① 簡單好吃的蔥油拌面
英文名
Noodles Mixed with Scallion, Oil and Soy Sauce
主要食材
面，香蔥，食用油，醬油，黃瓜絲，姜，食鹽，雞精，白糖，料酒，桂皮，八角，麻油，豬油
分類
小吃，家常麵食
口味
鮮香
快速
導航
做法二做法三做法四做法五菜品特色營養價值
做法一
步驟
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鍾；
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2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
做法二
食材
面條，油，老抽，雞精，鹽，蔥，麻油，鮮抽
步驟
1.准備食材。
2.水開，放些油.鹽.下面條煮熟。
蔥油拌面
3.把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4.鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調成拌汁。
6.把面條加拌汁攪拌均勻。
7.撒上蔥花即可。[2]
做法三
食材
主料：面條250g，香蔥適量
輔料：生抽2ml，老抽2ml，油適量，鹽少許
步驟
1. 小蔥洗凈，生抽和老抽1:1混合備用。2. 將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃後下生老抽混合醬料。
3. 鍋內水燒沸煮麵，面熟後出鍋瀝干水分置於碗中或者盤中。
4. 舀兩勺蔥油汁與面條攪拌均勻，裝盤即可享用。
蔥油拌面
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小貼士
如果要加蝦米，蝦米要先用水浸泡二十分鍾左右。
調味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味。
如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。
做法四
食材
主料：麵粉500克。[3]
輔料：豬肉300克。
調料：食鹽2小勺、蔥2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小蔥100克、植物油350毫升、白糖1勺。[3]
步驟
1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時。[3]
蔥油拌面
2.醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗干凈備用。
3.大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。
4.鍋內倒足量的植物油。
5.油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬制，大概要20-30分鍾左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。
6.豬瘦肉切絲，用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。[3]
7.分別放入2勺老抽和1勺生抽。
8.再放入1勺白糖和一勺料酒。
蔥油拌面
9.放入1小勺鹽(約2克)，繼續中火熬至香味飄散即可。
10.用壓面機壓面條，煮熟。
11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可。[3]
烹飪技巧
熬蔥油一定要有耐心，中小火慢慢熬制，才能使蔥油蔥香四溢。
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蔥油拌面
做法五
食材
面條2兩、蔥一把、醬油4勺、鹽適量。[4]
步驟
1.蔥切段備用，擦乾水分，不然下了油鍋會炸。[4]
2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱。
3.放入切好的香蔥段。
4.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。
5.將面條煮熟，煮得稍微硬一點即可。
6.將煮好的面過冷開水，撈出瀝干水分。
7.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段。
8.淋上醬油，將面拌勻。
9.裝盤點綴些蔥段即可。
② 蔥油拌面好吃嗎在家如何做出好吃的蔥油拌面
首先，介紹一下蔥油麵的說法，蔥油麵，也可以說蔥油拌面，是一道非常傳統的特色麵食，在我國，只要是吃麵食的地區，幾乎都有這道蔥油拌面的製作方法，地區不同，製作方法也是大同小異蔥油麵是上海非常著名的小吃，地位就像廣州的雲吞面，但正宗的蔥油拌面在上海已經很難找得到，只有半夜在一些街頭巷尾才可以發現好吃而血統純正的蔥油拌面。
