牛肉火鍋家常做法，熱辣香鮮，肉香四溢太好吃了
今天家裡來客人了，買了些牛腩，我們這邊的牛腩是25元一斤，我買了3斤多，來做一個大味牛腩火鍋，人多吃火鍋即方便又好吃，牛肉火鍋是一個不錯的選擇。
今天我們就來分享一道紅紅火火牛肉火鍋的做法，詳細做法和步驟告訴你：
【做法】
第一步：
新鮮的牛腩肉冷水下鍋，加適量的料酒去腥，蓋上鍋蓋，大火燒開，水開後煮10分鍾。
10分鍾後，把牛腩肉撈出，用清水清洗干凈。
電飯煲內膽加水，牛腩肉放入，加桂皮，八角，香葉，適量的料酒，生薑片，按牛/羊肉鍵，煮35分鍾。
第二步：
35分鍾後，把牛腩肉撈出放涼。牛腩肉放涼後，用刀切成片。
鍋中燒油，加一勺辣椒醬，炒出紅油後，加入大蒜煸香。大蒜煸炒出香味後，加入火鍋底料，把火鍋底料炒融化。然後加入切好的牛腩肉，翻炒均勻。
加入適量的鹽，翻炒均勻後倒入一些煮牛腩的原湯，然後加清水，沒過牛腩即可。
然後加入雞精，小米酸辣椒，蒜苗，蔥花
然後把牛腩連同湯汁倒入砂鍋，可以邊吃邊加熱，配一些火鍋配菜，比如白菜，豆腐串，蔬菜類： 白菜、菠菜、豌豆苗、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿卜、胡蘿卜等都可以。
紅紅火火的牛腩 火鍋就做好了，做法簡單，非常容易學，一看就會，喜歡的趕緊收藏起來
⑵ 清江魚火鍋的家常做法
清江魚火鍋
小貼士
送給新手，其實我覺得這道菜的難點，在於切魚片，真真是費了我九牛二虎的力氣！不過好吃就值啦，還有一點腌制魚的時候，要用手給魚肉翻滾按摩一下呦！
⑶ 自熱火鍋哪個牌子的好吃求推薦。
好吃的自熱火鍋推薦：德庄微火鍋、小龍坎方便火鍋3.0版、海底撈麻辣嫩牛自煮火鍋。
3、海底撈麻辣嫩牛自煮火鍋
海底撈的包裝不錯，盒子超級大，給人的感覺很超值，其實實際份量都差不多的，海底撈是屬於那種改良過的火鍋，味道不像德庄那麼正，然後它的包裝和煮後成品都給人很乾凈的感覺，怎麼說呢？就像是保留了火鍋這套形式，但賣的是適合全國人民的味道。
⑷ 家常火鍋怎麼做才好吃
這里說的用料，主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟，加熱原料及一些小餐具、用具。
麻辣火鍋的醬汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是為了降溫和去火，食用時不易上火。
火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，按原料的性質可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料製品等，凡是能用來製作菜餚的原料幾乎都能作火鍋主料。
火鍋湯料即鍋中的底湯，用得最多的是紅湯汁，其次是白湯汁（包括酸菜湯）。紅湯汁即辣味湯汁，用濃湯與辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精鹽、黃酒、多種香料等熬制而成。白湯汁即用老母雞、肥鴨、豬骨頭、火腿肘子、豬瘦肉、蔥、姜、酒等熬制的湯汁，一般與紅湯汁配合使用，很少單獨使用，即使用也常要蘸些調味料食用。
蘸料味碟是涮制火鍋不可缺少的部分，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、川琦蘸料碟、醬汁味碟、韭菜花味碟等。在火鍋中涮燙的主料剛出鍋時溫度較高，若將剛從鍋中撈出的主料在味碟中蘸一下，能使滾燙的原料降低溫度，便不會燙傷口腔。
鍋底製作
鍋底是通過加熱使調味品的各種特性充分發揮出來。要調好火鍋鍋底的味，必須充分運用調味品受熱時的脂溶性和水溶性，才能達到「五味和諧」。這就要求操作時正確掌握火候，投料先後次序和熬制時間，四五種味調合，比例恰當。火鍋調味品是各種調味品的有機組合，五味調和其中蘊有涵一個此消彼長的微妙關系，某種調味品過量，會掩蓋其他調味品的風味，造成「喧賓奪主」。因此在進行火鍋調味時各種調味品投放的比列要恰當。當然比例恰當是相對的，要掌握好咸與甜，麻與辣這兩對在火鍋味中佔主導地位的內在矛盾關系，火鍋鍋底中，咸鮮是主要的，甜味是襯托主味，使鍋底滋味醇厚綿長
