Ⅰ 請問一下做餅用什麼麵粉才會軟好吃呢高筋還是普通麵粉
高筋適合包餃子，軟餅最好用普通麵粉，和面時加一個雞蛋，加點鹽，自然就好吃了。
Ⅱ 做餅用什麼麵粉好
做餅通常用的是低筋粉,用低筋粉做的餅比較酥脆。如果用高筋來做的話,餅就有一種死死實實的感覺,當然,你喜歡的話也可以一試啦。
Ⅲ 一般都是什麼樣的麵粉適合做餅
北方人喜歡吃面，南方人喜歡吃米，這是中國經常說的一句話。那麼這句話其實應用於我們現在的社會是不太實用的，因為在很多城市有全國各地的美食。那我們現在要說的就是，我們如果想要在家做餅的話，究竟採用什麼麵粉比較合適。因為這是非常重要的，如果沒有採用一個合適的麵粉的話，做出來的餅將會非常的難吃。
那麼其實大家在家中做餅的時候也可以用其它的麵粉，但是你要根據自己的口味。如果你喜歡比吃比較筋道的餅的話，你也可以選擇高筋麵粉。如果你喜歡吃一些蔥油餅或者是土豆餅的話，還是建議你使用低筋麵粉或者是中筋麵粉。因為那樣的話可能它的口感會更好，最重要的是，大家可以根據自己的興趣愛好來做調整。
Ⅳ 烙餅用什麼麵粉
烙餅用普通的麵粉就可以，標准粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬於中筋粉。而且，烙餅大都使用燙面，現用部分開水燙制麵粉，稍涼後再加涼水揉勻到合適的硬度。
烙餅的主要原料是麵粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等，主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。
面要軟一些，燙制後，面團的韌性會降低，成品會很柔軟。這樣看來烙餅的關鍵不在於麵粉，只要掌握技巧，普通的麵粉就可以做出好吃的餅。
(4)做大餅用什麼麵粉好吃擴展閱讀：
做烙餅的方法：
1、首先是和烙餅面，在和的時候用熱水來和，把面用筷子和成軟軟的粘稠的狀態，不要和成做面時那樣的硬面，然後放到一邊醒一個小時以上的面。
2、再案板上抹上一層乾麵，然後把面從面盆里掏出來放到案板上，在案板上揉一會面讓面的表面沾上一些在案板上的面。
3、之後把面擀成如圖所示的大面餅，然後在面餅的表面抹上一層油並且均勻地放上一些食鹽和面，然後如圖所示在面餅上從中心到邊緣切開一道口，然後把面餅捲起來。
4、把面餅卷好以後，把介面處的面用手捏合，讓面的口子被密封住不會流出裡面的油。之後把密封好的面團豎起來，然後放到案板上。
5、然後在面團下面的案板上少撒一些面，然後再在面餅上面抹上一層面，然後用擀麵杖把面餅擀成一個類似於圓形的形狀，把烙餅放到鍋里烙一下，讓烙餅兩面都變成的金黃色即可。
Ⅳ 烙餅用什麼麵粉最好
依據所做的餅類型不同，使用的麵粉也不一樣。假設要做曲奇餅乾的話推薦用低筋麵粉，華夫餅就用高筋麵粉。
二、華夫餅就用高筋麵粉。
所需原料：高筋麵粉210克，酵母4克，全蛋液50克，奶粉20克，鹽1克，無鹽黃油40克，水50毫升，細砂糖30克，煉乳15克
1、除了黃油外，將所有原材料倒入麵包桶中，啟動和面發面程序。
2、面團成型後放入黃油，繼續揉面。
3、揉至面團光滑出筋。
4、第一次發酵至兩倍大。
5、取出排氣後把面團分成12個小面團，再靜置發酵15分鍾。
6、模具兩面加熱，無需刷油，直接將面團放入，合上烘烤。
7、中小火加熱，每隔1分鍾翻面，3-4分鍾後烤制兩面金黃色即可。
8、麵包版的華夫餅脫模很輕松，稍稍用筷子輔助一下即可脫模。
Ⅵ 烙餅用高筋麵粉還是低筋麵粉
高筋麵粉是可以用來製作烙餅的，但是最好是選擇中筋麵粉，高筋麵粉會導致冰皮太硬，韌性太強，影響到烙餅的口味，所以我們應該要合理的選擇麵粉來製作麵食。高筋麵粉的蛋白質含量是比較高的，比較適合用來製作燙面，而低筋麵粉適合用來製作蛋糕以及餅乾等食物，大家可以了解一下。
烙餅用高筋麵粉還是低筋麵粉和面
中筋麵粉。烙餅用普通的麵粉就可以，標准粉，富強粉，他們加工精度不同，但是都屬於中筋粉。
而且，烙餅大都使用燙面，現用部分開水燙制麵粉，稍涼後再加涼水揉勻到合適的硬度。面要軟一些，燙制後，面團的韌性會降低，成品會很柔軟。
做麵包用高筋粉，蛋白質含量高，筋道
做蛋糕、餅乾等西點一般用低筋粉，（可以用普通麵粉加20%的小麥澱粉調配）
澱粉，又稱作生粉，原料來源廣泛，玉米、小麥、土豆、紅薯、綠豆等等
烙餅麵粉
烙餅用什麼水和面松軟
1、用開水加一點鹽燙面。特點是吃著很軟。
2、開水燙一半，涼水和一半，都加點鹽少量，這樣好吃。特點是軟而勁道。
3、溫水加鹽和面，但必須醒發幾個小時，大約2小時以上，這樣的餅，適合烙薄餅，有彈性。
