1. 帶魚有什麼品種
種群分類：叉尾深海帶魚、卜氏窄頭帶魚、條狀窄頭帶魚、沙帶魚、降頭帶魚、短帶魚、日本帶魚
帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐 漸變細，身高為頭長的2倍，全長1米左右。性兇猛，主要以毛蝦、烏賊為食。主要分布於西太平洋和印度洋，在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分布，和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。
2. 鮮嫩入味的紅燒帶魚，都有哪些烹飪技巧
帶魚是我們日常飲食生活中，比較常吃的一種魚類產品，它富含蛋白質、維生素B1、B2、鈣、鐵等維量元素及礦物質。無論是大人還是小孩，經常食用帶魚，具有益血補虛，養護心血管系統的功效。
關於帶魚的烹飪方式有很多種，清蒸、干煎、紅燒或者油炸，這是幾種做法最受人們的歡迎。今天小廚所要為大家分享的是，紅燒帶魚的詳細做法。
紅燒帶魚小技巧：
1，清洗帶魚時，必須要將帶魚腹部的黑膜都清理干凈，因為這個部位腥味比較重。
2，帶魚下鍋煎制時，要掌握好火候，熱鍋涼油將帶魚段下鍋煎制，保持中小火，帶魚一面沒煎制定型時，不要著急翻面，避免出現魚肉粘鍋破皮的情況。
3，燒帶魚時，可以多加一點香醋，這樣燒出來的魚味道會更加的鮮美好吃。
3. 帶魚有幾個種類有什麼特點
叉尾深海帶魚、窄顱帶魚 、沙帶魚、白帶魚、舟山帶魚等。
1、叉尾深海帶魚
叉尾深海帶魚分布於印度-太平洋區及大西洋區。形態特徵體甚延長，側扁，呈帶狀;尾極長，向後漸變細，但末端不成細長鞭狀。頭窄長，頭背面幾平直，前端尖銳，吻尖長。眼中大。口大，平直；下頜長於上頜；齒發達銳利，側扁。
2、窄顱帶魚
窄顱帶魚鞭狀。頭窄長，頭背面突起，前端尖突，吻尖長。眼中大。口大，平直;下頜長於上頜;齒發達銳利，側扁而尖，排列稀疏，上頜前端具倒鉤狀大犬齒。鱗退化；側線在胸鰭上方略向下彎，而後沿中部至尾端。
3、沙帶魚
沙帶魚，(學名:Lepturacanthus savala)輻鰭魚綱鱸形目帶魚科沙帶魚屬魚類。分布於印度洋北部沿岸、東至澳大利亞、北至日本琉球以及中國南海、台灣海峽等海域。
本魚缺腹鰭及尾鰭，色彩是具有金屬反射的鋼鐵般的藍色，白色尖細的一部分。肛門緣蒼白；通常的尾鰭鰭膜白色；雙顎尖且黑色；鰓蓋內和肩帶的前一部分淡黑色。體長可達100厘米，棲息在沿海，屬肉食性，以甲殼類、烏賊、魚類等為食，可做為食用魚。
4、白帶魚
白帶魚，Trichiurus lepturus (Linnaeus, 1758)，帶魚科帶魚屬的一種魚類。體甚延長，側扁，呈帶狀；尾略長，向後漸變細，末端成細長鞭狀，尾柄與肛前長的比例達40%左右。頭窄長，頭背面斜直或略突起，前端尖銳，吻尖長;左右額骨分開。
5、舟山帶魚
舟山帶魚顯著特徵是眼睛黑色，鱗片且容易脫落，骨體肥，背脊凸，骨肉吃起更嫩，舟山帶魚營養豐富，蛋白質豐富。舟山帶魚柔韌度高。托住帶魚間能掛底形倒U字形。新鮮舟山帶魚清蒸鮮腥，且其帶魚骨粒異物，海內外備受歡迎稱世界吃帶魚。
4. 帶魚怎麼做好吃呢
今天為大家分享一道家常菜“薑汁帶魚”的做法，“薑汁”是由姜為主要食材做成的一道菜品，口味鮮香中又透著一股辛辣，。薑汁可以搭配不同做法製作一些獨特菜色，做出的菜品既美味又具有驅寒暖身的作用。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
7.加入生抽5克、蚝油5克、雞精2克、白糖少許提鮮，攪拌化開調料，顏色不夠紅潤的話再淋入一點老抽上色，然後把炸好的帶魚放入鍋中，開小火煨3分鍾，讓帶魚充分吸收姜和醬料的香味。 8.帶魚入味以後把鍋中的香料的挑出來，注意姜一定要留下來這樣姜味才濃郁，然後轉大火收汁，帶魚經過提前炸制整個燉煮過程都非常完整不會碎，把湯汁收收成自然芡，緊緊地包裹在帶魚上面，出鍋前撒上薑末和蔥花，突出姜的清香味美味即成。
