⑴ 新鮮花生米怎麼炒好吃
材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香
作法：
1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出並瀝乾花生米表面水分
。
2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛入鍋的花生米是濕的，隨著油溫的增加水分會逐漸發散，翻炒的手感會由阻澀漸轉為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃後將火熄滅，利用余熱繼續翻炒，溫度下降後即可盛出。鹽或糖在裝盤前後加入均可
。
3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內外受熱不均，容易外焦內生。
⑵ 新鮮生花生怎麼炒好吃
步驟 1
將花生米挑出壞爛、抽芽粒，用開水泡2~3分鍾，既可清洗，也是炒制後保持酥脆的要點之一
步驟 2
將花生米撈出，鋪開控干水分，最好晾至表面無水，以免炒時爆鍋
步驟 3
熱鍋冷油，即將炒鍋燒熱，即刻下2湯勺油，然後馬上將花生米放到鍋中，保持小火，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油，再平平鋪開，浸炸2分鍾左右
步驟 4
接著轉中火，快速翻炒，至花生慢慢發出噼啪聲，直到發出密集的劈啪聲，立即關火，用鍋中余溫繼續翻炒幾下
步驟 5
瀝油盛出裝盤，炒制的過程到此結束
步驟 6
要想長時間保持酥脆，關鍵就在這里了，用高度白酒1瓶蓋，輕輕澆在盤中的花生米上，要澆得均勻些，用噴霧瓶噴最好
步驟 7
用筷子迅速撥開，使白酒均勻裹在花生米上，此時你會聽到噼里啪扣啦的聲音再次發出，可以無視哈
步驟 8
待其涼透，可按個人喜好加少許鹽或糖調味
⑶ 花生（剛從地里刨出來的）可以做哪些好吃的
花生對於大家來說是最熟悉的了一種農作物了，也是一種重要的經濟作物。自然在人們的日常飲食里花生也扮演著很重要的角色。把花生剝皮後或油炸，或煮了涼調，種種的吃法，種種的滋味。
椒鹽煮花生是很討喜的一個花生的吃法，椒鹽的鹵花生可用來下飯，可用來佐酒。一般做五香花生的常見方法是用水煮。
今天做的這個椒鹽煮花生，是把花生椒鹽的香料腌漬了，再上鍋煮熟，煮好的花生表皮乾燥，口感綿軟，味道香醇。
花生滋養補益，有助於延年益壽，民間又稱「長生果」。被譽為「植物肉」、「素中之葷」。花生的營養價值比糧食類高，含有大量的蛋白質和脂肪。
特別是不飽和脂肪酸的含量很高。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶。
材料：主料：鮮花生，500g。輔料：八角，適量。鹽，適量。胡椒粒，適量 。
1、花生用水浸泡半小時後再仔細清洗。
小貼士：花生要浸泡後仔細多清洗幾遍。最好泡過一晚後再吃才入味。
⑷ 新鮮生花生怎麼做好吃
1、皮蛋脆花生
作法：
1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。
2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。
3.將醬油膏、黑醋、香油與（2）之材料拌勻。
食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。
2、鹽焗黑豆花生
材料:
花生500克
黑豆300克
調味料:鹽3茶匙(若要增加香氣可加八角3粒)花椒1茶匙.
食療功效:固腎補腰除腳氣，令發變黑。能健筋骨、滋補五臟，對素食者更是佳品。.
製法:
1.花生浸洗刷干凈，黑豆選青肉的浸洗干凈。花生先用清水煮10分鍾，涼後取出花生肉，試食一兩粒便知味道是否腍而香。
2.黑豆加水慢火煲1小時。
3.待黑豆煲至腍身之後，加入花生再煲半小時，煲至水分後少浸不過豆面時便加入鹽猛火一滾，再收慢火。
4.繼續煮焗至干身，即可食用。
3、五香花生的做法
特點:
滋味鮮美,原味醇香
材料:花生仁150克，白糖、精鹽、五香粉
製法:
1.花生仁放碗中，倒入沸水泡燜片刻，剝去外衣，投三成熱油鍋中慢慢炸至鬆脆撈起待用。
2.待花生仁冷卻後，將炒鍋置小火上，放白糖50克，精鹽、五香粉，待糖化後炒勻，將花生仁倒入，使糖包裹住花生仁並炒干，將鍋端離火口，裝盤即成.
