『壹』 茄子有哪些家常又好吃的做法有哪些製作小訣竅
春天乾燥的天氣尤其會導致我們食慾不振，我們最喜歡的食物是酸甜可口。最喜歡的開胃菜是魚香系列菜餚，酸甜爽口，開胃可口，製作不復雜，最適合家常菜。
茄子好香，我家一周吃五次。好吃不油膩，而且不變肉
說到魚香系列菜餚，我們不得不提到魚香肉絲和魚香茄子，這是兩個經典的菜餚。現在豬肉貴一些，茄子相對便宜一些。但是，很多朋友說，家裡做的魚香茄子味道不如餐館做得好，而且茄子吸油很差，吃起來油膩，味道很不好。那麼我們應該怎麼做魚香茄子呢？
在超市買了兩個茄子。最近兩天天氣乾燥，他沒有胃口。今天，他做了魚香茄子，又酸又開胃又好吃。而且這個方法簡單不吸油，吃起來也不油膩。如果你喜歡，你可以試著在家做。
——【魚香茄子】——
【成分】:茄子、澱粉、洋蔥、大蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒
【調料】:鹽、香醋、白糖、番茄醬、十三香、醬油、豆沙
[具體製造步驟]:
【魚香茄子烹飪小技巧】:
1)選擇茄子的時候，要選擇長茄子，吃哪個比較好
2)茄子皮去掉，這樣澱粉就能更好的包裹在茄子上，有皮的話很難包裹澱粉。
3)茄子切好後，放入清水中，再放入適量的鹽，這樣茄子就不會被氧化變黑，炒的時候也不會吸油，味道會更好
4)做魚香茄子主要是汁。果汁的一般配比是：醋、糖、番茄醬、1:233601。這個比例可以根據自己的口味增減
5)茄子表麵包裹一層干澱粉，使其在炒茄子時不吸油，口感不油膩
6)炒茄子的時候，用大火炒。炸的時間不要太長，不然茄子不會脆
魚香茄子的做法有什麼好的建議和方法嗎？歡迎在評論區，留言討論，感謝您的關注和支持！
『貳』 茄子怎麼做好吃又簡單
主料：茄子400g。
輔料：油適量、鹽適量、甜面醬適量、豆瓣醬適量、白糖適量、醬油適量、料酒適量、蔥適量、蒜適量、大料適量。
紅燒茄子的做法
1、將茄子洗干凈切成滾刀塊。撒些鹽腌制10分鍾，煞煞水氣。
『叄』 茄子怎麼做好吃 家常簡單做法
做法：1、茄子清洗干凈。
2、橫切，把茄子切成薄片。
3、雞蛋打散，放入麵粉或澱粉，加適量水調成糊。
4、加1勺鹽。
5、加半勺五香粉，稀稠程度以能掛住漿為准，攪拌均勻，沒有麵粉顆粒，成糊狀。
6、稀稠程度以能掛住漿為准，就是你用一片茄子進去粘一下，麵糊糊不會馬上掉下來，就可以了，茄子片放入雞蛋麵糊中裹滿麵糊。
7、炒鍋熱油，油五分熱的時候放入茄子片，小火煎炸，要及時翻動。
8、看到茄子片兩面金黃即可撈出。
9、煎好的茄子片配醬汁很美味喔。
『肆』 茄子除了做餡，還有哪些簡單又美味的做法
蒜蓉烤茄子，每個人的口味不同，所以醬汁調料放的多少可以根據自己的口味來定，不喜歡吃辣的可以不放，放剁椒也是不錯的選擇，但放剁椒的話不用放鹽了。茄盒做法，將肉餡放入兩片茄子中，面和澱粉調成糊，慢慢加入水。最後將茄盒蘸勻麵糊，入油鍋炸至兩面金黃後撈出控油，再提高油溫復炸一次即可。番茄味干媽茄條做好了，看著就想吃，顏色紅亮，香氣撲鼻，再配上一碗大米飯，吃上一口酸甜香辣，而且還一點也不油膩。茄子這樣做，操作簡單，又節省時間，最主要是非常下飯。
肉末茄子，鍋內放油，加蔥姜蒜爆香，加入茄子翻炒至茄子變軟，加入青椒，炒熟後加肉餡、生抽、鹽調味出鍋。蒜泥拌蒸茄條，把蒸茄子盤子裡面蒸出來的水倒入，加鹽、少許陳醋，如果湯汁比較多，就開大火收汁，關火後淋上少許芝麻油。把切碎的香菜放在茄子上，把料淋上茄子，撒上熟白芝麻即可。還有粉蒸茄子做法超級簡單，只需要挑選好茄子和蒸肉粉米飯，再拌上蒸一蒸就完事。
『伍』 茄子要怎麼做才簡單不費時又好吃呢
茄子是大家生活中很熟悉的家常菜，市場上常見，餐桌上常見，做法多樣，口感軟糯，鮮香可口，老少皆宜。茄子好吃不好做，這好像是很多人都遇到過的問題，大家做茄子時，由於茄子容易變色，從而使做出的茄子顏色發黑不透亮，讓人一看就沒了食慾，還有的就是烹飪方法不對，導致做出的茄子味道寡淡，容易「水塌塌」的，吃起來沒有味道，自然也就沒有胃口，還有個經常遇到問題就是茄子的內部組織象海綿，容易吸油，大家又會感覺吃起來不太健康。
