『壹』 豬肚可以炒什麼
本來下午還在糾結晚上到底要吃啥時,打開後台看到一位粉絲朋友給我留言說要爆炒肚絲,應粉絲的要求,也徵求家人的意見後,立刻下樓跑去菜市場買了半個豬肚回來,晚上的下飯菜也算是解決了。
豬肚其實就是豬的胃,豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等多種營養物質。但是豬肚是內臟器官,所以有特殊的氣味,很多人其實不太喜歡。但是只要處理得當,這些氣味也是可以完美去除的。爆炒肚絲就是一道以豬肚為主材的特色菜餚,牙口好的人更是喜愛,因為吃起來有嚼勁,而且越嚼越香。說實話,豬肚平時吃的不是很多,做的也是很少,今天就獻丑做一次爆炒肚絲分享給大家,有喜歡的朋友不妨也試一試。
【爆炒肚絲】
所需食材:豬肚半個、青椒2個、小米椒1個、大蒜2瓣、料酒1湯匙、醬油1湯匙、食鹽少許
做法步驟:
1、生豬肚很難炒熟,而且特別硬,所以我是先把豬肚煮熟後再炒的。豬肚裡面很臟,所以大家在清洗的時候一定要仔細,要把豬肚兩面的污物處理干凈,然後放在開水裡煮15分鍾。煮好後撈出來瀝干水分備用。
2、青椒去籽,然後切成長條。
3、豬肚斜刀切成長條。
4、小米椒切小圈,大蒜切末備用。
5、鍋中倒入少許油,油熱後放入肚絲大火先翻炒幾下。
6、炒到微焦後加入料酒和醬油,大火翻炒至上色。
7、放入青椒大火翻炒至斷生。
8、放入蒜末和小米椒翻炒均勻。
9、根據口味加入少許鹽調味。
10、再開大火翻炒幾下即可出鍋。
小技巧:
1、豬肚的因為氣味比較重,所以水煮的時候加點料酒,可以去除一部分味道。不過有的人其實就喜歡這種氣味,就跟有人就喜歡大腸的那種臟氣一樣,如果這樣可以不加料酒,盡量保持原味。
2、豬肚的韌性比較大,所以爆炒之前建議大家先煮一下,但是也不要煮的時間太長,有點嚼勁口感會更好。
『貳』 生豬肚怎麼炒才脆嫩
其實豬身上好吃的部位確實很多,但是每一種部位它的烹飪技巧都是不同的,那麼今天就給大家來說一下豬身上的豬肚,這個部位可以算得上是豬身上特別好吃的一個部位了,但是很多人在烹飪豬肚時總會把豬肚弄的很硬,嚼著不但難受,而且吃著也索然無味。那麼最常見的豬肚烹飪方式,一般是燉豬肚和炒豬肚。燉豬肚相對操作簡單,並且一般人也能輕易做好,那麼這里就主要來給大家講講炒豬肚,因為大家最常出現的問題就是豬肚一炒就會變硬,不但炒制時難以入味,並且炒出來的豬肚口感也是非常差的。那麼今天教大家如何來解決這個問題,豬肚一炒就硬,都是因為你只會焯水,學會這一招,豬肚立馬又嫩又脆,更加入味。
3、炒制豬肚:起鍋燒油,油熱後加入姜絲、大蒜爆香,炒2下再加入辣椒、青椒繼續翻炒,炒至辣椒斷生時,加入少許鹽給配料調味,加入切好的豬肚,大火翻炒炒熟,轉小火調味,加入生抽1勺、鹽適量翻炒炒勻關火,香菜切碎撒入,翻炒兩下即可出鍋。
這樣一碗香辣美味,又嫩又脆的炒豬肚就做好啦!怎麼樣你喜歡嘛?趕緊收藏開始做吧。
『叄』 豬肚炒啥吃好吃
青椒燴豬肚
材料:豬肚,青椒,小米辣,蒜,醬油,料酒,鹽等
步驟:
1.先將主要材料准備好
