㈠ 麻醬可以拌哪些冷盤
麻醬可以拌哪些冷盤？我的回答是：麻醬是中餐中常用的調味料，尤其是北方人在吃火鍋時經常會用麻醬來製作蘸料。用麻醬製作冷盤需要把麻醬先用涼白開或者純凈水泄了。因為麻醬中油脂非常多，並且和濃稠。先把麻醬泄成濃稠的液體才能更好的包裹住食材。
====涼拌娃娃菜====
【准備食材】：娃娃菜，麻醬，老乾媽，生抽，豆腐乳，熟白芝麻。
【製作方法】：
娃娃菜去掉外皮，清洗干凈，再把根給切掉，娃娃菜先從根部切成細絲。取適量的麻醬放在小碗中，加入適量的純凈水把麻醬泄成濃稠的麻醬糊。加入豆腐乳，把豆腐乳碾成泥，和麻醬糊一起攪拌均勻。再加入生抽和老乾媽攪拌均勻。把攪拌好的麻醬糊倒在切好的娃娃菜上拌勻。攪拌好了以後放在盤子里，撒上適量的熟芝麻即可。
3.用麻將製作冷盤還可以製作肉類冷盤，比如豬耳朵，豬頭肉。用麻醬製作葷類冷盤能夠起到解膩的作用。用麻醬拌雞絲也是非常好吃的，用雞胸肉製作，把雞胸肉煮熟放涼，用手撕成雞絲，再用麻醬汁調勻即可。
㈡ 關於芝麻醬，你知道它配什麼食物好嗎
吃火鍋的時候需要芝麻醬也可以用一勺芝麻醬蘸著吃。方法將純芝麻醬放入容器中自己吃不要太多。然後加入少許熱水開水更好攪拌。剛開始會越來越稠比剛開始的純醬稠很多。慢慢就會好的。攪拌過程中你會聞到一股很香的味道。記住不要弄太多因為不能和水混合過夜可以和生油混合但是不香。
芝麻本身就是一種營養價值很高的食物。很多人喜歡做芝麻醬吃。芝麻醬也有很高的營養價值，芝麻醬在很多菜餚中都有很好的表現和重要的作用。這里有兩個好的芝麻醬做法。蒜蓉芝麻醬豆涮羊肉的調料是一碗水化加鹽的芝麻醬，一碗水化的腐乳，再來一碗韭菜花六必居韭菜花醬，不是鮮韭菜花辣椒油香菜蔥花。根據自己的口味搭配。
買不到芝麻醬就用花生醬代替。芝麻醬拌什麼比較好。食材金針菇適量豆腐乾適量紫甘藍適量胡蘿卜適量青椒適量調味蒜適量白芝麻醬適量白醋適量鹽適量味達美適量辣椒面適量金針菇去根洗凈撕成碎片。放入沸水中煮沸放入碗中冷卻備用。胡蘿卜去皮切絲。青椒切絲紫甘藍切絲。
㈢ 芝麻醬可以做什麼菜.
