Ⅰ 豬蹄想要好吃的話，應該怎麼燉才最合適
燉豬蹄是普濟曾經最痴迷的一道菜，還痴迷很長時間，各種燉法，清燉、跨燉、大塊燉、整個燉，以及蘿卜燉、海帶燉、黃豆燉，可以說能想到的花樣都玩過，還不止做一遍兩遍。
燉品的原料很豐富，在加工燉品菜餚時除蔬菜外，大多數原料都可以用著，如牛尾、牛腩、牛腱、蹄筋、羊肉、雞、鴨、鴿子、蹄膀、肘子等，菜品如燉雲蹄、燉牛尾湯、羊肉湯、清燉乳鴿等。糖色中加入豬蹄，加足量水，完全沒過豬蹄，再放入蔥姜塊，大火燒開後，小火慢燉90分鍾左右；豬蹄的營養這么豐富，所以紅燒豬蹄我們一定要入味才好！要想入味，第一香料調料要足；第二烹飪時間要夠，一般豬蹄煮過後還要燜40~60分鍾才能收汁。
Ⅱ 豬腳可以用什麼燉什麼好吃
可以用黃豆燉豬蹄，需要准備一些雞精，鹽，糖，八角，生薑，大蔥，黃豆以及豬蹄，黃豆提前浸泡一下，然後豬蹄放到水裡面燙2到3分鍾清洗干凈，鍋裡面放油，油熱以後把豬蹄，八角，蔥段，生薑片放下去爆炒，然後再加入一些醬油料酒翻炒一下，加入適量的水，水要沒過豬蹄大火燒開，再改成小火煮20分鍾，加一些黃豆，用大火燒開，然後加入鹽糖，用小火慢慢的燉煮，一直燉煮到豬蹄軟爛，如果還沒有煮熟的話，再加入開水稍微的煨一下，也應該讓黃豆變軟，最後加一些味精，蔥花就可以出鍋吃了。
花生燉豬蹄，准備適量花生，豬蹄，生抽，料酒，蔥姜，老抽，冰糖，蒜瓣以及鹽，花生放到淡鹽水裡面浸泡兩個小時，然後再把豬蹄清洗干凈剁塊，冷水下鍋燙到發白，撈出來把浮沫洗干凈，鍋裡面加油燒熱，把生薑絲爆炒一下，然後再改成小火，加入冰糖以及一點點的水炒出糖色，豬蹄放進去翻炒上色，加入生薑絲，蒜瓣，花生，老抽，生抽，加入一些熱水大火燒開，再用高壓鍋上氣以後52分鍾左右冷卻，等到鍋裡面湯汁濃稠加一些鹽調味就可以盛出來吃了，顏色好看，味道又非常鮮美。
栗子胡蘿卜燉豬蹄，需要准備一些板栗，豬蹄，八角，胡蘿卜，香葉，生薑，小茴香，冰糖，小蔥生抽，腌豬蹄的材料，有黃酒，去皮薑片以及白鬍椒粉，鹽，胡蘿卜清洗干凈以後切成滾刀塊，准備一個碗加入豬蹄塊，腌料攪拌均勻腌制20分鍾，准備一個紗布袋，把小茴香，去皮的生薑片，八角，香葉放進去紮好，鍋裡面加油燒熱，把豬蹄放下去，用大火快速翻炒，然後放進燉鍋中，加入適量的板栗，料包，生抽，冰糖以及水燒開以後改成小火燉煮一個小時，然後加胡蘿卜塊煮半個小時，一直到胡蘿卜板栗軟爛，加一些鹽調味就可以吃了，也可以撒上一些蔥花。
Ⅲ 燉豬腳放啥佐料好吃
豬蹄適量 黃豆 適量蔥 適量 姜 適量生抽 適量八角適量干辣椒適量老抽適量鹽 適量糖適量
桂皮適量花椒適量小茴香 適量
做法
1.准備好調料包，茴香，桂皮，花椒，小茴香，干辣椒。
2.黃豆泡發兩小時以上。
3.豬蹄入開水鍋燙去腥，趁熱去細毛。
4.加入料包，蔥姜，煮開水，再把豬蹄放入，水再開時，放料酒，開蓋煮十五分鍾左右。
5.加入泡好的黃豆。
6.加入兩勺生抽，兩勺老抽，兩勺鹽，一勺白糖，繼續煮。
7.蓋上蓋但不要蓋嚴實，因為豬蹄有些腥味，最好能在煮的過程中散發掉，這個過程大概煮十五分鍾。
8.換高壓鍋，氣壓上來後，中大火煮七八分鍾右右，氣散後不著急打開，燜十分鍾左右即可開蓋，再開大火收收汁，就很好吃了。如果不用高壓鍋的，可以繼續上次那個步驟小火燉煮一小時左右會燜爛。
新鮮豬蹄 1000克黃豆 250克。
1將新鮮的豬蹄放入鍋中加冷水大火燒開。
2把開鍋的豬蹄連同鍋一起移到水池中開冷水沖洗，把血水 雜質 未剔除干凈的豬毛收拾干凈。
3清潔干凈的豬蹄和泡好的黃豆備用。
4開火將鍋燒熱，倒入50克油 放入切好的大料，煸炒出香味。
5倒入豬蹄並加入醬油 料酒 鹽 糖 雞精 醋翻炒均勻。
6加入開水沒過豬蹄，水開後倒入黃豆，繼續大火煮開。
7用勺子撇除浮脈，轉小火燜90分鍾。
8燜好後，大火收汁即可。
黃豆需要提前泡好，黃豆和豬蹄都是比較不容易熟的，要小火慢慢的燜，千萬不可心急。
材料豬蹄 兩個 黃豆 三兩 糖 三勺 鹽 適量 醬油 一小勺 油 適量不要太多 姜 三片 八角 兩個 蔥 兩根
做法1. 泡黃豆3小時至黃豆變大 2. 清洗豬腳
3. 放入蔥姜（一根/片），料酒入鍋，豬蹄冷水下鍋焯水，水開後兩分鍾撈出
4. 豬蹄冷水沖洗，這一步是為了沖洗浮沫，同時也是為了讓豬蹄更加緊致。
5. 熱鍋冷油，炒糖色，炒到糖變成焦糖色，火不要太大，否則會把糖炒苦。
6. 下豬蹄，炒到糖色均勻的裹在上面後，放料酒，醬油，蔥姜，八角。
7. 把泡好的黃豆瀝水後，加入裡面一起煸炒一下即可。
8. 加入剛剛沒過豬蹄的熱水，上高壓鍋大概三十分鍾即可。（如果是普通鍋的話，大概大火燒開小火慢燉兩個半小時左右。）
9. 最後調味加鹽就好了，再燜煮十分鍾即可。
Ⅳ 豬蹄和什麼一起燉好吃又有營養
花生燉豬蹄
原料：豬蹄、花生、冰糖、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒。
