1. 百吃不厭的涼拌面應該如何做
涼拌面
主料：細薄面條250克，掐菜(綠豆芽去根)100克
調料：香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克
做法：
1、先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用麵杖壓成粗面。把所有調料對成汁。
2、用開水將面條煮熟，撈出後放在面板案上，用電扇吹涼去水分，撒上香油用筷子抖散繼續吹透。
3、將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對好的汁澆上即成。
營養價值：
1、拌面含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
2、拌面易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
3、拌面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克拌面煮熟後會變成400克左右，因此能產生較強的飽腹感。此外，拌面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。
4、硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利於消化吸收。
2. 簡單涼拌面怎麼做好吃
步驟
1.黃瓜，胡蘿卜切絲，用鹽腌幾分鍾。
2.鍋內燒開水，下入掛面，煮熟。
3.煮熟的面放在涼水裡投一下。
4.將面條撈出，隨自己口味，調入生抽，糖醋鹽等。
5.放上黃瓜胡蘿卜絲，拌勻即可。
3. 涼拌面條的做法及調料
最近感覺沒什麼食慾，可飯還是得吃啊，那麼咱們就多做一些清爽的飯菜，來碗涼拌面即簡單又美味，開胃又爽口，拌面是多加一個步驟，拌出來條條分明，根根入味，太香了！
食材：熟棍棍面條1盤、黃瓜半根、胡蘿卜半根、香蔥2根、香菜2根、鹽、白糖、生抽、醋、香油適量。
做法：
1、 水開煮麵條，面條撈出迅速沖涼水，徹底沖透控水，控干水的面條裝入盆子里，加適量植物油拌勻，為了讓面條不粘連。
2、 黃瓜胡蘿卜切絲，香菜，小蔥切碎，根據自己喜歡加大蒜碎末。
3、碗里加生抽，白糖，醋，生抽，香油，適量鹽調成料汁備用。
4、黃瓜，香菜，胡蘿卜，小蔥放進去備好的面條里。
5、最後把調好的料汁倒進去，喜歡辣的放適量的油潑辣子，攪拌均勻。
4. 怎麼做好吃的涼拌面條
材料
全麥寬面條225克，香菜（芫荽）葉15克，花生醬2湯匙，低鈉醬油2湯匙，蜂蜜21/2茶匙，米醋或蘋果醋1湯匙，黑芝麻油1湯匙，大蒜2瓣，去皮，鹽1/2茶匙，紅辣椒粉（cayennepepper）1/4茶匙，胡蘿卜2個，去皮，切絲，紅甜椒1個，切絲，西洋芹1大根，切絲，青蔥2根，切絲
做法
1.按包裝說明，用沸水煮熟面條。瀝干，留下120毫升煮麵條的水。
2.香菜、花生醬、醬油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、鹽和紅辣椒粉放進食物料理機，打成泥狀，裝進大碗。
3.注入保留下來的120毫升煮麵條水，攪勻。面條、胡蘿卜、甜椒、西洋芹和青蔥用大碟子盛好，澆上醬汁，拌勻，放進冰箱內冷凍至少1小時。
5. 怎麼做涼拌面條好吃。
面煮熟後，過冷水撈干。輕輕攪拌幾分鍾直到多餘水分了沒有為止。
蔥、辣椒、大蒜，切碎放在一起。
將鹽、醋、麻油，倒入碗里攪拌一下，使更加均勻。（新手黨不知道鹽醋油，放多少量的話，先放少量，淡了再放一點。）
將所有的調料倒入鍋中，攪拌均勻後就可以開吃啦！
6. 涼拌面的做法
材料：鮮面條300克、黃瓜1根、小蔥2棵、香菜1棵、小米辣4-5個、油適量、大蒜2瓣、生抽2湯匙、米醋2湯匙、白糖半湯匙
做法步驟：
1、首先把黃瓜洗凈，先切成片，再切成絲。
2、小蔥切蔥花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。
3、鍋加水燒開，下入面條煮制，將面條煮熟，把煮好的面條放在涼開水中投涼，使面條迅速降溫，撈出瀝凈水分，這樣面條口感會更加勁道，面條拌制時也不易粘連。涼拌面要過冷水的，這樣面更容易冷卻，建議用涼白開，這樣更衛生。
4、把面條放在盤內，淋入生抽和米醋，放上蔥花，將辣椒圈和蒜末放在蔥花上。
5、鍋加油燒熱，加熱至冒煙，將熱油澆在辣椒圈，蒜末，蔥花上，油溫要高一些，能充分激出香味。
6、放上黃瓜絲和香菜段，再加入白糖，拌勻即可開吃了。
7. 天氣熱時就會特別想吃涼拌面，怎樣才能做出美味的涼拌面
生抽、陳醋、白糖、番茄醬、檸檬汁、涼開水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗內調勻即成涼面料汁；鍋內水煮開後，下入面條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水(煮開添涼水能使面條更筋道) ；1勺大蒜沫、1勺蔥花、1勺辣椒粉、1勺白芝麻放入碗中，淋上一勺熱油，加2勺生抽、1勺花椒油、半勺鹽、半勺白糖攪拌均勻。
花生炒熟去皮用刀面壓碎。盤底鋪上綠豆芽胡蘿卜，黃瓜絲，上面碼好面，再鋪點蔬菜，撒上花生碎，把芝麻醬澆在上面就可以了涼拌面加酸菜加辣椒加點小花生這樣吃開胃，不喜歡吃酸辣的，可生菜，陳醋，生抽，也可以黃瓜，火腿，料汁。也可加西紅柿加蛋，這樣維富含生素。一樣美味可口。，調一個汁，放生抽，糖，花椒粉，香油，醋，麻將，攪勻，盛一碗面條，放上點黃瓜絲，綠豆芽澆上料汁拌勻即可根據個人口味可以加辣醬，或者其他下飯醬。這是一個人最懶的吃法我經常這樣做。味道還可以。