可以拌蘆筍吃，做法如下：
主料：蘆筍250克、芝麻醬80克
輔料：鹽2克、白糖10克、木耳20克
1、蘆筍洗干凈。
㈣ 芝麻醬生拌油麥菜怎麼做如何做好吃
芝麻醬生拌油麥菜
〖主料〗油麥菜3棵
〖輔料〗油、鹽、米醋、蚝油、香油各適量、芝麻醬3勺
〖做法〗將油麥菜洗凈，切成段，過開水焯熟，再過涼水降溫，控干水裝盤備用。
2.舀出三勺芝麻醬，倒入適量香油稀釋。攪拌香油，直到往下倒芝麻醬時，不會斷續。
3.再加上一勺食鹽，適量醋和生抽。
4.切蒜末，將拌好的芝麻醬，和芝麻醬倒入焯熟的油麥菜上。
5.攪拌均勻，成形了。
㈤ 都說北京人喜歡用芝麻醬蘸一切，他們都蘸過什麼
都說北京人喜歡用芝麻醬蘸一切，他們都蘸過當地早餐麵茶、豆湯包、涼面，有時候是直接把芝麻醬淋在上面。甚至一些外地美食流入北京，都變成了北京特色。比如陝西涼皮會淋上芝麻醬，四川火鍋的蘸料是芝麻醬，涮羊肉也用芝麻醬，麻辣燙的拌料也是用芝麻醬。這么看來，芝麻醬真的是無處不在。
芝麻是舶來品，是張謇從西域胡地帶回來，至於芝麻醬什麼時候出現，不得而知。每個地方都有他的飲食文化和飲食習慣，北京人在很久以前就開始有吃芝麻醬的習慣，這么久以來，他們已經習慣了芝麻醬的味道，就好像四川人已經習慣了花椒的味道。有人不喜歡吃芝麻醬，有人不喜歡吃花椒，這就是飲食文化的區別。對北京人來說，糊嘴的芝麻醬就是他們飲食文化當中的靈魂所在，在他們眼中，芝麻醬可真叫一個香，外地人是體會不到那種感覺的，可能真的可以“蘸世界”。
㈥ 芝麻醬做菜怎麼做好吃 芝麻醬涼拌什麼菜好吃
1.准備好原材料。
2.將紫甘藍、黃瓜、生菜分別切成絲，苦菊切段。
3.木耳泡發後洗凈，放入開水中焯燙幾分鍾，過涼。
4.豆腐皮洗凈，放入開水中焯燙幾分鍾，過涼。
5.金針菇切去根部，洗凈，放入開水中焯燙幾分鍾，過涼。
6.將木耳撕成小朵，豆腐皮切絲，金針菇從中間切一刀。
7.將木耳、豆腐皮、金針菇放入切好的菜絲中。
8.大蒜切成末，香菜切寸段。
9.芝麻醬用香油和辣椒油澥開。
10.再加入鹽、糖、醬油、陳醋、冷開水。
11.充分攪拌均勻。
12.將蒜末和香菜以及醬汁倒入。
13.拌勻即可享用。
㈦ 芝麻醬和什麼搭配好吃
半個捲心菜，一勺芝麻醬，拌一拌當晚餐，我已連吃一周還是很喜歡
半個捲心菜，一勺芝麻醬，拌一拌當晚餐，我已連吃一周還是很喜歡
捲心菜別再炒著吃了，切成絲，不用炒不用焯，簡單拌一拌又香又脆
這個時節的捲心菜，一塊錢能買一大棵，可以說是一年四季中最便宜的季節了 ，超市一元錢兩斤，據說菜市場上還要便宜。這個季節的捲心菜，露天生長，吃著也新鮮，有著大棚菜沒法得比的特殊清香，您也要多買點吃哦！
捲心菜，有的地方喊它包菜，大頭菜。之前我家最喜歡的就是干煸或者清炒，最近天越來越熱了，廚房的溫度也開始變高，所以能涼拌的我開始盡量的涼拌，能生食的決不開火，怎麼省事怎麼來，怎麼清淡怎麼吃，尤其是晚餐。畢竟露肉的季節又來了，晚餐自律點，就不用瞅著衣櫥中去年的衣服而嘆氣了。
今天與大家分享的是一款用捲心菜做的日式沙拉，在餐廳可以無限「續杯」的那個菜。我每次去都要吃上一大盤。芝麻口味的，脆生生的，可以說是清爽可口，百吃不膩呢！它的做法其實非常簡單，您只需利用家中的現有的食材，在家就可以輕松製作呢！
所用食材：
捲心菜1/2個 芝麻醬2勺 沙拉醬2勺 糖 醋 鹽 味淋 熟芝麻適量
具體做法：
1先把捲心菜剝除老葉，切掉根部。然後豎著對切開，把中間的發黃嫩心部分取出來另做它用，只留綠色的那部分葉子。中間的黃色部分浪費不了，我們可以做成其它的菜，只是不用在這道菜上。