做法：
1、首先處理豬蹄，將其洗凈後剁成塊，放入熱水中焯3-5分鍾，記得滴入料酒窩。
2、花生要提前泡好，不要泡得太軟，否則燉久了會爛得一塌糊塗。
3、首先炒一炒豬蹄，這樣更入味。鍋中放油，加入蒜、薑片以及蔥，放入豬蹄稍微炒一炒，之後倒入生抽、老抽以及蚝油，再翻炒一下就可以了。
4、准備湯鍋，加入適量清水，放入豬蹄和花生，接著滴入料酒和薑片，大火煮開後轉小火。
5、用慢火燉2個小時左右ok了。最後加入鹽調味即可。
我們食用這道菜是可以很好的幫助我們提神的，所以是適合無精打采、神經虛弱、失眠的人群食用的，經常食用也是可以很好的補血補腎的，對氣血不足是有很好的改善效果的，花生是有延緩衰老的功效的，食用後也是有止血、潤肺止咳的，大家也是可以把花生作為零食適當的食用的。吃完花生燉豬蹄後，可能會有種膩歪的感覺，那最好喝點茶，或者用山楂泡水喝，能消積食。
Ⅳ 燉豬腳需要什麼配料
准備材料：豬腳一隻、玉米一根、胡蘿卜半根、清水適量、薑片3片、料酒20克、鹽一勺半、蔥花適量。
1、豬腳初步清洗干凈，放入鍋里，放入涼水沒過豬腳，倒入一半料酒。蓋上鍋蓋，煮開，進行焯水。
Ⅵ 豬腳可以燉什麼比較好吃
食材原料豬蹄2個 冰糖適量 姜適量 香葉2片 八角2個干辣椒2個
1准備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、干辣椒兩個。
2鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鍾，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
3炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
4炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
5將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
6將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
7沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
8加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
9收汁。然後裝盤即可。
主料：豬蹄
配料：鹽、蔥、姜、香油、料酒、花椒、冰糖
製作方法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破，切段待用。
2、 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放入煮豬蹄的湯，調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
1將豬蹄（已經過處理）焯水，控干水分備用;
2鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化後熬到冒泡泡。倒入豬蹄，翻炒均勻;
3放入調料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下老抽，炒均勻;
4加入適量開水，燉一到一個半小時，40分鍾後加鹽調味，再燉20分鍾以上，大火收汁出鍋。
（主料）豬蹄2個。
（輔料）冰糖20克、姜10克、香葉2片、干辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克。
1准備好食材。
2鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鍾，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
3炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
4炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
5將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
6將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
7沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
