❶ 煲鴨湯要放什麼食材會好吃
主料：老鴨半隻、冬蟲夏草5克
調料：鹽2茶匙、小蔥少許、生薑片5克、黃酒2湯匙、枸杞子少許
做法步驟：
1、老鴨洗凈，清洗老鴨的時候最好把皮下的油脂全部去掉，這樣燉的湯不會太油膩，備好冬蟲夏草。
❷ 清燉鴨湯放什麼食材最好
鴨湯裡面放什麼好
鴨湯是一道非常受歡迎的湯膳，滋味鮮美，肉酥湯醇，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津等功效，具有很好的滋補養生作用。鴨肉可以單獨清燉，也可以根據自己的喜好及需求加入食材或葯材一同燉煮。
常見的食材有：冬瓜、綠豆、海帶、竹筍、蘿卜等。
常見的葯材有：紅棗、枸杞、黨參、薏米、黃芪、山葯等。
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冬瓜薏米煲老鴨
材料：老鴨半隻，冬瓜300克，薏米100克，枸杞子10克，姜3片，蔥花5克，料酒2大匙，白鬍椒粉、鹽各1小匙。
做法：
1、薏米用水浸泡6小時以上。
2、老鴨洗凈，切塊；冬瓜去子留皮，洗凈，切塊。
3、鍋中加水，燒開後加料酒，放入鴨塊，氽燙約2分鍾，至鴨肉變色撈出。
4、凈鍋加水，燒開後放入鴨塊、薏米、薑片，再次燒開後轉中小火煲煮30分鍾。
5、放入冬瓜塊和枸杞，繼續煲煮20分鍾。
6、食用時加蔥花、白鬍椒粉和鹽調味即可。
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海帶鴨肉湯
原料：鴨肉250克，水發海帶絲25克，蔥段、薑片、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1、鴨肉洗凈，斬成小塊，焯水。
2、水發海帶絲洗凈
3、油鍋燒熱，放入蔥段、薑片煸香，再放入鴨肉和海帶翻炒。
4、加適量清水，煮至鴨肉熟爛。
5、用鹽和胡椒粉調味即可。
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茯苓老鴨綠豆湯
材料：老鴨塊500克，綠豆200克，凈土茯苓丁適量，鹽適量。
做法：
1、老鴨塊入沸水中略氽燙，去除血水，撈出瀝干；綠豆洗凈。
2、鍋中加入適量清水，放入老鴨塊、綠豆、土茯苓丁。
3、大火煮沸，然後轉小火慢燉3小時。
4、加鹽煮至入味即可。
❸ 老鴨湯裡面可以加什麼菜一起燉
酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜和蓮藕
老鴨湯可以加些什麼菜 老鴨湯裡面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜和蓮藕等。
❹ 燉老鴨湯加什麼好吃
需要准備材料：老鴨600克，石斛5克，紅棗5顆，鐵棍山葯1根，瑤柱10粒，椰子水2到2.5升。
1、老鴨焯水，撇去血污和浮沫。椰子水倒進砂鍋里，放入焯好水的老鴨。
❺ 在燉鴨湯時，應該和什麼蔬菜搭配能讓鴨湯更鮮香
把老鴨子切成塊，洗凈備用。枸杞泡水，姜切片，蔥切段。把它放在盤子里。把水和鴨子倒入鍋里，燒開。取出漂浮的泡沫，用漏水的勺子取出，放在盤子里，將姜、洋蔥和枸杞放入砂鍋中，加水煮沸。鴨切塊，用開水備用。提前一天浸泡干竹筍。將煮熟的鴨肉放入砂鍋中，加入薑片，加入適量冷水（切記一次加足），並加入適量料酒開始烹飪。雖然鴨肉粗糙，不如雞肉嫩滑，也不如雞肉受歡迎，但它能養胃、生津、益水、消腫，夏天做湯鴨比雞肉好。
燙開水可以煮沸鴨肉中的血液和雜質，只是撇下的泡沫。准備好要用的材料，姜切成薑片，蔥洗凈切塊，蘑菇洗凈，用水浸泡，芫荽洗凈備用。
❻ 用什麼和鴨子一起煲湯營養又好吃
北京烤鴨聞名於全世界，但是作為中國人，最為經典，最為傳統最受歡迎的一道與鴨子相關的菜餚還是用鴨肉來煲湯，中國5000年文化對於吃是有相當深的研究的。所以用鴨子來煲湯，也有很多種做法，但是我覺得最可口的還是原汁原味的只放一點生薑去腥就行了。
但是我覺得最可口的鴨湯還是那種，原汁原味只放一點生薑用來去腥的做法。這種做法在農村非常的普遍，因為農村的鴨子不像城市市場賣的鴨子，農村的鴨子大多都是吃五穀雜糧，不同於市場上賣的鴨子吃的飼料，這種吃五穀雜糧長大的鴨子鴨肉，非常的鮮美，所以只用生薑一點生薑去腥足以，這種鴨子燉出來的湯汁，鮮美程度無與倫比。
❼ 用什麼食材煲鴨湯好
老鴨燉什麼最好最有營養：
山葯老鴨湯 材料： 老鴨1隻、山葯1節、薑片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量 做法： 1、 准備好原材料，鴨肉放入冷水鍋中焯水， 加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。 2、將鴨肉的血沫煮出來後沖洗干凈，將鴨肉的血沫煮出來後沖洗干凈，再加入適量的水， 注意煲湯一定要一次性將水加足。 3、按下煲湯的功能鍵(各種鍋具鴨子成熟時間不一樣)，鴨湯煲好前10分鍾後加入滾刀山葯塊， 再繼續煲至時間到。 4、加入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中， 表面撒上小蔥末，端上桌了。