4、煮五香花生
原料：帶殼花生500克，花椒2．5克，八角、茴香各2．5克，桂皮2小片，大蒜4瓣，鹽適量。
製法：（1）把花生洗凈，將每個花生尖捏開一個小口，放入盆內，加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮，適量水（水量浸沒花生為度）。 （2）剝去蒜皮，洗凈，拍碎，放入泡花生的缸中充分攪拌，使鹽溶化，浸泡一晝夜。 （3）將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中，置旺火上煮開，改用中小火煮30分鍾。 （4）將煮好的花生撈出，控干水分晾涼，放太陽下攤曬至七八成干，即可裝盤。
⑸ 花生米怎麼炒
炒花生米很簡單，放上少量的油，然後直接把花生米放進去，迅速煸炒，炒的花生米開始噼里啪啦的爆了，就停火，然後利用鍋里的余溫，繼續煸炒，最後出鍋的時候喜歡吃甜口的，放上點糖，喜歡吃咸口的，放了點鹽，撒上點芝麻就可以了
⑹ 新鮮花生米怎麼做菜好吃
咸香炸花生米
材料
花生，油，糖
做法
1.鍋中坐油，油較多，可沒過花生為最佳。
2.倒入花生，開中火，不停劃圈炒動。
3.至花生皮稍稍綻開，見其中的花生仁變黃，即可關火。
4.這時還不要裝起，繼續劃圈炒動，直至油溫稍降。
5.花生漓油，起鍋裝入在大容器中，放入2：1的鹽，糖，搖勻。
1.鍋中坐油，油較多，可沒過花生為最佳。
2.倒入花生，開中火，不停劃圈炒動。
3.至花生皮稍稍綻開，見其中的花生仁變黃，即可關火。
4.這時還不要裝起，繼續劃圈炒動，直至油溫稍降。
5.花生漓油，起鍋裝入在大容器中，放入2：1的鹽，糖，搖勻。
⑺ 新鮮花生米的做法大全
1、准備新鮮花生、鹽、八角、花椒粒、香葉、陳皮、草果。
⑻ 如何炒花生米又脆又香
炒花生米有竅門，隔天吃也依然香脆可口，關鍵在於這一步。花生米不要油炸了，教你簡單炒幾下，每個花生米都嘎嘣脆，非常香。花生米可以直接生吃也可以煮粥或是打豆漿喝。但很多都喜歡吃油炸花生米，因為油炸花生米口感非常酥脆，香咸好吃，特別對於愛喝酒的男士更喜歡用油炸花生米做下酒菜。油炸花生米雖然好吃，但是花生米經過油炸，含油量高，多吃對身體不好，容易上火。今天我要來介紹這種花生米只需很少的油，放過簡單炒幾下，就能跟油炸花生一樣的酥脆好吃。那麼具體如何做呢？
我們家人都很喜歡吃花生米，特別是油炸後的花生米，小孩子都很喜歡吃，但是我覺得花生經過油炸後多吃了對身體不好，而且還容易導致上火。今天早送孩子去幼兒園，看到有個老大爺在賣花生米，價格是7元一斤，看起來是今年的新花生米。於是我就買了6元的花生米回來，加入少量的食油，用小火把花生米炒熟了。炒熟後我嘗了嘗，口感非常酥脆，比較油炸的花生米還好吃。下面我來說說具體的做法。
炒花生米的家常做法
食材：乾花生米400克
詳細做法
步驟一、平底鍋里倒入少量的食油。炒花生米只需很少的油就可以了。炒花生最好不要用菜籽油。
步驟二、把花生米直接到平底鍋里，開小火，用鍋鏟把花生米翻炒幾下，讓每一粒花生都充分裹上油。
步驟三、一直保持小火狀態，用鍋鏟不斷的翻炒花生米，炒至花生米顏色稍微變色，有花生的香味出來了。再加入適量的食鹽再次翻炒均勻。
步驟四、炒花生米要有耐心，全程都要用小火炒，大概炒5分鍾左右，花生米顏色變深就關火。
步驟五、將炒熟的花生米裝入盤里，等到自然冷卻後，花生就會變得很酥脆。
下圖是炒熟的花生米放了15分鍾後的樣子，用手拿一個花生米，輕輕一擠，花生皮就脫落了。放到嘴巴吃真是嘎嘣脆，很香很好吃呢。