8加入熱水和鹽，大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
9收汁。然後裝盤即可。
10喜歡吃辣一點的，可以多加些新鮮辣椒。
豬蹄2個，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香葉適量。
1蔥切斷，姜切片，豬蹄切段後洗凈。
2將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除干凈的毛，此時可以用鑷子拔出。
3鍋中放油，燒熱後加蔥姜和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒。
4待翻炒片刻後，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水。
6將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味。
7大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕松戳透就可以。
8接下來，轉大火收干湯汁就即可。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼後吃也可。
Ⅶ 豬腳燉什麼好吃
說起燉豬腳，當然是搭配黃豆一起來燉了。
首先准備好豬蹄和黃豆,豬蹄洗干凈改刀,然後把它放入加料酒的開水中焯三分鍾,撈起洗去污沫瀝水備用。黃豆洗凈和豬蹄一起放入瓦罐中,加清水漫過豬蹄,大火燒開後轉小火。燉40分鍾,加鹽、味精、胡椒粉調味。續燉至湯汁白色,撒小蔥花即可。一道超級無敵美味的黃 豆豬腳就燉好啦。
經過長時間燉煮的豬腳早已非常入味,而且非常的軟爛,和不好的老人也可以吃。黃豆富含蛋白質,但是黃豆因為質地堅硬,很少被用來當菜,經常都是用來打豆漿，可是在和豬腳一起長時間的燉煮中,黃豆吸滿了湯汁,口感也變得非常粉糯，真的是太美味了。
相信沒有誰能抵擋豬腳的美味吧,經過小火慢燉而成的豬腳,口感非常的軟糯,吃到嘴裡入口即化。而且豬腳富含非常多的膠原蛋白，當然這也是它獨特口感的主要原因 ,豬腳一般都是燉著吃比較好吃,因為這樣才可以讓豬腳入味,而且才能造就它獨特的口感。
Ⅷ 燉豬蹄的時候，適合在豬蹄湯中加些什麼配料
花生的香糯、豬腳的柔滑，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，能夠起到美容養顏以及延緩衰老的作用，所以很多女性都非常喜歡吃豬蹄，豬蹄的作用有很多，可以鹵，如果不喜歡吃豆皮，可以輕輕搓幾下，泡完的黃豆很容易去皮的。也可以燉湯。那麼豬蹄和什麼一起燉好吃呢？一對絕妙的組合。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，可以美白，又能增加我們皮膚的彈性，花生更能提升血色和神氣。
Ⅸ 豬腳燉什麼好吃
1、豬腳燉蓮藕
原料：蓮藕750g（大條），豬蹄肉500g，紅豆100g，紅棗六粒，陳皮適量
做法：
（1）蓮藕洗凈去皮，削去藕蒂，切片塊備用。
（2）豬蹄去毛洗凈，過水後備用。
（3）煮滾適量水放入豬蹄肉、紅棗（去核）、紅豆、陳皮與蓮藕，用大火煮10分鍾，再用小火一起煲3小時，香味四溢，即可食用。
2、豬腳燉金針菜湯
原料：豬蹄一對（約750克），金針菜100克，冰糖30克。
做法：
（1）將金針菜用溫水浸泡半小時，去蒂頭，換水洗凈，切成小段。
（2 )把豬蹄洗凈，用刀斬成小塊，放入沙鍋內，再加清水適量，置於旺火煮沸，加入金針菜及冰糖，用文火燉至豬蹄爛時即可。
3、豬腳燉蘿卜干蜜棗
原料：蘿卜干30克、豬蹄600克、蜜棗5隻、鹽5克
做法：
（1）蘿卜干浸泡1小時，洗凈切塊，蜜棗洗凈；
（2）豬蹄斬件，洗凈，飛水。燒鍋，將豬蹄干爆5分鍾；
（3）將清水2000克放入瓦煲內，煮沸後加入以上用料，武火煲滾後，改用文火煲3小時，加鹽調味。
4、豬腳燉黃豆
原料：豬手2隻，黃豆100g，枸杞若干，胡蘿卜1根，大蔥，姜1小塊，花椒15粒左右，料酒2大勺，鹽。
做法：
（1）黃豆浸泡過夜泡發。
（2）冷水入鍋，加入料酒，入制凈的豬手除血水，待水開後馬上關火撈出豬手。
（3）胡蘿卜切滾刀塊。將泡好的黃豆和豬手入砂煲內，加入蔥段，薑片，花椒和半鍋水，大火湯燒開5分鍾左右轉小火煲制。
（4）煲制1小時左右時加入胡蘿卜塊。再煲制半小時左右加入枸杞和鹽，用筷子扎一下豬手，很易透了，再稍煲一小會兒就關火開吃吧！
5、豬腳燉花生大棗
原料：花生米100克，大棗10枚，豬蹄2隻，鹽少許。
做法：
（1）將花生米、大棗先用水泡1小時，撈出。
（2）將豬蹄去毛和甲、洗凈、剁開。
（3）鍋置火上，放入適量清水，加入花生米、大棗、豬蹄。用旺火燒開後文火燉至熟爛，放入精鹽調味，即成。