2.豬肚斜切成長條的片
3.青椒剖開去掉辣心,切成小條
4.小米辣切丁,蒜切碎沫
5.鍋里燒熱後,放入豬肚絲拌炒
6.炒至微焦後淋入料酒和醬油,翻炒均勻
7.放入青椒,大火翻炒至青椒斷生
8.放入蒜蓉和小米辣,翻炒均勻
9.調入少許的鹽
10.再翻炒一下就可以出鍋了
蒜燒肚條
材料:豬肚,油,鹽,大蒜,糖,五香粉,姜,老抽,雞精等
步驟:
1.豬肚洗凈
2.切粗條
3.大蒜去皮洗凈
4.鍋中放底油,放大蒜炒
5.炒至表面金黃,撈出
6.再把肚條放進鍋中
7.加薑蓉
8.加一勺白糖
9.加五香粉
10.加適量老抽,翻炒
11.加適量鹽
12.把大蒜加進去
13.撒點雞精,出鍋
茶樹菇炒豬肚
材料:豬肚,茶樹菇,油,鹽,尖椒,蒜頭,姜絲,姜,白鬍椒粉,醬油,白糖,芝麻油等
步驟:
1.燉好的豬肚蘿卜湯,要選用新鮮豬肚且肉身厚的才好吃,撈起來放涼
2.將熟豬肚切塊
3.茶樹菇洗干凈,太長的就掰成兩段
4.茶樹菇快速度焯水,撈起瀝干水份,青椒切小塊備用
5.熱鍋放油,加入姜絲和蒜片爆香
6.放入青椒煸炒幾下
7.接著放入豬肚翻炒勻
8.加入茶樹菇
9.加入1茶匙胡椒粉調味
10.加適量醬油炒勻
11.炒的差不多了,這時候放小蔥段,這樣可以保留蔥香味
12.加適量鹽和白糖翻炒勻
13.再加少許麻油翻炒兩下即可出鍋
酸筍炒豬肚
材料:酸筍,豬肚,鹽,生抽,白糖,老抽,大蒜,朝天椒等
步驟:
1.小心將酸筍取出,洗凈,切片。
2.鍋里放油,把蒜蓉、指天椒下鍋爆香,倒入酸筍加鹽炒出香味。
3.再倒入豬肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火燜兩分鍾。
4.大火翻勻即可快速出鍋。
山葯豬肚湯
材料:豬肚,山葯,協,雞精,薑片
步驟:
1.所有材料准備
2.豬肚用澱粉、油里外各清洗兩遍,然後放開水裡焯至變色
3.把焯好的豬肝洗凈,切成絲備用
4.山葯去皮切成滾刀塊,放水裡泡下
5.把豬肚和山葯塊一起放入高壓鍋里,放放薑片,注入清水至淹沒,大火壓12分鍾
6.出鍋時加鹽和雞精調味即可
蘿卜炒豬肚
原料:鮮豬肚一隻、蘿卜一隻、花生油一小碗、老酒一小碗、番薯粉適量、鹽適量、生抽適量、雞精少許、胡椒粉少許。
做法:
1.先將番薯粉、鹽、生抽、雞精、胡椒粉放入老酒中調好,蘿卜切片。
2.豬肚洗凈,切成長約7-8厘米,寬約4-5厘米,再將每片豬肚斬十來刀成網狀,晾乾水。
3.將蘿卜炒熟裝碟。
4.鍋里倒入花生油,火要大,將油燒成十成熱,放入豬肚爆炒。
5.大火炒5-6分鍾後倒入調好的老酒。
6.倒入黃酒後再炒3-4分鍾,鏟起蓋在炒好的蘿卜上面即可。
『肆』 豬肚和什麼炒最好吃
生炒就很好吃啊,生炒豬肚的做法
食材
主料
800g豬肚
配料
適量油
適量鹽
100g蒜苗
適量小米辣椒
步驟
1 豬肚買來 翻過裡面 把油脂去掉..
2 然後翻回正面放點米粉醋 去洗干凈
3 洗好的豬肚 用點食用油揉揉
4 然後切成絲
5 慢慢的切成絲~~越細越好
6 然後放醬油去腌制下!
