㈠ 炒米粉好吃不膩，做的時候都需要加入哪些調味料
經過了老祖宗幾千年的改進，創造，中華美食的名聲已經享譽全球。不僅是國內，很多的外國友人對於中華美食同樣也是非常喜歡的。中國美食不同於某國的泡菜，和某些小島上只會鼓吹的生魚片。中華美食經過了數千年的發展，種類眾多，口味齊全。不管喜歡吃什麼口味，來都中國都能選到一款自己愛吃的美食。
然後把鍋中的米粉盛出裝盤就OK啦，一道色香味俱全的炒米粉就新鮮出爐了！
在炒米粉的時候，要多放油才會好吃，不然米粉吃不進油，影響口感，而且也容易粘鍋。做炒米粉的時候學會這一招，米粉的味道驟變，兩大碗都吃不飽！家裡有小孩的話，可以把這道美食做給孩子吃，這道美食不僅美味營養，而且方便快捷，非常適合帶孩子的寶媽哦！
㈡ 炒粉有什麼調料
調料：耗油適量；老抽適量；生抽適量；糖適量；鹽適量；十三香適量；辣椒粉適量
用料：干米粉100克；肉絲50克；捲心菜20克；綠豆芽100克；香乾1塊；韭菜10克
炒粉的做法
1、煮干米粉，水開後放入米粉煮8分鍾，浸泡兩分鍾。
㈢ 廣東炒米粉的調料配方有哪些
廣東炒米粉香味濃郁，干香好吃，深受大家的喜歡，廣東炒米粉的調料配方也是有很多，每一家都不一樣，可以根據自己的喜好口味放調料就好，我也是很喜歡吃廣東炒米粉，以前在廣東的時候也是經常會吃。
炒米粉可是廣東特色著名小吃，吃過廣東炒米粉的都會愛上，味道濃郁，干香好吃，我之前在廣東待過一段時間，走在大街上，到處都可以看到炒米粉的身影，不管是早上還是夜市，吃的人都特別的多，我也是經常會吃，不過每一家的味道也都不一樣，可以根據自己的喜好放配料，下面就來分享一下廣東炒米粉的調料配方有哪些。
3、米粉要瀝干水分再炒，炒米粉的時候，根據自己的喜好來放配菜，炒米粉要用大火快速翻炒，這樣炒出來的米粉才會干香爽口。
總結：廣東炒米粉的配料，其實沒有什麼固定的配料，吃過的也都知道，每一家炒米粉的味道也都不一樣，根據自己的喜好放調料就可以，炒米粉製作還是很簡單的，自己在家做，美味又好吃。
㈣ 加了什麼調料的炒粉和炒麵，才會有如此的好吃
炒麵基本上都是夜市攤比較多，配料也有很多種，主要是根據當地的飲食習慣，比如說喜歡吃辣椒，您就需要放辣椒，有酸辣椒，干辣椒等等，這個需要自己的衡量的，最好多去附近的夜宵店嘗試一下人家的味道，自己回來總結一下就可以了。
據我所知，夜市裡的炒麵炒米飯之所以那麼好吃，主要就是靠各種調料的，而且他們用的各種調料，也是和我們不一樣的，因為他們用的各種調料，多是將各種調料打磨成粉的，也就是我們常見的粉味調料了而且這種粉味調料。
也是專門用來控制炒麵炒米粉味道的，至於炒麵炒米粉的上況，還是需要另外醬料調料的，而這種醬料調料，就是用各種調料熬制而成的，所以我們在夜市攤上。
花椒，桂皮，丁香，草果，耗油，香葉等材料，熬製成醬料就可以了，而且這種熬成的醬料，也要比單純的醬油好吃多了，但在熬制調料的時候，也要根據當地人的飲食習慣來適當的添加材料以上就是二種調料的配置方法了，不過這二種調料，多是最基本的調料而已，要是感覺不對味口的話，還需要自己適當增減材料的，也只有符合當地口味的調料，才是最好最適合的調料了。
㈤ 炒粉用什麼調料好
主料：細米粉 (200g)
調料：蒜頭 (一瓣)、 生菜 (50g) 、豆芽 (適量) 、雞蛋 (適量) 、生抽 (適量) 、老抽 (適量)、 雞精 (適量)
廚具：炒鍋
1、細米粉提前1個小時浸泡在清水中，至透心。
2、雞蛋不需要提前打散。
3、生菜（生菜可以換成其他蔬菜）。
4、豆芽洗凈。
5、蒜頭剁成蒜米；（不想吃到蒜頭的，可以切成片）。
6、鍋中熱油，先放入蒜米爆香，至微微焦黃。
7、直接磕入雞蛋，待其稍稍凝固。
8、用鍋鏟迅速劃散蛋液。
9、放入豆芽、生菜翻炒一會兒。
10、放入細米粉；（細米粉從浸泡的水中撈出需要瀝干水份）。
11、添加適量的生抽、老抽、雞精，翻炒至上色均勻，即可。
㈥ 炒粉用什麼調料才香
1刷鍋放油
