『壹』 炸三層肉怎麼炸好吃
義大利三層肉奶油空心面penne con panna e pancetta
材料
義大利空心面200克，食用奶油200到250克，四方塊的三層肉，動物黃油少許，黑椒少許。
做法
1.先將空心面放入加鹽的熱水裡煮熟。
2.在另外個鍋子里加入少許的動物黃油和四方塊的三層肉一起炒下，將三層肉炒到開始變金黃色就可以了。
3.加入少許的水和食用奶油攪拌下。
4.然後將面加入到奶油裡面和少許的黑椒一起攪拌下就ok啦。
要趁熱吃的哦！！
小訣竅
我這里用了義大利空心面，也可以用一般的長條面或者其他的面，味道都是很美味都。。
我比較喜歡用那種熏過的三層肉而且還是一起切好小塊的，比較方便把呵呵。。不過如果不喜歡用三層肉的話也可以用火腿肉片呢，不過如果要用火腿肉片的話就不可以把它給先炒了，要在奶油和面攪拌的時候在加入肉片，因為肉片已經是熟的如果炒太久了會變很老的，那就不好吃了哦！！
至於黑椒嗎。。義大利人吃東西不管在什麼東西里都喜歡加入黑椒的，如果個人不喜歡的話不用加也很美味的呢。。看個人愛好啦(*^__^*) 嘻嘻
『貳』 請教一下德國三層肉怎樣做
德國三層肉的做法圖解1
1.培根切碎、洋蔥切塊、紅蘿卜切塊、番茄對切、高麗菜切絲，三層肉洗凈備用。
2.將三層肉川燙熟成撈起備用。
3.以鋁箔紙將鍋蓋與鍋子包覆，放入熏料(麵粉3匙、糖3匙、月桂葉7片、綜合意式香料適量、茶葉適量)以大火熏，冒煙時蓋上鍋蓋約5分鍾取出。
4.取炒鍋倒入香油爆炒培根碎及洋蔥。
5.同鍋放入杜松子、月桂葉、丁香、白酒、紅蘿卜、作法3及適量雞高湯煨煮，滾開後小火煮45分。
6.作法3後續泡15至20分，將三層肉撈起、湯汁過濾備用。
7.熱鍋將作法6的三層肉煎至表面微焦。
8.烤箱預熱5分鍾，將作法5放入烤箱烤約30分鍾。
9.將醬料混合，以煮豬腳的湯汁煮酸菜與高麗菜絲，略以糖調味備用。
10.將作法7的三層肉、酸菜、醬料盛盤即可。
『叄』 酥炸三層肉的做法
做法
三層肉拿叉子叉個幾個小洞，放入腌料中腌約30-40分鍾
將腌好的三層肉裹上地瓜粉
熱鍋熱油後，放入三層肉，炸到熟就可以起鍋
起鍋瀝油後再切片，非常入味喔
『肆』 這道菜是溫州的特產，三層油炸。哪位大師能指點一下做法嗎
這應該是三層肉炸起來,叫溫州油渣
『伍』 炸三層肉的做法 溫州炸三層肉為什麼紅紅的
炸三層肉菜譜做法：
1.准備好腌料。
2.三層肉清洗，拿叉子在上面刺洞，刺越多越好。
3.刺好洞的三層肉放到腌料中，腌制約5個小時以上。
4.高麗菜切絲，敢吃生的就直接鋪盤底，不敢吃生的就可以稍微川燙後才鋪盤底。
5.腌好的肉拿出，施點力道讓番薯粉都能均勻沾上。
6.熱鍋熱油，"小火"煎(炸)它。這樣外面才不會太焦唷！最後再開大火逼油。
待涼點，切片，擺盤。
炸三層肉出現紅紅的，是因為用了酒腌肉的原故。
『陸』 三層肉如何炒比較好吃
你好，把三層肉烀到八分成熟，切成大片，配尖椒胡蘿卜片，紅辣椒，起鍋燒油，放入辣豆瓣醬，炒出紅油，放入配料，對吧？切好的肉片放里煸炒，兩三分鍾出鍋即成
『柒』 三層肉怎樣燒好吃
紅燒肉：偶就把肉一塊塊先放油鍋里炸炸，這樣皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃頭。炸好的肉撈出來放一邊。 然後放點干辣椒、蔥姜進油鍋炸炸，再把肉倒進來。接著就放點黃酒、多放點糖，少放點鹽，最後加 從停 －我一直覺得紅燒肉的關鍵是在醬油，國外的很多醬油根本不能燒紅燒肉，完全是誤人手藝呀:PP 偶用的是國產的草菇老抽，放一點就很上色也很香。放了醬油後，也可以再放點兒醋，不過不要多。 另外別忘了可以放兩個八角。 一切放好後，翻炒一陣，等油燒得滋滋的時候再放水。這個水很重要，千萬不能多，一多就泡湯了。每次放一勺就足夠了，只要不讓肉沾鍋就可以。 然後開小火，慢慢燒著，中間記得翻幾次身，水不夠的時候再稍微加一點點水。 這樣蓋了鍋蓋來回折騰個把小時，估計就大功告成了－－ 這樣燒出的紅燒肉顏色特別亮，味道也足夠，最重要的是肉裡面的油絕對已經給熬出來了，吃起來的口感肯定一流啦～:) 別有另一翻風味
