1. 干帶魚怎麼做好吃又簡單還沒腥味
教你在家做干炸帶魚，簡單易學，沒有腥味，還不粘鍋，特好吃
我今天教給你們干炸帶魚的做法！前兩天有一個小夥伴私信說：為什麼我炸的帶魚的時候，總是粘鍋啊，而且腥味也很重！只要我們把這2個問題解決了，那麼做出來的干炸帶魚就會很好吃！
大家炸魚時，很多人都會遇到粘鍋這個問題，當然我也不例外，想在炸魚的時候，魚不粘鍋，光靠腌魚是不夠的，只有掌握好這一步，想讓它粘鍋都不會出現。做干炸帶魚時，不要直接下油鍋，多加一步，外焦里嫩，還不粘鍋！下面我就為大家講解做干炸帶魚時，多加哪一步，才不會粘鍋的過程，朋友們，抓緊去我的步驟中找答案吧！
【干炸帶魚】
【原材料】：帶魚、麵粉、澱粉、食鹽、食用油。
【製作步驟】：
1：首先我們先把帶魚的背鰭用剪刀剪一下，然後再撕下來，把魚身上的魚鱗清洗干凈了，大家可以找一塊布，輕輕地把魚鱗擦下來，把魚頭和魚尾切下來，魚肚子剪開，取出裡面的內臟和黑膜，在帶魚的一面均勻的劃一下，大約劃到6刀的時候直接切斷就可以。
2：把切好的魚段放在水中清洗干凈控干水分作為備用，在魚裡面撒上適量的食鹽、麵粉、澱粉攪拌均勻，使每塊魚都均勻的裹上一層麵粉，把魚放在盤子中，然後再放在烤箱中，上下火150度烤6分鍾。
3：時間到後，把魚端出來，在鍋里倒上食用油，等到油溫7成熱時，轉到小火把帶魚放進去炸，炸到一面金黃時翻一面，兩面金黃就可以出鍋了。
做干炸帶魚時，想要不粘鍋就多做哪一步呢？你在步驟中找到是哪一步了嗎？沒有找到的話，我就和你說一下吧，要記得把每塊魚裹上一層麵粉，放在烤箱里上下火150度烤6分鍾，多做這一步，炸的時候就不會粘鍋了！做這一步的目的是為了讓麵粉更加牢固的粘在帶魚上面，這樣炸的帶魚吃起來會更加有嚼勁。
做干炸帶魚的小竅門：1、清洗帶魚的時候，要把帶魚裡面的黑膜都清洗干凈，如果清洗不幹凈的話，炸出來腥味會很重。2、下油鍋炸的時候，先開大火把油溫升到7成熱，然後再轉到小火把帶魚放進去慢炸。
2. 凍帶魚怎麼做好吃又簡單
解凍.清理干凈.切兩寸長左右的段.弄乾水分.加點鹽做底味。起油鍋，中等油溫度，將粘了生粉的帶魚塊入油鍋炸至熟透。
想要輸出一些也可以全部炸好之後
3. 干煸帶魚的家常做法是怎麼做的
原料
主料：帶魚400克
輔料：五花肉粒50克；芽菜50克；雞蛋1個；蔥姜蒜適量；花椒適量；干辣椒5隻；杭椒2隻
調料：鹽2茶匙；蒸魚豉油1湯匙；糖1茶匙；雞精1茶匙；料酒2湯匙；胡椒粉1克
做法
1.先看看原材料：其中的芽菜，也可使用榨菜粒代替
2.腌制：帶魚洗凈後，一定擦乾，加入料酒1湯匙；鹽1茶匙；胡椒粉1克；蔥姜適量；花椒適量腌制10分鍾
3.腌制後的帶魚洗凈，裹滿蛋液，5成熱入鍋中小火炸制3分鍾，目的是要把帶魚炸熟，而且炸到內部熟透。
4.熱鍋煸熟五花肉，再放入蔥姜蒜片；干辣椒爆香，然後放入芽菜粒；帶魚。
5.調入：蒸魚豉油1湯匙；料酒1湯匙；鹽1茶匙；白糖1茶匙；雞精1茶匙，撒入杭椒炒勻，收汁即可。
小貼士
1.使用雞蛋液煎炸帶魚，避免帶魚顏色過深，有糊味。
2.炸魚時一定中等油溫入鍋，避免高油溫一下把帶魚的表皮炸糊。
3.一定中火炸制，千萬不要大火，避免帶魚內部沒熟，外部已經老了。
4.帶魚一定要一次炸熟，到了能吃的感覺。大約3分鍾以上。
5.帶魚入鍋干煸時，就是入味收汁，所以不加水，只要湯汁收盡，就可以出鍋。
4. 四川有哪些好吃的江湖菜
四川好吃的江湖菜：