2油熱加鹽等調料打蛋翻炒，如果是肉炒就放肉或者魚丸臘腸腰花大蝦
3放青菜翻炒
4放粉炒放醬油耗油等調料
5放辣椒6起鍋裝盤四川炒粉家常菜譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 參考：炒牛肉絲炒粉的製作材料：主料：牛肉(肥瘦)200克,粉條200克調料：鹽5克,味精2克,辣椒(紅、尖)25克,醬油25克,姜10克,澱粉(玉米)5克,大蒜（白皮）20克,香油5克,豬油（煉制）50克牛肉絲炒粉的做法： 1. 將粉條煮至八成熟，用清水漂洗瀝干備用； 2. 牛肉切成細絲，用水澱粉、鹽拌勻上漿； 3. 紅辣椒、大蒜、姜均切成細絲； 4. 炒鍋下豬油燒至六成熱時，放入牛肉絲炒散，然後放入紅辣椒絲、大蒜絲、姜絲，待炒出香味時，放入粉條，加醬油、鹽翻炒至粉條熟透，加少許味精，淋香油即可出鍋。
㈦ 炒粉炒麵應該放什麼調料
夜市的炒粉、炒麵特別入味，用的是什麼「調料」？我給你分享一下我常用的配方
現在的夜市小吃攤特別多，只要做的東西實惠好吃點，干凈衛生有保證，那麼生意一般都會很好。朋友就是在夜市攤賣炒麵、炒粉這類美食的，每次晚上去發現吃飯的人都特別多，我就好奇問你這炒粉有什麼魔力？這么受歡迎呀，忙起來一刻都閑不下來。
我的炒粉、炒麵好吃的秘訣就在於「調料」。我剛開始炒的時候，在小吃車上擺滿了各種調料，後來發現這些調料又佔地方，用起來又不方便。於是便秘制了一些調料粉，把多種佐料按照比例混合制粉，不僅味道豐富好吃，使用起來也節約時間。
先介紹一種最常用的秘制調料粉，用途非常廣泛，可以炒粉、炒米、炒麵、炒年糕、炒米線等，炸串、燒烤也可以用，味道麻辣鮮香，基本符合絕大多數人的口味，食客反應都特別不錯。
【秘制調料粉配方】：食鹽500克，雞粉100克，味精80克，孜然粉40克，白鬍椒粉20克，黑胡椒粉15克，十三香40克，洋蔥粉25克，蒜粉25克，熟白芝麻30克，講黃粉20克。把這些所有的調料粉混合攪拌均勻，制粉即可。
再介紹一種炒粉所需的醬油。醬油就是有3大用途嘛，增香、上色、提鮮。直接買來的醬油達不到這么好的效果，粘稠度不夠，味道也稍顯不足，上色效果略差。那麼用一些香料來給醬油增香體味調色，效果就好很多了。
【秘制炒飯醬油配方】：黃豆醬500克，清水250克，八角4克，桂皮4克，香葉6克，草果5克，花椒6克，丁香2克。白糖50克，耗油30克，香菇醬60克，芹菜切碎100克，香菜100克。高度白酒適量。
做法：把所有的調料都下入鍋中，大火燒開以後，倒入少許白酒去腥提鮮，先用中火煮10分鍾，再用小火慢慢熬制20分鍾，熬好後過濾掉渣滓，反復過濾幾次，製成粘稠的醬油汁即可。可以用於炒麵、炒米、炒粉等上色，味道鮮香，比單純的醬油好吃無數倍。
這兩種調料，一種是秘制粉，一種是秘制醬油，用途非常廣泛，幾乎可以涵蓋所有夜市小炒的所需了，配方是我自己調試出來的，從食客反應來看還不錯，有需要的可以拿來試試。當然如果你有什麼更好更高明的配方，也別嘲笑見怪。
夜市的炒粉、炒麵特別入味，用的是什麼「調料」？我的神秘配方在這里。最後再分享一個炒米所用的麻辣醬配方吧，因為有些食客不喜歡炒米帶顏色，又想要香辣入味，所以這種麻辣醬也用得到。
【麻辣醬做法】：鍋中倒入適量油（稍多），先下蔥姜蒜末煸炒出香味，再下切碎的郫縣豆瓣醬、黃豆醬，炒出香味，然後加入少許胡椒粉、花椒粉、五香粉，翻炒均勻後加適量開水，大火燒開後轉小火熬制15分鍾，帶醬汁粘稠即可。
這個麻辣醬的各種香料用量是根據經驗，有上面提到的這幾味料即可，比例偏差不大，做出來味道都很好，多數人都會喜歡吃的。這個麻辣醬以備萬一用，有興趣的朋友也可以嘗試做下。我常用的配方法就是這個了
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㈧ 炒粉用什麼調料才香
炒粉放點蒜米蔥頭。喜歡吃辣的，放點辣椒。炒起來一般都很香的。最後炒粉放點蔥花。再加點香油，炒粉是香噴噴的。