⑸ 火鍋食材有哪些好吃的
吃火鍋用的食材非常多，比如黃鱔、泥鰍、鮮魚、腦花、羊肉、豬肉、牛肉、腰花、毛肚、鴨腸、蘑菇、香菇、黃豆芽等，均富有營養。火鍋裡面的花椒，可祛風順氣、散寒除濕、祛痹、堅齒;干辣椒含有豐富的維生素A和維生素C，可刺激人的胃液分泌，增強食慾，豆豉和生薑能發汗解表、祛風散寒;醪糟汁有補血、活血、生津作用等。火鍋裡面的主料，有羊肉、牛肉等。對於食慾不振、胃口不佳者，坐在火鍋前越吃越想吃，不覺胃口大開。狗肉火鍋鮮美溢香且禦寒、補中益氣、溫腎助陽;龍鳳湯火鍋將蛇與雞同食，風味甚佳，有清肝明目、祛濕壯體之功效;羊肉火鍋味美濃香，溫補壯陽。
火鍋的營養價值
你知道火鍋怎麼吃嗎?火鍋怎麼吃菜最健康?火鍋對南北方人們都是非常好的，北方天氣寒冷的時候，人們經常吃火鍋，可以幫助驅寒保暖，南方天氣濕熱，經常吃火鍋可以幫助祛濕除風，所以，不同地區的人們吃火鍋有不同的食療價值。
火鍋熱氣騰騰，有葷有素，吃火鍋可以具有溫中助陽、驅寒除濕、活血祛風、行氣止痛、增進血液循環、興奮中樞。大家平常喜歡一邊吃火鍋，一邊拉家常，吃火鍋可以讓人全身發熱、出汗、面部紅赤，所以吃火鍋對患有畏寒肢冷、腰膝、關節酸軟冷痛。火鍋對於婦女寒滯經脈的痛經、閉經，寒冷受凍引起的凍瘡以及風濕病、疝氣疼痛等病患者，有一定的輔助治療作用。火鍋怎麼吃更健康呢?
如何吃火鍋更健康
1.吃得時間太長：很多人平常喜歡圍著火鍋，一邊吃一邊聊天，一吃就花掉幾個小時的時間，其實，吃火鍋不能太久，不然會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
2.吃得過燙：太燙的東西會傷及我們的脾胃，不僅能引起急性食管炎和胃炎，而且還有可能導致癌變。
3.吃得太辣太麻：很多人喜歡吃辣，麻麻辣辣的感覺別提有多爽。但是，太辣、太麻的食物，會刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發生充血和水腫。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。
4.半生不熟：我們平常的習慣可能是直接把菜放在鍋里涮一下就出鍋直接吃了，其實，很多蔬菜、肉食等都有一定的寄生蟲，有些甚至會有病毒，吃了會導致難以消化，然後影響我們的腸胃，導致腹瀉，嚴重者還會中毒。
⑹ 在家做魚火鍋怎麼做才好吃
魚火鍋，人們又稱它為火鍋魚，是川渝地區那邊常見的家常菜，火鍋的底料就是用魚製作的，口味的選擇也十分豐富，有酸湯的，冷鍋的，干鍋的，還有小編最喜歡的麻辣，魚火鍋非常考驗魚肉的鮮活和美味，比起傳統的火鍋，魚火鍋的菜品更能滿足人們的需要。
5、大火燒開後，把湯倒入火鍋中，放入涮的菜和腌好的鯰魚段，燒開後再煮幾分鍾，開吃吧，湯鮮味美特下飯。
以上就是魚火鍋的做法，喜歡在家做飯的食客竟可按照以上操作方法製作。
⑺ 家常火鍋菜譜
家常火鍋的做法和配料
用料
鍋底材料：雞1隻、姜蔥、洋蔥、鹽、胡椒粉、料酒
涮料：蟹味菇、雞菇、海鮮菇、金針菇、蘑菇、香菇、平菇、粉絲、香菜
蘸料：白芝麻醬、芝麻油、辣油、蒜末、鮮醬油
做法
製作鍋底湯：
1、准備鮮雞一隻洗凈切成小塊
2、將雞塊放沸水裡煮一下去腥
3、撈出在清水裡沖洗干凈
4、鍋里放清水，放入雞塊燒開後撇去浮沫，加點料酒，下入蔥姜、洋蔥，用中火燉至雞肉軟爛即可
准備涮料：
1、香菇去根斜劃四下，成十字花形
2、蘑菇刷洗干凈後，密密地切上若干刀，底部不要切斷
3、平菇撕成條
4、其它的都剪去根部洗凈即可
5、粉絲先用清水泡軟
6、將雞湯倒入火鍋，加鹽、胡椒粉、蔥姜、料酒燒開
7、放入各種菌菇，放入粉絲和香菜即可
8、用白芝麻醬、芝麻油、辣油、蒜末、鮮醬油調成蘸料蘸食即可。
2
筒骨海鮮火鍋
用料
火鍋材料：筒骨二根，甜玉米一根，姜一塊，小蔥一小把，鹽適量。
火鍋配菜：鮮蝦，魷魚，魚丸，蝦丸，龍蝦棒，蟹肉棒，金針菇，香菇，生菜適量。
