『壹』 中秋團圓飯的必備菜式有什麼
說說我老家的習俗吧。說說我老家的習俗吧。
1、首先，必不可少的一道肉菜是「紅辣椒炒豬肉」。一是可以滿足愛吃辣椒的習慣，二是葷盤符合節日氣氛，顯得隆重點。
『貳』 傳統年夜飯12道菜譜有什麼
1、魚
春節吃魚可是有講究的，預示著年年有餘，所以春節吃魚是過年的一項習俗。
2、長面
也叫長壽面，新年吃它，預祝壽長百年。古代的一切麵食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和北方吃的「烏鴉頭」、「猴耳子」等的做法差不多。
3、餛飩
新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地，使「氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地」，結束了混沌狀態，才有了宇宙四方。再則取「餛飩」與「渾囤」的諧音，意思是糧食滿囤。
4、年糕
春節食年糕的風俗，興於宋代，盛於明代。吃年糕，由「年年（粘粘）高（糕）」的吉祥如意之意，演繹為年年高升之意。
5、餃子
是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜，十二點鍾聲一敲響，就開始吃餃子，因此時正是子時，取其新舊交替，子時來臨之意。
(2)過節做什麼飯簡單好吃擴展閱讀
其他菜譜
1、三羊（陽）開泰
由豬肚、豬腿肉和雞腿做成的一道年夜美味菜餚。《周易》稱爻連的為陽卦，斷的為陰爻，正月為泰卦，三陽生於夏；冬去春來，陰消陽長，有吉祥之象。常用稱頌歲首或寓意吉祥。
2、蝦
蝦在年夜飯桌上也是一道吉祥菜，白灼蝦、炸蝦、油燜大蝦等。蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈。
3、豬手
豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利。所以這道菜也是大家喜愛的一道吉祥菜。
4、紅燒肉
紅燒肉作為廣大家庭年夜飯桌上的傳統大菜，寓意來年的日子紅紅火火、富裕十足。這道名菜也是年夜飯必不可少的菜餚。
5、五福臨門
五福臨門屬於家常菜菜譜。是根據，五種健康食材香菇、素雞、烤麩、金針菜（黃花菜）、鵪鶉蛋、五種主料和小紅棗、枸杞子等烹飪及菜式成品的碼盤造型和五味口感而命名。
6、糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。「糖醋」是中國各大菜系都擁有的一種口味，鍾愛這款美食的食客眾多，色澤艷麗的菜品在年夜飯上最為討喜。
7、臘肉香腸
這道菜中不僅僅是這兩樣，裡麵包含了豬頭肉，豬尾巴，豬嘴等等，都可以煙熏，豬頭豬尾寓意有頭有尾。
8、四喜丸子
紅燒獅子頭，漢族特色名菜。是中國逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，是取其吉祥之意。這是一道淮揚名菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠青菜掩映，鮮艷的色彩加上撲鼻的香味，光看就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，是令人無法抵擋的頂級美味。
9、生菜
生菜讀起來與「生財」諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是「金條生財」了。
10、腐竹
腐竹寓意「富足」，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。專家指出，腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。