豬油特有的香味才是整合蔥油麵的精華，其實現在大部分網上的教程都不放，但是正宗的蔥油麵絕對是要放的，但是隨著時代發展，可以適當改良，但是多少放一點會更提香。蔥油拌面的面條要用超市買的卷裝的上海掛面或者新鮮的細面條。想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。開中小火，倒調好的醬料和炸鍋的蔥青蔥白下油鍋。（蔥青蔥白不用全放完，留一點點擺盤，脆脆的很好吃）
③ 怎樣做蔥油拌面好吃
製作蔥油拌面需要准備一些面條，細香蔥，還需要少許魚露，細砂糖，老抽，生抽，色拉油，先把細香蔥的根去掉清洗干凈，然後把蔥白部分去掉以後留下蔥葉，然後再切成小段，把色拉油倒進鍋裡面，稍微加熱到一定溫度，把蔥段放下去，用中小火熬至蔥油，再熬制的過程中可以把老抽生抽倒進碗裡面，混合均勻，再滴一些魚露，准備一些細砂糖，等到鍋裡面的蔥段變黃以後就可以加入細砂糖，然後再把老抽生抽倒進去，用大火煮開就可以關火了，這樣蔥油汁就熬好了，另外准備一個鍋子，加入適量的水煮開，再把面條放進去，面條煮熟以後放到冰水裡面過涼再撈出來，加入一些蔥油汁，攪拌均勻以後就可以吃了，非常香。
製作蔥油拌面還可以准備一些醬油，一些蔥，適量面條，鹽，先把蔥切斷，水分擦乾，否則放到油鍋裡面炸就會濺到身上，然後再把油放進鍋裡面加熱，把蔥段放下去用小火熬制出蔥油，再把蔥段撈出來，把油倒進碗裡面備用，再把面條煮熟，可以煮得稍微硬一些，煮好的面條放到冷水裡面過一下撈出來瀝干水分，再加入一些蔥油，加適量榨乾的沖段，淋上一些醬油，攪拌均勻就可以吃了。
製作蔥油拌面還可以加一些豬肉在裡面，可以准備一些麵粉，適量豬肉，少許白糖，植物油，小蔥，老抽，生抽，料酒，大蔥以及食鹽，麵粉裡面加入一些鹽，然後再加入涼水揉成比較硬的面團，一直要揉到表面光滑，再包上保鮮膜，醒半個小時，在洗面的過程當中可以開始製作蔥油，蔥白取出備用，小蔥清洗干凈備用，大蔥蔥白切絲，小蔥切段，鍋裡面加入適量的植物油，油熱以後把蔥放下去，用中小火慢慢的熬制，大概半個小時左右，蔥就會變成焦黃色，這個時候把蔥撈出來，然後再把豬肉切絲，放到蔥油裡面煸炒一下，再加入一些生抽，老抽，白糖，料酒，鹽，用中火再熬制到香味飄出來，把面條煮熟以後放到涼水裡面過一下，再倒入蔥油汁，加一些肉絲，攪拌均勻就可以吃了。
④ 好吃有味道的蔥油拌面，究竟怎麼做更好吃
蔥油拌面怎麼做才好吃？簡單2步，香氣撲鼻，連吃2大碗才過癮！
懶女人下面條，不加鹽不加配菜，老公卻說太香了再來一碗！
「北方面條，南方米飯」，雖然北方人以面條為主食，但是我們南方也有好吃的面條哦！
夏天這么熱，不想做飯的時候，就偷個懶，來一碗面條吧！
最香最簡單的，要數蔥油拌面了！
無需任何配菜，做法簡單，簡單2步，也不燙嘴，香氣撲鼻。
關鍵是就算慢慢吃，面也不會發脹變坨，永遠保持勁道爽滑，最適合懶人夏天吃了！
⑤ 用什麼醬油適合做拌面,拌面除了用豬油，還有什麼油好吃！
拌面醬油、生抽都可以啊，油除了用豬油，可以用熟的植物油，還可以用小麻油，橄欖油。
⑥ 拌面到底加豬油還有麻油更好吃
這個問題其實很簡單，個人喜好不同，麻油是為了香滑可口，豬油是為了滋潤調鮮，真正的美食家就喜歡全部都加！至於加豬油會使面條變膩，這只是一般常識上的誤區，油從豬膘上來就一定是膩的嗎？我看未必！眾口難調，但是真正的美食就是大家自己最喜歡吃的東西！
⑦ 拌面用什麼面好呢你吃過哪些好吃的拌面
拌面是一種非常好吃的製作面條的方法，一般將面條煮軟、煮熟之後，再淋上醬料，攪拌均勻之後就可以食用了，而要想拌面好吃，除了要有好的醬料之外，選用的面條也是非常關鍵的，那麼製作拌面用什麼面條會更好一些?拌面就是先把面條煮熟之後再加上一些自己喜歡的配料攪拌均勻之後就成了一道非常美味的菜餚，一般吃拌面用的是圓面條，因為這種面條吃起來比較精到，而且還很好吃。
牛肉冷凍一下，這樣切的片薄厚均勻，切好的牛肉放入碗中，加入少許生抽、咸鹽和白鬍椒粉腌制一下。蔥切小段、蒜切片、姜切絲、胡蘿卜切片、黃瓜切片、辣椒斜刀切段。木耳提前用水泡發洗凈備用。水煮麵條，漏勺撈出，盛到碗中，撒上蔥花，澆上熱騰騰的豬油，哇，豬油加香蔥的味就出來了，把它攪拌均勻，然後澆上豬油渣，呼呼，美味。
⑧ 在家自製解饞美味的蔥油拌面，需要准備哪些食材
乾麵、掛面、咸面、濕面，什麼面都煮過，若說最簡單的做鍋中燒油，下入蔥段，炸到蔥段變色，開小火，加入醬油、少於陳醋、雞精、五香粉、白糖，(如果有喜歡吃辣的小夥伴也可以加入一些辣椒醬)關火法，那應屬於酸湯肥牛面了，只需要一個番茄、一盒肥牛、一片乾麵，即可煮出一起鍋燒油，爆香蒜沫，放入西紅柿丁，少量加水炒出濃湯，然後加入一碗水，再倒入水澱粉稍微多一點）切適量大蔥末，下鍋炸制微黃，瀝出多餘的油脂，鍋里下清水，煮開，下入面條煮熟，取一個碗，碗里放生抽醬油，鹽，煮麵湯攪勻。撈出面條，撒上蔥花即可。待水燒開放入火腿，雞蛋液倒入，攪拌成蛋花狀態！碗番茄肥牛面，簡單又美味。
是清湯素麵，面條（手擀麵、掛面都可以）在鍋中煮熟，撈出到碗中，調入蔥甘肅的拉麵，四川的重慶小面，廈門的海鮮面，北京的炸醬面，以及這段時間因為疫情而上了熱搜的武漢熱乾麵，等等這些，都是讓我們到了當地必須打卡的一些美食。花、醋、一點點味精和少量雞精，來兩勺面條，在來一點油潑辣子，西北風味的酸湯面就做好了。
⑨ 蔥油拌面要用什麼油
蔥油拌面用豬油。
用料：
小蔥200克，糖50克（喜歡甜可以多放），豬油200克，生抽150克，老抽60克，海鮮醬油60克。
做法：
1、准備豬板油和香蔥洗干凈控水。