『壹』 什麼炸的好吃
油炸什麼東西好吃
我國的美食文化是較為源遠流長的，在中國美食中，不但擁有各式各樣的著名菜式，一樣的菜，還能夠用多種多樣方式開展烹制，使其有不一樣的特點。煎炸便是在烹制時較為常見的一種方法，干炸丸子、炸雞柳、新鮮水果肉粽、酥炸茄子，全是較為知名且美味可口的油炸食物。那麼，這幾類油炸食物怎麼做呢？下邊將做實際詳細介紹。
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一、干炸丸子
用材：生豬肉300克、香菇100克、食用油半鍋、食用鹽1/2湯匙、蔥1段、姜1塊、木薯澱粉1小盤子、生雞蛋2個。
1、干菇清洗干凈，提早泡開，生豬肉清洗，先切割成一小塊，隨後剁細；
2、姜蒜切細末，發制好的平菇攥干水份，剁碎碎屑，以上原材料混和，加上生雞蛋、木薯澱粉和米酒、鹽、雞精、生抽醬油和芝麻油攪拌均勻；
3、把調準的餃子餡揉成等大的豬肉丸子，起油鍋，油七八成熱的情況下，放入肉丸子，低火炸制；
4、待肉丸子變為橙黃色，撈起來控
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二、炸雞柳
用材：無骨雞柳200克、食用油適當。
1、加入適量冷藏無骨雞柳，空沸騰備用；
2、挑選炸溫200℃，立即把冷藏無骨雞柳(無需提早解除凍結)放入空氣炸鍋炸籃內，設置炸制時間為15-20分鍾(視無骨雞柳尺寸來調節炸制時間)；
3、炸至10分鍾時，拖出炸籃，無骨雞柳表層刷油或油泵一次，炸制時間完畢，就可以取下服用(刷油時無需待機，立即拖出炸籃實際操作)。
三、新鮮水果肉粽
用材：雜果水果罐頭1罐、餃子皮2張、色拉醬30克、食用油30克。
1、雜果水果罐頭濾掉水果汁裝在碗里預留，碗中倒進色拉醬攪拌均勻；
2、取一片餃子皮攤平，用湯勺舀適當的瓜瓤包成型，鍋中倒進適當的食用油，下肉粽炸至雙面金黃色就可以；
3、起鍋控干油後擺盤，表層用色拉醬做裝飾設計就可以。
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四、酥炸茄子
用材：四季豆(紫皮，長)1根、肉餡100克、全麥麵粉15克、生雞蛋1個、水澱粉20克、食用鹽1克、蔥3克、姜3克、米酒10ml、生抽醬油20ml、番茄沙司15克、食用油250ml、五香粉1克、水30ml。
1、肉沫中添加腌豬肉調味品，攪拌均勻，沿著一個方位拌和至粘稠；
2、面漿中的小麥麵粉、水澱粉和五香粉混和，敲出1個生雞蛋，攪拌均勻；
3、依據面漿的狀況，添加少量的水，拌和至粘稠；
4、四季豆清洗，切割成1公分上下的片，隨後在茄片正中間橫刀割開，不必斷開，在茄片正中間塞進餃子餡(不要塞過滿，以防煎炸全過程漏出)；
5、將茄盒放到面漿里勻稱的粘裹一圈；
6、鍋中倒進一定量的植物油，燒至7成熱，放進站了面漿的茄盒，文火炸至表層金黃色就可以，將炸好的茄盒放到廚房吸油紙上，吸去不必要的植物油脂，能夠依據本人愛好，蘸取番茄沙司或別的醬汁服用。
『貳』 什麼東西炸起來比較好吃
油炸，只要火候把握的好，外面裹的粉、漿沒有調配錯，就不會特別難吃。當然，黑暗料理除外。菌類炸起來是很好吃的，直接下油鍋里噼噼啪啪的炸一會兒，要注意不要炸焦，然後起鍋，撒一些椒鹽，趁熱吃，香香脆脆的根本停不下來。小黃魚也是，直接炸比較好吃。新鮮的小黃魚處理完畢後一條一條的拎下鍋，炸的酥酥脆脆，連魚刺都好吃的不得了。
