Ⅰ 羊肉煲湯怎麼做最好吃
羊湯做法
原料
羊肉500克，生薑250克、當歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。
做法
1、當歸，生薑用清水洗凈，切成大片；
2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、
1厘米厚的條；
3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當歸、生薑放入鍋內，旺火燒沸後，
打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。
特色
川菜，羊肉火巴爛，湯汁清鮮，並有對病後虛寒，面黃惟淬有較好療效
「溫補全羊湯」。
主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克
配料：蘿卜1200克，當歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個
做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然後加入鮮湯。待湯煮沸，放入當歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（裡面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當羊肉燉至1小時後，放入蘿卜，並加適量食鹽。然後繼續燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌後即可盛盤，取出油碟即可食用。
特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。
羊肉湯做法介紹,冬季滋補美食介紹
滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃禦寒，但喝多了容易上火。
特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質優美，營養豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。
製法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續熬吧，什麼時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要捨得花時間。
Ⅱ 羊肉和什麼一起燉好吃又營養
羊肉和什麼一起燉好吃又營養
做之前，要准備好材料，適量的菠菜、土豆、羊腿湯、胡蘿卜、紅薯粉、黑木耳，輔料花生油、花椒、干紅辣椒等。首先，煲好羊腿湯，把所有材料洗干凈，把紅薯粉放在開水裡泡一下，大概30分鍾。再把木耳放水裡泡一下，最好提前一個晚上泡，第2天再拿出來做。將一些紅棗切成兩半，把裡面的核拿出來。再將菠菜放在開水裡燙一下，大概三分鍾，撈出來瀝干水分。把土豆、胡蘿卜的皮去掉，切成塊，最好均勻一些，口感會更好。然後放油進鍋里，八成熱的時候，把紅辣椒放進去，有香味出來時，放入胡蘿卜、土豆、木耳。用大火快速地炒，大概30分鍾，放入羊腿湯。用小火煮20分鍾，放入紅棗、菠菜、紅薯粉等。繼續煮10分鍾，熟了後，攪拌均勻，就可以吃了，非常美味，口感很好。在做的時候，要注意，菠菜必須要用開水燙一下，味道會更好，可以去掉一些草酸，吃起來更健康。
在做的時候，如果喜歡吃白菜，也可以一起搭配吃，保健效果很好，營養更豐富，更容易被吸收。放些豆腐進去，鈣元素很多，經常吃，會長得更快、更高。一些老年人吃，能預防骨質疏鬆的症狀。所有人都可以吃，對骨髓很好，常吃，會發育得更好。對牙齒也很好，會更少蛀牙。
煮羊肉湯小貼士
在做的時候，加點白蘿卜進去，營養更豐富，更容易被吸收，保健效果很好。煲湯時，加點調味料，可以很好地去腥，味道更好。放些羊腦一起煮，或用羊油炒，味道更香，熬的湯也會更白。放點鯽魚一起煮，可以提鮮，還能去掉羊身上很多騷味，口感更好。加點甘蔗進去，味道也更好。
Ⅲ 羊肉配什麼燉的好吃
羊肉的營養價值很高，尤其是和蘿卜一起做菜。羊肉和蘿卜同做菜，能發揮蘿卜的消積滯、化痰熱的作用。羊肉最適合冬天吃，在冬天食用，有暖身的作用。下面給大家介紹一下羊肉燉蘿卜的做法。
羊肉燉蘿卜的做法：