5. 新鮮的帶魚怎麼做好吃
新鮮的帶魚怎麼做好吃？
如果很新鮮，可以清蒸的
清蒸帶魚可以說是最原汁原味的帶魚做法，口感清爽，鮮味十足。
6. 什麼樣的帶魚好
目前我們所吃到的帶魚都沒有人工養殖的，都屬於純野生，因為帶魚生活在30到200米左右的深海地區，能夠適應海水的高壓，我們目前網箱養殖深度普遍在8米左右，所以根本就無法馴服這些深海魚，而且捕撈上岸的帶魚由於無法適應水壓的變化，很快就死亡了，所以內陸人吃到的帶魚又基本都是冷凍的。
買帶魚時，聰明人專挑這4種買！魚肉新鮮品種優質，營養又美味
帶魚也是我國四大海產之一，而且帶魚的產地不同，肉質，口感，味道和價錢都有所不同，所以大家在買的時候一定要注意如何去挑選優質又新鮮的帶魚，因為很多品質差的帶魚會和優質帶魚混合售賣，花了大價錢買了品質差的就吃大虧了，今天就教大家一定要挑這4種帶魚，保證一挑一個准。
買帶魚就要專門挑這4種
第一：挑「3小」的
優質國產帶魚最顯著的特點就是「3小」，這3小是指的頭小，眼睛小和身材小，尤其是舟山帶魚就有這些顯著的特徵，也被稱為「世界最好吃的帶魚」，因為屬於冷水帶魚，生長緩慢，所以個頭身材嬌小，一般在1米以下，也就造成其頭和眼睛都比其他品種帶魚小一點，所以大家在挑選的時候首先注意這「3小」。
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第二：挑肉厚
此肉「厚」非肉「寬」，這里的肉厚指的是用手按壓帶魚，肉厚質地結實不鬆散，寬度較窄（4厘米到7厘米之間），而不是指那種身材寬大又很長的帶魚（多數是進口或者南海帶魚），尤其是帶魚的腹部不要太軟發黑，否則就不是太新鮮了。
買帶魚時，聰明人專挑這4種買！魚肉新鮮品種優質，營養又美味
第三：挑眼睛鼓鼓的，黑而明亮的
國產優質帶魚受到水質，水溫，水壓的影響，眼睛一般都是黑色的，而肉質稍差的南海帶魚和進口帶魚眼睛都是黃色的，而且要注意挑那種眼睛突出鼓鼓的，黑而明亮的，不要有那種白蒙蒙或者紅色的，凹陷下去的，可能是不新鮮導致的，雖不能一概而論，但寧缺毋濫。
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第四：挑魚鰓鮮紅的
任何魚不新鮮了，其魚鰓的顏色都會變得深紅發黑，甚至有黏液流出，所以大家在挑選帶魚的時候，也要看一看魚鰓，顏色鮮紅的是首選。
挑選帶魚的2個誤區
1.魚鱗不完整的就不新鮮
這絕對是個很大的誤區，因為帶魚主要有釣和網捕兩種，採用釣的帶魚當然其魚鱗都較為完整，但是產量很少，而採用網捕的才是我們市場上主要銷售的，網捕由於擁擠和被漁網摩擦就會使帶魚的魚鱗被損失掉，這並不能說帶魚就不新鮮了，新不新鮮主要還得看魚眼睛和魚鰓是否變色，魚腹部和肉質是否鬆散。
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2.魚腹破裂的就不新鮮
這也是一個小誤區，有的人挑帶魚看見魚腹破裂就認為帶魚不新鮮，其實有的帶魚破肚是因為在從深海打撈出水時，水壓的變化致使有的魚腹破裂造成的，這並不代表帶魚就不新鮮，主要是看看魚腹是否發黑且有腥臭味。
7. 什麼樣的帶魚好吃
你好，好不好吃關鍵是會不會做，
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鍾
2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水澱粉待用
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用.
