1. 肥腸魚怎麼做好吃 肥腸魚做法圖解
主料
芹菜幾根
香菜幾根
藕1一斤
醪糟適量
豆瓣醬適量
辣椒粉適量
香油適量
干辣椒適量
香料適量
肥腸魚的做法
1.
魚切片，魚頭切兩半。
2.
魚片碼鹽10分鍾，再裹一層生粉，拌均勻。
3.
倒油，先加香料，爆炒，去掉葯味，再加入蔥姜蒜泡椒，豆瓣，爆炒出香味
然後加高湯，燒開後加醪糟，喜歡吃蒜的重口味同學可以在這個時候加入整蒜。
4.
藕切片~~尼瑪G M說字數太少，哥沒文化，就認識3個字可以么
5.
水開後，先加魚頭，然後加入藕片，略煮2分鍾，然後一片片的夾魚入鍋。
6.
肥腸切段，哥這次是買的鹵好的，尼瑪肥腸太坑爹了，35一斤，哥下次自己鹵。
7.
芹菜，大蔥，香菜切段。
8.
加大蔥，芹菜桿桿，幾分鍾後魚熟了，不要問哥幾分鍾熟，哥不曉得。
然後在湯面上鋪上芹菜葉，香菜，辣椒粉和干辣椒，干辣椒要剪成小段。
9.
煎滾油~~~尼瑪哥就認識3個字，G M不讓發。
10.
把滾油淋在干辣椒上，當當當~完工。
2. 肥腸魚怎麼做才好吃
1、青魚切片，用白酒、蔥姜水、鹽略腌制，加蛋清、澱粉拌勻上漿，入冰箱冷凍室放5分鍾，這樣魚肉不鬆散，韌性強。2、鹵好的大腸切成段。熬好的底料撈出雜質放入漿好的魚片、鹵好的套腸、米線、野山椒、燈籠泡椒及海帶、豆芽、土芹、小藕，燒約5分鍾出鍋入盆。3、鍋內放入紅油，下胡椒粉、蒜泥，燒熱澆上即可。
3. 肥腸煮魚是怎樣的做法
肥腸煮魚是怎樣的做法？
做法一：
1. 將肥腸炒香，盛盤。
2. 將魚頭和魚骨頭，下油鍋煎至雙面變黃，再加料酒，醬油，醋和豆瓣醬，加水，大火燉開，加入肥腸，小火再熬半小時左右。
3. 將魚肉切片，用木薯粉腌制。
4. 將娃娃菜，或者細豆芽，加入煮好的魚頭魚骨湯中煮透，然後再放入魚片，滾開後盛盆中待用。
5. 鍋燒熱，倒入花生油，油燒開後倒去蒜泥，花椒，干紅辣椒，炒香。然後蓋澆到盛出來的肥腸魚中。
做法二：
原料：青魚1條，鹵好的肥腸300克，豆芽、生菜、蛋清、澱粉、料酒、惹段、薑片、蒜片、熟芝麻、糖、醬油、色拉油、豆瓣醬干紅辣椒、花椒各適量。
做法
（1）將青魚剁下頭尾，魚骨剁成段;魚肉片成片，加料酒、鹽、蛋清、澱粉漿一下：肥腸切成段;豆芽和生菜焯水。
（2）鍋中注油燒熱』下入豆瓣醬煸炒』加入薑片、蒜瓣、蔥段、花椒及干辣椒煸炒出香味，放入魚頭、魚尾、魚骨、肥腸繼續翻炒，加鹽、料酒、糖和醬油調味，加入適量開水，大火煮5分鍾，下入漿好的魚片，用鏟把魚片輕輕推開，待魚片白關火，把魚和湯汁倒入盆里，撒上蔥花;鍋中注油燒熱，下蒜、花椒、千辣椒爆香，澆魚片上，撒上熟芝麻即成。
肥腸的營養價值
肥腸性寒，味甘；
有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。
用肥腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到肥腸。
《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者武警安徽總隊醫院能治好銀屑病嗎。唐?盂詵：主虛渴．小便敷。
《本草圖經》：主大小腸風熱。《本草綱目》：潤腸治燥。《隨息居飲食譜》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
肥腸適用人群
適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；
感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
4. 肥腸魚火鍋做法
用料
肥腸 若干
大料八角
大蔥
姜
蒜
豆瓣醬
香菜
干辣椒
花椒
食用油
冬瓜
香辣肥腸火鍋的做法
先將姜，蒜，大蔥切片，准備好豆瓣醬（其實豆瓣醬可以換成自己家裡腌的豆瓣醬或者辣椒醬，沒必要非買外面的醬，一般自己家的醬味比較適合自己的口味）
干辣椒剪開，准備好適量的花椒和八角大料。這個根據個人口味來。
我的肥腸是在一家鹵味很好的店裡買的成品，如果你們想買新鮮大腸做的話，就記得處理完大腸後用八角大料鹵一下，最好用高壓鍋壓個5～10分鍾，那樣容易嚼。
香菜，小蔥洗凈，小蔥要切小段。
小蔥切段。
鍋里放油爆炒蔥姜蒜
