Ⅰ 墨魚該怎麼烹飪好吃
新鮮墨魚與干墨魚的做法。
發干墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗干凈。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
干墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種干墨魚很咸(質量不好），那隻能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
豉椒墨魚球
原料：
墨魚、青椒、洋蔥
做法：
1、墨魚打成花刀，切成大三角塊，青椒，洋蔥切成三角塊。
2、墨魚過水。
3、鍋里熱油，將墨魚，青椒，洋蔥拉油至熟。
4、爆香料頭，加入調料，下入主輔料翻炒。
番茄酸豆墨魚面
材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫升，球狀義大利蔬菜面3個。
做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，義大利面煮熟備用
2.加入墨魚、淋上白酒拌炒
3.加入酸豆、番茄續炒
4.最後再和煮熟的義大利面一起拌炒即成。
香辣九層塔炒墨魚花的做法
材料：
墨魚2隻、筍1支、辣椒4支、胡蘿卜片、九層塔各少許、蒜末2大匙
調味料：
醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少許、太白粉1大匙 、水1杯、酒少量
作法：
1.墨魚處理干凈，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3 等分，然後斜刀切連刀片(即一刀不斷，第二刀才切斷) ，腌上少許酒(去腥)，備用。
2.筍、胡蘿卜煮熟切片，辣椒斜切片。
3.起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。
4.余油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
5.起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。
烹調指南：
墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。
蘿卜煲墨魚湯
蘿卜煲墨魚，並以豬排骨、冬菇、陳皮等為佐料，氣味香濃惹人，並具有消積滯、潤燥的功效，為仲夏的家庭老少咸宜的湯品。蘿卜具消積滯、化痰熱的功效，新鮮墨魚則補血、益氣。作為佐料的排骨則益髓、潤燥，冬菇益腸胃、降血壓、祛膽固醇，陳皮化氣去膩，配上去腥驅寒的生薑，合而為湯，潤燥而不膩，消滯而可口。
材料：白蘿卜750克、新鮮墨魚（凈肉）400克、冬菇50克、豬排骨500克、陳皮1／4個、生薑2~3片。
烹制：白蘿卜削皮、洗凈、切塊；陳皮、冬菇洗凈；排骨洗凈、斬件；墨魚肉用少許食鹽搓擦，洗凈，放進開水裡煮3分鍾，取起再洗凈。然後與生薑一起放進瓦煲內，武火煲沸後，改為文火煲2個小時，調入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，蘿卜、墨魚、排骨可撈起拌醬油佐餐用。
Ⅱ 墨魚怎麼做好吃
1、墨魚可以煲湯吃
墨魚煲湯的口感雖然比較清淡但營養卻十分的豐富，尤其適合懷孕期間和月經期間的女性朋友食用。那墨魚如何煲湯呢?首先，准備好墨魚1隻、青菜適量、生薑、蔥花。其次，泡發墨魚且將它的內臟等清理干凈後切成塊、生薑切塊。最後，將墨魚和生薑放入電放鍋中加入清水按下煲湯鍵即可，等墨魚快要熟的時候再把青菜和蔥花放進去。
2、墨魚可以爆炒吃
墨魚不僅可以煲湯還可以爆炒，爆炒墨魚的鮮辣是很多人都喜歡的口感。首選，准備好2—3隻墨魚干、適量的鹽、油、小米辣椒、桂皮、八角、料酒、生抽。其次，墨魚都處理好之後切絲或者切塊、生薑切末。最後，油熱之後下八角、桂皮，留香味在油鍋後將其撈出再加入生薑，生薑的香味也出來後再放入墨魚、生抽、小米辣、料酒、鹽等翻炒均勻就可裝盤。
3、墨魚可和甜醬面一起吃
首先，准備好乾墨魚、甜醬面、姜蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、料酒、辣椒、白芝麻、胡椒粉、小白菜、孜然粉、耗油、胡椒粉等。其次，姜切絲、蔥切細、辣椒切成片、白菜撕塊、墨魚切條用料酒腌制15分鍾。最後，油熱後倒入豆瓣醬炒出紅油再放姜蒜炒香，墨魚、辣椒和白菜一起放入鍋中翻炒均勻加入甜面醬和其他的調料。
Ⅲ 洋蔥炒墨魚怎麼做好吃
洋蔥炒墨魚片材料：小墨魚1斤左右(請攤主處理干凈），洋蔥1個，青椒2個，黑木耳1小把。
做法：1、把小墨魚洋蔥分別切片並且分別放到加過鹽的開水裡焯熟，青椒切片，蔥姜切片。
墨魚要多煮一會；
2、鍋內放油，等油燒到7成熱，放入蔥薑片炒香，再放入墨魚片加少許鹽翻炒幾分鍾；
3、再加入黑木耳青椒一起翻炒幾分鍾；
4、最後加入洋蔥，加入生抽、醋、糖、翻炒均勻，出鍋裝盤 。
Ⅳ 墨魚用什麼炒好吃
墨魚的肉質有別於魷魚，口感比起魷魚起來較脆。清爽炒墨魚是用清爽的炒法，才能體現它的肉質特點。加上脆甜的肉青椒，可以說不論從口感上，還是從味道上，這樣的搭配都是天衣無縫的，家常食用最合適不過。
用料：
魷魚青椒西紅柿
調料：
鹽、糖、生粉
做法：
1、將墨魚撕皮洗凈，用刀斜撇成片。
2、在開水中稍煮，瀝干。
3、鍋中坐油，倒入青椒片，稍炒。
4、加入西紅柿少許鹽、糖炒勻。
5、倒入墨魚片，加點調和的生粉汁。
6、加鹽炒勻即可。
Ⅳ 墨魚怎麼做更好吃
墨魚也叫烏賊魚，是我國沿海一種軟體動物，被李時珍稱為「血分葯」是貧血和血虛的人良葯。墨魚蛋白質含量高，含有碳水化合物和維生素，鈣等多種營養。墨魚具有養血補腎，安胎、通經絡、催乳等作用，對女性皮膚有很好的保養作用。
墨魚清洗干凈，把墨魚放少許的生抽料酒腌制15分鍾左右，然後把蔥花大蒜、辣椒、切碎。
鍋里放油加熱後放入蒜末炒香，把腌制好的墨魚倒入鍋里翻炒，翻炒一會兒放入洋蔥，在加入老抽、糖和一勺豆瓣醬和辣椒，用鏟子按壓，使墨魚鍋均勻受熱，炒到有點幹了就撒上孜然，把鐵板加熱，把炒好的墨魚乘到鐵板上。撒上蔥花即可。注意火候不能過，太老不好吃。
Ⅵ 墨魚炒什麼菜好吃又簡單竅門
墨魚炒芹菜最合適，准備姜絲，算頭，猛火爆香後放墨魚，放麻油，生抽，雞精，，6分熟裝盤，芹菜爆炒後再倒墨魚一起炒熟裝盤。
Ⅶ 目魚跟什麼菜炒搭配
可以和西紅柿炒雞蛋同吃，並不相剋，所以你不用擔心