Ⅰ 豬肉煲仔飯怎麼做好
用料
主料
Ⅱ 家常煲仔飯的製作方法
紅燒肉煲仔飯是一道美味佳餚，深受廣大親們的喜愛，每次一想到就會有種垂涎三尺的感覺。這道菜的做法也很簡單，一般情況下半小時左右就可以搞定了，只是需要注意的是悶米飯時一定不要放太多的水，干一些比較好。
3.土豆切塊。
4.把輔料切丁備用。
5.起油鍋（喜歡油的可以多放點油）放肉翻炒變色。
6.放其餘的輔料，加鹽、生抽、老抽，加開水，稍稍沒過菜料。蓋鍋燒開。
7.把鍋中的菜料倒入電飯鍋中，水量比平時做飯少一點，嘗一下鹹淡。開始電飯鍋工作。
8.等煮飯指示燈跳掉後，把裡面的飯攪拌，這時鍋底粘住了也不要緊，再蓋鍋保溫狀態下10分鍾，鍋巴就很容易鏟出了。
小貼士
做飯時水分要少一點，這樣飯才會一粒一粒不粘住，干香。
二、簡單紅燒肉的家常做法
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋里放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鍾，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鍾即可。
Ⅲ 廣東煲仔飯有哪些做法你喜歡吃嗎
有很多人都非常喜歡吃煲仔飯，但是卻很少有人能夠在家成功做出一碗非常正宗美味的煲仔飯。因為煲仔飯雖然吃起來非常好吃，但是製作的過程是非常復雜而又艱難，非常的考驗人的耐心和手法。
等到米飯快要熟了的時候我們可以放上一些臘味，青菜和各種各樣的肉類食品並且淋上醬汁，再在火上烤一會兒等待兩三分鍾，這樣子我們就能夠製作出一碗非常美味的煲仔飯飯了。
Ⅳ 煲仔飯里放什麼肉 什麼菜最美味
香菇滑雞煲仔飯，真的如同它的名字一樣，肉嫩而滑，香菇夾雜著濃郁的香氣；搭上口感焦香的米飯，鮮到心裡了，每一口都是驚艷~兒子每次都是搶著吃。
相比於臘腸飯的甜膩，滑雞飯口感也更溫和，確實更適合大眾的口味~
而雞肉當然以雞腿肉最好，香菇用干香菇更香，沒有的話也可以用鮮香菇。
快來看看具體做法吧：
香菇滑雞煲仔飯
【准備食材】：
大雞腿2個、香菇數個（用干香菇更好）、上海青1小把
蘿卜干適量（沒有可不用）、雞蛋1個（不喜歡可以省掉）
大米（最好用長粒米）
【做法】：
1、大雞腿去骨後，切成稍厚點兒的長條狀；
大雞腿去骨還是很容易的哦，從雞腿骨頭端往下劃一刀，很容易去掉啦，言語表達不太清楚，試一次就知道啦！
雞腿肉不能切得太細，有肉肉的吃起來才嫩呀~
雞皮不喜歡可以不要~
2、將切好的雞腿肉放入盤中，加入姜絲、生抽、蚝油、料灑、澱粉攪拌均勻，腌制30分鍾以上備用；
豆媽是上午做，怕時間趕，所以提前晚上處理好雞腿就腌制了，如果您也是需要提前腌制一夜，那麼建議跟豆媽一樣，先加調料腌制過夜，第二天做之前半小時再加澱粉拌勻，這樣比直接加澱粉腌一夜效果要好哦。
3、香菇留2個雕刻成小花，其餘的切小塊。
4、鍋里燒熱油，倒入雞腿肉翻炒兩下；
然後加入香菇一起翻炒至雞腿肉變色；
加適量老抽翻炒至上色備用；
雞腿肉是很容易熟的，這個時候炒好的雞肉也差不多可以吃的，但等下還會再燜一下，所以不用炒很久，如果您要直接吃的話需要再稍微點水炒一下哦。
5、腌制雞腿肉的同時，將大米洗凈放入煲中浸泡30-40分鍾左右；
泡好後，加水（按平常煮飯的量來加就可以），
再加一大勺食用油，攪拌均勻。
6、將拌好油的大米蓋上蓋子，放上灶台，開大火煮至水開；中途可用勺子攪拌一下，避免糊底；
然後打開蓋子，繼續大火煮1-2分鍾；
轉小火，蓋上蓋子燜。
7、燜至水基本干，也就打開蓋子瞬間能看到有水份，但打開後看不到水，米飯上面有許多小水孔的狀態。
8、將前面炒好的香菇雞鋪在米飯一邊，蓋上蓋燜一分鍾；
然後打一個雞蛋進去，再蓋上蓋繼續燜至蛋熟。
能夠聞到米飯的焦香味兒就可以了~
小貼士：如果喜歡更熟一些的雞蛋，可以在放入香菇的時候，雞蛋一起打進去。
9、在燜的過程中，准備好小半碗調味汁：
蚝油1勺+生抽2勺+白糖半勺+適量熱水攪拌均勻即成。
同時小鍋里燒開水，先放入兩個雕花香菇煮一下，再放入青菜燙軟。
10、將香菇和青菜擺入砂鍋中；
喜歡吃蘿卜乾的，找個地兒放一些；
淋上調味汁；
蓋上蓋再燜一分鍾即可。
煲仔飯完成，將雞蛋劃開，蛋液流入米飯中，一起拌勻，加上雞肉來一口，米香、肉滑嫩，入味啊！超滿足的o(*￣︶￣*)o
從底部翻起，米飯已經結了一層鍋巴，我這鍋飯的鍋巴不很厚，如果您喜歡焦黃一些的鍋巴，可以再稍微多燜2分鍾哦。
香菇滑雞，即便不做煲仔飯，直接炒也非常好吃啊！
雞肉滑嫩，香菇味道很足，可以作為一道家常菜了~
Ⅳ 五花肉煲仔飯怎麼做好吃，五花肉煲仔飯的家
食材
主料
大米
300克
土豆
250克
五花肉
150克
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥薑末
適量
雞精
適量
老抽
適量
料酒
適量
步驟
8.撒如雞精和蔥花即可.
