A. 蛋卷怎麼做才好吃
雞蛋卷，名副其實就是由雞蛋製成的，富含鈣質和優質蛋白質，無論是作為上班族的早餐，還是作為兒童食用的輔食，那都是非常棒的。
那麼，雞蛋卷如何做才會看起來好看又美味呢？這其實很簡單。
准備食材
蛋、沙拉醬、牛奶、糖、鹽、蟹棒、食用油或黃油、薄荷葉
製作過程
1、如果是成人，建議使用2-3個雞蛋。
2、將雞蛋打入器皿中並加入適量的鹽。糖、牛奶、沙拉醬，用攪拌器攪拌均勻。
3、打開電磁爐並加熱鍋。為了防止雞蛋沾鍋底，可以將少量食用油倒入鍋底或塗上一層黃油，然後倒入四分之一的雞蛋液。在鍋內用鏟子鋪平。
4、等到蛋液煎炸直到半固化。將蟹棒放在煎蛋卷的一端，然後用鏟子從螃蟹的末端輕輕地卷動雞蛋皮，將雞蛋皮推到鍋的邊上，然後再倒入少量雞蛋液。輕輕搖動，使雞蛋在鍋底均勻地鋪平。
5、將雞蛋液稍微凝固後，將雞蛋卷沿著雞蛋皮的方向滾到鍋的邊上。
6、重復上一個動作，可以在鍋底平鋪一層雞蛋液，然後再滾動蛋卷。重復三次或四次後，形成整個蛋卷，並輕輕壓制形成的蛋卷。然後用刀將它切成小份。
7、將切好的雞蛋卷放在盤子上，然後撒上沙拉醬，並用新鮮的薄荷葉裝飾。可以享用美味的雞蛋卷了。
B. 早餐雞蛋卷怎麼做
早餐雞蛋卷
用料
雞蛋 一個
芝士 一片
純肉火腿 若干
黃油 適量
早餐雞蛋卷的做法
火腿 雞蛋 芝士放在一個容器里 攪拌均勻 攪成糊狀
攪成糊狀的雞蛋液
鍋內加入一點黃油
雞蛋液倒入鍋中 平攤在鍋里
底部稍微凝固後 (約一分鍾左右) 有上而下的把雞蛋捲起來 成雞蛋卷 繼續來回滾動雞蛋卷 防止粘鍋 加熱到裡面都熟了就可以出爐啦
將蛋卷放在案板上 切成每段3cm的小卷 裝盤食用
C. 你知道哪些簡單易做的早餐
早餐是一天中最重要的一餐，畢竟經過了一個晚上的消耗身體虧空，急需補充能最，所以小編是很重視早餐的。之前為了自己可以吃上簡單方便的早餐，一直在尋找好吃又方便的早餐做法，現在也希望更多人能吃上簡單又好吃的早餐，小編在這里分享幾種簡單易做的早餐吧。
三、蔥油拌面
蔥油拌面的食材：蔥、糖、面條、糖、老抽、生抽。做法：將糖、老抽、生抽、油以1：2：2：4放入小碗中備用。將蔥切段，不要白色部分，用小火將蔥段慢慢熬成焦黃色，熬好後在鍋中放入事先調好的料，燒至鍋中起泡，將鍋端離火邊，不停攪拌，直到成為液體，再不停的攪拌熬三十秒。別取鍋加水，煮鮮面條，四十秒後撈出，然後淋上蔥油攪拌即可。
D. 早餐蛋卷怎麼做
Re: 戚風鮮奶油蛋糕卷
材料:
A. 牛奶50G, 糖40G, 油(vegetable oil) 40G.
B. 麵粉(中筋的,all-purpose)60G,玉米粉(corn starch)20G,baking powder 1/2 tsp(新手可以用1 tsp,高手不放也可以)
C. 蛋黃4個, rum 1 tbsp (沒有就算了,我用自己做的草莓酒).
D. 蛋白4個, 糖40G, cream of tartar 1/4 tsp(不放也可以).
准備: 大的烤盤(jello roll pan)底部墊parchment paper,B料混合放在大碗里,烤箱開350F預熱.
