① 雞燉什麼好吃
雞肉經過燉煮後會更加入味，和不同的食材搭配會燉煮出不一樣的味道，重點是燉出來的雞肉營養更全面。從營養的方面考慮雞肉可以和很多食材一起燉煮，比如香菇、土豆、南瓜等，接下來就推薦幾道燉雞的美食。
美食一：香菇燉雞
食材：雞肉、香菇
輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜、辣椒
調料：香葉、八角、花椒、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖
做法：
(1)切好的雞塊涼水下鍋，開大火煮開撇去浮沫；
(2)撈出雞塊，過涼水多清洗幾遍；
(3)起鍋燒油倒入清洗干凈的雞塊，煸炒至雞肉微黃後加入香菇和輔料翻炒均勻；
(4)加入適量的料酒和胡椒粉去腥，適量的老抽調色，攪拌均勻後加水；
(5)將香葉八角和花椒等調味倒入鍋內大火煮開，之後轉小火慢燉20分鍾。
美食二：南瓜燉雞
食材：雞塊、南瓜
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、八角
做法：
(1)雞塊清洗干凈後放入鍋內煮開；兩分鍾後撈出雞塊清洗干凈並瀝干水分；
(2)南瓜清洗干凈切成小塊備用；
(3)熱鍋涼油倒入輔料炒香，隨後加入雞塊煸炒，加入適量食鹽調味；
(4)鍋內加水沒過雞肉，大火燒開後倒入生抽、老抽等調料調味；切記要加入適量的料酒，可以中和雞肉的腥味；
(5)雞肉燉到八成熟時，加入切好的南瓜塊，蓋鍋蓋小火慢燉十分鍾即可出鍋。
燉煮後雞肉的美味當然是不言而喻了，只是吃雞肉有些地方也是需要注意的。
(1)雞肉是滋補性的食材，所以感冒發熱和體內燥熱的人不適合吃燉雞；
(2)同時在吃補鐵葯物的人不適合吃燉雞；
(3)雞肉中蛋白質的含量很高，腎臟不好的人建議少吃燉雞，避免蛋白質過高增加腎臟的負荷。
其實只要是喜歡的食物都可以和雞肉燉煮，喜歡蔬菜的可以加入土豆、香菇、洋蔥或者粉帶、豆皮之類的；喜歡養生的話也可以加入枸杞、紅棗或其他有滋補作用的中葯材，小火慢燉就能成就一道葯膳，需要注意的是身體燥熱的人盡量少吃燉雞來滋補身體。
② 燉雞用什麼配料好吃
作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權
就拿我自己的經驗來說如果要喝清湯那可以選擇什麼配料不放，直接放點鹽就可以，一般人燉雞湯都會放各種各樣的調味料，比如什麼八角、花椒，胡椒粉之類。
燉雞湯放什麼材料好吃：
雞湯可以和很多食材以及葯材搭配一起燉，比如說：
1.搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養。
2.搭配冬瓜、玉米、山葯、胡蘿卜、板栗等富含澱粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養也很均衡。
3.搭配黃芪、黨參、當歸、枸杞、桂圓等中葯材一起燉湯：不同的葯材可以起到不同的滋補功效，作為食補的葯膳食用。
家常燉雞的做法 ：
雞肉剁塊洗凈備用。（我一般多洗幾遍，不焯水，喜歡焯水的朋友也可以焯一下。）
鍋燒熱後，放少量花生油，再放入姜和花椒爆香。
放入雞塊翻炒，加蓋。
雞肉炒出的水炒干後，加入少量老抽、料酒和蔥段、蒜瓣，翻炒幾下後加入開水，水量要沒過雞肉。
加蓋燉，燉的鍋中只剩一半水時加鹽繼續燉，等到水快燉干時，加入味極鮮醬油，美味的雞肉就可以出鍋了。（如果喜歡湯多的，可以在步驟4時多加些水，最後燉熟了湯也剛剛好。）
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③ 雞湯燉什麼比較好
雞怎麼燉好吃呢？先拋我的答案：要把雞燉得好吃，關鍵有兩點，第一是要選好食材，第二是把握好烹飪細節。