7 鍋里燒熱油溫90度左右下肚絲去爆炒斷生
8 把小米椒與蒜苗一同放下翻炒撒料酒
9 加熱開水下去 待燒開翻騰的時候調鹽 和雞精下鍋 就可以出鍋了
『伍』 豬肚應該怎麼做才好吃
1、茶樹菇炒豬肚
原料:煮熟的豬肚100克,新鮮的茶樹菇150克左右,小香蔥、蒜瓣、白醋、鹽、高湯各適量。
做法
熟豬肚切絲後用熱水焯一下待用,鮮茶樹菇略洗後也過一下開水。小香蔥切段、蒜瓣拍散。炒鍋倒油燒熱後先用蒜瓣爆鍋,然後倒入豬肚絲大火翻炒,炒的時候加少許醋,等豬肚變軟時放茶樹菇翻炒,然後倒適量高湯並加鹽調味,把茶樹菇炒熟後大火收汁,撒入小香蔥炒勻出鍋。
2、筍絲生炒豬肚絲
原料:豬肚半隻,竹筍適量,青尖椒六根,大蒜瓣五粒,生薑、生抽、鹽各適量。
做法
竹筍剝衣切絲,入開水中煮一會,撈出後用冷水泡上,如果能泡上半天時間味道更好。豬肚仔細地洗凈,切成細細的肚絲,用鹽和生制拌勻腌制10分鍾左右。青尖椒切絲,蒜瓣拍散,生薑切絲。
熱鍋倒油,燒至油熱時先放豬肚絲大火爆炒至變色,盛出。再把上述步驟重做一次,這樣炒的豬肚絲會更加脆爽。熱鍋倒油,燒至油熱後放姜絲、蒜碎爆炒出香,再放入炒好的豬肚絲爆炒至熟,裝盤備用。熱鍋倒油燒熱,放青尖椒炒至八成熟時倒入筍絲稍炒一會,加鹽調味,接著就倒入豬肚絲繼續大火爆炒均勻,倒生抽調味後裝盤上桌。
3、沙姜炒豬肚
原料:處理好的干凈豬肚一隻,沙姜、生抽、鹽各適量。
做法
把弄乾凈的豬肚放入開水中大火燒開,轉中火煲40分鍾左右,把豬肚煲熟即可撈出。豬肚出鍋後馬上用冷水沖洗干凈再浸入冷水泡30分鍾左右,撈出瀝水後切成肚絲,再用適量生抽和鹽拌勻。沙姜洗凈切碎粒待用。鍋熱後倒適量油,油熱後爆香沙姜粒,聞到香味後就放豬肚絲,轉大火爆炒5分鍾左右就可以出鍋了。
4、蒜苗炒豬肚
原料:熟豬肚半斤,蒜苗一小把。
做法
蒜苗洗干凈,去根,切段。鍋中底油,油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣,然後加點醬油繼續煸炒一下。蒜苗段瀝干水份倒入鍋里,加點鹽,混炒2到3分鍾就可以了。
『陸』 生炒豬肚怎麼炒才脆嫩
怎樣炒豬肚又脆又好吃
一定要選擇新鮮的豬肚,這樣味道才能更加鮮美,想讓炒豬肚的味道更好,就可以用豬肚尖來炒,雖然豬肚其他的部位也可以炒出脆爽的感覺,但是口感就沒有豬肚尖那麼鮮嫩。
做豬肚的時候一定要切得細一些,越粗需要炒的時間就會越久,會讓豬肚變老,這樣炒出來的口感就不會很好吃,在炒豬肚之前最好提前腌制一下,這樣才能更好的入味,一般炒豬肚都是用大火快速翻炒,只有提前腌制入味以後炒出來的味道才能更好。
