① 油酥燒餅香酥可口，具體的製作步驟是怎樣的
脆皮燒餅的完美比例，外皮柔軟到脆渣之間，挑剔的兒子贊嘴裡。
大家好，今天繼續分享烘焙食譜糕點燒餅。雖然是烘焙食譜，但糕點燒餅是中國傳統食物，層層酥脆是最大的特點。吃起來麥香十足，特別好吃。
21.用手抓住一次，就會掉渣。外表脆，中間柔軟，層層特別豐富，鹽和胡椒香氣濃郁。今天的食譜介紹是這樣的。你好~
② 家常燒餅的簡單做法
首先聽到燒餅，我們就知道燒餅的做法，那就是把一個面餅放在爐子上兩面烤，等到兩面烤至金黃色，然後裡面的面也熟掉之後燒餅就可以出鍋了，那麼我們想想，如果做成一個帶餡兒的燒餅，該怎麼做呢?那肯定是要在燒餅烤，之前在燒餅的，中間加上餡就可以了，那麼茴香燒餅的做法我們也就清楚了，首先就是將一個面擀成一個圓形的餅狀，中間弄成中空。
然後把我們清洗好的茴香切成碎屑，加上鹽，雞精味精等拌一拌，然後可以此時可以用嘴嘗一下，味道怎麼樣?如果不咸不甜，正好的話就可以將現放進油鍋里炒一下，把它變成熟的，然後再把炒好的回鄉碎屑加入到已經做好的燒餅裡面，放置均勻，如果口味輕的話，就可以再加一些鹽等等，然後把燒餅合起來放在烤爐里烤，等到兩面烤到金黃色的時候燒餅就可以出鍋了，這個時候燒餅就有餡兒了，而且吃起來非常的香，因為肯定比沒有餡的燒餅，吃起來好吃。
③ 如何做燒餅家常做法
1. 和面——將乾酵母用水溶解後，與麵粉、饅頭改良劑、水攪拌至麵筋充分形成，經過壓面機壓面至面坯光滑，稍靜置待用
2. 將五花肉絞碎，加入鹽、生抽、老抽、豬肉餡旺、雞精調好，再拌入切碎的大蒜和蔥花即可
3. 成形——面團分割成80克一個的劑子，擀成大圓餅狀，將拌好味道的豬肉均勻地抹在餅上
4. 醒發——40~50分鍾，溫度34~36℃，濕度75%
5. 成熟——用烤箱烤制10~15分鍾，溫度250℃，烤製表面金黃冒油即可
深圳中華小吃培訓小貼士：自己在家做的話喜歡蔬菜的可以加一點蔬菜沫。
想要簡單做出烤燒餅酥軟，又不用花太多時間，最簡單方法是：關鍵要把油酥做好做香，酥餅就成功了一半啦！
和面非常簡單也不用發面，但也有一點小方法讓燒餅軟硬適中，皮脆內酥，
我用以下這個方法做出的油酥烤餅超級好吃，回味無窮，家人超愛吃，下面介紹給大家
1.製作油酥
用2個八角，20粒花椒，小蔥或大蔥蔥白切開後放入中小火燒熱的花生油中慢慢炸出香味，撈出所有配料後將油溫升高加熱，然後取一小碗倒入乾麵粉，將熱油倒入乾麵粉中攪拌至無顆粒，然後加入食鹽與五香粉繼續攪勻，攤涼後備用，這種調味的油酥烤出的餅很美味
2.麵粉250克，和面時一半用涼水，一半用熱水和面，就能讓做出的餅不硬，且柔軟有嚼勁，和好面後靜置20分鍾讓面松馳下做出的餅更好吃
3.把面趕成一張大薄皮，均勻刷上油酥後捲起成一個圓棍後，兩邊收口處捏緊，將面向上團起成圓型後接扁，再趕成半厘米薄厚度
4.鍋中刷油，放入餅，中小火烤，不能大火，為防水分流失未烤的那面也要盡快刷一層薄油，酥餅烤制的要點是一定要勤翻面，大概每一分鍾翻次一次面烤，直至烤出層次顏色金黃即可
④ 燒餅怎麼做又軟又好吃
【椒鹽燒餅】
食材：普通麵粉400克，清水290克，酵母4克，糖6克，椒鹽適量，食用油適量
製作步驟：
1、 麵粉內加入糖、酵母、清水和成柔軟的面團，夏季用常溫水就可以，冬季用溫水，不可以用太燙的水，會把酵母燙死，讓酵母失去活性。揉好面蓋上蓋子或保鮮膜放在溫暖處發酵到2-3倍大，拉起面團有密集的蜂窩就發酵好了。
2、 取出面團，案板刷油或者撒上薄面，面團揉勻，均分成小劑子，大小隨意，自己喜歡多大就做多大。
3、 取一個面團，擀薄，用刷子刷上點食用油，不用太多，薄薄一層就好。
4、 撒上一層椒鹽，再均勻地撒上點乾麵粉，這樣餅的層次多。
5、 從一邊捲成卷，然後用左手拉住面團的一頭，右手從右邊開始慢慢向左邊卷。