『叄』 幾道簡單好吃的節日菜
第一道【家常版宮保雞丁】
用料：雞胸肉一塊，黃瓜一根，胡蘿卜半根，油炸花生米少許，蔥姜少許。
做法：
1，黃瓜切小塊，胡蘿卜去皮切小塊，准備少許油炸花生米，蔥姜切片。
2，雞胸肉解凍後切成小塊放入碗中，加入少許鹽，少許胡椒粉，少許澱粉，攪拌均勻腌制20分鍾。
3，熱鍋少油，油熱下蔥姜爆香，倒入雞丁翻炒至顏色變白，盛出待用。
4，鍋中再倒入少許油，倒入胡蘿卜翻炒片刻，加入黃瓜翻炒片刻，加入雞肉翻炒均勻。
5，加入半碗溫水，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少許白糖，翻炒均勻，稍煮會入味。
6，加入油炸花生米翻炒均勻，少許水澱粉慢慢倒入，翻炒至湯汁粘稠，出鍋裝盤即可。
第二道【冬瓜肉卷】
用料：冬瓜適量，肉末少許，胡蘿卜少許。
做法
1，胡蘿卜擦成絲後切成丁，和肉末一起放入碗中，加入一勺生抽，一小勺蚝油，少許料酒，少許胡椒粉，蒜末，順著一個方向攪拌至粘稠待用。
2，冬瓜對半切開，去掉中間的瓜囊，皮不要去掉，用刨刀刨成片，留著冬瓜皮營養還好看，吃的時候再把皮咬下來。
3，適量清水燒開，放入冬瓜片焯水1分鍾，焯過水的冬瓜有點軟了，容易捲起來。
4，取一片冬瓜捲起來，中間塞入肉餡，依次全部卷好裝盤。
5，適量清水煮開，放入冬瓜卷，蓋上蓋，中火蒸10分鍾。
6，蒸好後取出盤子，把蒸出來的湯汁倒入鍋中，再加少許清水，加一勺蚝油調味，煮開後加少許水澱粉勾薄芡，把湯汁淋到冬瓜卷上即可。
第三道【紅燒雞翅】
用料：雞翅八個，蔥姜適量，生抽，老抽，鹽，白糖，蒜蓉辣醬，白芝麻少許。
做法
1，買回來的雞翅用輕松浸泡30分鍾左右。泡好焯一下水。
2，煮好的雞翅用清水沖洗干凈，每個雞翅用刀劃兩刀（等下容易入味）， 蔥姜切片待用。
3，熱鍋倒入少許油燒熱，下蔥姜爆香，倒入雞翅翻炒片刻。
4，加一勺生抽，半勺老抽（普通湯勺），加兩小勺白糖，加一小勺蒜蓉辣椒醬。
5，翻炒均勻後，加入適量清水，水量差不多跟雞翅平，大火煮開，中小火煮20分鍾。
6，20分鍾後，開大火把湯汁收小即可。
第四道【香辣粉絲蝦】
用料：基圍蝦400克，粉絲一卷，番茄醬，蔥姜蒜，白糖，料酒，食用油。
做法1，粉絲一卷，溫水浸泡20分鍾左右。
2，蝦 處理干凈備用，如果想要蝦更入味的話可以把蝦背剪開一下，更容易入味，不過開背的蝦我覺得賣相會差一點，看各人喜好。
3，熱鍋少許油燒熱，倒入大蝦翻炒至顏色變色變紅，盛出備用。
4，鍋中再倒入少許油，下蔥姜蒜末小火炒香，加入1勺辣椒醬，1湯勺生抽，1小勺鹽2小勺白糖，2湯勺番茄醬，翻炒均勻。
5，加入一碗清水，煮開，加入大蝦，蓋上蓋煮5分鍾讓蝦入味。
6，加入粉絲，中火邊煮邊翻動防止粘鍋，煮至湯汁收干，出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴即可。
第五道【清蒸鯧魚】
用料：鯧魚兩條，蔥姜蒜適量
做法：
1，鯧魚去腮，去腸，去腹內黑膜，清洗干凈。先用料酒在魚身兩面都抹一遍，再撒少許鹽全身抹勻，腌制30分鍾。
2，取一個盤子，底鋪少許薑片，放入鯧魚，魚身上再放上薑片和蔥白部分。
3，冷水入鍋，大火煮開，中小火蒸20分鍾。（我是煮飯的時候放電飯煲上一起蒸的，飯好魚也蒸好了）
4，蒸魚的時間調個醬汁，取一個小碗，倒入一勺生抽，少許香醋，適量白糖。一小勺蒜蓉辣椒醬，少許香油，攪拌均勻。
5，蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水份，把調好的醬汁淋到魚身上即可。
