❶ 煎魚怎麼煎又簡單又好吃呢
鯽魚2條，敲暈後颳去魚鱗，扣去魚腮，破開魚肚，掏去內臟，記得膽不要弄破，魚背上打上一字花刀（魚肚上不要打），入碗備用。2另取一碗，加入適量的薄薑片、蔥節和料酒，用手擠出蔥薑汁備用。鯽魚碗中，加入適量的鹽和蔥薑汁，拌均，魚腹中也要抹到位，再將蔥姜塞到魚腹中，腌制10分鍾。10分鍾後，用鉤子將魚掛起，置於通風處將表皮風干。3表面風干後，將魚取下，置於盤中備用。生薑適量，切成姜絲備用。小米椒適量，切成辣椒圈備用。4鍋燒熱，去適量的油，光鍋，轉小火，下入鯽魚，轉動鍋子，先將單面煎黃，單面煎黃後翻面，將另一面煎黃，多次翻面後，將鯽魚煎黃煎香，打出備用。5鍋中再下入姜絲、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣醬，一起炒香，炒香後，下入鯽魚，並加入適量的水，再加入適量的胡椒粉和老抽，小火，一邊燒一邊將湯汁淋在魚身上，再將魚翻面，一邊燒一邊將湯汁淋在魚身上，兩邊燒透後，加入適量雞精，大火收汁，湯汁合適時，撒上蔥花，美味即成。
❷ 魚要怎麼煎，好吃又不粘鍋
首先你要選新鮮的啦,洗干凈把魚身上肉厚的地方割一下.然後拿生薑.蔥.香菜,黃酒,鹽味精.放一起捏一下.然後把魚放進去泡個20分鍾.接著把鍋燒燙了.放點冷油滑一下(防止魚粘鍋).油大火燒燙了以後把魚放進去(保證魚不會掙扎,以免燙傷).魚皮起殼接著就改小火慢慢煎.一面煎熟了換一面.煎好以後可以撒點薑末蒜末,蔥花.翻一下就可以
❸ 怎麼煎小魚好吃又簡單
很多人在平時吃的小魚都是用油炸過的，想要把小魚炸得又酥又脆，首先要注意炸的過程和炸的方法，要知道小魚必須要腌制後才能炸，而且要提前預熱，放在六成熱的油裡面，慢慢的把小魚炸成金黃色，就可以保證又酥又脆。
做法
1.新鮮的小白魚，這種魚長不大，很適合煎著吃。把與去鱗和內臟，清洗干凈，然後撒上鹽腌一會兒
2.米技爐開7檔，預熱煎鍋1-2分鍾
3.倒入油，待燒至六成熱時放入腌制好的小魚
4.轉為5檔，慢慢加熱煎至兩面金黃
5.這個小白魚相當難煎，需要極大的耐心，就是在煎的過程千萬不要翻動，等到魚身硬之後再翻，最後可以把電源關掉，利用余熱煎另一面。如果你沒有像我一樣足夠的耐心，我建議您把魚身撲上麵粉，這樣魚肉就不會粘到鍋底了
魚肉的營養價值和魚的大小無關，和魚的種類有關！
其中，魚類有分為淡水魚和海魚。
一：淡水魚和海魚的區別：（營養價值）
河魚和海魚最大的區別在於它們的生長環境。
淡水魚常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等。
海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鮁魚以及三文魚和多寶魚等。
不管是淡水魚還是海魚，其營養成分大體相同！
魚肉的總的營養價值很高。
首先，魚肉中蛋白質含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質的良好來源。
其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95%，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D。
❹ 煎魚怎麼做好吃又簡單
年夜飯的魚肉你們想好怎麼做了嗎？如果沒想好的話，就來看看我今天介紹給大家的做法吧！不是清蒸魚，也不用油炸和清燉，做一個紅亮好看更入味好吃的紅燒豆瓣魚，寓意著來年紅紅火火、年年有餘！
❺ 小魚怎麼煎才好吃又簡單
香煎小魚,美味酥脆，在家學做。
今天朋友送來很多小魚。做湯或者紅燒刺多魚比較小。就用來油炸吧。
今天分享油炸小魚吧。先將小魚洗凈處理。去掉腮和內臟魚腹部以及黑黑黑的。洗凈水控干。（魚很小兩只手擠壓，肚皮就破了，內臟很容易去掉）
去內臟，洗凈
用鹽，生薑，大蒜，蔥，茴香，醬油，料酒拌勻一起腌制4小時，夏天溫度高，用保鮮膜蓋住晚，放入冰箱。
腌制魚
佐料拌勻。經過4小時腌制，魚已入味。
在鍋里倒入油。油5成熟時。腌制後控制多餘水分，多餘水分逼出，水分太多炸出後整個炸魚就不脆了。我們是直接放魚下去，直接油炸。
開中火放入小魚進行油炸2分鍾之後，轉入小火繼續油炸，此時注意，不要一直用鏟子或者筷子反復翻動魚。會使魚肉脫落成粉末。
油炸小魚
待小火油炸5分鍾，煎到金黃色時就可以盛出來了。
撒上胡椒粉。好了可以開動了。吃了。
小魚炸好
❻ 魚怎麼煎好吃
生煎魚
原料：
鮮活鯉魚1條（約1200克） 蔥節15克 薑片5克 精鹽5克 料酒30克 味精1克 辣椒面25克 孜然粉10克 胡椒面2克
花椒面2克 白芝麻15克
色拉油100克
製法：
1．鯉魚宰殺後刮凈魚鱗，除凈魚鰓，再剁下魚頭（另作它用），從刀口處掏出內臟，然後從魚背處下刀剖開魚身，成魚腹連在一起的兩片，洗凈血水後，取潔凈毛巾搌干水分，用刀在肉厚處隔1.5厘米輕輕剞上斜一字花刀，納盆，用薑片、蔥節、精鹽、料酒腌漬入味。
2．凈鍋上火，入色拉油燒熱，把魚肉向下放入鍋中，煎至魚肉色呈金黃時翻面，繼續將魚皮面煎至呈金黃色且魚肉熟透後，把魚推至鍋邊，然後將辣椒面、孜然粉、胡椒粉、花椒面和白芝麻一起下入鍋中，炒出香味時，調入味精，再把魚滑至鍋中，用勺將調味料沾勻魚身兩面，起鍋裝盤，即成。
