① 茄子怎麼做好吃又簡單
主料：茄子400g。
輔料：油適量、鹽適量、甜面醬適量、豆瓣醬適量、白糖適量、醬油適量、料酒適量、蔥適量、蒜適量、大料適量。
紅燒茄子的做法
1、將茄子洗干凈切成滾刀塊。撒些鹽腌制10分鍾，煞煞水氣。
② 茄子怎麼做好吃簡單
茄子怎麼做好吃
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茄子的做法有很多種，常見的有紅燒茄子，魚香茄子，醬爆茄子等。下面來介紹一下紅燒茄子的做法：
1.把茄子切成條形，熱鍋燒油，將切好的茄子放入鍋中炸一下，炸軟撈起。
2.鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣醬，再放入肉末炒至變色，鍋內倒入適量的水，然後放入炸好的茄子，炒至湯汁到自己喜歡的程度。
3.倒入適量的鹽，雞精，醬油，加入水澱粉收汁，撒上蔥花，即可出鍋。
③ 怎樣做風味茄子好吃又簡單
第三步：准備一個碗調汁，碗中倒入適當的生抽、白糖、老抽、澱粉、白醋，然後再倒入少許的水，攪拌均勻，放置一旁備用。等到茄子炒至變色後，將調好的汁倒入鍋中，用大火翻炒兩分鍾即可，時間久了會將湯汁炒干。出鍋裝盤，撒些蔥花。
以上就是風味茄子的做法，做風味茄子的時候，茄子要先瓢水，然後再蒸熟。茄子需要選嫩一點的，老了的茄子，會有仔，做風味茄子，一點都不美味。如果覺得刮皮太麻煩，你也可以省去這一步，這就要看自己的胃口去了。做風味茄子，跟著大廚的簡單的方法來做，美味下飯，比飯店的還好吃。
④ 如何做茄子好吃又簡單視頻
冷盤紫茄子的做法
所需食材：紫茄子、醋、味精、醬油、蔥姜蒜、味精、食用鹽、花椒、糖。
1.將茄子洗干凈在鍋中蒸熟，等待涼了以後，用手撕條。
2.之後將蒜搗碎 加入生抽、醬油少許，放入食用鹽、加入白糖，味精少許，打成調料汁。
3.在撕好的茄子條上澆上醬汁，將香蔥切碎撒上。
醬香茄子的做法
所需食材：茄子、豬肉、香蔥、大蒜、生薑、青椒、油、鹽、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。
1、將茄子洗干凈以後，用手掰開，這種做法茄子更好吃。
2、想讓茄子不那麼肥，便對茄子進行腌制，將入鹽，放到碗中腌制10分鍾。
3、這個時候進行配菜，將准備好的豬肉切成肉末，將青椒切碎，香蔥的蔥白和蔥青分別切開，將生薑切成薑末，大蒜拍碎。
4、將腌制的茄子排除水分。
5、然後開始調醬汁，加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陳醋1勺、糖1勺，攪拌均勻。
6、將鍋燒熱，放入茄子進行煎制至微黃盛出。
7、將蔥、姜、蒜、青紅椒碎，放入鍋中爆炒、將肉末放入，炒熟以後放入3勺老辣椒油，等待入味。
8、將煸好的茄子放入鍋中，倒入調好的醬汁，翻炒，用小火慢煮10分鍾分鍾，便可食用了。
⑤ 怎麼煮茄子好吃又簡單又好吃
燒茄子是我從小就愛吃的菜，小時候爸媽常做，可是我爸媽做出來的燒茄子基本是一盤菜，半盤子油，小時候不覺得油多，吃著還甭香，現在大家都講究養生了，不喜歡吃那麼油膩的食物了，可是對燒茄子我依然是非常熱愛的；以前在電視里看到過，炸茄子之前茄子上裹一層干澱粉，或者把茄子先在鍋里炒出水分，這樣都能讓茄子少吸油，這些方法我都試過，可是總覺得沒有直接炸的茄子做出來的好吃，後來我在網上查，終於讓我找到了怎麼能做出又香又少油的燒茄子，下面分享給大家!
主料2人份
茄子（紫皮，圓）2個
西紅柿1個
豬肉100克
輔料
蔥1段
糖5克
醬油20克
鹽5克
水適量
姜2片
蒜5瓣
花生油50克
步驟1燒茄子的做法大全
茄子去皮洗凈，切成滾刀塊（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上）
步驟2燒茄子的做法圖解
鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱（判斷油燒熱：把筷子放進油里，看到冒泡就說明油已經燒熱了）
步驟3燒茄子的家常做法
把茄子放進油鍋里炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子
步驟4燒茄子的簡單做法
一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻
步驟5燒茄子怎麼吃
茄子炸到微微變成金黃色即可撈出。（撈茄子的時候多晃動幾下笊籬控油）
步驟6燒茄子怎麼做
待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油
步驟7燒茄子怎麼炒
做一鍋開水
步驟8燒茄子怎麼煮
西紅柿表面劃十字刀
步驟9燒茄子怎麼燉
水開後，把西紅柿放進開水裡煮一分鍾撈出。（嫌麻煩的，這步可以省略）
步驟10燒茄子怎麼煸
把炸過的茄子倒入開水裡過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除
步驟11燒茄子怎樣煸
看鍋里的水，又去掉了好多油
步驟12燒茄子怎樣做
西紅柿去皮切滾刀塊
步驟13燒茄子怎樣炒
肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎
步驟14燒茄子怎樣煮
鍋中留少許底油，油熱後火調成中小火，放入肉片炒至變色（中小火炒肉片防止將肉炒老）
步驟15燒茄子怎樣燉
肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味
步驟16燒茄子的製作
放入適量的醬油翻炒均勻
步驟17燒茄子的製作方法
放入西紅柿,轉大火翻炒片刻
步驟18燒茄子的製作大全
放入茄子翻炒（倒入茄子前，把水控一下）
步驟19燒茄子的做法大全
放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋
成品圖
烹飪技巧
炸茄子的時候一定要用大火炸，大火炸茄子，茄子可以少吸油
炸好的茄子過下水，也有助於去除茄子表面的油，只要掌握這兩個竅門，就可以做出不油膩的燒茄子啦！
⑥ 茄子怎麼做好吃又簡單
主料：茄子2根、蒜瓣5個、小米辣3個。
輔料：生抽1勺、醋半勺、鹽適量、白糖少許、胡椒粉適量。
1、茄子從中間切斷，然後再切粗條，上鍋蒸10-15分鍾。
⑦ 怎麼炒茄子好吃又簡單
烹飪茄子的時候要注意些什麼
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如"魚香茄子""炸茄盒"、"肉片燒茄子"等。
2、老茄子不宜多食，因為老茄子含有多茄鹼吃多了對身體是有害的。
3、如果將茄子油炸的話，維生素P會大量的流失掉的，如果掛糊上漿後炸可以減少維生素P的流失。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
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⑧ 怎樣做紅燒茄子好吃又簡單
食品用料
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1、將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2、將辣椒切片、蒜拍碎。
3、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
紅燒茄子
紅燒茄子
4、鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。