這五道家常菜，營養美味，做法簡單，節日有客人來的話，再加上幾個冷盤和湯，一桌像樣的宴席就搞定
『肆』 過年過節想做菜，有沒有什麼合適的家常菜推薦呢
俗話說「好吃不過家常菜，山珍海味千般好，不及家常日日鮮」，廚房新手必備，換著樣的做，做法詳細容易學會，簡單好上手，保證家人都會喜歡吃，下面看看都有哪些菜餚，你都吃過，做過嗎？
『伍』 簡單好吃的年夜飯怎麼做
簡單好吃的年夜飯
【糯米珍珠丸子】
所需食材：
五花肉餡200克，糯米100克，鹽2克，生抽2勺，白鬍椒粉，蛋清1個，胡蘿卜1根，蔥姜蒜適量
做法：
1.糯米淘洗干凈，提前浸泡好備用，最少3小時。
2.五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白鬍椒粉，蔥姜蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。
3.胡蘿卜去皮切片，平鋪在盤子中。盤子盡量選用稍深些的盤子，因為蒸制過程中會有湯水流出。
4.取一塊肉餡，團成小肉團。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿卜片上。
5.鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸制，開鍋後15分鍾關火即可。
【糖醋排骨】
所需食材：
豬肋排，鹽，料酒，醬油，白糖，醋，水，蔥姜
做法：
1.小排洗凈。
2. 鍋中放水，水開後，排骨下鍋，一開之後撈出。
3. 調汁，調汁比例為，料酒，醬油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用個勺子量取，具體比例1是幾勺根據排骨的數量。我的是兩勺料酒，四勺醬油，六勺糖，依此類推。
4. 鍋中放油，蔥薑片，之後放入排骨煸炒。
5. 倒入調好的汁兒！加入適量的鹽！如果汁兒不夠可加入熱水！
6. 小火燉至汁兒粘稠，翻炒片刻，出鍋。
【翡翠白玉卷】
所需食材：
豆皮2張，菠菜，250克香菜，食鹽1克，黃豆醬適量
做法：
1. 鍋中放水，燒開後，放入豆皮煮兩分鍾左右，撈出。之後加1克鹽，放入香菜，燙熟撈出。最後放入菠菜煮熟撈出放入涼水中過涼。
2. 將豆皮鋪平，從一頭放好菠菜捲起。
3. 切成7厘米左右的段。
4. 用燙好的香菜繫上。擺盤。吃的時候蘸醬。清爽！
【蝦扯蛋】
所需食材：
肉餡150克，鮮蝦10隻，鹽1克，生抽1勺，白糖1小勺，鵪鶉蛋5個，料酒適量，白鬍椒粉少許，甜玉米粒適量
做法：
1.肉餡中加入鹽，生抽，白糖，白鬍椒粉，甜玉米粒拌勻。如果覺得干，打些清水。
2. 鮮蝦洗一洗，用剪刀去掉蝦皮。用剪刀從蝦肚處剪開，撐平。
3. 放料酒中腌制15分鍾左右。
4. 選擇不怕蒸的容器，先鋪一層肉餡。
5.將腌好的蝦鋪好，蝦尾露在外。
6. 均勻打入鵪鶉蛋。上鍋蒸，開鍋後再蒸10分鍾，關火，燜2分鍾取出。
【燉肘子】
所需食材：
肘子1個，鹽6克，醬油，生抽，蔥姜蒜段，冰糖，八角，香葉，桂皮，干辣椒
做法：
1.肘子去除表皮的毛。清水中浸泡一兩個小時。飛水去除浮沫。撈出沖洗干凈。
2.准備配料。鍋中放適量油，放入冰糖，小火至冰糖融化。
3.將焯好的肘子放入鍋中，使肘子表皮裹上冰糖汁。
4.倒入配料炒香。倒入熱水燒開，加入生抽，老抽，料酒。
5.將肘子連同湯汁倒進電飯鍋中煮燉至筷子可以輕易插入肉中。湯的量應該是肘子的一半多高度。
【魚香茄子】
所需食材：
圓茄子1個，剁椒2勺，白糖2勺，醋1勺，生抽2勺，蔥花適量，花椒適量，玉米澱粉適量
做法：
1.茄子去皮，切條。加入1克鹽稍微腌制5分鍾。
2.茄條表面裹一層玉米澱粉。