『捌』 煎炸美食做法 三層肉
主料
三層肉300公克 紅曲鹵汁800㏄
三層肉的做法步驟
1. 將三層肉先沖水洗凈備用。
2. 取鍋，加入紅曲鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的三層肉，改轉小火鹵約45分鍾即可熄火。
3. 食用前再切片盛盤即可。
『玖』 炸肉的技巧！
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長壽炸肉
炸肉，是一款帶有濃厚地方風味的面點食品，屬於湘北古鎮長壽街特有的傳統美食。年代久遠，歷史悠長，口味獨特，老少咸宜，深受天下食客的青睞，與五香醬干、米豆腐、火焙魚和黑酸菜齊名，並稱為當地五大地方特產。
炸肉製作，簡單明了。只需將調勻的麵糊，盛入板瓢，入油鍋去「泡」（平聲，土話，意味炸）。待面團泡成金黃，掏出即成。因其表皮爆裂而約定俗成，被冠名為「炸肉」。炸肉不同於一般油炸面點，其用料考究、香脆可口和烹調製作工藝等，觀者悅其目，食者美其味，口味綿長，一飽口福而盛贊不已。炸肉之美，美在其質。其主料取自本地麥穗、麥籽全乾無砂籽，入磨坊後，經大石磨磨成粉末，磨製過程由耕牛奮力完成，粉篩篩選的頭幾次麥粉即為上乘的炸肉麵粉。雪白而有筋潤，握可成坨，擲即可散，干濕適中。傳統石磨純麥粉，色澤稍遜於現代精加工的麵粉，但麥香撲鼻，味感更佳。輔料中的雞蛋系入冬後農婦用陶罐貯藏，放在恆溫恆濕的床鋪下的土雞蛋，蛋黃金黃帶紅。一斤純麥粉六至八個雞蛋，勾兌少許泉水，加入少許食用純鹼，充分攪拌成麵糊，摻入花生籽大小的花油肉丁，再下油鍋。花油肉丁取自肥豬大腸旁的優質間油。油鍋中用油有茶油和豬油兩種，茶油炸肉便於貯藏，豬油稍次，除了考慮貯藏，選油還視各人口味而定。炸肉之美，其美尤在型。油鍋火候採用溫火慢炸，油九成熱即放入麵糊，廚娘上下翻動面點，待拳頭大小炸肉泡至金黃色，即用漏瓢掏出，其炸肉表皮爆開，鬆脆可口，掰開來其色呈蛋黃色，麥香濃烈，麵粉油光可鑒，且呈蜂窩狀，望之口舌生津，垂涎欲滴。炸肉之美，其美在香，除了肉丁香、油香和麥香，麵糊中還有放蔥花大蒜的，現在還有裹上蘋果片、香蕉丁的，各添其香，香甜酥軟。炸肉之美，其美更在意。長壽風俗，豐年祥瑞家家必殺豬解牛，年節食品中必備三件傳統美食：糯米年糕（諧音年年高），油豆腐和炸肉，三項製作多有講究，大年二十四，家家灑掃庭院，請灶王老爺後，便殺豬宰羊，豬油入鍋將油豆腐和炸肉制好，即請族中年長者品評，與三牲祭品一道上祖宗牌案，祭祀祈福一番。如此，來年的家境、豐歉、人丁在此美食中都有預兆。炸肉開花，來年興旺。
俗話說，冷炸肉不討人欽敬。炸肉是不可冷吃的，油膩傷胃而致病。炸肉之妙烹調在於熱。長壽炸肉有幾種吃法，其一粗吃。即出油鍋，你一坨他一坨搶著吃；其二煮湯。即將炸肉切成薄片，與白豆腐，河蝦煲成鮮嫩可口的靚湯；其三蒸食。這是最傳統的吃法，年節喜慶，八仙桌上，十碗八碗，依次推杯換盞，炸肉作為頭一道菜餚，為祈求天宮賜福，廚娘們必將炸肉切成2cm左右薄餅狀，壘成錐型塔狀結構，像砌牆過碼般堆在八寸海碗中，過蒸籠用烈火蒸一柱香功夫後，淋上靚湯和各種材質的菜餚「蓋頭」，即端上桌分享。「蓋頭」一般有「雪花蓋頂」（加放豆芽百葉絲）、「綠滿山川」（加放青菜肉末）等藝名，品嘗之餘，聞之不禁令人拍案叫絕。
閩南炸肉的做法
材料:三層肉,地瓜粉,白酒,糖,鹽,魯粉(或五香粉)
做法:將三層肉均勻切片,放在盆里加入食糧白酒,糖,鹽,魯粉(或五香粉)攪拌,放置20分鍾讓調味料深入肉里,接下來待油燒熱,將肉片蘸地瓜粉後放入鍋里油炸,炸至金黃即可.