燉雞的營養價值
由於社會的發展，生活水平的不斷提高，吃雞已經再不是一件難事了，想起以前只有重大節日或者貴客迎門的時候，才能享受到吃雞的待遇。現在吃雞已經是一件極其平常普通的事情，雞也由於易得易做，已經頻繁的出現在各家的餐桌上，而燉雞就是居家日常菜譜中比例非常高的做法。
做得好的燉雞，雞肉入味酥香脆嫩，且湯汁鮮美，且雞肉的脂肪含量低，燉出來的雞營養豐富，適合各種不同人群的食用。
從我多年的做飯經驗來看，要想把燉雞做好，核心因素有2個：
第一：選材，所謂材料選的好，做飯少煩惱。好的食材是做好一道美食的最核心的關鍵，毫不誇張的講，一道美食是否好吃，食材起碼佔到了70%的決定因素。所以說烹飪一道美食其實從買菜就已經開始了。燉雞也是一樣的，要想把燉雞做好的核心就是那隻雞，雞買好了，即使技法不是特別精湛，做出來的雞也不會難吃到哪裡去。
雞要選用農家野養土雞，這種雞由於運動大，肉質緊致，且雞在野外能吃到很多野草蔬菜，肉質是很鮮香的。由於野養土雞生長的周期偏長，雞肉裡面的氨基酸含量是非常高的，這是雞肉鮮香味道的來源。
不要選用小嫩雞，也不要選用三黃雞，這兩種雞適合炒，適合烤，不適合燉煮。
那麼有同學會問，怎麼挑選雞呢？農村那就不用說了，隨便找一個養雞的農家買的就是野養土雞，大家都是近鄰，知根知底也不會騙你。
城市菜市場，選雞腳是黑的那種，黑雞腳還有一種是烏骨雞，不過這兩種很好區分，烏骨雞是全身都是黑的，骨頭都是黑的，主要用來燉湯。按照雞腳來選雖然不是萬全之策，但是也八九不離十。
要搞清楚野養雞，野養土雞是有區別的，真正的野養土雞是很難尋的，能選到野養雞就不錯了。
由於現在城市菜市場沒有活禽，所以不可能現殺現賣，但是不要選冷凍很久的。
第二點：細節把控，燉雞盡量少放調料，調料太多會掩蓋掉雞肉本身的鮮香，火候不宜太大，大火燒開中小火慢燉。香菇選用干香菇，干香菇香氣會更香濃。
下面我就來分享我經常在家做的一道香菇燉雞的方法：
香菇燉雞食材：
土雞、干香菇、食鹽、生薑、大蒜、料酒、生抽、香菜、青辣椒紅辣椒（可不放）
香菇燉雞製作方法：
第一步：處理食材，雞肉切塊，切小塊好入味，用鹽生抽料酒腌制10分鍾。香菇泡水，香菇泡的水不要倒掉（這個水是清洗掉香菇泥沙之後，泡發香菇的水，你不要把那個含泥沙的水倒進去哦）。生薑切片、大蒜切片。辣椒切塊，香菜切段，辣椒選大辣椒，也叫菜椒，這種辣椒不辣。也可不放辣椒，辣椒不是這道菜的關鍵。
第二步：起鍋下油，油溫要高，見鍋邊微微冒煙，下姜蒜爆香，在聞到姜蒜香氣的時候下切好的雞塊，爆炒2分鍾，下料酒，爆炒到料酒揮發出香味之後，倒入香菇一起翻炒，下生抽調味，然後倒入泡發香菇的水，撒鹽，煮開。
第三步：另起一個砂鍋，把煮開的一鍋香菇雞肉倒入砂鍋中，小火慢燉30分鍾，然後下一點辣椒塊，翻炒一下，再燜個5分鍾，撒上香菜，就可以上桌開吃了。收汁的時候不要收得太干，鍋里要留一點汁。
大家看到沒，做一道好吃的燉雞，就是這么簡單，好吃的東西，其實用到的東西是很少的。我做菜一向主張簡單成菜，步驟要少，調料少。步驟少，誰都學得會，做法不麻煩，在家就能做。調料要少，不僅要吃食材的鮮香為，吃起來也更健康。
小貼士：
1、雞不要焯水，這一步很多朋友估計不注意，焯過水的雞肉會很柴，雞肉只有燉湯的時候焯水。估計也會有人說焯水去腥，放心，有生薑和料酒呢，好的雞肉並不腥。
2、調料使用：不要下一大堆調料，雖然現在調料便宜易得，但是再好的調料也比不上食材本身天然的味道，調料太多隻會把食材本身的味道掩蓋掉。
3、料酒使用：使用料酒目的是為了去腥，同時料酒能帶來一點酒香氣，但是使用料酒是有技巧的，最好是高溫大火爆炒的時候下料酒，這樣料酒在高溫下才會烹出一股特殊的酒香氣出來，溫度不夠是沒有這個味道的，一定要料酒揮發出這股問道之後再下其他的調料。
