葉為主
香菜 一顆
草菇老抽 一湯勺
大蒜 一頭
生炒小公雞的做法
現殺小公雞洗干凈後剁成小塊，雞爪上的指甲記得用剪刀✂️剪掉。（我不喜歡買雞的時候讓人家一塊剁了，一定要回家洗干凈再剁，人家剁處理的不幹凈！）
小貼士
1、雞皮一定不要扔掉，裡面含有大量脂肪，靠雞皮上的油出味兒。
2、味極鮮是有兩個小半碗，請仔細閱讀步驟。
3、燉的時候盡量倒熱水。
4、第五步的時候姜多放一點會更好吃！
5、超市會有成包的混裝大料，可以買那個。
G. 雞的烹飪方法有幾種
雞怎麼炒好吃，教你幾種烹飪方法
一、爆炒小公雞
爆炒小公雞製作方法非常的簡單，但是所選用的雞要比較好，我們可以選擇小一點的小公雞來爆炒，因為它的肉質比較鮮的，可以將小公雞洗干凈，然後把它剁成小塊兒裡面放入辣椒，洋蔥，同時加入一些蔥姜蒜等調味料一起爆炒。火開高一些，這樣爆炒出來的小公雞肉質嫩，味道鮮美，特別的好吃。喜歡吃辣的話，可以在裡面加入一些辣椒，那麼口味會更加豐富一些。
二、雞炒大栗
有人喜歡吃栗子，其實把栗子放在雞肉裡面一起來炒制的話也是非常不錯的。我們可以選取一些新鮮栗子把它煮熟，然後去皮去殼，把栗子放到雞裡面一起爆炒，這樣的話栗子的香氣和雞肉會混合在一起，同時爆炒過的栗子也特別好吃，雞肉也會特別嫩滑。
三、咖喱炒雞
咖喱炒雞是偏向印度菜系的一種。我們可以准備一些咖喱粉，然後將雞肉切成小塊兒放入鍋中炒，炒的時候加入一些咖喱粉。這樣炒出來的雞肉有濃濃的咖喱味道，而且色澤是金黃色的，非常好看，顏值也很高，真的做到了色香味俱全。
H. 公雞怎麼做好吃
紅燒公雞
用料
雞1隻；大蔥適量；姜3片；蒜頭6瓣；香葉4片；八角2個；花椒適量；干辣椒8個；油適量；料酒1勺；老抽3勺；生抽2勺；冰糖15克；鹽適量做法准備好需要的配料，蔥，姜，蒜頭，香葉，八角，花椒，干辣椒。
雞洗凈，切塊，冷水下鍋焯水。切記焯完水把雞塊上的浮末沖洗干凈。
小火把花椒炸香，炸完撈出丟棄。
放入配料，炸香。
蒜頭再多加幾瓣也不錯！
蔥可以現在放，也可以最後大火收湯汁時再放。
倒入雞塊翻炒。雞爪現在不放，因為燒久了皮會破開賣相不好。
加料酒，生抽，老抽，冰糖。
倒入熱水，水蓋過雞塊，大火開了轉中火燒30分鍾，在第20分鍾時將雞爪放進去一起燒。
這時嘗下湯汁，淡了的話加點鹽。
大火收湯汁，裝盤。
I. 怎麼炒小公雞最好吃
小公雞炒著吃，最好用大火爆炒，在爆炒的過程中加入鮮紅的辣椒。放入蔥姜蒜，加入合適的佐料。炒出的小公雞肉肉質鮮嫩，味道鮮美。