① 沙魚怎麼作好吃
做法一：
原料：鯊魚肉150克，魚漿150克，太白粉1大匙，蛋(取蛋清)1個，麵粉1大匙，鹽1／2茶匙，糖1茶匙，酒1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，薑汁45克。
製法：1、將鯊魚去皮，將肉剁成泥狀與其他主料拌和，再加調味料攪拌成有彈性的魚漿團即可(若粘手，可置冰箱冷藏10分鍾)。 2、油鍋燒熱至約160％，手抹油後取魚漿約30克放手掌中壓扁，入油鍋炸至兩面呈金黃撈出即可。 3、天婦羅片盛碗後，表面置小黃瓜，依個人喜好淋巴蘸醬即可食用。
做法二 ：滋潤祛濕鯊魚湯:
用料:鯊魚軟骨一兩半,瘦肉二兩,土茯苓一兩,生薏米五錢,陳皮3份1個,無花果乾三個,適量水(約十碗),煮滾水後將所有材料放入,再沸,改以文火煲三小時,加調味即成.
做法三：醋溜鯊魚羹 原 料：
凈鯊魚肉250克，熟冬筍50克，圓蔥頭60克，米醋25克，醬油6克，濕澱粉25克，味精60克，色拉油15克。 製法：
1.鯊魚肉批成片細粒，筍切成末，圓蔥頭切末。 2.取鍋一隻盛水燒開，將鯊魚片入鍋焯水。
3.原鍋放底油，用姜熗鍋，投入圓蔥頭煸炒八成熱時，倒入筍片、鯊魚加黃酒、加清湯、鹽，燒開後加味精,用濕澱粉勾芡,隨即加入米醋拌勻,淋上明油即可起鍋。
風味特點：
鯊魚肉嫩,味略酸鮮。
做法四：菜蕻節鯊魚
菜系及功效：浙菜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 防癌抗癌食譜 工藝：燒
菜蕻節鯊魚的製作材料： 主料：鯊魚400克,油菜薹200克 輔料：冬筍50克
調料：鹽5克,醋10克,味精2克,蔥汁5克,薑汁5克,雞油5克,黃酒25克,豬油（煉制）30克
菜蕻節鯊魚的特色：
湯汁乳白，菜蕻翠綠，鯊魚鮮嫩，葷素合一。 菜蕻節鯊魚的做法：
1. 取鯊魚肉切成長4 厘米、寬3 厘米、厚2 厘米的塊； 2. 將鯊魚肉放在沸水鍋中汆一下，用漏勺撈出，再用冷水洗凈； 3. 油菜薹洗凈，切成長3 厘米的段，在沸水鍋中焯熟，轉入冷水沖涼；
4. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至四成熱，放入菜薹、筍片，把炒鍋顛翻幾下，加入蔥薑汁水和清水200毫升燒沸；
5. 用手勺將油菜薹、筍片推到炒鍋一邊，將魚塊落鍋，加入黃酒、精鹽，燒2 分鍾左右，加味精，淋上熟雞油，烹入醋並把炒鍋旋轉幾下，裝盤即成。 菜蕻節鯊魚的製作要訣：
鯊魚、菜薹皆不過油，湯汁乳白，鮮嫩不膩。 菜品口感
湯汁乳白，菜蕻翠綠，鯊魚鮮嫩，葷素合一。
食譜營養
鯊魚：鯊魚是惟一不會生癌的動物，鯊魚製品對癌症患者有一定的抑制癌細胞的作用，並對於許多發炎性及自體免疫性疾病伴隨有血管異常增生的情況，如風濕性關節炎、干癬、紅斑性狼瘡等皆有明顯的改善效果。中醫認為，鯊魚肉有益氣滋陰、補虛壯腰、行水化痰的
功效。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫葯功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。 食譜相剋
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。 歷史文化
