茭白和什麼炒好吃_茭白怎麼做最好吃

❶ 作為江南水八鮮之一，茭白配什麼菜最好吃怎麼做

茭白和什麼一起炒最好吃呢，其實這個是仁者見仁智者見智的一個問題，你喜歡吃什麼，再加上茭白，也是對於你而言最好吃的搭配。但是，如果真的以茭白為主角的話，我會告訴你，茭白和豬肉一起炒最好吃。第三，茭白也可以和肉絲一起放入面條，作為佐料配著吃。另外，最簡單和便捷的吃法，就是連外衣都不用剝，直接水煮，蘸點生抽，原汁原味，鮮美和健康。愛美的現代人不要忽略這個美味食材哦！

將茭白放入鍋中，翻炒片刻，然後加入鹽，料酒和耗油翻炒均勻但細嚼又有不同於肉絲的脆口在裡面，加上蔥姜蒜的濃郁香氣，口味咸、酸、甜、辣、鮮、香兼具，吃一口就讓人食指大動、胃口全開，雖是素菜卻是可以和肉菜一較高下的素版下飯菜。

❷ 茭白怎麼做最好吃

茭白的做法：素炒篇
一、蚝油茭白
蚝油茭白，雖是素菜，但絲毫不比與肉搭配同燒的茭白口感遜色，因為茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同燒，非常入味，也很下飯。
准備材料：
主料：茭白（500克）青椒（半個）紅椒（半個）
調料蚝油（2匙）料酒（1小匙）鹽（少許）糖（少許）胡椒粉（少許）水澱粉（半碗）雞精（少許）香油（1小匙）植物油（1大匙）
製作過程：
1、茭白去皮和根，洗凈後切片。
2、炒鍋里放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。
3、撈出控油。
4、原鍋洗凈，烘乾，不加油，直接放入蚝油燒熱。
5、下入茭白、青紅椒塊。
6、加入料酒、冷水。
7、再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鍾左右。
8、用水澱粉勾芡。
9、炒勻後，淋入香油即可。

二、素炒茭白
准備材料：
主料：茭白（800g）c
調料：紅椒（1個）青椒（1個）大蒜（適量）料油（適量）鹽（適量）生抽（適量）雞精（適量）
製作過程：
1、茭白、紅椒和青椒全部切好絲，大蒜切片備用。
2、熱油鍋，下大蒜片爆香。
3、把青紅椒放進去爐炒一下。
4、加入茭白絲一起翻炒，邊炒時可以適量的加點水炒，這樣不會感覺幹了。
5、炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均。
6、炒至茭白變軟，加生抽和鹽調味，炒均。

三、糖醋茭白
准備材料：
主料：茭白（適量）
調料：蔥（適量）醋（適量）白糖（適量）鹽（適量）
製作過程：
1、茭白去殼，切滾刀塊。
2、把醋。糖，鹽調成自己喜歡的糖醋汁。
3、熱鍋冷油，把茭白倒進煸炒。
4、大概炒一分鍾左右加入調好的糖醋汁炒勻。
5、稍微加點水中火燒兩分鍾左右加蔥段。
6、翻炒均勻即可出鍋。

❸ 茭白配什麼菜最好吃，有哪些做法

茭白炒肉是一道家常菜，以茭白和豬肉為主要製作原料，豬肉洗凈切片或絲，放入生薑、料酒、生抽腌制後，搭配上干辣椒和茭白片經大火炒制而成。主料：豬肉160克、茭白2根、青椒1個、紅椒1個、食鹽適量、食用油適量、料酒少許。

起鍋燒油，油熱後滑鍋，而後將油倒出，再加入涼油，接著取出冷藏好的肉絲，倒入鍋中，中小火進行翻炒，直到肉絲發白即可。茭白去殼洗凈，切滾刀塊。熱鍋放油燒至8成油溫下茭白翻炒2-3分鍾，加入老抽，白糖，少許鹽，適量的水。略翻炒幾下，蓋上鍋蓋中火至湯汁收濃灑點蔥花裝盤即可。鮮甜咸香。鍋中倒入茭白片，炒熟後，將剛炒好的牛肉片倒入鍋中，翻炒一下，放入黑胡椒粉、適量的鹽，淋上醬油，放入蒜片、紅辣椒，快火翻炒均勻後出鍋即可。