1. 羊腿肉洗凈，切寸塊；
2. 鍋中水沸後，放入羊肉塊，大火再次煮開，撇開浮沫，撈出羊肉，沖凈羊肉上的備水；
3. 砂鍋水開後，放入蔥、姜、陳皮，放入羊肉、料酒、白鬍椒粉，煮半個小時；
4. 蘿卜切寸塊；
5. 把蘿卜放入砂鍋中，煮十幾分鍾至熟，放少許鹽、雞精調味，出鍋前撒上香菜末即可。
小貼士：放羊肉的時候，放一個去皮的蘋果，可以去除膻味兒，等放蘿卜的時候再撈出就可以了。
紅燜羊肉煲
材料：
1：羊肉（視個人喜好選擇，偶喜歡吃羊腿和羊頸）
2：胡蘿卜
3：芹菜
4：香菜
調料：
1：鹽（適量）
2：番茄醬（適量）
3：味精（看個人喜好）
5：雞精
6：辣椒適量（曾經看過一個人的菜譜是用的辣椒醬，說是他們家裡的辣椒醬一樣半勺）
6：蒜瓣3－5粒
做法：
1：羊肉剁塊（大小視個人而定），胡蘿卜切滾刀塊。芹菜切段，香菜切段。
2：羊肉用熱水汆燙（羊肉一定需要熱水汆燙哦），汆燙過的水漂去浮末後留著不要到。
3：煲里加油燒熱後蒜嗆鍋，放汆燙後的羊肉爆香，放胡蘿卜，加番茄醬和辣椒，加鹽，雞精，加汆過羊肉的水，煲蓋上蓋子燜。（也可以在鍋里嗆好後放到煲里燜）
4：羊肉燜至用筷子戳可穿透即可。放芹菜燜3分鍾，端到桌上時撒上香菜即可。
羊肉山芋粥
老母年邁陽虛、血壓偏低、口齒不好，我琢磨出了羊肉山芋粥供老人冬春食用，效果很好。辦法是先將羊肉洗凈，連骨剁成小塊，在沸水中焯一下，再放入高壓鍋加薑片、黃酒煮爛，撈出骨頭和大塊筋肉，留取徹底煮爛的肉末，連同羊肉清湯，加入適量大米和山芋丁，另鍋熬成粥，趁熱食用。這種羊肉粥微甜不膻、稠而不膩、營養豐富。我還輪流加入芝麻、核桃仁末、枸杞調色調口，很合老人口味。
支竹羊腩煲
原料 熟羊腩600克，炸支竹150克，馬蹄肉50克，時菜500克，腐乳醬50克，海鮮醬50克，淺色醬油150克，陳皮末10克，姜塊50克，腐乳三件，精鹽2．5克?熏味精2．5克?熏白糖1．5克?熏炸蒜子15克?熏紹酒15克?熏二湯500克。
做法 1．把熟羊腩切塊，姜塊用油炸透。
2．旺火燒鍋下油50克，放下姜塊、炸蒜子、陳皮末、羊腩炒至有香味，烹入紹酒、上湯，調入鹽、糖、味精、腐乳，放入炸支竹、馬蹄肉，滾後倒入瓦煲，中火略燒便成。
注 上桌時備有爐子，邊滾邊食，佐以蔬菜、腐乳醬、海鮮醬、辣椒醬。
貼心提示 支竹（即腐竹），要稍微炸一下，炸時油不要太熱，見黃就好。喜歡打邊爐的話可以放多點水做鍋底，再放什麼就看你自己喜歡了。
栗子燜羊肉
基本材料 羊肉640克，栗子320克，桂皮1片，八角3粒，紅辣椒2隻，姜茸1茶匙，紅、白蘿卜各1個。 調味料：醬油、蚝油，各2湯匙，雞粉、片糖各1茶匙，鹽1／2茶匙，水5杯。芡汁料：生粉2茶匙，水4湯匙。
羊肉斬件，飛水過冷河，瀝干水分；紅、白蘿卜切角形；先將紅、白蘿卜各一半置鍋中，加入清水煮沸，把羊肉加入同煮15分鍾，取出羊肉過冷河，瀝干水分，蘿卜棄去；熱鑊下油，爆香姜茸，加入羊肉炒透，下酒，即把調味、桂皮、八角和辣椒放入，沸後以慢火燜約1小時。用筷子試插羊肉，如可穿過，即加入餘下之蘿卜及栗子，再燜至栗子軟時，汁水適中，即可加入芡汁料，上碟。
Ⅳ 燉羊湯的時候適合放哪些配菜
伏羊節當然少不了喝羊肉湯，其實我個人認為，羊肉湯什麼配菜都不放是最好喝的，如果非要放的話，可以選擇放白蘿卜，胡蘿卜，玉米，山葯等等。
羊肉湯的營養價值很高，適合各個年齡段的人。我認為喝羊肉湯最好的搭配其實就是蘿卜，不管是胡蘿卜還是白蘿卜都可以。不過中華美食自古就沒有這么多約束，只要是喜歡的東西都能夠往裡面放。
Ⅳ 羊肉跟什麼一起燉最好 滋補
羊肉在我國一直都是口碑很好的食材，古人造字時將「鮮」字的半邊做羊，額，這個先有雞還是先有蛋咱不管啊，至少證明了人們都確定羊肉味道鮮美。
第三，白蘿卜
白蘿卜可謂是羊肉的最佳拍檔，羊肉有股味道，而蘿卜恰好也有股味道，這兩股味道在鍋中相撞的同時也會稀釋對方的氣味，這樣的話不僅使得羊肉口味沒有那麼重，連蘿卜也好吃起來了。
自己寫個問答，讓我自個兒一直在吞咽口水，這你們就過分了啊。
Ⅵ 羊肉燉湯放什麼材料比較好吃
步驟1羊肉洗凈；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鍾左右撈出；