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。
5.把准備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
做法：
1：煎
帶魚洗凈晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸凈。還有一種選擇是裹上麵粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋里下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2：燒
換新油，放蔥姜蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注: 最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆
帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根)
腌料：
鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
醬汁：
白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
調料：油(1碗)
做法：
1、帶魚切成5厘米長的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鍾；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、薑片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、 雞蛋打入碗內，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段後再切絲。
4、 燒熱鍋內1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鍾，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
貼士：
1、帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效治療急性白血病及其它癌症，清洗時不可用力刮洗。
2、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上麵糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
3、油炸帶魚的火候：應先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。
4、選購時，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚為優；如果魚體顏色發黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質帶魚，不宜食用。此外，患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。
8. 怎麼樣做的帶魚才好吃又嫩
我是家庭主婦 平時對做菜很有興趣 做的菜很好吃哦 如果相信我 就照我的方法做 一種是清蒸 把帶魚洗凈控干後放在盤內 然後放入適量鹽 蔥薑末 辣椒末 雞精 黃酒 加蓋 放入微波爐 高溫轉七到十分鍾就好 出爐再澆上李錦記蒸魚油 如果撒上胡椒粉更香 還有一種是紅燒 先把帶魚在油中炸一下 油燒熱後下帶魚 同時也要把預先准備的蔥姜一起下 這樣才不會有腥味且特香 炸至兩邊金黃 再倒入適量黃酒 再放醬油 鹽 糖 蒜頭 再加一點醋 然後加水 燒開後 用小火收汁 出鍋前 再加入蔥末和雞精 美味的紅燒帶魚就做好了 糖和醋根據各人口味加入量的多少 試試看吧 做菜也是要多多實踐才能越做越好的哦
所用材料：帶魚300克、香菜1棵、乾麵粉1.5大勺、清水2杯。
步驟：
1、備齊主要原料。
10. 帶魚很多人都喜歡吃，帶魚有哪些好吃的做法
冬天是帶魚肉最豐滿的時候。帶魚為了過冬，體內積累了豐富的脂肪。相比之下，肉厚、嫩、油，味道特別好。毛魚是一種肉厚刺少的魚，營養豐富，製作容易。平時可以炒也可以炒。不得不提的是，帶魚在鍋里炸的時候，香味通常充滿整個房間，特別開胃。下面我們整理了三種魚帶的家居做法，喜歡的一定要試一試。
第三:茄汁帶魚
紅番茄醬炒帶魚，酸甜開胃，特別誘人。吃完魚後，你也可以把剩下的湯和米飯混合在一起，尤其是為了開胃。
第一步:准備食材。帶魚600g，番茄醬適量，蔥姜適量。
第二步:將帶魚洗凈，然後切成段。加入薑片、蔥和1勺料酒，腌制15分鍾。
第三步:在咸帶魚表面貼一層薄薄的玉米澱粉，如圖。
第四步:粘上所有的澱粉。
第五步:往鍋里倒一點油。油熱後，將帶魚放入鍋中，開始小火油炸。
第六步:煎至一面金黃，翻面至兩面金黃，控油撈出。
第七步:鍋里留一點底油，然後將鍋里的番茄醬炒成紅油，然後倒入半碗清水，再加入2湯匙白糖和半勺鹽調味。
第八步:將煎好的帶魚放入鍋中，翻炒均勻，然後煮1-2分鍾，然後關火。
第九步:裝盤上菜~
多說幾句
1.如果魚很厚，腌制一段時間。
2.油炸時一定要用小火。