『叄』 怎樣炸東西好吃
油炸這回事兒，只要火候對，裹的漿或者粉對，就不會有難吃的。
一般來說，有直接炸、裹漿、裹粉這么幾種。
直接炸裡面比較好吃的是菌類。小的蟹味菇，杏鮑菇切片，都是非常好吃的。在日本這邊看過一種舞茸，類似於小小的平菇，切幾塊油炸很好吃。菌類屬於很容易熟的，要注意會不會焦。炸小黃魚什麼的也是直接炸會比較好吃。
裹漿，一般是用薄力小麥粉和雞蛋和的漿，有時候也加生粉。這類型的代表作就是日本的炸天婦羅。從肉食到蔬菜，天婦羅什麼都可以為原料。炸雞塊也是這類型的佼佼者。我打工的店裡還做過太湖銀魚的天婦羅，味美香甜難以忘懷。
裹粉，就是直接粘蛋液，再粘生粉炸。有時候做炸裡脊會用到。麵包糠也是算在粉類的話，可樂餅也是這類型。
炸，實際上在中餐里是第一步。
比如拔絲香蕉，是裹漿炸之後用糖漿澆上去。拔絲紅薯，就是直接炸了澆糖漿。小酥肉、炸裡脊，都是裹粉炸之後澆糖醋汁或者灑椒鹽，做成糖醋裡脊或椒鹽裡脊。
順帶一提，蘇州菜里的名菜，松鼠鱖魚，就是把鱖魚炸成開花狀，再澆糖醋汁的。
『肆』 適合在家做的油炸食品
一、干炸丸子
用料：
蝦300克、雞蛋1個、麵包糠50克、小麥麵粉30克、食鹽1小匙、料酒1小匙、植物油30克、白鬍椒粉5克；
1、鮮蝦備用，雞蛋，麵包糠備用；
2、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝去皮，挑出蝦線，接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然後把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了；
3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白鬍椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的蝦依次裹上麵粉，雞蛋液，再裹上麵包糠；
4、鍋中放植物油，待油熱後，放入蝦，最後炸至金黃色，撈出擺盤，食用時可搭配自己喜歡的蘸醬。
『伍』 在家中應該怎樣炸酥肉，才會外酥內嫩又香又好吃
酥肉到底要怎麼做才好吃，是否有什麼技巧呢？酥肉這種菜，其實算是半成品，有的時候炸肉只是第一步，之後還有炒，燉，溜，醬等，不同的地區，做法不一樣，由於我是東北人，所以，就讓我提供一些東北的做法吧，首先，在東北，酥肉有另一個名字，肉段，其做法與南方的酥肉完全一樣，唯一不同的是對於食材的選擇，東北的酥肉，必用豬裡脊，因為豬裡脊肉質鮮嫩，口感綿軟。
而我用電磁爐之後，從沒發生過這種事，我直接開到最大溫度，也能保證肉質的口感與色澤，這可能也與電磁爐的溫度有關，不過也無非是多炸一會，有些比較講究的人喜歡低溫炸一次，高溫復炸一次，這種情況往往都是用燃氣爐灶，而我個人也沒那麼講究，況且電磁爐油炸的東西，口感也很不錯，所以我一般都喜歡直接開最大溫度，預熱20分鍾左右。直接下鍋油炸，炸個兩三分鍾，就可以出鍋了，切記，要控制好菜量，做到炸多少，吃多少，涼了的酥肉，可沒那麼好吃哦。
『陸』 炸什麼東西好吃
茄子，不是一般的炸茄合，將茄子切成段，改刀（就炸出菊花形狀的改法），撒上點鹽，稍微腌漬，拍干澱粉，入鍋炸，出鍋後淋番茄汁或酸梅汁。酸甜口味，
金雀舌.