醬料材料：生抽，芝麻醬，拌飯醬，雞精，芝麻油，小蔥，青椒紅椒碎，熟芝麻各少許。
做法
1.准備材料，筒骨洗凈剁成大段。
2.玉米切塊，姜切片，蔥洗凈後打結。
3.砂鍋中放入涼水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。
4.大火燒開持續煮2-3分鍾，將血沫用濾網完全去除干凈。
5.將玉米，薑片，蔥結加入鍋中一起煮開。
6.煮開後將火調小，小火燉1.5個小時左右。
7.燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味，火鍋湯底就做好了。
8.魷魚去除黑膜後斜切十字花刀，開水中放少許料酒焯燙至捲曲立即撈出，和其他火鍋配菜一起上桌即可。
3
香辣鱸魚火鍋
用料
【湯底原料】：
鱸魚一條 母雞湯一鍋（懶得燉可以用濃湯寶)
【湯底配料】：
洋蔥一個 干辣椒適量 花椒半茶匙 八角一個 香菜三棵帶根
蒜苗兩根 青紅尖椒各一個 姜一塊
【湯底調料】：
豆豉醬 一湯匙 郫縣豆瓣半湯匙（豆豉推薦小康和福臨門風味豆豉）
鹽一茶匙 胡椒粉一茶匙 干澱粉
做法
1，鱸魚去頭後片掉魚肉，骨頭切塊，魚肉斜45度片魚片，比水煮魚稍微厚一點。魚頭切三塊。洗凈血污用鹽，胡椒粉腌十分鍾。
2，拍上干澱粉，抖落多餘的乾粉。
3，熱油炸微黃後，撈出再一次放入油鍋炸金黃。
4，洋蔥切片，姜切片，香菜用根。
5，鍋里放油，比炒菜稍微多一點，小火炸香花椒，八角，干辣椒。出紅油後，放入姜，洋蔥，香菜根。
6，炒好的料撥在一邊，鍋斜一點，把豆豉和豆瓣醬放入，小火炒出紅油。
7，混合炒出濃郁的香味。
8，把魚片放入混合均勻即可，出鍋放入香菜葉，蒜苗，青紅尖椒。
4
羊肉火鍋
用料
羊腿肉 、郫縣豆瓣2勺、八角3顆、桂皮2個、花椒1小把、干辣椒5個、生薑3大片、油 、鹽 、料酒 、生抽 、老抽 、蘿卜 、萵苣 、千張 、大蒜苗
做法
1.羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗凈。
2.在鍋中加入清水和洗凈的羊腿肉，加一點料酒。煮開後繼續煮3分鍾，然後撈出羊肉，用清水洗干凈浮沫，瀝干待用。
3.另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香後加入干辣椒、生薑和郫縣豆瓣，炒出紅油後加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調料。
4.沿鍋邊淋上料酒，繼續炒制到酒味散去，然後淋上生抽、老抽翻炒均勻。
5.加開水至沒過羊肉，繼續煮~（若要下的菜比較多可以稍微多加一點水）
6.水沸騰後轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿卜塊這類難熟的菜。過5分鍾下萵苣、千張等易熟的菜。
7.至羊肉軟爛，青菜煮熟，關火，表面放大蒜苗就可以准備吃了。
5
冬陰功火鍋
用料
材料：鮮蝦適量、香菇或其他菌菇適量、高湯一大碗、香茅干五六小段、良姜干三塊、干辣椒3個、冬陰功醬 1.5盒（灌裝的話1.5大匙）
檸檬葉五六片、青檸1/4個、椰粉5大匙、魚露2匙、煉乳2湯匙、砂糖1匙、雞精少量、香菜1棵
做法
1、材料准備：全部都是網購的乾料，魚露和煉乳還有椰粉一般的超市都可以買的到；
2、鍋中放入自己熬好的骨湯和清水，放入香茅干、良姜干、干辣椒、干檸檬葉、青檸一起煮開；
3、再放入冬陰功醬料；
4、放入椰粉，放多些味道會更濃郁；
5、放入煉乳，此時攪拌煮開後湯汁已經非常濃醇美味了；
6、再加入少許魚露；
7、加蓋燜煮10分鍾，美味湯底成功了；
8、選用的蝦只要是新鮮的都可以，看各自喜好了；
9、菌菇是必備的，草菇很鮮美，但家裡沒有就拿香菇代替了；
10、加入食材後，滾湯略煮至熟即可，接下來就可以拿這鍋冬陰功火鍋湯底來涮配菜吃了。
⑻ 適合冬天吃的家常火鍋
適合冬天吃的家常火鍋，涮羊肉涮，菠菜粉絲白菜，同好都是一些家常的黃瓜豆腐。