⑴ 請問用電炒鍋炒菜和用煤氣灶炒菜哪種方式更有營養
煤氣灶炒菜更營養，因為煤氣灶上的鍋受熱均勻，所以菜也受熱均勻，成熟也一致，這樣炒出來的菜又營養又美味。如果用便宜的天然氣，還是很經濟的。
⑵ 為什麼電磁爐做出來的菜不如煤氣灶做的好吃呢
烹飪過程中火候的掌控尤為關鍵，一道菜好不好吃，關鍵在於火候及食材的把控，其中火候佔了50%
大家都有一種感覺，在家裡用煤氣灶做的菜永遠沒有飯店裡面廚師做的菜好吃。那是因為平時家裡的煤氣灶的火比較小，而飯店的灶頭火更大更猛，對於一些火候要求特別重要的菜來說就特別關鍵。
凡是大火爆炒的菜做出來就比較好吃，那是因為在菜的烹飪過程中，大火可以瞬間鎖住蔬菜的水份，讓菜快速熟透，同時可減少營養物質的流失，口感更佳更飽滿。
尤其是青菜，在加熱的過程中要迅速成熟，可以使青菜保持原有的綠色，看起來更美觀，吃起來更脆更鮮。
你好朋友，很高興回答你的問題，我是夏小魚，美食製作者，我是一名從事餐飲工作15年的從業者，對各類美食的製作有很豐富的經驗。
下面我來回答你的問題。
烹飪技巧有很多種，煎、炸、烹、煮、爆、炒、熘、等等方式，烹飪中炒最主要講究的鍋氣，大廚手拿起炒鍋就能讓人感覺到人鍋合一炒出的菜一定美味，朋友所提到的爆炒是指的炒菜的時候大火在鍋中快速翻炒使菜品外面味道正好，裡面剛剛熟，鎖住了菜品的水份和營養，這樣做出來的菜品口感清脆，美味健康。下面介紹一下爆炒的幾種菜品，爆炒各種青菜、爆炒各種肉類，爆炒小海鮮等等。希望我的回答能幫助到您。
你好很高興能幫你回答這個問題
我們在外面吃飯看到飯店廚師用灶的火??都很大很猛是吧？原因是能讓菜快速的成熟，減少蔬菜維生素的流失，讓菜的口感更好，有些菜要想清脆爽口必須要在很短的時間內完成才能保證食材的水分流失少，從而達到想要的效果，家裡液化氣灶火力小食材水分流失大，所以口感就不如飯店的口味了。
您好，我是TT，一個喜歡美食的90後，在空閑的時間用簡單的食材做美味的菜品！
中餐烹飪方法本就多講究以猛火爐灶，所以在本質上大火爆炒的菜會更好吃一些。中餐烹飪最講究的就是火候與刀工。
對於中餐烹飪而言，火候把控至關重要。有好的原料、輔料、刀工，公火候不夠，菜餚不能人味，甚至半生不熟；若過火，叫個能使菜餚鮮嫩爽滑，甚至會糊焦。
火力分類
猛火。也稱武火或旺火、急火。
中火。也稱文武火。
慢火。也稱小火或文火。
微火。也有稱弱火。
火候作用
1、掌握火候的作用，指的是恰當使用各種火力和科學合理地掌握各種火力使用時間的長短，對烹制菜餚的作用。
2、准確把握菜餚的火力大小與時間長短，使原料的成熟恰到好處，就可免除夾生與過火。
3、一般的菜餚原料經加熱之後部分營養成分分解，恰當使用火候，可減少其營養成分的損失。
4、火候不夠，菜餚加熱達不到要求的溫度，原料中的細菌就不能殺滅。掌握好火候，有殺菌消毒的作用。
那為什麼大火爆炒的菜更好吃？用燃氣灶炒出來的菜比電磁爐炒出來的菜好吃一些，這是為什麼？其實很簡單的。
一、大火可使炒鍋均勻受熱，可使菜餚受熱均勻，而不易生熟摻雜。
二、大火爆炒可 快速讓菜成熟，可以讓菜口感更嫩。
三、使用燃氣灶的炒鍋多以圓底鍋為主，當然也有平底鍋，而電磁爐均為平底鍋，相對而言，燃氣灶的鍋由於火力催動下更為均勻受熱，而電磁爐則以鍋底往上受熱，易受熱不均，這也就是為什麼電磁爐做出來的菜沒有燃氣灶的好。
當然決定一道菜的好壞，不僅僅取決於火候，也取決於調料、手藝。我是TT學長，一個熱愛美食的設計狗，關注我了解美食的更多做法！
主要是鍋氣，大火爆炒味道更好
受熱均勻
⑶ 用電磁爐炒菜和用天然氣炒菜，哪個做出來的味道更好
但是電磁爐也有它的好處，比如在家吃火鍋！在家煎牛排或者荷包蛋！但是也僅僅是這幾個好處了，其它的還是得用燃氣灶！電磁爐沒有明火，做出來好像是燜熟的感覺，液化氣就不一樣了，明火燒出來的菜比較有味道，但是還不如柴火做的好吃。
做飯時，先大火燒開，等壓力鍋排氣閥開始排氣時，調小火力，設定定時6-8分鍾，時間到，電磁爐自動關機，這樣做的飯很好吃，新裝修的房子那時候沒通燃氣，做飯只能靠電，我還沒電磁爐，就用烤箱和電火鍋、電蒸鍋，做的菜有燉牛肉排骨、烤雞烤蔬菜烤披薩還有涮火鍋。怎麼說呢？吃幾頓還行，時間久了就無比想念明火炒的菜。
