『壹』 什麼調料最香最回味
什麼大料又香又回味無窮？
花椒、大料，最好是攙和著一起吃，回味無窮。
1、調味用的佐料，調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱，復合型香辛料也稱作調料。
2、在中國，調味品和調料通常不是一個概念，調味品包括醬油、蚝油、味精、雞精，也包括調料。
哪種大料炒出來比較香，有回味？
八角、茴香、胡椒、陳皮、黑椒、白芷、香葉、桂皮。
1.十四香， 配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。 用途：炒燒葷素、 涼拌菜 、湯類、 腌制各種醬菜、肉制麵食、 風味食品等。
2.十四香燉肉料，配料：花椒，茴香，良姜，大料，白蔻，丁香，桂皮，肉蔻，木香，陳皮，香葉，辣椒，乾薑，白芷。用途：將調料放入紗布，加食鹽，醬油，味精，燉牛，羊，豬，雞，鴨，魚，等各種肉類。
3.咖哩粉，配料：胡椒、姜黃、番椒、 茴香 、陳皮， 用途：咖哩牛肉、雞肉、土豆等。
4.燒烤料，配料：孜然，芝麻，辣椒，蘇籽，味精，精鹽， 用途：本品適用於燒烤海鮮、牛、羊、雞、鴨、魚、火腿 和其它飛禽走獸。
5.花椒粉， 配料：大紅袍花椒，青棵麻椒 用途：本品適用於製作白肉，麻辣豆腐等各種熘炒菜，也可用製做臘味品，腌制食品， 肉食品，等均可使用。
6.美味椒鹽， 配料：花椒、芝麻、碘鹽、味精、雞精。用途：用於腌漬、蘸食及油炸食品，選料考究、風味獨特。
什麼調料增加回味？
當然是回味粉，給你看看它的厲害
回味粉是一種是一種調味料。
回味粉配料為：酵母抽提物，食用鹽。
使用范圍：適用於火鍋，鹵菜，煲湯，面湯，麻辣燙，拌餡，灌腸，火燒，香辣蝦，炸雞等。
產品優勢：本品耐蒸煮，可前期添加，越煮味道越好，具有肉味濃郁醇厚，自然鮮香，香味誘人，回味持久，風味獨特的特點。
儲存方法：陰涼乾燥通風處保存，每次用完後請及時封口，避免吸潮結塊。
基本解釋：
1：指吃過東西後，留在口腔中的餘味，比喻回想某事越來越有意思。
2：指經歷過接觸過的事重新感覺。
有什麼香料或者調料讓人吃了感覺回味很重的？
花椒，吃幾次就上癮了，麻麻的爽！孜然，孜然比香煙的效果弱很多，不過還是有一點讓人上癮的毒性。
什麼調料越吃越香？
老乾媽，或者蝦醬蟹醬
最香的調料是什麼調料？
大香：有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。 小香：有特異香氣，味微甜、辛。丁香：強烈芳香，味辛。桂丁：味澀微苦，涼。 花椒：味 辛、溫，有小毒，麻。桂皮：味：辛；甘；性溫。草果：味辛，性溫，無毒。
香料裡面那幾種在一起五香味濃香有回味謝謝？
八角、茴香、胡椒、陳皮、黑椒、白芷、香葉、桂皮，別放太多，容易使味道像中葯！切記！
『貳』 做菜都用那些香料比較好
1、八角
桂皮又稱香桂、柴桂，是五香粉的成分之一。桂皮在平常燉肉用得較為普遍，如鴨肉、牛肉、兔肉等，可以祛腥解膩，讓肉質更芳香可口，一斤肉放1.2克桂皮即可。廣西桂平出產的桂皮為最優，挑選無霉點、表皮細膩的最好。
『叄』 提鮮增香的香料有哪些
我們都知道鹵肉離不開香料，鹵肉的香料也有很多種，主要的作用是增香、去異味、上色等，很多香料都兼備其中多種作用，只是側重點不同。
我們都知道鹵肉離不開香料，鹵肉的香料也有很多種，主要的作用是增香、去異味、上色等，很多香料都兼備其中多種作用，只是側重點不同。比如八角、桂皮主要是增香。草寇、當歸主要是去異味；梔子、黃姜主要是上色。
要想鹵肉聞著香，吃著也香，這就要求我們在做配方的時候要科學配比，只有配比得當才能使鹵水賦予鹵肉回味無窮、唇齒留香的作用。
姜黃：姜黃可以使食材染上金黃的顏色，在南方鹵水中用的比較廣泛，如鹽焗雞等。
最後小編想告訴大家的是，想要使用好香料你就要知道香料在不同食材製作中的成品味道呈現是怎樣的，而這些都需要靠長期的經驗積累才能最好的掌握。
『肆』 增香的香料有哪些
1、香葉
香葉也稱玉桂葉，是由玉桂樹的樹葉干制而成，葉片卵圓，頂端微尖，氣味芬芳。由於香葉具有濃烈的香氣，因此可以很好地掩蓋腥膻氣味，但用量不宜過大，否則掩蓋了食材本身的味道。香葉適合在烹制牛肉時使用。
『伍』 提鮮增香的調味料有哪些
在做烹飪時，哪些調料是提鮮的，哪些是去腥的，哪些是爭香的？
隨著我一天天的長大，童年時讓我感到困惑的那些調味料都成了我的好朋友，我對它們都非常熟悉，完全掌握了它們各自在烹飪一道菜餚時所起的作用，比如說：
1、生薑和大蒜；
