❶ 鮁魚怎麼做燉好吃又簡單還沒腥味
特色吃法呢？
做鮁魚，最好不要加水燉，2個小秘訣，魚肉鮮香不腥氣，太好吃了。不管什麼魚，肉質都比豬牛羊細膩，更易於人體吸收，在豐富的營養中補腦是最大特點，其中鮁魚的補腦成分是在魚類中數一數二的，吃啥補啥，那就多吃點鮁魚吧。除了包餃子，燉鮁魚也是特色，簡單一燉就非常美味，小編作為海邊人，燉鮁魚可是拿手菜，今天就把家常燉鮁魚分享給大家，學會這樣做魚肉鮮美不腥氣，越吃越上癮。
燉鮁魚需要准備的食材：鮁魚一條、面醬一小碟、啤酒一瓶、蔥姜適量
具體做法：1、鮁魚去除內臟，腹部的黑膜要洗干凈，魚腥味就會大大減少，如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，這樣才會更入味，小鮁魚可以直接下鍋燉。
5、燉鮁魚也叫醬燜鮁魚，這可是我們當地特色大菜，很多人吃不習慣鮁魚最主要的原因就是覺得太腥，其實只要做法對了，鮁魚是非常鮮香的，並且在魚類中鮁魚的價格也是最實惠的，豬肉比較貴，多吃點鮁魚也是不錯的選擇。
做鮁魚時，別再加水燉了，牢記這3點，魚肉鮮美不腥氣，又鮮又香。燉鮁魚小總結：1、如果鮁魚比較大，要切段下鍋燉，小鮁魚直接下鍋就好。2、爆鍋後記得加面醬炒香，是燉鮁魚的主要食材之一。3、切記不要加水燉，要用啤酒燉鮁魚，這是主要食材之二。按照我的方法做鮁魚，保證上桌就掃光。
❷ 怎樣燉鮁魚好吃又簡單
鮁魚是一種近海魚，這個魚處理不好會很腥的，但是這個魚肉多刺少，很適合大多數人吃。他的價格也不是很貴，都是冷凍的，我們這邊水產店才幾塊錢一斤，說起來這個魚的味道我還是很愛吃的，我經常的做法就是紅燒。
1、挑選：要挑選大小適中的，大個的不容易入味，小的肉少。
2、腌制：買回來先把魚放在常溫下解凍，放蔥姜、料酒、生抽、老抽、蚝油腌制一下大概20分鍾。
3、煎魚：這是去腥的關鍵，將腌制好的魚擦乾水分放在平底鍋里炸，炸的兩面金黃，這樣也防止在燒魚的時候保持魚的完整魚肉不會散。
4、紅燒：另起鍋燒油放蔥、姜、白糖，再把魚下鍋，把剛才腌魚用的料汁倒入鍋里，放少許鹽，放入啤酒。這樣蓋上蓋子煮20分鍾收汁，這樣美味的紅燒帶魚就做好了，保證不腥還好吃，再配碗大米飯簡直絕了。
❸ 鮁魚怎麼燉才好吃
做為沿海城市，每天都在和海鮮打交道，鮁魚對於我們來說一點都不陌生，每到秋季，開海捕撈的時候各種海鮮都是最肥美的時候，特別是鮁魚，在青島這個城市，鮁魚是有特殊意義的，每當開海的時候作為女婿都是要買鮁魚送給老岳丈的。
因為鮁魚上市的季節是秋冬季，這個時間段的鮁魚都是新鮮鮁魚。所以也是一個適合吃鮁魚的時節。去岳父家帶幾條鮁魚是不錯的選擇。至於鮁魚怎麼做好吃，做為魯菜，膠東菜的大省，這些事難不倒我們的。紅燒鮁魚，茄汁鮁魚、熏鮁魚、鮁魚餃子、醬燜鮁魚等等。
鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，成錐子狀，大概與它有用較快有關，可以說是一個「游泳健將」。接下來我就給大家分享一道，大家最喜歡吃的紅燒鮁魚的製作。為你的年夜飯再多一道硬菜。
食材准備
需要的食材有：鮁魚一條，大蔥一根、姜、八角