❹ 茭白和什麼菜一起炒

茭白以豐富營養的價值而被稱為「水中參」茭白味甘微寒，具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕的功效，另外還能補虛健體、美容減肥呢。為著食肉控的兒子，加上肉絲翻炒，在蒜香帶動下，還未起鍋就已經讓兒子按捺不住了，你說能不下飯嗎？
主料3人份
茭白2根
豬裡脊肉150克
輔料
香蔥1根
蒜2瓣
生抽1茶匙
食鹽1/2茶匙
白糖1/2茶匙
植物油2湯匙
生粉1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
步驟1蒜香茭白炒肉絲的做法大全
茭白去皮先斜刀切片然後再切粗條
步驟2蒜香茭白炒肉絲的做法圖解
豬裡脊肉也切絲、加入食鹽、胡椒粉、少許的油攪拌均勻，然後加入生粉裹勻腌制10分鍾左右
步驟3蒜香茭白炒肉絲的家常做法
燒開水放入焯燙後過涼待用，茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，因此烹調前要飛一下水，以除去多餘的草酸
步驟4蒜香茭白炒肉絲的簡單做法
蒜剁末、香蔥切顆粒
步驟5蒜香茭白炒肉絲怎麼吃
燒開水，將腌制好的肉絲放入焯燙至剛一變色即可撈出
步驟6蒜香茭白炒肉絲怎麼做
另起鍋入植物油，小火爆香蔥白和蒜末
步驟7蒜香茭白炒肉絲怎麼炒
大火，加入茭白快速翻炒均勻
步驟8蒜香茭白炒肉絲怎麼煮
加入肉絲、生抽、白糖，少許食鹽，起鍋前撒入蔥末即可
成品圖

烹飪技巧
茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，因此烹調前要飛一下水，以除去多餘的草酸
肉絲採用熱水焯燙方法更健康少油
這是一道快手菜，所有材料事先處理後稍微大火翻炒，也是為了保持肉絲口感的嫩滑

❺ 雲南最常見的茭白，可以做成哪些好吃的菜

在盛夏釆割。將一株植物齊根割下，剝去外殼，就變成了綠白相間的一種美味食物。茭白鮮嫩可口，自帶著一種植物的清香，可用以素炒、涼拌和搭配肉類炒制。我覺得用茭白炒肉是最好吃的！一道茭白炒五花肉，今天就看到這個問題了，茭白味道鮮美，口感清脆、甘甜，偏清淡些，最適合搭配五花肉炒，茭白炒五花肉是一道家常菜，兩種食材混搭一起炒，味道更豐富、口感更鮮香。用它和雞丁炒最好吃。雞腿肉脂肪含量低，肉質嫩，吃起來不油膩。茭白做為素菜的膳食纖維搭配上雞腿肉一起炒，沒有了素菜的寡淡，吸收了雞肉濃郁的香味，吃起來香嫩爽滑、香甜而細膩。

我知道的茭白炒肉片好吃，不長肉素炒也好吃。把茭白切成絲用油清炒，很好吃的。一次去二姐家，她們家這樣做的很好吃。不知為什麼這里的茭白怎麼這么貴，吃不起。

❻ 茭白和啥一起炒

【胡蘿卜尖椒炒茭白】脆、嫩、鮮、甜、可口好吃，很下飯。

有顏值又有美味的素炒三絲

【食材所需】：茭白250克，胡蘿卜1個，尖椒3個，蒜頭3瓣；鹽、雞精、生抽和植物油適量。

食材所需

【製作過程】：

——1）茭白剝掉外殼，洗凈切掉頭部，用刀在茭白關節上輕輕地削一削，把粗糙的外皮削掉，然後斜刀切塊再切成條；胡蘿卜洗凈削皮，先切成塊再切成條；尖椒切掉頭尾，去掉籽和瓤，洗凈切成條；蒜頭切末備用。