除了需要普通的調味料,還可以加一些澱粉,蛋清,蛋清可以根據自己的喜好來添加,但是食用油以及澱粉是不能少的,炒豬肚的時間以及火候當然也非常重要,把豬肚放到鍋裡面一定不能超過兩分鍾的時間,否則就會浪費,食物是非常不好吃的,可以分兩個步驟來炒,第一次把豬肚炒到斷生,然後再炒十秒鍾就可以盛出來,然後第二次再炒30多秒的時間,這樣是最合適的。
豬肚的營養價值
豬肚裡面含有非常豐富的維生素a,維生素e,蛋白質,還含有脂肪,鐵,鎂,鈣等營養物質,可以達到健脾胃補虛作用,對於尿頻,拉肚子,身體虛弱以及瘦弱問題都有很好的調理效果。
豬肚的做法
家常鹵豬肚,需要准備一個豬肚,適量豬蹄筋,少許茴香,山楂,大蒜,生薑,一些鹽,老抽,料酒,生薑,香葉,桂皮,八角,首先把豬肚切成塊狀,然後鍋裡面加入適量的水,加一些料酒,生薑煮開,把豬肚以及蹄筋放進去,煮沸以後把浮沫撇掉,然後再稍微煮一下,這個時候就會發現蹄筋已經變成了透明的膠質,放到冷水裡面沖一下,然後准備一些冰糖,燒熱以後改成小火,把冰糖放下去融化,不需要放油,等到冰糖融化以後,就把豬肚蹄筋放下去翻炒上色,再加入一些老抽,生抽以及料酒翻炒均勻,還需要加入適量的鹽調味,如果喜歡吃辣的味道,就可以適當的添加一些干辣椒,這樣味道就能變得更好,再加入適量的水,水開以後倒進電子燉鍋裡面燉大概兩個小時的時間,弄好以後就可以吃了,口感是非常不錯的。
蓮子胡椒豬肚湯,這款食物也可以達到很好的滋補身體作用,需要准備一個豬肚,一些生粉,蓮子,再准備幾片生薑,一些料酒,少許雞精,鹽以及白鬍椒粉,豬肚清洗干凈,用流動的水反復沖洗,再用一些生粉抓均勻以後再沖洗幾遍,鍋裡面加入適量的水燒開,把豬肚放下去燙一下,然後再把表面的脂肪刮掉,清洗干凈,蓮子洗干凈把芯去掉,然後整個豬肚放進燉鍋裡面加一些生薑片,再加入適量的水進行燉煮,大概燉煮兩個小時左右,水開的時候加一些料酒,這樣可以更好的去除腥味提鮮,燉煮到後面可以把蓮子加進去,這樣就不會燉的太爛,燉好以後豬肚剪成條狀,調一些雞精來吃,味道非常不錯。
薑汁豬肚片,准備一些豬肚,少許白鬍椒粉,花椒,大蒜,大蔥,生薑,鹽,豬肚,裡面加入白醋以及鹽,反復的搓洗,一直搓洗到表面沒有粘液,然後反復清洗干凈,放進冷水鍋裡面煮,煮開以後豬肚表面凝固沒有粘液,撈出來洗干凈,重新再把一鍋水煮開,豬肚放下去,再加一些白鬍椒粉,花椒,大蒜,大蔥,生薑,鹽,把浮沫撇掉,用大火煮三十分鍾左右,然後再把火關掉,放涼以後取出來切成片狀擺盤,加一些豬肚原湯,醋,味精,鹽,醬油,生薑末調均勻,這樣就可以吃了。
『柒』 豬肚怎麼做好吃
爆炒豬肚的做法
新鮮的豬肚一隻,用食鹽、麵粉、高度白酒輪番上陣,揉捏豬肚,反復搓洗,剪掉白色的肥油,洗十遍左右。直至豬肚被徹底洗干凈、無異味為止。
小貼士
生豬肚難免有騷臭味,所以清洗特別重要,洗干凈了,炒出來的成品就會很香,口感棒棒噠。如果洗不幹凈就去燉,做好的成品會帶著一絲臭味,影響你的食慾。所以在清洗的時候一定要有耐心、多洗幾遍哦!