1、巧夫秘制酥香肉。秘制肉方的做法很多，是以大塊的五花肉直接成菜。但是這道菜將五花肉的瘦肉部分切碎成餡，再在肥肉部分打十字花刀，抹蛋液使餡肉相粘合，做法堪稱巧妙，且打上花刀的肥肉更易出油入味，使得成品軟嫩不膩，如豆腐般。
5. 川味干煸帶魚的做法
干煸帶魚
小♥壹
酥香鮮嫩，口齒留香
初級
炸
微辣
半小時
主料
帶魚500克
輔料
干澱粉100克
蛋液100克
五花肉200克
姜少許
蒜少許
蔥少許
配料
料酒適量
胡椒粉少許
鹽適量
花椒適量
干辣椒適量
干煸帶魚的做法步驟
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1.腌制:先將帶魚切段洗凈後，加入蔥、姜、料酒、鹽、花椒拌勻，腌制20分鍾。
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2.炸：雞蛋打勻，用干澱粉將魚裹上，在沾一層蛋液，炸帶魚，炸至一分半至2分鍾，炸至金黃色，帶魚飄起來即可。
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3.干煸：鍋中放油，將切好的五花肉粒放入鍋中煸炒，放花椒、干辣椒、變色後放入薑末、蒜末、蔥花，放入帶魚，料酒，半勺醬油，翻炒幾下，放少許糖，適量胡椒粉，繼續翻炒幾下後，即可出鍋！
6. 怎麼挑選帶魚干煸帶魚怎麼做怎麼去帶魚的腥味呢
前陣子伏季休漁結束，正是帶魚肥美的時候，我就買了幾條新鮮的，用來清蒸、清燉、香煎著吃。有句俗話叫「刀魚邊，鮁魚尾」，說的就是我筷子上夾的這條最美味的部分。像這樣去除帶魚的邊刺特別方便，魚肉完整，還不會漏刺，大家可以試試。
1.看體型：完整不缺尾，肉質肥厚，寬度大的是品質好的；而體型小，不完整，魚體薄的，多是毛刀，肉少刺多，品質不佳。
2.看體表：通體銀白，表面的薄膜無缺損，翅全，魚肚不破的是上品；光澤差，魚身變灰或發黃，有黏液、斷頭、黑鰓，和嚴重破肚的，質量不佳。
3.看魚眼：眼球飽滿，角膜透亮不渾濁為佳；眼球凹陷渾濁則品質差。
4.摸魚肉：肉質厚實，有彈性的為佳。
小提示：帶魚表面發光，是因為其體表含磷較高。磷的營養價值很高，但是很容易氧化，所以表面光亮的帶魚更新鮮，烹調時也不要將那層銀色的膜刮掉。
7. 最常見的帶魚都有哪些做法
帶魚是我們餐桌上必不可少的一道美食，尤其是北方的人家裡過年過節的時候更是家家都要准備，如今我們生活條件好了，家常都可以做，但是帶魚的做法好多種；比如豆豉帶魚、紅燒帶魚等等，今天我給你分享一種特色的家常干炸帶魚吧。
注意事項：
1、腌制的時候千萬千萬別放胡椒粉，尤其是黑胡椒。
2、炸魚的油溫千萬注意，冒藍煙再下鍋，哪有直接就浮上來了。
3、加水的時候別加太多，和帶魚平了就行，燉的時候長了就不好吃了。
4、拍粉要乾的，下鍋前再噴一點水潮一下拍好粉的帶魚就行。
不知道大家對這種做法有啥看法，可以在下面一起討論。
8. 家常版的干煸帶魚，你想吃嗎
很多超市都有賣袋裝的帶魚段，價格也便宜，10多塊錢一袋，其實，這些帶魚段，是靠近帶魚頭部和尾部部位的帶魚段，所以賣的便宜，這種帶魚段怎樣做好吃？用干炸的做法，最適合。因為，這兩個部位的帶魚段，肉比較薄，能炸透，吃著香酥，下酒下飯都不錯。
如圖所示
帶魚裹好澱粉後，放置一會兒，這樣做的目的是讓帶魚表面的澱粉回潮，澱粉能更好的掛在帶魚上。帶魚炸制時，澱粉就不會脫落。
炸帶魚控制好油溫很主要，要炸兩遍，頭一遍用6成熱左右的油溫炸，把帶魚炸熟，炸定型，如果，油溫比較低，容易把帶魚炸碎了。第二遍炸帶魚，用7-8成熱油溫，把帶魚炸得金黃酥香。