做起來特簡單
泡開的茶葉,用點乾麵粉拌均,在油里炸黃,出鍋撒點椒鹽就行了.
將火腿或蟹棒沾上蛋液，再裹上麵包屑，炸至金黃即可。
將土豆切成條狀，均勻的裹上澱粉，炸至金黃。
紅薯丸子
『柒』 炸東西酥脆的竅門
炸東西要想酥脆可口的竅門就一定要大火急油快速撈出 。
『捌』 怎麼炸東西才酥脆
怎麼炸東西才酥脆？想把食物炸酥脆的方法：
1、用小奶鍋來炸食物：奶鍋小，可以節省油的用量，保證油麵高度可以覆蓋所炸食物。
2、注意一次油炸的食物分量：一次油炸分量最好為油表面積的一半，如果食物過多，油的溫度會降低，拉長油炸時間，就無法炸出酥脆感。
3、二次油炸法：先溫油炸一次，然後用漏勺撈起。再將油加熱高溫復炸一次，這讓容易上色，並可去除余的水分，食物變干酥。一般的肉質食品在油炸的時候都需要炸兩次
『玖』 怎麼炸蘑菇又脆又好吃
【家常炸蘑菇】：
1.平菇洗凈去根後撕成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鍾左右，然後擠干水分備用。
2.調掛漿糊：一勺麵粉、一勺澱粉、一勺干炸粉（比例為1：1：1），然後加入一個蛋清、適量的鹽、食用油、燒烤料和花椒粉，再分少量多次倒入清水，調至麵糊用筷子挑起後成流動的線狀即可！
3.把擠干水分的蘑菇倒入調好的糊中，攪拌均勻，讓每朵蘑菇都均勻地掛上糊。
4.鍋中加多一些的油，用筷子試一下油溫，筷子周圍起密集的小泡時，油溫就達到了，依次放入掛好糊的蘑菇，炸至定型後撈出。
5.油溫再次升至7~8成熱時，放入蘑菇復炸10秒鍾左右，炸至蘑菇金黃酥脆時控油撈出，美味即成！
【技巧總結】：
1.炸蘑菇時不需要焯水，焯水後的蘑菇營養會流失，用鹽水浸泡可以起到消毒殺菌的作用。
2.浸泡後的蘑菇要擠干凈水分再裹糊，否則炸的時候容易濺油。
3.炸蘑菇是否好吃，調麵糊是關鍵，麵粉、澱粉和干炸粉的比例為1：1：1最合適，調糊時只加入蛋清即可，最好不要加入蛋黃，加入蛋黃炸出的蘑菇口感會發硬，加入少許食用油，可以防止炸蘑菇時相互粘連。
4.調糊時一定要用筷子充分攪勻，不要太稀也不要太稠，用筷子挑起成流線狀才是最好的狀態，否則炸出的蘑菇就會不酥不脆不好吃！
5.炸蘑菇時，千萬不要圖省事，一次全倒入鍋中，這樣很容易粘連，要一次少放，多分幾鍋炸才好，蘑菇經過復炸會更香更酥更脆！
炸蘑菇時，別只會裹麵粉了！這樣做，才又酥又脆不吸油，吃不夠！用這個方法炸出的蘑菇香酥脆，中午兒子沒吃完，晚上吃時依舊酥脆不回軟，而且調糊時加了鹽和花椒粉等調料，不用蘸椒鹽吃也很有滋味，實在太香了，比炸酥肉還好吃呢！
『拾』 你覺得什麼油炸食物最美味
你覺得什麼油炸食物最美味？
適合油炸的食物不少，但好吃也要管住嘴。
第一種：炸雞柳
將雞胸脯肉切成條狀，然後加入料酒、鹽、生抽腌制30分鍾，裹上一層澱粉，放入油鍋中炸至金黃撈出，根據自己的口味選擇蘸料，可以蘸番茄醬也可以蘸孜然和鹽，又或者調一份燒烤料，那都是不錯的選擇，我就喜歡鮮嫩的雞柳加上辣醬之後的味道。