燕子製作心得
1、用來炒的花生米，最好選購那種今年產的新花生米，炒出的花生米口感更加酥脆。
2、炒花生米要冷鍋，冷油的炒，這樣炒的花生米才會酥脆好吃。
3、炒花生米全程都要小火慢炒，不能要大火炒，否則會造成花生外表已經熟了，花生米裡面還是生的。
4、炒花生米千萬不能用菜籽油，要用色拉油或是玉米油等等。
5、吃不完的花生米用干凈的保鮮袋裝，然後扎緊保鮮袋，這樣能保存好多天都不會受潮的。
⑼ 爆炒花生的做法
簡單炒花生
材料：花生，油，鹽，米酒。
做法：
1、把花生米放在清水裡浸泡1分鍾，泡好後瀝干水。
2、放花生米，按5:1的比例放油，小火慢炒，中途要不停給花生米翻面。
3、炒兩三分鍾後，聽到鍋內發出噼噼啪啪的聲音就可以關火了。
4、關火後，用余溫將花生米繼續翻炒。在聲音較小的，加點米酒翻炒一下。
5、最後趁花生米還熱的時候撒一點鹽攪拌均勻即可。
花生米怎麼炒好吃
酒鬼花生
材料：花生米，花椒，干紅辣椒，鹽，白糖。
做法：
1、花生泡脹，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。
2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出，瀝油。
3、鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香，然後倒入花生米翻炒。
4、起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。
花生米怎麼炒好吃
怪味花生
材料：花生米，鹽，糖，辣椒面，花椒面，溫水。
做法：
1、把鐵鍋燒干，放入鹽，然後放入花生，鹽最好多一點，把花生蓋住為准。
2、中火把花生炒香，待花生變色之後，調整小火，直到把花生炒熟。
3、把花生舀在盤里，放涼，鹽可以找到瓶子裝起來，下次再用。
4、找一個空碗，放入海椒面，花椒面和少許鹽，把三樣調料拌勻。
5、把鍋洗干凈，加入一點點溫水，放入白糖，小火把白糖熬化，待白糖里沒有水份，粘稠即可。
6、倒入花生，迅速翻炒，把花生炒散。然後倒入剛剛拌勻的調料，拌勻裝盤即可。
花生米怎麼炒好吃
糖霜花生
材料：花生米350克，白糖150克，水50克。
做法：
1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分鍾左右。中途要翻動幾次，讓花生受熱均勻。烤完後取出晾涼備用。
2、炒鍋內倒入白糖和水，開中小火加熱，將糖煮化熬成糖漿，當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火。
3、倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火。
4、趁熱將花生倒出，攤平晾涼即可。
小貼士：
1、沒有烤箱放入鍋中炒熟也可以。
2、如果對熬糖漿沒把握的話，可以一直用小火熬製糖漿，不要把糖漿熬製成金黃色，否則糖衣就成不了雪白的糖霜了。
3、炒好的糖霜花生要攤開晾涼，因為糖漿涼了以後會變硬，所以最好將花生攤平在容易取出的容器上，糖漿變涼凝結後趁有餘溫將花生分開。
4、也可以在最後一步時再撒點熟的干澱粉同時拌勻，花生上面的白色部份會更多。
5、做好的糖霜花生，等到完全晾涼之後要放入密封的容器中保存，否則容易受潮變得不脆影響口感。
6、一定要徹底晾涼後再吃，否則口感會不夠鬆脆。