步驟4溫水沖去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋里，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋里的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，開火，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鍾左右，再轉中小火燜煮35分鍾左右；
步驟10時間到後，打開蓋，看一下，鍋里的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿卜去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿卜塊放進砂鍋里，大火燒開；轉中小火煮5分鍾，再打開蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋里的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14
一份香味十足的蘿卜燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白蘿卜50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗凈切塊，白蘿卜洗凈去皮切塊，生薑洗凈拍松，蒜苗洗凈切段。
步驟2往鍋里放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿卜、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成
Ⅶ 羊肉燉什麼菜最好吃
羊肉燉土豆燉胡蘿卜，也可以燉白蘿卜，都挺好吃的。下面一起來看看羊肉燉土豆燉胡蘿卜的做法步驟：
材料：羊肉1斤，土豆150克，胡蘿卜150克
配料：蔥2根、姜少許，洋蔥半個，花椒5粒、大料1個、紅棗3個、西紅柿1個，桔皮1塊
做法：
羊肉泡在水中大約半小時至2小時；切好洋蔥、蔥段、薑片，准備好紅棗、花椒和大料，切好西紅柿、土豆和胡蘿卜。
另起一鍋，冷水下羊肉大火燒開出血污後倒掉，沖洗干凈羊肉；
將羊肉放進鍋中炒干至微微變黃時，下洋蔥、花椒、大料、桔皮、紅棗和蔥段，加入生抽1勺翻勻，加入水滿過羊肉大火燒開，倒入高壓鍋中，加入西紅柿塊，選擇牛羊肉；放氣後加入土豆塊和胡蘿卜塊，燉至綿軟加鹽調味。
羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。
Ⅷ 羊肉煲什麼湯好喝
一、羊肉和當歸、熟地一起燉湯，補血壯陽最好。羊肉和山葯、芡實、山楂一起燉湯可以暖身養胃化滯最好。羊肉和黨參、枸杞子、牛膝一起燉湯補氣壯陽、強筋骨最好。
二、羊肉湯做法：
食材用料：羊肉、白蘿卜、香菜、鹽、料酒、薑片。
1、將羊肉放在清水中浸泡一會，以泡去血水，然後沖洗干凈，切成小塊。
2、一鍋水燒沸，入少許料酒和薑片，下羊肉焯燙1分鍾，然後撈出溫水沖凈，以去除血沫和膻味。
3、白蘿卜洗凈去皮，切成小塊；姜切片備用。
4、湯鍋中注入清水燒開，然後放入焯燙好的羊肉塊、薑片，大火煮滾。
5、轉小火，慢燉1小時，至羊肉軟爛的程度。
6、下白蘿卜，煮至白蘿卜熟軟，少許鹽調味。
7、裝碗後，撒上香菜即成。
Ⅸ 羊肉燉什麼好吃又營養
大家都知道，食材只能相互間互相配搭起來才可以讓味兒的美味做到利潤最大化，可是牛肉和哪些燉美味呢?網編因此刻意咨詢了一下作為主廚的盆友，盆友給網編講過幾類食材，並且還把他們的作法講過出去，下邊我們就看來一下吧!
三、牛肉冬瓜湯
原材料：八角、姜 、蔥、牛肉、香萊、東瓜、米酒、糖、生抽醬油、鹽。作法：1.牛肉剁碎餃子餡，放米酒、鹽、糖、生抽醬油、蔥末、生薑沫，拌和勻稱，要天賦加點水攪哦。腌漬30分鍾。2.把東瓜除掉皮和瓤，切一片。3.取石鍋放加入適量，里邊加蔥段、生薑片和八角，加溫。4.水稍溫就能夠下餃子餡了，把餃子餡搓成圓形球形，放入水中就可以。5.隨後把東瓜片放進，水開後，再煮10分鍾，嘗一嘗鹽味，加鹽調料，熄火。6.鮮美的湯里一起再放些香萊，美味可口的牛肉冬瓜湯就能夠享受了。
Ⅹ 羊肉配什麼菜燉著好吃
吃羊肉時搭配豆腐和蘿卜 豆腐、蘿卜不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
做羊肉的時候，最好放點不去皮的生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品。做羊肉時還並可以放點蓮子心，有清心瀉火的作用。