3.鍋中放適量的油，油熱放入茄條，中火炸至有外殼變硬，盛出備用。
4.調料汁。碗中放入生抽，白糖，醋，剁椒，攪勻。
5.鍋中留少許底油，油熱後放入花椒煸香。再放入蔥花煸香。倒入調好的料汁，倒入茄條炒勻出鍋。
【紅燒黃花魚】
所需食材：黃花魚一條，料酒，蔥姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，鹽，開水
做法：
1.黃花魚去鱗和內臟，洗凈，切成段。放入蔥姜和料酒腌20分鍾左右。
2.腌好的黃花魚用廚房紙巾吸去水分。鍋中放適量的油，放入黃花魚煎至兩面金黃，再放入八角，蔥薑片，干辣椒煸香。
3. 加入適量的熱水，沒過魚肉，加入老抽，鹽，冰糖中小火燉。
4. 期間用勺子舀些湯不斷地澆到魚肉上。最後大火收汁即可，汁不要收得太干，拌飯泡餅都好吃。
【素排骨】
所需食材：
雞胸肉1塊，大個土豆1個，番茄醬5勺，鹽2克，生抽5勺，蒜末5瓣，蚝油1勺，食用油適量，麵粉適量
做法：
1.雞胸肉切成薄片。
2.將切好的雞胸片中加入2克鹽，3勺生抽，少許白糖腌制20分鍾入味。
3.土豆去皮切成土豆條。將腌制好的雞胸片裹在土豆條中間。
4.裹上一層麵粉。這樣可以防止炸制的過程中肉片散開。
5.鍋中放入適量食用油，油溫八成熱時放入裹好麵粉的雞胸土豆條。
6.中小火，將雞胸土豆條炸至雞胸肉變熟變硬，撈出。
7.碗中放入蒜末和番茄醬拌勻。
8.鍋中留少許底油，先倒入調好的番茄蒜末汁，再開火，小火，煸出蒜香味或者到蒜末熟了，倒入炸好的雞胸土豆條，翻炒均勻出鍋。
『陸』 過年要做些什麼菜
忙忙碌碌一整年，就等著回家過春節，親朋好友歡聚一堂，美食是必不可少的，做一桌好菜，把酒言歡。
生活需要一點儀式感，自己在家吃年夜飯或者春節宴客，吃飯不僅僅是好吃好看，逢年過節還圖個吉利，畢竟大家高興才重要。美食也不將就，美食多樣化，可以搭配精緻一點。
覺得葉子美食分享的12道美食還不錯，給葉子點贊鼓勵，你的鼓勵支持是我分享的動力。
『柒』 有什麼簡單又好吃的年夜飯菜譜
總的來說，在我家鄉，雞，魚，肘子，豬頭這四道菜是必不可少的！然後加上一些冷盤及素菜基本足夠！如果人多可以適當的增加一些菜餚即可。
下面我給大家推薦一些簡單好做又好吃的年夜飯菜譜，大家可以做個參考哈。
1：冷盤：根據人數多少選擇，最少2葷一素。鹵雞爪，鹵鴨腳，鹵牛肉，鹵雞肫等，素冷盤建議蒜泥黃瓜或者涼拌菜苔。之所以冷盤建議大家選用雞爪之類的，是因為大家吃肉太多，腳爪之類的味道足，肉少，不膩，比較受人歡迎！
『捌』 如果過年期間讓你給爸媽做一頓飯，哪道菜適合你大展身手
第一道硬菜：四喜丸子
製作方法：1.用蔥末，薑末，生抽，料酒，鹽，五香粉，把五花肉餡腌制30分鍾。2.分少量多次加入清水，攪拌至肉餡將水分全部吸收後，加入蓮藕末和饅頭渣，攪拌均勻。3.使勁摔打肉餡，使肉餡完全上勁以後，團成一個個拳頭大的丸子。4.鍋內加油，燒至五成熱，放入丸子，小火慢炸，炸至丸子表面變成金黃色以後，撈出。
丸子撈出放涼以後，如果3-5天之內吃的話，放在冰箱保鮮儲存，如果時間長的話，就放在冷凍保存。家裡來客時，將丸子取出回溫，鍋內加八角，蔥，姜，炒香後，加水燒開，加入生抽提鮮，老抽上色，放入丸子大火煮開，小火燉10分鍾即可上桌。
第七道硬菜：炸裡脊
製作方法：1.取一塊裡脊肉清洗干凈，切成寬條，加蔥姜水，鹽，五香粉，生抽，雞蛋清，攪拌均勻後，腌制30分鍾。2.把澱粉和麵粉攪拌均勻，加入清水調成糊，把腌制好的肉條放入麵糊內掛漿。3.鍋內加油，燒至五成熱，放入裡脊肉條，小火慢炸，直到把肉炸熟，變至微黃色以後，控油撈出。
裡脊肉炸好以後放入冰箱保鮮，家裡來客人時，再大火復炸一遍，直到將肉炸至表面金黃，即可關火，撈出控油，裝盤後，撒點椒鹽粉即可。