老鴨燉什麼最好最有營養：
酸蘿卜老鴨湯 材料： 老鴨1000g、酸蘿卜500g、料酒適量、油適量、蔥段15g、薑片10g、花椒適量、花雕酒適量、白鬍椒粉3g、鹽適量 做法： 1、泡好的蘿卜用干凈器具撈出切塊備用。鴨子收拾干凈，斬段備用。 2、將鍋洗干凈放入適當的油，燒至五成熱時，加入蔥段、薑片、花椒炒香，再加入鴨肉、少許料酒炒干至金黃色即可。 3、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水(水沒過鴨子)，然後加入切好的酸蘿卜，大火燒開後，轉小火慢燉2個小時。 4、 待鴨肉酥爛後放入胡椒粉調味。(可根據口味適當放點鹽)。
老鴨燉什麼最好最有營養：
筍干老鴨煲 材料： 老鴨1隻、筍干100g、火腿100g、小蔥適量、生薑適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量 做法： 1、筍干使用前先泡發，把筍干放在淘米水中，浸泡2小時後，洗凈待用;火腿切片;生薑切塊，待用。 2、選三斤半左右的隔年老鴨，鴨子洗凈後，在腹部開口處加一些鹽和黃酒，塞入蒜瓣和整顆小蔥。 3、將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒鴨身。直接在鍋中倒一些黃酒，鴨身上放幾塊薑片去腥。 4、大火煮沸後調中火，煮至沸騰狀態，15分鍾後調小火，加蓋繼續燉煮40來分鍾。 5、燉煮的過程中，要不時舀起湯汁淋到鴨身上，以方便它入味。接下來，放入筍乾和火腿，加一點點鹽、白砂糖調味。 6、繼續燉煮半個小時，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍干老鴨煲就做好了。
老鴨燉什麼最好最有營養：
冬瓜老鴨湯 材料： 老鴨1/4隻、冬瓜750g、薏米50g、芡實20g、生薑2片 做法： 1、薏米芡實浸泡幾個小時。 2、鴨子砍小，洗干凈。放入鍋里，加水。水開一分鍾。 3、倒出血水，重新下鍋。加入薏米芡實，冬瓜皮和囊。(它們都有清熱消暑的作用)。 4、倒入1500-1800的水。開火煮30-40分鍾。撈去皮和囊。放入冬瓜，繼續煲10-13分鍾，調味即可。
❽ 燉老鴨湯放什麼配菜
相信大家都吃過老鴨湯，據介紹，這道美食最初起源於安徽地區，現在已經全國都流行了，這是一道傳統的滋補湯，具有很多養生作用，老鴨湯吃起來味道鮮美，而且能夠補充蛋白質以及豐富的微量元素，另外還有很好的補鈣效果，具有健脾胃等功效，那麼吃老鴨湯可以加什麼配菜呢？
老鴨湯可以加些什麼菜？
老鴨湯裡面可以加酸菜、淮山、冬瓜、海帶、蘿卜和蓮藕等。鴨湯的湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
老鴨湯的做法
原材料：
老鴨、酸蘿卜
湯汁蘸料
油碟配製：一般用香辣醬作調味油碟。也可根據個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調味油碟。
製作材料
老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程
1、將老鴨取出內臟後洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。
註：經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節約時間用高壓鍋煮制。
製作要訣
1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
菜品特色
老鴨湯是一道安徽沿江的特色傳統名菜，製作原料主要有活老鴨、精鹽等。湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。
酸菜老鴨湯
主料：
鴨800g、酸菜1根
輔料：
料酒適量、鹽適量、枸杞子適量、姜適量
步驟：
1.先把鴨清洗干凈，切小塊；
2.把酸菜清干凈，切細；
3.鍋里燒開水，倒入鴨肉，去血水；
4.把鴨肉血水去掉，用冷水清洗干凈，裝起備用；
5.把鍋燒紅加入姜；
6.加入處理好的鴨肉；
7.把鴨燒拌均勻，有濃郁香味；
8.加入適量的料酒；
9.倒入酸菜；
10.繼續翻炒，炒至酸菜顏色轉深；
11.把酸菜和鴨肉倒入湯鍋；
12.加入適量的水，大火加煮；
13.煮開後加入適量的枸杞；
14.大火煮開30分鍾左右，加入調味料即可。
❾ 在燉鴨子時，應該搭配哪些蔬菜能更好吃
板鴨是以老鴨子為原料的腌臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有"干、板、酥、爛、香"，像一塊板似的，故名板鴨。小火慢燉8分鍾（用高壓鍋上汽10分鍾自然出氣即可），加少許味精即可出鍋，點綴一些蔥花即可，家裡沒有香蔥了，切了點辣椒圈做了一下點綴，看著還是挺誘人的。