這個技巧我是嘗試了多次之後發現的，你們也可以親自試一下，會發現味道區別蠻大。為什麼有的朋友會說一道菜酒味太重了，就是因為酒味沒有揮發出去。
4、砂鍋燉更好吃，砂鍋的好處是溫度更加均勻，燉出來的雞肉口感會比炒鍋燉的好。
④ 清燉雞湯加什麼東西好吃
燉雞湯時，搭配這7種燉料，雞湯鮮美又滋補，比魚湯還好喝。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你准備好了嗎？
雞湯對於產婦來講，吃最滋補的一道營養美湯品了。幾乎每一位剛生完寶寶的寶媽都喝過幾次雞湯。有的寶媽甚至，一個月里能吃30隻雞。是不是聽上去很恐怖啊？其實對於有條件的寶媽來講，一月真的可以吃那麼多。因為寶媽此時身體虛弱，也需要湯品來滋補營養了。
那麼雞湯到底怎樣做才好吃呢？很多人燉的雞湯，雞肉腥氣還是肉發柴，到底怎樣做才好喝呢？很多人一直沒做對。接下來就和大家分享，燉雞湯的正確做法。好了，話不多說。喜歡喝雞湯的朋友之間往下看吧！
——雞湯的正確做法——
准備食材:老母雞肉1隻，老薑一塊，料酒少許，紅棗六顆，黨參兩個，黃芪少許，桂圓一小把，當歸兩個，枸杞一小把，山葯兩塊。
操作步驟:
1.首先將准備好的老母雞一隻，然後將其剁成小塊。放入清水中，沖洗兩到三次備用。這里的老母雞塊一定要剁成小塊，這樣做出來的雞肉才更加入味。而且湯品更加有營養。
2.准備料頭:老薑一塊將其切成薑片備用，小蔥，兩根將其打成蔥結放入碗中備用。
准備配料:紅棗六顆，黨參兩個，黃芪少許，桂圓一小把，當歸兩個，枸杞一小把，山葯兩塊，將其放入盤中備用。
3.炒鍋中加入適量的清水，然後將薑片放入裡面。蔥結也放入裡面，將處理好的雞塊冷水下鍋。然後將其大火煮開，水開之後，撇去裡面的浮沫。
4.浮沫撇去之後，然後蓋上蓋子。繼續中火燉煮三分鍾。然後立即撈出就可以了。
5.鍋中加入適量的食用油，將薑片放入裡面，煎出香味。然後再將准備好的雞塊放入裡面，放入准備好的配料。加入足量的清水。
6.蓋上蓋子將其大火煮開。大火煮開之後，撇去裡面的浮沫。然後再開中小火燉煮50分鍾，五十分鍾之後，五十分鍾之後，加入少許的精鹽調味。
7.加入精鹽調味之後，就可以將其出鍋裝碗食用了。一道美味可口的燉雞湯就做好了。怎麼樣？作為廚房小白的，你學會了嗎？
——美食小技巧——
1.燉雞湯的時候，一定要冷水下鍋焯水，這樣雞肉裡面的血水才能夠完全釋放出來。大家這一步一定不要做錯了。
2.燉雞湯時，一定要搭配以上七種配料。這樣做出來的雞湯，雞湯鮮美又滋補，比魚湯還好喝哦。
⑤ 燉雞湯放什麼材料好吃
⑥ 燉雞湯里放什麼食材好
黃芪、白鬍椒粒、枸杞和紅棗等。
主料：北京油雞半隻
輔料：干辣椒5個、黃芪適量、白鬍椒粒適量、枸杞適量、紅棗5個、鹽1／3、料酒1勺、香葉2片、花椒適量
1、准備北京油雞
⑦ 燉雞湯的時候，都可以放入哪些配菜
通常我們燉雞湯的時候，也是可以放一些黑木耳，山葯，蘿卜還有香菇這些配菜的。雞湯她也是非常的美味的，首先我們就是准備一隻新鮮的土雞，然後將土雞切成塊兒，然後再放入鍋里焯水，焯好水之後將土雞清洗干凈，然後再放入砂鍋中。放入適量的水，再放入蔥姜蒜，料酒，將它進行去腥，然後這樣燉上30分鍾左右，然後我們可以放一些自己喜歡吃的配菜，再燉上20分鍾，這樣大概就差不多了。
所以在生活中，如果我們要燉雞湯的話，也是需要囤一些比較清淡的食材，因為這樣也可以吸收雞湯裡面的油膩，這樣也會讓雞湯變得更加的清淡喝起來也是不那麼油膩的，喝起來也是非常的清爽的，所以平時我們在燉雞湯的時候也是不用放太多的調味料。
⑧ 燉雞怎麼燉好吃放什麼材料
准備用料：雞腿1隻、人參1根、紅棗、姜、枸杞、蔥段若干。
1、人參洗凈，紅棗枸杞回洗答凈，蔥白和姜切好待用。