6、 最後的尾巴壓在面餅底下，擀薄，一個椒鹽燒餅坯子就做好了，其他的都這樣做好。
7、 平底不粘鍋刷上薄薄一層食用油，開中小火。
8、 把椒鹽燒餅坯子放進鍋里，蓋上蓋子，防止水分蒸發過多，燒餅口感硬。2分鍾後翻面，兩面烙制金黃，出鍋裝盤就好了。
椒鹽燒餅製作很簡單，也很容易上手，即使面發的不是太好也沒關系，燒餅烙好了照樣也是一層一層又香又脆的，椒鹽味很香、很濃，很好吃的。
⑤ 怎麼樣做的燒餅又軟又好吃
想吃又軟有好吃的燒餅，可以試試發面，就是用發酵粉將揉好的面發酵以後再做餅，做出來的餅又軟有好吃。
⑥ 好吃的燒餅怎麼做
第一步：准備三百毫升的溫水，加入五克的酵母粉，溫水的溫度控制在35度左右，攪拌均勻第二步：盆裡面准備五百克的麵粉，放一勺的白糖促進白糖發酵，然後倒入溫水，攪拌成絮狀，然後開始和面，揉搓成光滑的面團第三步：下面做個油酥，碗中准備四十克的麵粉，放入五克的鹽，放入十三香，，攪拌均勻，然後加入五十毫升的熱油，邊加邊攪拌，攪拌均勻即可，這樣油酥就做好了」第四步：案板上撒一些乾麵粉，將發好的面團取出來，揉搓排氣，搓成長條按壓一下，然後擀成長方形的餅，餅擀好之後給它抹一層油酥抹均勻，第五步：然後沿著一邊給它捲起來，拽成劑子，將口的位置封起來，將劑子擀成長一點的餅，這樣這個燒餅坯就做好了第六步：托盤上面刷一層油，將燒餅坯放在托盤裡面，碗中倒入一勺蜂蜜，加入適量的溫水，將蜂蜜攪化，燒餅坯上面給它抹一層蜂蜜水，放點白芝麻，這樣吃起來比較香，全部做好之後備用第七步：將這個燒餅坯放入烤箱，上下火一百八十度給它烤二十分鍾左右
好了，這個燒餅已經烤的差不多了，大家看下，這個燒餅焦香酥脆，非常好吃，外皮非常的焦，裡面也是多層的，喜歡的朋友可以做一下
⑦ 燒餅怎做好吃
燒餅的做法有很多種，味道也各不相同，但我還是喜歡吃油鹽燒餅，香脆可口，用豬油做的油鹽燒餅更是好吃。
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工具材料：
麵粉 300克
鹽，花椒粉 適量
豬油 60克
雞蛋 1個
食用油 少許
泡打粉 3克
操作方法
01
盆中放入一個雞蛋，10克豬油，3克泡打粉加入250麵粉適量溫水和成面團醒面1小時。
02
50克豬油加入50克麵粉，花椒面，鹽合成油酥備用，雞蛋去蛋清留蛋黃打散備用。
03
面團擀成長片，中間1/3面積均勻抹油酥。
04
兩邊向中間折，擀成大片。
05
面片表面塗抹上豬油，分三等分再向中間折疊，再擀成大片，反復5次。
06
然後從一邊捲起。
07
揪成均勻的劑子，取1個劑子兩邊捏緊壓成圓餅，擀成橢圓型餅。
08
餅表面抹上蛋黃液，撒上黑芝麻。
09
烤盤上鋪上料理紙，塗上點食用油，做好的餅放在烤盤上。
10
烤箱預熱3分鍾，放入烤盤，烤箱調至「上下火，180°，15分鍾」。
11
油酥燒餅烤好出爐了，酥脆可口的油酥燒餅就做好了
⑧ 燒餅怎麼做才美味呢
說到麵食我相信最熟悉的莫過於北方人了，畢竟北方被稱為農業大省的名頭並不是虛的。在北方幾乎家家都會儲存一些糧食，而他們主要的麵食就是餅，這餅的范圍包括可謂是非常的廣，有我們常見的饅頭、大餅、包子、撕面餅、燒餅、醬香餅等等，做出來都是非常的美味給力。特別是其中的燒餅，那做出來可以說是相當的有味，外酥里嫩的讓人看著都想上去吃一口。
燒餅之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於燒餅的做法，已經有了更深的認知。其實這道燒餅的整體做法可以分為兩步，第一步就是發酵，這一步很多新手都會敗在這，而如何才能看出是否發酵成功呢？很簡單，只要見面團里邊有密集的蜂窩狀，並且面團明顯比之前大兩倍，那麼就算成功了；第二步烤制，這一步要時刻關注美味的變化，不能烤糊了，或者烤幹了，那出鍋就十分尷尬了。