注意:火不能太大,不然很容易炸焦且又炸不熟
自創炸肉
材料：一塊豬瘦肉，香醋，醬油，白糖，澱粉（最好是地
瓜澱粉） 製作方法：先將豬肉切成條狀，然後加醋，醬油，白糖浸
泡，（可加少許水） 浸泡30分鍾後， 把澱粉倒到
一小盤里，加熱鍋後放油，見油熱後，把肉條粘上澱粉 放
進油鍋里炸，見肉變金黃色時，撈起，即可！切記，粘的澱粉越
多越好吃！！！！ 希望大家都能嘗到好吃的炸肉！！！嘻嘻.
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香酥炸肉
材料：
梅花肉（里肌肉）10兩，蒜頭1顆
調味料：
地瓜粉適量，胡椒鹽適量
(1)料：醬油2大匙，太白粉2小匙，米酒1小匙，香油少許，糖1大匙
作法：
1.將梅花肉（里肌肉）洗凈切小厚片，蒜頭去皮切塊，一同用(1)料腌20分鍾，瀝乾沾勻地瓜粉
2.用熱油炸肉，轉小火，不需鏟動，待肉熟轉大火再炸一下即撈出瀝油
3.最後灑上一些胡椒粉鹽即可食用
紅糟炸肉
原料
主料：五花肉500克，紅糟20克。
輔料：色拉油600克，澱粉30克，醬油20克，蒜10克，白糖10克，味精2克。
製法
（1）將五花肉切成2厘米寬的長薄片；蒜洗凈切末。
（2）將紅糟、醬油、蒜末、白糖、精鹽同放碗中，加入肉片購漬20分鍾。
（3）肉片裹上澱粉，放入八成熟的油中，用中火炸4分鍾，撈出拼盤即可。
特點
色澤鮮艷，味道香甜。
炸 肉 千
材 料 豬肉150克，雞蛋100克，蛋清25克，熟豬1由50克，味精 1克，精鹽2克，濕澱粉25克，料酒10克，麵粉10克，蔥姜各10克，香油10克。
具體做法 切配： 1．雞蛋打在碗內，加濕澱粉，精鹽攪勻。蔥姜切成米。 2．豬肉剁成泥，用雞蛋清、蔥姜米，味精，精鹽，料酒、香油攪勻為餡。 3。將麵粉加水和成稀糊． 烹調： 1．凈鍋置火上，用油擦凈，周圍燒熱，把攪好的蛋液，分三次舀入鍋內，吊成三張蛋皮，每張從中間一割兩開。 2．把蛋皮逐塊攤在平板上，在刀口處抹上肉餡，半圓掛上麵糊，捲成直徑2厘米的蛋卷。 3．凈鍋置火上，添大鍋油，燒至八成熱時，放入蛋卷炸熟呈金黃色，撈出將油控凈，改成馬蹄形的段，擺入盤內即成。 掌握關鍵： 1.蛋皮要吊得均勻，餡心調劑要清淡。 2.油溫不宜過高，過高容易炸起泡。 備註： 餡心用雞肉即為「炸雞千」、用蝦肉即為「炸蝦千」。
炸肉火燒
【菜名】 炸肉火燒
【特點】 皮酥脆，餡肥嫩，蔥味濃郁，香鮮可口。
【原料】
原料： 麵粉750克，肉(豬、牛、羊肉均可)400克，蔥花400克，開水1.15公斤。
配 料： 香油10克，黃醬40克，精鹽8克，花椒4克，薑末5克，白礬3.5克，植物油2公斤(實耗175克)。
【製作過程】
1)將肉洗凈，絞成內末；花椒用開水泡成花椒水；將肉末和花椒水放入盆內，加入薑末、黃醬、精鹽和清水40克攪勻，最後加入香油、蔥花拌勻成餡。
2)將水倒入鍋內燒開，下入白礬溶化，再放入麵粉攪拌燙熟，隨即取出，放在抹過端正的案板上，晾溫後揉勻，抹少許油毛衣和。
3)將燙面揪成50克5個的小劑，逐個用手蘸油、按成央餅，包入肉餡，按扁。
4)將油倒入鍋內，在旺火上燒至六成熱，將圓餅下入油中炸，圓餅剛下鍋時會沉宛若，待浮起後，再稍炸一會兒，至呈醬黃色時即成。
製作關鍵： 此點宜隨炸隨吃，包完一個炸一個。除蔥花外，用大白菜或韭菜做餡也可。
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『拾』 古早味焦糖醬香三層肉怎樣做
材料
豬肉─三層肉1斤砂糖1匙淬釀醬油露1大匙料理米酒300ml八角1朵青江菜5棵青蔥1根
做法
1
將1斤的三層肉洗凈，切成大丁，這樣鹵起來的肉質比較鮮美。熱鍋，不加油，鍋熱後轉中小火，放入切好的三層肉進行表面煎封的動作。