「菜蕻節鯊魚」是寧波地區的時令佳餚。每當春季到來，油菜抽出長長的嫩莖，俗稱菜薹。這時，寧波人習慣以菜薹節與鯊魚同烹，湯汁乳白，菜蕻翠綠，鯊魚鮮嫩，葷素合一。
做法五： 橙皮焗鯊魚肉 開放分類： 菜譜
做法：
1、清水放鹽化開，放入橙皮浸泡20分鍾，撈出瀝干，切成碎粒
2、鯊魚肉化凍後，吸干水分，用黃酒、黑胡椒碎、鹽、橙皮碎腌制30分鍾 3、錫紙上抹油，放上鯊魚肉，封邊包裹 4、烤箱預熱，220都焗烤20分鍾
5、取出打開錫紙，在鯊魚肉表面刷上橄欖油和蜂蜜汁，再入烤箱焗5分鍾
6、番茄醬放入鍋中煮開，用濕澱粉勾芡，澆在盤中，鯊魚肉上灑上紫甘藍絲及橙皮絲即可。 做法六 ： 干鯊魚燉土豆] 原料
土豆500克，干鯊魚100克，五花肉、薑片、蔥、鹽、料酒、胡椒粉、花生油、骨湯、香菜段備適量。 製作
①將土豆去皮切條，五花肉切片。
②鯊魚浸泡後切條，入油鍋略煎至兩面金黃色。
③鍋內注油燒熱，下蔥、姜、五花肉炒香，烹入料酒，放入土豆、鯊魚肉、骨湯燉至湯汁濃香，加調料，撒香菜段即可。
做法七： 腐衣仔鯊包
鯊魚品多用燒、蒸的製法，而道菜是以豆腐衣包著魚粒，體現了吃魚不見魚，既保持川菜的傳統烹制特色，在造型上又賦予了新意。 原料：
仔鯊魚肉150 g，豆腐衣3張，熟火腿20 g，冬筍20 g。 調料：
蔥、姜、蒜、精鹽、醬油、白糖、泡辣椒、醋、蛋清糊各適量。 製法：
1. 將鯊魚肉、火腿、冬筍切小丁，加薑末、蔥花、料酒、精鹽、味精拌勻。
2.豆腐衣切成8 cm見方的片，每片包入鯊魚餡成長方形的包，蘸上蛋清糊放入油中炸至金黃色撈出，擺入盤中。
3.鍋留余油，放入剁細的泡辣椒炒出紅色，下薑末、蒜末炒香、放鮮湯、醬油、白糖、料酒、味精、醋,勾芡起鍋淋在鯊魚包上即成。 特點：
色澤紅亮，外酥里嫩，酸甜香辣。
做法八 ： 醋蒸鯊魚
主料：干鯊魚250克 配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 醋 花生油各少許 具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鍾後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
做法九： 蔥段炒鯊魚
主料：干鯊魚250克 蔥段50克 配料：蒜米10克
調味料：雞精 鹽 花生油各少許 具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鍾後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。 2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入干鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。 註：干鯊魚還可以用來煮湯等。
做法十： 蝦子燒鯊魚皮
【特點】 質的脆軟,鮮味濃郁 【原料】
水發鯊魚皮300克,蝦子15克,蔥姜油15克,鹽3克,料酒12克,薑汁8克,味精4克,蔥姜各8克,白糖2克,高湯,水澱粉,油各適量. 【製作過程】
(1)發好的魚皮洗凈,切成長4厘米,寬2厘米的菱形片泡在清水內. (2)蝦子西京後加入高湯,蔥絲,姜絲上鍋蒸透,用紗布過濾. (3)將魚皮用開水焯後加高湯,料酒稍煮撈出控凈水.