洗切好的三絲和蒜末

——2）起鍋倒入油，放入蒜末煸香，加入胡蘿卜一起煸至，胡蘿卜表面水分乾燥，

先放蒜末和胡蘿卜下鍋炒

加入茭白，調成大火快速翻炒片刻

加入茭白

淋入少許清水

一起翻炒

蓋上鍋蓋，燜煮一分鍾，保持大火狀態。

燜一燜

——3）燜好一分鍾後，揭開鍋蓋，放入青尖椒，繼續翻炒至尖椒斷生，加入鹽、雞精和生抽，再翻炒兩下，關火出鍋。

加入青椒

好看好吃，又好操作的【胡蘿卜尖椒炒茭白】就做好了，只要三步驟，前後用時不到10分鍾，一道美味家常菜就上桌啦。這樣有顏值的菜，擺到桌上，看著賞心悅目，胃口頓時大開呀，嘗一口會讓你停不下來筷子呢。

❼ 茭白可以怎麼炒

蔥油茭白
【原料】：茭白500克，大蔥50克，鮮姜15克，白鬍椒粉5克，香油15克，精鹽10克，味精5克。
【製法】:
1.將茭白去皮，洗凈切絲，放入沸水中焯一下撈出控凈水分。
2.將大蔥、鮮姜洗凈切絲，放入小碗中，再撒上白鬍椒粉，然後將燒至八成熱的香油倒在蔥、姜絲上。過片刻再放入精鹽、味精和少許水攪勻，倒入茭白絲中拌勻即成。
翡翠茭白
【原料】：茭白500克，小蔥50克，香油30克，精鹽7克，味精1克，花椒1克。
【製法】:
1.將茭白去皮，切除老莖部分，然後順長切成0.8厘米厚的長片，再改刀切成8厘米長、0.8厘米見方的條，放入開水鍋內氽至剛熟即撈出瀝水，趁熱撒入精鹽攪勻待涼，盛入容器內。小蔥理去枯葉、須根、洗凈、切成蔥花，稍剁幾下，集中放於茭白的中心。
2.將鍋置於火口，放入香油燒至七成熱，下入花椒炸出香味，撈出花椒；將花椒香油澆在蔥花上，加入味精拌勻，裝盤即成。
【特點】：鮮香，脆嫩。
桂花茭白夾
【原料】：茭白300克，豬肉末75克，雞蛋1個，富強粉50克，植物油250克(實耗75克)，精鹽、味精、蔥花各適量。【製法】:
1.將茭白粗的部分切成5厘米長的段，再切成約1厘米厚的連刀片。
2.肉末加蔥花、精鹽、味精和少量水調成餡，夾到茭白片里，成茭白夾。
3.麵粉放入碗中，加入打勻的蛋液和適量的水，調成蛋糊備用。
4.炒鍋內放油，燒至五成熱時，將茭白夾拖上蛋糊，逐個放油鍋中炸至淡黃色撈出，待油燒至七成熱時，再放入茭白夾，炸至外殼脆硬，成金黃色時撈出，瀝油、裝盤。食用時可蘸辣醬油或番茄沙司。【特點】：色澤金黃似桂花，外香脆，里松軟。
茭白炒雞蛋
【原料】：凈茭白150克，雞蛋150克，豬油50克，精鹽6克，味精2克，蔥花5克。
【製法】:
1.將茭白切成長3厘米、粗0.2厘米的絲。雞蛋打入碗內，加入精鹽2克、味精1克調勻。
2.將炒鍋放在旺火上，加入豬油，待油熱時，放入茭白絲煸炒幾下，放入精鹽，稍加湯汁，待湯汁干，盛入碗內。
3.把炒鍋放在旺火上，倒入豬油，待油燒熱時，把雞蛋倒入鍋內，放入炒過的茭白，一同炒拌。待炒熟時，再淋上熟豬油，繼續翻炒數下，茭白絲和雞蛋松碎即成。
【特點】：茭白脆嫩，雞蛋松軟，清香。
茭白炒肉絲
【原料】：茭白500克，豬肉150克，花生油50克，醬油20克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，雞蛋半個，水澱粉15克，蔥末10克，薑末10克。
【製法】:
1.將豬肉順切成片，再順絲切成長6厘米、粗0.2厘米的絲，用雞蛋，水澱粉漿勻。茭白剝去老皮，截去老根，切成細絲。
2.把炒鍋放置旺火上燒熱，放入花生油。油熱後，下入漿好的肉絲。待肉絲炒散後，下入蔥末，薑末、醬油、料酒炒拌均勻，接著下入茭白絲、精鹽、味精，炒拌均勻即成。
【特點】：鮮嫩，咸香。
【特點】：茭白脆嫩，雞蛋松軟，清香。