第一步：鮁魚去內臟，斜刀切段
（1）將鮁魚清洗干凈後，斜刀切成段，這樣後期烹飪的時候更容易入味。魚頭魚尾呢建議留著，雖然沒有什麼肉，但是中國講究完整，後期白擺盤的時候會好看。
（2）大蔥切段，生薑切片
下鍋烹飪
第一步：切好的鮁魚過油
將鍋燒熱，倒入油（寬油）燒至七成熱，將准備好的魚段少量多次的放入油中，用勺子攪拌，防止魚肉粘連，炸成黃色撈出即可，控油。
紅燒烹飪
（1）鍋中留有少於的底油，放入八角、蔥段、薑片爆香
（2）加入2勺水、一湯匙糖，一般一條魚放一湯匙的糖就可以，喜歡甜的朋友可以多加一些。加入半勺老抽調色，加入適量的鹽。
（3）把過油的鮁魚段下鍋，輕輕晃動鍋，防止魚肉粘鍋，輕輕的攪拌，讓湯汁漫過魚快且防止魚肉粘連，但還要少反動魚塊，防止把肉弄碎。
（4）少量多次的加入水澱粉，推出合適的濃稠度
（5）燒魚時的火力不宜大，燒至湯濃放香時，即可出鍋，出鍋前稍加一點明油，起到增香、調色的作用，
（6）將魚塊逐個的擺放在盤中，排放成魚的形狀，然後澆上湯汁
（7）最後撒上蔥花，這樣一道美味的紅燒鮁魚就做好了
上桌吃魚
❹ 燉鮁魚的做法，燉鮁魚怎麼做好吃，燉鮁魚的家常
燕鮁魚的方法有兩種：炸，燉。
一、炸的，做法：
1、將魚收拾干凈，去除魚頭，將魚一劈兩半；散上蒜片、薑片、料酒、鹽、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分鍾即可；
3、鍋里燒開油，加入味好的魚，炸熟即可。
注意：炸的時候用中火，不要炸糊了；趁熱吃才好吃，涼了就不好吃咯
二、燉的方法也很簡單
1.魚收拾干凈，切段（整條的好看，切段的方便吃，我是現實主義者，方便吃第一，切段）
2.准備好蔥姜蒜（燉魚中的大蒜很好吃，所以我放的比較多）
3.用油把魚炸熟，炸魚的時候不要翻的過勤，容易翻碎。
4.多餘的油倒出，留少許，放醬油、陳醋、白糖入味，加湯燒開，放蔥姜蒜，燉。
5.盛出，放些香菜，吃魚必備香菜，味道清香
❺ 如何做出美味的家常燉鮁魚
家常燉鮁魚做的好吃的關鍵在於先把魚煎至兩面金黃，再把配料爆香，把魚一起燉，最後調味，具體做法如下：
主料：鮁魚800克
輔料：花生油20毫升、蔥5克、姜3克、大蒜5克、白糖10克、醬油20毫升、醋20毫升、鹽1克、大料2克、花椒1克、胡蘿卜少許、香菜少許
1、大鮁魚洗凈切段，取中段部分一塊，用刀劃幾道口易於入味。
注意事項：
1、魚比較大，燉的時間要長一些，使之更入味。
2、喜歡吃辣的可以放些辣椒。
魚比較大，燉的時間要長一些，使之更入味。
❻ 怎麼燉鮁魚好吃又簡單
鮁魚是比較美味的海產品，具有十分豐富的蛋白質，營養價值很高，下面讓我們來看看怎麼做吧。
食材換一換食材
鮁魚
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
八角
適量
麵粉
適量
料酒
適量
老抽
適量
陳醋
適量
油
適量
鹽
適量
糖
少許
方法/步驟分步閱讀
1
/7
將鮁魚清洗干凈後切段。
2
/7
加入料酒，鹽，老抽腌制一會。
3
/7
蔥切段，姜切片待用，將鮁魚塊放入麵粉中打個滾。