2將綠色的部分頂刀切成細絲，盡可能越細越好。如果您感到自己的刀工有限，也可以使用削皮刀豎著將捲心菜刨成絲。
3將切好的捲心菜絲放入冰水浸泡兩至三分鍾。如果沒有冰水，普通的水也是可以的，但口感不如冰水的好。將捲心菜絲變挺變硬後撈出，瀝干水分。如果能放入冰箱冷藏一會口感那就更好了！捲心菜絲泡冰水還可以去除生捲心菜的苦澀味道，所以這一步不要忽略哦！
4泡捲心菜的空當，我們來准備一個碗汁。將芝麻醬加入味淋和適量的冷開水解開，然後加入沙拉醬，鹽，糖，醋。建議用冷開水調和芝麻醬時不易調得太稀，要能夠附著在菜絲表面的稠度為宜。
5一定要調均勻，調成這個狀態就行。再加入擀碎熟芝麻拌勻，碗汁就可以了。吃的時候就可以拿出來淋上醬汁涼涼的很好吃。
6食用之前，把捲心菜絲從冰箱中取出，淋上調好的芝麻沙拉醬即可。
拌勻了，美美的享用吧！
㈧ 芝麻醬拌黃瓜這道菜解暑又美味，具體要怎麼做
夏季的時候，由於天氣炎熱，許多人都沒有什麼胃口，大家都不喜歡吃太過油膩的東西，比較傾向於一些涼拌小菜，比如涼拌土豆絲，小蔥拌豆腐，涼拌銀耳，粉絲拌黃瓜……這些都比較受人歡迎。有一道大家特別喜歡吃的菜，那就是芝麻拌黃瓜，這道菜非常美味，比較清淡，特別適合夏季食用，但是有一些人並不會做，芝麻醬拌黃瓜這道菜解暑又美味，具體要怎麼做？關於這個話題，讓我們一起來聊一聊吧！
一、黃瓜洗凈，拍成塊。
因為是涼拌菜，有些人會把黃瓜的皮直接削掉，這樣也可以，比較干凈，衛生，不過我們知道黃瓜皮也是非常有營養的，而且綠綠的特別有食慾，我做涼拌黃瓜的時候，黃瓜皮從來都不削掉，而是把黃瓜用流動水清洗干凈，然後再放到盆里用鹽水泡20分鍾左右，然後再用流動水沖洗，這樣就能夠徹底將黃瓜裡面的細菌以及農葯殘留洗干凈。為了讓黃瓜更加入味，大家一定要把黃瓜放在案板上，用刀拍，千萬不要用刀直接切成工整的形狀。
關於“芝麻醬拌黃瓜這道菜解暑又美味，具體要怎麼做？”這個話題，以上就是我的觀點，各位有何想法，歡迎到評論區積極留言。
㈨ 芝麻醬可以拌哪些菜
芝麻醬的營養價值豐富，蛋白質含量很高，用來拌冷盤很是不錯。那什麼菜適合芝麻醬涼拌?下面來告訴你芝麻醬涼拌什麼菜好，自製芝麻醬的做法。
什麼菜適合芝麻醬涼拌
一、芝麻醬拌生菜
主料：生菜(400克)
調料：香油(10克) 辣椒油(5克) 芝麻醬(20克) 醬油(5克) 鹽(3克) 味精(2克) 白砂糖(5克) 白醋(5克)
製作工藝
1. 將生菜切根，擇去邊葉，用清水洗凈，瀝干水分;
2. 用冷開水過一遍，切成3厘米長、1厘米寬的段，放入盤內;
3. 將芝麻醬用少許冷開水調稀，加調料攪勻，淋在生菜上即可。
二、芝麻醬拌豆腐
原料:嫩豆腐150克，芝麻醬50克，榨菜末50克，白糖5克，精鹽4克，味精3克，芝麻油25克。
製作:
1.豆腐切成一厘米半見方的丁，投入沸水鍋內略燙，撈起，濾去水分。
2.芝麻醬用芝麻油化開，放入精鹽、榨菜末、白糖、味精拌勻，澆在豆腐丁上即可。
三、芝麻醬拌腰片
原料豬腰(4隻，400至450克)、芝麻醬(75克)、精鹽(12. 5克)、香醋(半湯匙)、麻油(20克)
製作過程
1、將腰子的騷心去凈，洗凈，片成厚片(每隻約片成8片)，入冷水浸一下，再洗，取出投入開水內燙透。
2、另用芝麻醬和冷開水調開，加鹽、醋、麻油拌勻，澆在腰片上即好。
四、芝麻醬拌木耳菜
原料：木耳菜
調料：芝麻醬、鹽、雞精、麻油、辣椒油
做法：
1、木耳菜洗凈，用沸水焯一下，整齊地碼入盤中。
2、芝麻醬用麻油調開，加適量鹽、雞精、辣椒油調味，均勻地淋在木耳菜上即成。
自製芝麻醬的做法
芝麻有黑白兩種，飲食方面一般用白芝麻，補益葯用則黑芝麻為佳。跟著這幾個步驟一起來動手試試看吧!