隨即放入干辣椒，花椒，八角大料爆炒出香味
放入兩勺豆瓣醬（不是湯匙，就是那種比較大的勺子兩勺）炒出香味
放入處理好的肥腸，翻炒見肥腸變色，出肥腸自己的香味了，就關火。
盛出炒好的肥腸。
將冬瓜切片放到鍋里當配菜。各位不一定非要配冬瓜，可以配各種自己愛吃的菜，只要不搶肥腸自身香味就可以。
最後倒入炒好的肥腸，蓋上香菜，撒上小蔥，注入適量的純凈水，開煮！完工～
小貼士
1:佐料不能炒時間過長。
2:口味隨自己定，這樣都還覺得淡的同學可以加適量的雞精或者鹽調味。
5. 做肥腸魚時，只要多加這2種材料，就能保證魚肉鮮美嗎
一．原 料
鮮活草魚250克，宰殺制凈，取凈魚肉，片成厚0.4厘米的片，加鹽1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓勻，香芹10克切成長3厘米的段備用。二. 肥腸鹵制1. 肥腸1000克洗凈，放入開水鍋內，加入大蒜20克，煮10分鍾，撈出，用清水沖洗干凈。2. 鍋中加入清水6000克，放入鹽20克、醬油20克，蔥15克、姜15克，八角5克，小茴香4克，桂皮3克、肉豆蔻3克、草果3克、陳皮3克、砂仁3克、丁香3克，大火燒開，撇去浮沫，即成鹵汁。
四. 火鍋底料做法
1. 牛油300克切成小塊，郫縣豆瓣醬300克剁細，干辣椒350克（入沸水鍋中煮2分鍾後，撈出絞成糍粑辣椒），姜20克拍破，大蒜40克去皮，大蔥60克挽成結，冰糖30克敲碎，八角20克，山柰、桂皮各10克掰成小塊，草果5克（拍破）。
2. 熱鍋，倒入油500克，燒至四成熱時，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，下入郫縣豆瓣碎和糍粑辣椒，轉用小火慢炒20分鍾，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
6. 肥腸魚怎麼做好吃，肥腸魚的吃法
材料：青魚、鹵好的肥腸、豆芽、生菜、蛋清、蔥段、薑片、蒜瓣、豆瓣醬、干紅辣椒（其中一半用少許水泡一下）、花椒 做法： 1.將青魚剁下頭尾，魚骨剁成段，魚肉去大刺片成片，魚片加少許料酒、鹽、蛋清、生粉把魚片漿一下，將鹵好的肥腸切成一厘米左右的段。 2.將豆芽和生菜在開水中綽一下放入盆中墊底。 3.鍋中加油，油熱後，放入豆瓣醬煸炒，再加入薑片、蒜瓣、蔥段、花椒及干辣椒煸炒出香味，然後加入魚頭、魚尾、魚骨、肥腸繼續翻炒，加鹽、料酒、少許糖和醬油調味，接著在鍋中加入適量開水，大火煮5分鍾左右，把漿好的魚片下入鍋中，用鍋鏟把魚片輕輕推開，待魚片顏色發白即可關火，把魚和湯汁倒入盆里，撒上蔥花。 4.鍋里加小半碗油，放入蒜瓣（切片）、花椒、干辣椒（用泡過的干辣椒，這樣容易上色）爆出香味，澆在魚片上即可。最好再撒點熟芝麻。
7. 豬大腸和魚怎麼做好吃
正宗肥腸魚的做法如下
一、材料
白鰱魚800克、泡椒少許、泡姜少許、豬大腸500克、豆腐250克、干辣椒少許、乾花椒少許、豆瓣少許、醋少許、料酒少許、鹽少許、味精少許、老薑少許、大蒜少許、大蔥少許、蛋清少許、澱粉少許。
二、做法
1、大腸用醋和鹽搓洗，大腸裡面也要翻出來洗，然後用清水沖洗干凈，切成短節。
2、鍋中放清水，加點拍碎的老薑和料酒，把大腸放入鍋中煮20分鍾後，去掉水瀝干待用。
3、魚打成魚片，加入蛋清、料酒、鹽和澱粉碼味10分鍾待用。
4、鍋燒熱放油燒至七成熱時，依次放入豆瓣、乾花椒、干辣椒、大蒜、老薑炒制湯料，炒5分鍾後放入泡姜、泡椒炒5分鍾。
5、倒入煮好的大腸炒5分鍾，然後加清水熬制10分鍾。
6、在湯料中倒入魚片，煮20秒鍾，然後將切成片的豆腐放入鍋中，待湯沸騰後10秒，放味精，大蔥，即可。
8. 肥腸火鍋下什麼配菜
肥腸火鍋下豆腐，白菜，粉絲，冬瓜、香菇、筍等等一些配菜。
9. 酸菜肥腸魚的做法步驟圖，酸菜肥腸魚怎麼做
用料
鹵肥腸1斤
酸菜（泡青菜，泡海椒，泡姜） 半斤
青椒 半斤
姜 6--7片
大蒜 6--7個
花椒 適量
鹽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
味精 適量
芝麻 適量
酸菜肥腸魚的做法
准備花鰱4--5斤，片好，倒入適量料酒、澱粉碼味兒。准備鹵肥腸一斤