(4)炒勺上火加油,油熱後放入蝦略炒,加入蔥絲,高湯,料酒,薑汁,白糖,鹽,味精燒開,打去浮沫,放入魚皮微火煮入味,轉旺火加水澱粉勾芡,淋入蔥醬油即可出勺。
② 芹菜炒沙魚的做法
材料
沙魚份量芹菜一把蒜頭適量薑片適量素蚝油1大匙鹽巴少許米酒1大匙辣椒1支
做法
1
沙魚可以請魚販切小塊，比較方便料理。
2
先爆香蒜頭和薑片 辣椒
3
再把沙魚肉下鍋炒到魚肉反白
4
再加入一杯水滾到魚肉熟透，膠質浮現。
5
在加入素蠔油，鹽巴，米酒 煮至入味
6
最後醬汁濃縮入味之後，在把芹菜梗下鍋悶炒一下，熟度剛剛好，芹菜吃起來脆脆的，香氣也能讓海鮮腥味去除。
7
雖然有點像是紅燒的感覺，但是還是比較偏像清炒，吃起來很清爽，但是又有入味，魚肉軟嫩好吃。
③ 小沙魚怎麼做好吃
小鯊魚 1條
蔥姜蒜等紅燒魚材料 少許
紅燒小鯊魚的做法
去內臟，用剪刀從屁屁hole那剪開肚皮，內臟比普通🐠難清除，藉助剪刀才得以完成。
④ 鯊魚怎麼做好吃
1、關於鯊魚肉的做法，鯊魚肉做之前，關鍵是要先去掉鯊魚皮上純白色的保護層，去沙」具體做法是用開水燙一下，然後用鋼絲球刷，否則魚肉吃到嘴裡就像嚼沙子一樣。
2、要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。
3、也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但干凈，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋里放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。
⑤ 沙魚怎麼做好吃簡單做
沙魚番茄湯
⑥ 巴沙魚怎麼做好吃又簡單
主料：巴沙魚200克、番茄2個。
輔料：食鹽1勺、植物油適量、大蒜1瓣。
1、准備好材料。
⑦ 鯊魚怎麼炒
要用沸水燙一下，因為鯊魚的表皮有沙子，然後趁熱的時候把沙子洗掉，再煎一下就可以了。也可以放點水蒸2-3個小時更好，因為不但干凈，而且肉質也恢復得比較嫩。鍋里放點油，可以依喜好放上點姜蒜和其他調料。我覺得鯊魚肉特別好吃，所以一般除了一點泡椒，姜和蒜就不放其他調料了。
醋蒸鯊魚
主料：干鯊魚250克
配料：蒜米10克
調味料：雞精
鹽
醋
花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鍾後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀，放入碟中。
3、然後將配料、調味料加入其中，隔水蒸熟即可食用。
蔥段炒鯊魚
主料：干鯊魚250克
蔥段50克
配料：蒜米10克
調味料：雞精
鹽
花生油各少許
具體做法：
1、將鯊魚用溫水浸泡5分鍾後撈起，用刀將鯊魚皮上的沙刮掉。
2、將鯊魚切成條狀。
3、將炒鍋燒熱，加入花生油，將配料爆香後加入干鯊魚，炒至九成熟時，加入萄段及調味料，繼續炒至熟透即可食用。
註：干鯊魚還可以用來煮湯等。
紅燒鯊魚的做法
覺得鯊魚就紅燒也很好吃！鯊魚骨頭是脆骨也可以吃的！
主料:鯊魚配料:香菇、竹筍調料:鹽、味精、醬油、糖、料酒、蔥、姜、蒜、花生油、香油、澱粉做法1．鯊魚處理干凈，切塊。2．蔥姜爆鍋，加醬油炒香，加湯及主、配料。3．調味，中火燒開，慢火燒透入味。4．急火收汁，勾芡即成。
⑧ 沙魚片怎麼做才好吃竅門
沙魚片怎麼做才好吃
材料
魚肉，雞蛋清2個，水澱粉，鹽，油，姜蒜適量，糖，辣椒
做法
1.選擇草魚、桂魚、鱸魚等皮厚刺少的魚較好;
2.魚肉片成薄片，用料酒和鹽抓出粘液；
3.雞蛋清兩個，用筷子打成膏狀，魚片均勻裹上一層；
4.水燒沸，將裹上蛋泡的魚片放入鍋中，汆熟；
5.盛入盤中，因為那層蛋清的緣故，口感有沙沙的感覺；
6.澆上芡汁即可，根據自己口味，可酸可甜可咸可辣。
小訣竅
這道魚菜簡單方便，嫩滑可口，是節日家宴的首選，可千萬別忘了魚的待客之道啊。
如何炒魚片完整又鮮嫩
炒魚片最好選用鮮魚，並將切好的魚片用適量的鹽、蛋清、澱粉拌勻，放置一會兒。
炒制前魚片還要入油鍋滑一下，當油溫三四成熟時，放入魚片，待其顏色泛白，能輕輕浮起時即撈出瀝油。
然後，鍋內留少許余油，放入蔥、薑末、料酒、味精、鹽、熱湯，用水澱粉勾芡後，將魚片倒入翻炒幾下即可。
這樣炒出的魚片色澤潔白、質地鮮嫩而完整。