Ⅵ 怎做煲仔飯
美食是治癒煩心最後的辦法，午餐，給自己選擇一份營養又充滿能量的煲仔飯，也算是犒勞自己的胃吧。煲仔飯，充滿正能量，操作起來其實也非常簡單，只要注意火候，碼上自己喜歡的食材，然後澆上調味料，嗯，一鍋香香的飯就做好了，這個，你也可以的，試試吧。
臘味煲仔飯的做法
步驟step
1
臘味煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
1、油菜焯燙時候放點油可以保持色澤感，吃起來口感也會好些；
2、煮米飯時候放點油和鹽可以讓米飯口感更潤澤；
3、開火後一定要文火燜煮，否則就糊鍋啦；
4、米飯也可以根據自己口味選擇1:1到1.5的比例都好。
Ⅶ 煲仔飯什麼菜最好吃
煲仔飯屬於廣東省特色的漢族小吃。 廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。
煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋後加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵，一是跟煲上桌的調味汁，揭開蓋子澆在飯上，有嗞嗞的響聲，此為畫龍點睛之筆，看上去黑又亮，全看調汁師傅的手藝了；另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴，與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長，實為一煲之精華，這不但取決於火候，還視乎煲仔本身的品質，好的煲仔裡面是有一層光亮的釉底，如果布滿砂眼則萬萬不行――還有，洗碗工也不能馬虎，要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。
做法一
豆角燒肉功夫煲仔飯
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，米洗干凈。 米和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關繫到飯的生熟程度!太爛不好吃，夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鍾不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉，姜絲放進去! 要快!
Ⅷ 煲仔飯是廣東的特色，煲仔飯裡面放什麼菜品比較好呢
食材准備：廣味香腸（最好是買廣味香腸，帶點甜味，潤到米飯里，才能找到一點兒廣式煲仔飯的感覺。四川和湖南的臘腸大多是偏麻辣味的，做出來常見的煲仔飯有「臘味煲仔飯」，「排骨煲仔飯」、「冬菇滑雞煲仔飯」……，這些通通也可以在電飯煲完成。不用另起鍋炒配菜，全程只用電飯煲就搞定！雖然也很好吃，但就和廣味煲仔廣式臘腸，大米，雞蛋，小油菜，鹽，油、一湯匙耗油，一湯匙涼開水，兩湯匙六月鮮生抽，半湯匙白糖，半湯匙麻油。
Ⅸ 煲仔飯里的菜和肉怎麼做才會一起入味
原料：
打米，牛肉，嫩肉粉，醬油，糖，鹽，雞精（味精），油，薑汁，生粉，榨菜，（青菜，雞蛋，辣椒是隨你自己配的）
做法：
1，先用嫩肉粉把牛肉閻半個小時，不然牛肉很容易老的。
2，往牛肉里放油，鹽（少點），糖（多點），醬油，生粉，雞精，榨菜腌本個小時後放進去些薑汁。
3，把米放進沙鍋里勇猛火滾，然後換中火，其泡泡的時候放進去牛肉，攪拌一下。轉用小火燜十分鍾。（有些人沒有沙鍋也可以用電飯鍋，但可能會影響點味道。偶就是用的電飯鍋。。 用電飯鍋的話就多注意一下，等水開始貼近米起泡泡的時候把牛肉放進去，然後再作5分鍾就差不多了。）
4，牛肉快熟的時候放進去些青菜打進去個雞蛋。變成牛肉窩蛋，看個人口味了，反正我覺得特別好吃！
5，我覺得只這樣做出來味道還不夠好，應該放一些汁的。 就在網上看了一下有種還不錯。把醬油，水，糖，辣椒，油一起煮滾。然後澆在飯上，嗯！這個味道就出來了！好吃！