⑷ 做飯用電磁爐和煤氣哪個最合適
做飯用電磁爐做飯與用煤氣灶做飯相比的優點： 1.與煤氣灶相比用電磁爐更省錢。 2.電磁爐清潔起來比煤氣灶容易一些。 美的電磁爐價格 3.電磁爐具有定時功能，這樣我們做飯會更省力。 4.用電磁爐做飯更安全，用煤氣灶會有泄漏、爆炸、灼傷等危險。 電磁爐做飯與用煤氣灶做飯相比的缺點： 1.用煤氣灶炒出來的菜，要比用電磁爐的味道好。 2.用煤氣爐炒菜要方便一些，更符合我們的烹飪習慣。 用電磁爐做飯更省錢、省力、省時、安全，用煤氣灶做飯的味道更好。如果你對菜的口味要求的比較高，那麼用煤氣灶肯定更好，如果你更看重省錢、省力、省時這些方面，那麼用電磁爐更好更，做飯最合適。
⑸ 為什麼電磁爐炒菜不如煤氣灶炒菜好
主要就是因為電磁爐它這個炒菜，它這個火力不太好控制呀。你這個煤氣灶的話，往往是隨時可以調節火力大小的，而電磁爐就比較難調解啦。一會兒火力太大的話，要想調小很難調小火力太小的時候，要想馬上調到也很難的。也就是說這個火候不太好把握。所以炒菜的話，最好還是用煤氣灶比較好一些。他的火也是貼的鍋面的。嗯，電磁爐往往都是集中在底板上中心。
⑹ 為什麼用燃氣炒菜要比電磁爐更好吃一些
日常生活中炒菜是很常見的事情，大多數的人都覺得電磁爐炒菜味道都不怎麼樣，如果用燃氣炒菜的話會更好吃一些。這其中的原因很簡單，因為燃氣炒的菜火力更旺一些，電磁爐的火力通常都比較弱，炒的菜速度比較慢，所以口味已經流失了很多。但是電磁爐在日常生活中好處也非常多，平時吃火鍋煎牛排荷包蛋很方便，如果有條件的話是可以選擇用燃氣灶。
特別是對那些上班族來說，電磁爐是比較實用性的，也可以自動關機。有很多新房子在裝修的時候也沒有通燃氣做飯，當然只能依靠電磁爐，平時燉排骨烤玉米涮火鍋真的是很方便解決。炒菜的過程中，希望大家一定要注意用電安全，各項設施有保障之後也可以根據自己的生活條件來選擇。畢竟每個人的口味都是不同的，有些人也比較喜歡吃電磁爐炒的飯菜。
⑺ 做飯用煤氣是不是比電磁爐做出來的好吃，你怎麼認為呢
中餐美食講究博大精深，煎炒烹炸，燜溜熬燉，做法多種多樣，因為每個人的生活不同，所採用的烹飪方式，也大不相同，常見有天然氣、電磁爐、壓力鍋等，甚至有的朋友，還艱苦到用電飯鍋炒菜，也就勉強能吃，菜品想要好吃，火候溫度要講究，今天聊一聊怎樣才能把菜燒得更好吃。
天然氣
能達到旺火爆炒，中火清炒的要求，炒出來的菜，顏色好看，味道也好，方便快捷，省時省力，像勾芡類的菜品，完全不會黏糊糊的，入口滑爽，缺點就是不易攜帶，有泄漏燃氣的危險。
建議大家在炒菜時，盡量選擇明火烹飪，菜品受熱均勻，不管色澤還是味道，都比電磁爐要強，很多人對這塊不懂，認為差不多少，怪不得炒的菜，要麼半生不熟，要麼直接糊了。
⑻ 電磁爐炒菜和煤氣灶做飯有啥差別
一個是用電 一個是用燃氣。
個人角度來分析煤氣炒的要好吃些。從節能分析電磁爐經濟環保高效不過以後可能逐步會使用電磁爐這肯定是未來趨勢。兩個都說了之後其實兩個炒的菜味道相差不大。你每次進入那些五星級大酒店用餐的時候是否感覺得出來哪些菜是煤氣炒得哪些是電磁爐炒得呢。以前沒有接觸過總認為煤氣炒得好吃，後來在一家商用電磁爐工廠做售後工程師。就是維修用戶已經購買的電磁爐後期維修。都是大酒店部隊等高端場所在使用。電磁爐要是做的菜不好吃。我想也沒有人會用了。
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⑼ 煤氣跟電磁爐哪個炒菜比較好吃呢
經過以上的對比，我們發現電磁爐和燃氣灶各有優劣，但是在我們的生活中，這兩者都是沒法缺少的，炒、煎一般用燃氣灶效果好一點，煮、燉一般用電磁爐速度會更快，偏向於用哪個主要是看個人習慣。自己用什麼順手就是哪個更適合你。
⑽ 為什麼電炒鍋，或電磁爐沒有煤氣罐做炒出來的菜好吃呢
因為電炒鍋和電磁爐的火力和自然的的力不同，沒有那個的火力有的只是熱度，自然就不同了，就好像柴火又比天然氣的炒菜好吃是一樣的啊