材料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或者初榨橄欖油，麻油)
1、芝麻先淘洗干凈;
2、放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多了，吃一口很香就可以了。
3、炒好的芝麻放涼後放入攪拌機;
4、把芝麻打成粉;
5、把打好的芝麻粉放一部分於攪拌機里再繼續攪拌，然後加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好了;
6、把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。
芝麻醬的適宜人群
1、一般人不宜多吃一天食用10克左右即可;
2、重度肥胖者不宜食用哦;
3、平常大便稀或次數多的小兒不宜食用;
4、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者、男子陽痿和遺精者忌食。
㈩ 芝麻醬做什麼菜好吃
芝麻醬蘸料怎麼吃
芝麻醬有一個其他食材沒有的特點，就是芝麻醬加了鹽就好會變咸，如果加了糖就會變甜，要是什麼都不加，單單吃芝麻醬你就會吃的它的香，就是因為這個特別的特點，所以芝麻醬顯得很萬能，所以芝麻醬的吃法也是多種多樣。不過，在我們的生活中，我們最常使用芝麻醬來拌面吃了，首先需要把面煮好，然後把水分瀝干，可以在上面加上各種自己喜歡的蔬菜並把它們鋪在上面，最後淋上香味濃郁的芝麻醬，這味道簡直就可以和其他的大菜相媲美了。
當然，還有在吃火鍋時也少不了它的身影。從火鍋撈出來的食材放進去芝麻醬盤里沾一沾，又有火鍋的啦辣，還要芝麻醬的香甜，味道口感可是非常棒的。
還有在吃各種涼拌菜時也少不了它的身影。加了芝麻醬的涼拌菜不僅清爽而且還有芝麻香。所以芝麻醬是涼拌菜的好搭檔了。夏天吃涼拌菜時加入芝麻醬，不僅開胃而且營養好吸收。
當然還有創新型的吃法，有些人會把芝麻醬抹在饅頭上，和饅頭一起搭配著吃，頗有一種東方的三明治夾心的感覺。也很有意思。
芝麻醬蘸料的營養價值
芝麻醬就是用芝麻研碎製作而成的。大家都知道芝麻里含有豐富的鈣，所以食用芝麻有助於身體補鈣，當然芝麻製作成芝麻醬之後也可以補充鈣質。並且，芝麻含有不飽和脂肪酸和礦物質，可以有效地降低膽固醇。把芝麻製作成，不僅可以迎合更多人民群眾的口味，增加人體的營養吸收。還增加了生活食材的豐富性。
芝麻醬裡面含有豐富的蛋白質和氨基酸還要很多人體所需的維生素和礦物質，所以芝麻醬對於我們來說還是很有食用價值的。
芝麻醬裡面的鐵含量也很豐富，如果經常食用芝麻醬的話，可以治療缺鐵性貧血，還可以調整偏食厭食的症狀
芝麻醬裡面有豐富的卵磷脂，這個可以防止頭發脫落過多或者是頭發變白。
芝麻還可以製成芝麻油，所以芝麻裡面含有油脂，這個油脂對腸胃有疏通的作用。
經常吃芝麻醬的人還可以增加皮膚的彈性，並且還可以減緩人體的細胞衰老以及保持住肌膚的健康和柔嫩。
麻醬和芝麻醬的區別
麻醬和芝麻醬都是我們生活很常見的調味品。而且這兩種的營養價值都很高。食用之後對我們身體都有很大的益處。那麼這兩者有什麼不一樣呢?
看過上文，相信你已經大概明白了芝麻醬的營養價值以及製作方法了。芝麻醬是用直接用芝麻製作而成的。但是麻醬不一樣，麻醬是一種調和醬。它是由很多種東西調和攪拌一起的。但是麻醬還是對我們人體有益處的。麻醬具有補氣和潤五臟以及補肺氣的功效。