煎魚
（1）
煎魚前將鍋洗凈，擦乾後燒熱，然後放油，將鍋稍加轉動，使鍋內四周都有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。
（2） 將魚洗凈後（大魚可切成塊），薄薄沾上一層面，待鍋里油熱後，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。
（3） 將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然後放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。
（4） 將鍋洗凈擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣也不會粘鍋。
菜名：香煎魚
用料：主料——鋰魚一條；配料——香菜
調料——精鹽、味精、蔥姜、蒜、料酒、干辣椒、雞蛋、澱粉、清湯
製作過程：
1．將鯉魚去鱗去鰓去內臟去鰭冼凈，將魚頭和魚尾取下，把魚頭從中間劈開成為連體的兩扇，魚尾從中間片開，擺入盤的兩端。魚身部分斜刀片去脊骨，將兩片軟扇魚肉切成磨刀片，中間的脊骨肉剁成大塊。在魚塊中加入鹽、味精、料酒和大蔥大姜腌漬入味。
2．將香菜切成段，蔥姜辣椒切成絲，切幾片蒜瓣；全蛋糊和澱粉一起攪勻，放入腌好的魚塊用手抓勻。
3．炒鍋置於火上，油五六成熱時將魚塊逐塊放入油中慢火煎，待煎至金黃色成熟時取出，擺入盤中成一完整的魚形，魚身上方撒上香菜段。
4．用蔥姜辣椒絲熗鍋，加入蒜片、料酒、鹽和少許清湯，開鍋後澆至盤內魚身上，完成。
菜餚特點：
菜餚咸酸香辣，美味可口。
煎魚有秘訣
魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦幹了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鍾外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。（
爆煎魚的做法
原料：鯽魚、花椒、蔥、姜、料酒、鹽
香煎魚
做法：1、鯽魚三到四兩重的最好，去鱗、腮、內臟洗凈。蔥姜切末，和花椒鹽拌在一塊。
2、將拌好的東西放到魚的肚子里，放到盆里，上面撒少許料酒，腌制30分鍾後取出在麵粉裡面將腌好的魚滾一下，粘上一層面。再稍停10分鍾。
3、鍋里放油，能沒過魚就行，到八成熱時，將魚入鍋，停一會後，稍微動一下魚，魚的外表有點硬時，將油倒出，只留一點就行，慢火煎到魚二邊為黃色即可。
特點：皮脆、肉鮮、蔥姜味濃。
用料:
做法:
（1）買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗干凈。
在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦乾水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層麵粉。
（2）鍋加熱，放一點油，轉小火，把小魚放進去。
（3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之後，盛到盤子里，就是好了。吃的時候，可以擠點檸檬汁。
❼ 怎麼煎魚肉好吃又簡單
最簡單的煎魚
春天魚兒肥美 大魚可以清蒸油潑或紅燒 小魚適合油煎 香酥可口，現在巴魚沙丁小黃花大量上市 早晨起來給愛吃魚的寶寶煎一大鍋
用料
巴魚 小黃花 沙丁 適量
麵粉 30克
雞蛋 1個
食鹽 適量
食用油 適量
最簡單的煎魚的做法
魚兒洗凈 巴魚需切成片 加入適量鹽腌漬10-20min～
這一步便重要很重要很重要…… ⚠️小黃花煎制只裹一層雞蛋液！⚠️巴魚和沙丁只裹一層麵粉包衣！ 打一個雞蛋攪拌成質地均勻的液體 把腌好的小黃花放到雞蛋液里蘸勻立即放入平底鍋煎.
❽ 煎魚怎麼做好吃又簡單
煎魚是在鍋底放入少量的魚，而後將魚放入鍋中慢慢煎的一種方法，這種方法是一種很受人歡迎的吃法。魚類是高蛋白的一種食品，並且其含有豐富的氨基酸以及微量元素等等，對人體是有好處的。
6、打開蓋子，輕輕晃動鍋子，讓魚稍微活動位置，再蓋回蓋子，轉小火，煎至3分鍾後即可翻面。
7、翻面後蓋上蓋子，再用中火轉小火的方法煎3分鍾，就可以出鍋了。
❾ 魚怎麼煎好吃`
魚入鍋後不要急於翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會散碎；如油沒有全部將魚貼鍋的一面浸到，只能將鍋在爐子上滑動以改變油和魚的接觸部位，亦不能輕易將魚鏟動或翻身。
直到先炸的一面魚皮達到干結後，再翻身炸另一面。 這樣就能保證您炸的魚形狀完美整不散，色金黃而不糊。
❿ 魚塊怎麼煎好吃又簡單
主料
魚塊
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
醬油
適量
澱粉
適量
料酒
適量
味精
適量
步驟
6.水差不多收乾的時候，加入調料，炒勻，即可出鍋了
小貼士
可以加入尖辣椒味道會更好的哈