烙餅麵粉
烙餅怎麼做好吃
香酥手撕餅
食材：麵粉220克，黃油40克，鹽3克，30度左右的涼開水約120克。
做法：
1）把180克麵粉倒入容器中，分次倒入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌，待麵粉呈雪花狀後，用手揉成光滑的面團兒，蓋上保鮮膜，餳約20分鍾。
2）黃油隔熱水溶化後稍微冷卻一下，然後倒入在40克麵粉里，再倒入鹽，用勺子攪拌均勻，製成油酥備用。
3）把餳好的面擀成約3mm厚的面片，用勺子在擀開的面片上抹上均勻的一層酥油，從一端卷到另一端。
4）把面卷好，按平後用刀切開，一切為二，然後把兩條面合並在一起，捲成卷兒，蓋濕布鬆弛20分鍾後再用手按平，然後用擀麵杖擀成薄薄的一張餅。
5）將平底鍋燒熱後倒入一點油，放入薄餅，蓋上蓋子，用中小火烙制。一面烙約1分鍾時，在表面刷薄薄的一層油後，翻面兒再烙，反復2次，待兩面都呈金黃色時，餅就好了。冷吃熱吃都可以。
蔥油餅
食材：麵粉200g，清水60ml，鹽1/2茶匙（3克），鹽1茶匙（5克），油2湯匙（30ml），蔥花適量。
做法：
1）面團揪成劑子，然後揉圓後，用手按扁，用擀麵杖擀薄，呈圓餅狀;
2）撒上鹽，並用手按勻，再淋上油，塗抹均勻;
3）撒上蔥花，然後沿餅邊慢慢捲起，盡量卷的薄且均勻;
4）捲成長條狀後，
Ⅶ 做餅用什麼麵粉比較好吃求推薦。
做餅用中筋麵粉比較好吃。一般餡餅，油餅，家常餅，燙面餅，發面餅這些類型的餅都可以用中筋麵粉去製作，因為他們本身對於面的筋度要求不高，但還要有些筋度所以中筋麵粉正適合。一般酥餅都是高筋麵粉和低筋麵粉組合製作的，比如皮面用高筋麵粉，油麵用低筋麵粉。
低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。
Ⅷ 做大餅，是低筋粉好吃，還是中筋粉好吃
低筋麵粉是麵粉中的一種，也是一種應用比較廣泛的麵粉，對於烘焙愛好者而言，經常使用低筋麵粉來製作餅干、小蛋糕等糕點和零食。除此之外，還可以用低筋麵粉製作出煎餅，不過在用低筋麵粉製作煎餅的時候，需要掌握一定的方法和技巧，這樣才能做出美味可口的煎餅來。
一、低筋麵粉的特點
低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。
二、低筋麵粉可以做煎餅嗎
可以。用低筋麵粉做煎餅更好，本身高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉，做蛋糕之類的，要有低級麵粉做，麵包之類的要用高筋面。
煎餅用熱水還是冷水和面用冷水就可以了。可不要用開水。
三、煎餅怎麼做好吃
1.西葫蘆煎餅
食用材料：西葫蘆1根，雞蛋1個，麵粉50克，食鹽少許，胡椒粉適量
方法步驟：1.把西葫蘆中間有籽的部分挖空，洗凈切片，厚度要適中，將雞蛋和麵粉攪拌均勻備用。2.把西葫蘆片放入攪拌好的麵糊里，裹一層粉，多餘的要抖掉。3.平底鍋內放上油，燒至七成熱，將裹好粉的西葫蘆片放入鍋內，煎至兩面金黃即可。
2.土豆絲蔥花煎餅
食用材料：雞蛋一個，中筋麵粉少許，蔥一小把，鹽少許。
方法步驟：
1.土豆去皮後擦絲，用清水洗凈澱粉質，蔥切粒；雞蛋打散，加入麵粉中；將這些准備好的材料放入同一容器攪拌。
2.先將攪拌好的麵糊揉成團，再用小擀麵杖擀成圓形
3.待油燒熱，將面餅放入鍋內，一面煎好以後再煎另一面，至全部面餅煎完。
Ⅸ 做餅用什麼麵粉
一、煎餅用高筋麵粉還是低筋麵粉？
用低筋麵粉。
本身高筋麵粉就不適合做煎餅，因為它筋度高，不容易發，所以用它做煎餅就不會蓬鬆。
煎餅是用普通的麵粉就是中間麵粉，做蛋糕之類的，要有低級麵粉做，麵包之類的要用高筋面。
3.將面餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離後，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。
Ⅹ 做餅用什麼麵粉
不同的餅需要使用不同的麵粉。高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心。中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，中式點心都會用到，比如包子、饅頭、面條等。低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；適合用來做