『捌』 新鮮豬肚怎麼做好吃
新鮮豬肚好吃的做法有麻辣炒豬肚、蔥油豬肚、胡椒豬肚湯、紅油豬肚絲、涼拌香辣豬肚絲、養胃豬肚湯、山葯豬肚湯、豬肚燉山葯板栗等。
一、麻辣炒豬肚
需要准備一些新鮮豬肚,黃瓜,玉蘭片,生薑,豆瓣醬,白砂糖,紅尖椒,辣椒,花椒,雞精,大蔥,豬肚清洗干凈,煮七八分熟撈出來,然後再切成片狀,玉蘭片洗干凈片成薄片,生薑切末,蔥切末,黃瓜切片,鍋裡面加油燒熱,再把蔥末生薑末,干辣椒放進去煸炒出香味,然後再加入適量的豬肚,鹽,白糖,郫縣豆瓣醬,醋,紅辣椒絲,黃瓜片,玉蘭片,花椒水翻炒一下,最後加一些雞精就可以出鍋了。
二、蔥油豬肚
需要准備的食材有豬肚,香菜,鹽,蚝油,醬油,生薑片,香蔥,鹽水,生粉,先用生粉把豬肚抓取反復沖洗干凈,然後再放到開水鍋裡面燙一下撈出來,放到冷水裡面洗干凈,反復沖洗幾遍,然後再把豬肚放進鍋裡面,加入適量的清水,香蔥,生薑,八角,鹽,一直煮到豬肚熟透就可以拿出來放涼切成條狀,把沙姜切成末,蔥切片,鍋裡面加油燒熱放進去爆炒一下,然後再加一些蚝油,糖,醬油做成調料汁,把火關掉倒在上面,然後就可以吃了。
三、胡椒豬肚湯
需要准備一個新鮮豬肚,適量雞精,生粉,枸杞子,胡椒,白果,豬肚上面撒適量的鹽,反復的搓洗,一直搓到沒有粘膩的感覺,還可以用白酒生粉來進行揉搓,這樣就能把異味更好的去除,處理好以後放進冷水鍋中血末出現以後就撈出來,用溫水沖洗干凈,豬肚白色的油膩層需要刮掉,然後再切成寬條備用,白果提前用水焯一下,大概一分鍾左右撈出,把褐色內膜剝掉,鍋燒熱,把白鬍椒粒放進去炒出香味,大概炒兩三分鍾,然後再把豬肚白果以及白鬍椒粒一起放進鍋裡面,炒鍋倒入熱水,然後蓋上蓋子,用大火燒開再改成小火煮一個半小時,最後加一些雞精,鹽調味就可以吃了。
『玖』 生豬肚怎麼做好吃
青椒炒豬肚
用料
豬肚 1個
青椒 2個
鹽 適量
姜 4片
生抽 1勺
香葉 6片
桂皮 1塊
八角 1.5個
青蒜 1根
大蔥 1截
白糖 一丟丟
青椒炒豬肚(附豬肚清洗步驟)的做法
清洗豬肚:
1.正面絲絲拉拉的弄乾凈,然後翻過來,靠近開口部有黃黃的一層,要撕干凈,不然會苦。
2.清水洗去亂七八糟的污,流水沖,手多勒一勒。
3.加細鹽清洗三次。
4.白醋清洗1次。
5.麵粉清洗兩次,步驟2-5都要死勁揉搓。
6.清水再沖洗,邊洗邊搓揉。下油,燒熱,加入青椒炒趴,放入肚絲炒片刻,加入少許糖,適量鹽,生抽,繼續翻炒片刻,可以裝盤啦~
美味到家,先生將它光碟啦~
『拾』 豬肚炒什麼菜比較好吃
豬肚即豬胃,是中國人餐桌上的一道美味。中國有句老話叫「吃啥補啥」,豬肚,是補脾的佳品。
要說什麼菜配豬肚最美味,我腦海中閃過了兩樣東西:香菜和紅辣椒
這兩樣東西,配炒豬大腸也是非常美味的,可惜很多夥伴不喜歡香菜的味道。那也可以選擇用青辣椒代替,一來配色好看,二來葷素搭配均衡營養。
下邊幾種豬肚做法我覺得都很好吃:
一、青椒爆豬肚
涼拌豬肚可醒脾開胃。
豬肚切絲300g,蔥絲、蒜碎若干,薑片適量、白酒適量。
豬肚用薑片、白酒腌制半小時;
鍋內下油,燒熱,加入白糖稍許,用鍋鏟不停攪拌,後下入生抽;
撈出肚絲下鍋顛勺,炒勻出鍋。
佐以喜歡的調味品,撒上白芝麻、蔥絲食用。
附:
清洗豬肚妙招:將豬肚用清水洗幾次,然後放進待開的水裡翻動,然後取出豬肚清水沖凈污物。(劃重點:不要用開水焯)
泡發豬肚妙招:豬肚燒熟後,切成長條或塊狀,放在小盆中加水上鍋蒸,豬肚會脹厚一倍,又嫩又好吃。