通常我們在在烹飪菜餚時都會用到這兩種食材來爆鍋，簡單來說，就是在色拉油中炒香薑片和蒜泥，所以它們多半是起到增香的作用；
但生薑還有去腥的作用，我們在處理肉類、魚類食材的時候，常常用它來去腥，比如我們給五花肉、排骨焯水的時候放入幾片薑片，其作用也是用來去腥；
『陸』 在做烹飪時，哪些調料是提鮮的，哪些是去腥的呢
味精，肯定是提鮮的味料，但是不要過量，有那麼句話叫「味精多了不一定鮮」，因此，適量投放味精，會起到畫龍點睛的作用，給菜餚味道增加味感。香蔥，在湖北多半叫做蔥花，吃熱乾麵的時候、吃燒烤的時候、煮魚湯的時候、喝排骨藕湯的時候，都會在最後端上桌之前，撒上少許的蔥花，它的作用顯而易見，就是用來增香的；蚝油，是用牡蠣熬制而成的一種調味料。在廣東是比較常用的一種傳統的營養豐富、味道鮮美的調味佐料。
如果說鹽是提鮮之首，那麼緊隨其後的就是糖，在味精、雞精還沒有泛濫的那個時代，廚師做菜一般都離不開鹽和糖，鹽和糖是提鮮最基礎的調料！魚露除了鹹味之外，還伴有魚類的鮮味，所以很多廚師從業者都喜歡用魚露。不喜歡用鹽。醋本身的醋香味是很濃的，所以我們經常強調淋醋時要「沿著鍋邊淋入」，就是為了激發出醋香味。
其實很多的原材料本身具有鮮味，只要達到鮮味要求後，完全可以不加一點一滴的雞精味精，這一點有些高級養生素菜餐廳，是可能做到的！當然這也是極少數。
『柒』 加入哪幾種香料，能讓鹵肉變得又香又入味還下飯
鹵肉是很多朋友都很喜歡的一種美食，除了鹵肉以外，還有很多蔬菜類的美食也是可以用鹵煮的方式製作的，鹵煮也是百吃不厭的，但是因為我們外面買的鹵煮都是比較貴的，有的時候隨便挑幾種素菜都需要幾十塊錢，更不要說價格更貴的鹵肉了。
另外一種香料就是陳皮了，在鹵肉的時候添加陳皮可以讓做好的鹵肉有一種特殊的香氣，當然我們在做鹵肉的時候不用添加太多的陳皮。
我們自己在做鹵肉的時候要記得添加這6種香料，這樣自己在家也可以做出又香又入味的鹵肉了。
『捌』 什麼香料可以滿嘴留香
什麼香料可以滿嘴流香？我認為題目本身就是偽命題，原因有兩個：●1.就香辛料本身來說，不可能做到滿口留香：我們通常所指的香料大都是香料植物的乾燥物，它們可以是該植物的根、枝、皮、葉、果、花蕾等，用於烹調時它們可以賦予食物風味、色澤和刺激性味感，如果單獨的去品嘗，並不可能做到滿嘴留香，因為香料的基本味覺只有甜、酸、苦、咸、鮮五味。
實驗證明多數的情況下，將香料的混合使用效果會更好，可使各種風味融合協調，並出現味感倍增的現象，適用於食材才可以出現滿嘴留香的效果。
以上就是平時的真實經驗，希望能帶給大家參考作用。喜歡作品記得點個贊，或者轉發出去讓更多需要的人看到，並順便關注一下木子小廚，我會繼續為您分享烹調中的經驗和技術干貨。感謝觀看。
『玖』 用什麼調料下面最好吃最鮮香無比
調一個碗底，加入蔥油，鹽、雞精、味精、胡椒粉、生抽、十三香、醋、姜蒜水、辣椒油、蔥花、榨菜沫。甜面醬，是以麵粉為主要原料，經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。面到八成熟時，放入甜面醬攪拌一下，面的味道立馬發生變化，湯鮮香嫩、醬香濃郁、面條絲滑，吃上一碗又一碗。
左手拿雞左翅，右手拿住雞頭並掰開嘴巴，將雞翅從喉嚨刀口處穿進嘴巴，左手抓牢。右手重復同樣動作，將右翅也從嘴巴穿出，穿完後，兩個雞翅翅尖呈相反方向。雞肉本身的鮮味就已經很足了，還有香辛料中君臣搭配，最後還加入了一把味精，所以不需要其他調味品。
『拾』 哪些香料是提鮮壓腥的呢
製作熟食，新手朋友經常容易走入一個思維誤區 ，就是總以為配方決定成敗，有了配方，人人都可以成為大師。這其實是錯誤的想法，在實際操作中，決定菜品好壞與否的是鹵制手法的操作細節，不是說配方不重要，而是配方被誇大了，加上培訓市場中，培訓方【包括一些加盟連鎖的品牌】控制受訓方【即加盟者】最有效的方法就是把配方故意誇大成所謂的核心機密，通過把香料粉碎打包，不僅不告知學員香料具體配比，還故意誇大香料的品種數目，從而讓學員在經營中源源不斷的從總部高價購入料包，這已是他們除了加盟費之外的重要利潤來源。
香味濃郁，含有很強的揮發油，易揮發，在加熱過程中迅速出香，還容易黑湯，故不宜多用。家用不宜超過1克。
3、陳皮
氣香味苦，性辛溫，去腥解膩，能抑壓其他香料的葯材味。家用3克左右即可。
3、香葉
微甜，香氣濃，增香去異味，鹵水必備。家用3、4片。
4、肉蔻
又名玉果，多用於提鮮，在雞產品中較少用，異味雞肉本身就很鮮美，再加肉蔻純屬浪費。家用一粒即可，要拍開。