4
/7
鍋中油燒至七成熱，放入鮁魚，煎至兩面金黃。
5
/7
倒入料酒，老抽，陳醋，蔥，姜，八角和糖。
6
/7
倒入開水沒過魚身，加入少許鹽，大火燒開後轉為小火燉15分鍾。
7
/7
加入蒜末，轉為小火燉10分鍾，湯汁濃稠後出鍋。
❼ 清燉鮁魚的做法，清燉鮁魚怎麼做好吃，清燉鮁魚的家常
清燉鮁魚
5
然後加入開水，沒過魚塊即可，再加入適量醬油，大火燉
6
大約半個小時後，魚熟了關火，撒上香菜末出鍋即可。
小竅門
做魚時一定添加熱水，用涼水會腥氣。翻炒魚塊時動作要輕，否則會翻碎。
使用的廚具：炒鍋
❽ 怎樣燉鮁魚
鮁魚作為海魚，小刺少肉厚實，做法多很受大家喜歡。作為住在海邊的人，通常鮁魚的做法有家常燜也就是燉，費事點能做成鮮美的鮁魚丸子，鮁魚水餃在我們這邊非常有名，外地人來旅遊是推薦品嘗的美食，還可以做成熏魚。在這些做法中最簡單的就是燉鮁魚了，把魚清洗干凈，除去魚血，切成差不多2cm厚，鍋內放油，燒熱後再放入蔥花、薑片和蒜片爆香，然後加入適量的豆瓣醬炒出香味，把魚放鍋中，加水沒過魚塊，放料酒、八角、少許鹽，大火燒開後轉小火慢燉，俗話說前滾豆腐萬滾魚，多燉會兒魚入味好吃，等鍋里的水收得差不多了，放入蔥花和香菜就可以起鍋裝盤上桌了。在燉魚過程中注意不時地晃晃鍋以免魚粘鍋，魚新鮮一般也不加那些增鮮的調味品。
❾ 燉鮁魚怎麼做最好吃
1.買回來的魚先處理一下：去掉內臟和魚鰓，然後最重要的一步，也是去腥的關鍵，就是要去除干凈鮁魚肚子中的血塊，鮁魚的血特別腥氣。
處理干凈後的鮁魚放到冷水中浸泡五分鍾左右，然後再用清水多沖洗幾遍，這樣鮁魚血就會處理得非常干凈了，吃起來也就不腥氣了。
2.清洗干凈的鮁魚放入碗中，加入適量的鹽、花椒粉、鹽、生抽和料酒腌制20分鍾左右，這一步也是給鮁魚去腥的，同時還能使鮁魚肉更加入味。
3.鮁魚腌制好以後，控凈料汁撈出擺入盤中，然後正反兩面均勻地裹上一層澱粉，這一步的目的是為了防止煎魚時破皮和粘鍋，保持魚身的完整、使魚肉不易散花。
魚身兩面裹完澱粉後要抖一下，抖掉多餘的澱粉，否則下鍋時，容易掉渣導致糊鍋，使做出的魚肉有點苦。
4.起鍋加入比我們平時炒菜稍微多一點的油，燒至5~6成熱時下入鮁魚，然後端起鍋輕輕晃動幾下，防止魚粘鍋，待魚煎至定型後再翻面，煎至魚身兩面都變至金黃後，控油盛出裝盤備用。
5.這時鍋里還會留有少許底油，就不需要再加油了，燒熱後放入蔥花、蒜末和薑末，炒香後加入兩勺黃豆醬，炒出醬香味後加入一瓶啤酒，然後再加入一湯勺的白糖提鮮和適量的生抽，接著放入煎好的鮁魚，然後蓋上鍋蓋，中火燉10~15分鍾左右。
燉鮁魚時不要加水燉，用啤酒燉出的鮁魚味道格外香，啤酒的量根據燉魚的多少而定，沒過魚即可。
燉鮁魚好吃的第二個法寶調料便是黃豆醬了，黃豆醬和鮁魚是絕配，既能增香又能提味，做出來特別好吃！
6.時間到了以後，我們打開鍋轉成大火，收一下湯汁，然後撒入香菜段即可關火裝盤。
燉鮁魚的湯汁格外鮮美，配米飯吃特香，所以不要收的太干哦。
做鮁魚，最好不要加水燉，教你漁家做法，魚肉又鮮又香，不腥氣！這種做法你學會了嗎？如果家裡不缺鮁魚，不妨試一下吧。