（3）燒至水分快沒時加入蒜末，翻炒幾下，炒至斷生，淋入少許水澱粉，翻炒均勻後淋入明油，然後快速翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的「家常燒茄子」就做好了。
『陸』 家常茄子怎麼做好吃又簡單
食材准備：切成滾刀塊的茄子一盤、青椒塊少量、薑末、蒜泥、干辣椒段適量；具體做法：將茄子切成滾刀塊後，放入煮沸的清水鍋中，茄子在鍋中煮熟即可，用過濾網勺撈出瀝干水分待用。鍋中放入少量的色拉油，放入薑末、蒜泥、干辣椒炒香後，放入我們剛剛准備好的青椒塊；青椒塊在鍋中炒出香味、變軟後放入我們剛剛焯過水的茄子，大火快速翻炒；放入1勺生抽、小半勺蚝油、小半勺白砂糖和食鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋
『柒』 茄子家常菜怎麼做好吃又簡單
家常菜：紅燒茄子，魚香肉絲，小米蒸排骨，杭椒牛柳
美食的眷戀
2小時前
紅燒茄子
材料：茄子；香菜；大蒜；生抽；白糖；鹽；
做法：
1、大蒜去皮洗凈；大蒜剁成蓉；碗中放白糖；加入生抽，攪勻；放入蒜蓉，留一小部分燒茄子用；再加少量水，碗汁調好。
2、茄子洗凈；將茄子切滾刀塊，放入少量鹽，煞下水，這樣燒起來可以省油；將茄子去下水份，備用；香菜切段。
3、鍋內熱油；放入茄子煎至兩面金黃；將碗汁中調入少量澱粉，拌勻；澆在茄子里，快速翻炒；出鍋前加入適量蒜蓉、香菜出鍋即可。
魚香肉絲
食材：豬後腿肉、黑木耳、竹筍、剁辣椒。大蔥1根、姜一小塊、醬油1小勺、醋2小勺、白糖3小勺、澱粉4小勺、溫開水半碗。
做法：
1、豬肉切成細條。
2、放入小盆中，放入2小勺澱粉，滴入幾滴食用油，攪拌均勻備用。
3、竹筍切成細條。
4、黑木耳泡發後，洗凈，切條。
5、大蔥切小段，姜切碎。
6、熱鍋燒油，放入肉絲炒散。
7、放入剁椒炒香。
8、放入蔥段和薑末，翻炒均勻。
9、最後放入筍條和木耳翻炒，炒至八九成熟。
10、倒入料汁大火收汁即可。要提前調好料汁（醬油1勺、鹽1勺、醋2勺、白糖3勺，澱粉2勺，倒入溫開水攪拌均勻）
小米蒸排骨
1、小米泡水三個小時；
2、排骨泡水三十分鍾，去掉血水；
3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；
4、腌2個小時入味；
5、排骨加入小米攪拌均勻。
6、土豆切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鍾左右即可。
杭椒牛柳
食材：牛裡脊 7兩（350克）、杭椒 100克、家樂雞粉 1/2茶匙、澱粉 少許、鹽 少許、、醬油 2茶匙、生粉 少許、家樂雞粉 1茶匙、白糖 2茶匙、油 適量。
做法：
1、准備食材。
2、牛裡脊用清水泡凈血水，切成粗條，杭椒洗凈去蒂。
3、將牛肉用鹽、部分家樂雞粉、澱粉腌制15分鍾。牛肉經過雞粉的腌制，會更好地鎖住水分，令口感鮮嫩多汁。
4、取一小碗，將醬油、家樂雞粉、白糖攪拌均勻製成調味汁。
5、鍋中放油燒至四成熱，將牛肉中火炒至八成熟，撈出瀝油。
6、保持油溫，再放入杭椒，炸至杭椒表皮稍起褶皺後，倒入牛肉炒勻。
7、將調味汁倒入鍋中快速攪動至湯汁收濃即可盛出。
『捌』 家常茄子怎麼炒好吃又簡單
茄子有圓茄和長茄，做法有很多種可以進行炒、蒸、煮、油炸、涼拌以及煲湯。茄子一般搭配肉類會比較好吃，豆角燒茄子在生活中還是很受喜愛
豆角燒茄子的家常做法：
一、豆角去筋摘小段洗凈備用，茄子去蒂洗凈切滾刀狀，然後放入清水中浸泡
我們在炒茄子的時候最好不要去皮，而且茄子皮含有的營養成分是非常多
以上就是此題的全部解答，歡迎留言評論