1. A里的牛奶和糖混合,用打蛋器攪2分鍾到糖溶解就可以了. 加入油,油加進去會分離的,如左下圖.攪上2-3分鍾就會混合了,變成很濃的樣子
2. 篩入B料,攪拌勻,如左下圖. 再加入C料里的蛋黃,攪勻,加rum再攪一下就好了,這就是做好的蛋黃糊
3. 打蛋白糊. D料混合,用電動打蛋機打到硬,就是翻過來都不會掉下來
4. 放1/3的蛋白糊到蛋黃糊里,用橡皮刀拌勻,倒回蛋白糊里,用橡皮刀拌勻,動作要快而輕. 拌勻的蛋糕糊是很輕很光滑的,就可以倒就烤盤里,表面抹平,放烤箱里烤
5. 烤15分鍾後拿出來,涼5分鍾. 蛋糕倒扣到干凈的板或紙上,底部的烤盤紙撕掉,如左下圖. 底部是比較白的,可以卷在外面,蛋糕的上面卷進去. 捲起來,用蛋糕只包著,等到涼,如右下圖. 涼了以後就可以抹夾心的了,一般用1/2 杯鮮奶油就可以了. 抹好再捲起來,冰箱里放半小時後就可以吃了!
要注意的幾點:
1. 麵粉如果用低筋的,放80G麵粉就可以,玉米粉不用.
2. 牛奶可以換橙汁,糖的量要減一點.
3. 如果說要在蛋白消泡和攪拌不勻里選一樣,我情願選蛋白消泡,消一點點問題不大.
4. 烤的時間不能太長,只要牙簽插進去出來是干凈的就可以了. 太乾的蛋糕很難卷. 趁熱捲起來,邊上會裂開一點,沒有關系,因為會切掉的,但中間不應該裂開的.
5. 夾心隨意,我用的是鮮奶油(whipping cream)和草莓.
6. 如果要想奶油卷多一點,可以從長的一邊捲起. 也可以從短的一頭捲起,就是第二個成品那樣的,但難度大一點...
E. 早餐蛋卷的做法
早餐煎雞蛋是最常見的早餐的吃法，煎雞蛋方法也比較多，可以直接把雞蛋放到鍋中，加入少許油來煎成雞蛋，當然這一種吃法比較單調，也可以放入其它的食材，比如說放入土豆，放入豆腐渣，放入西紅柿等等，都是比較常見的煎雞蛋的方法，這樣吃起來營養更全面。
一、蔥花雞蛋餅
1、雞蛋2個、地瓜粉1小勺、油、鹽4克、雞精2克、蔥5克
2、小勺地瓜粉加水調成糊，打入兩個雞蛋，放入蔥花，最後加適量鹽和雞精調味攪拌均勻；
3、鍋里放點油，倒入適量的蛋糊攤開成餅，雙面都煎好後即可。
土豆雞蛋餅
1、土豆1個、雞蛋1個、鹽、黑胡椒
2、土豆洗凈去皮切擦絲，放入麵粉里；打入雞蛋，用少量的水拌勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味；
3、平底鍋倒入少許油加熱，放入拌好的土豆，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。
二、雞蛋卷餅
1、麵粉半碗、雞蛋2個、澱粉、白芝麻、油、鹽4克。
2、麵粉、水、澱粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻；
3、平底鍋倒少許油，然倒入麵糊，用勺子攤成麵皮，將雞蛋液覆蓋在麵皮上，藉助勺子將蛋液鋪均勻；
4、撒蔥花、芝麻和肉鬆，待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。
三、雞蛋豆渣餅
1、豆渣3勺、麵粉、雞蛋2個、韭菜、蔥、油。
2、豆渣、麵粉、雞蛋、韭菜蔥混合，加入涼水拌勻使其成為稀稀的麵糊；
3、平鍋入油一點點倒入部分麵糊攤平，煎至兩面金黃即可。
四、西紅柿雞蛋餅
1、雞蛋2個、麵粉50克、油菜20克、油、鹽。
2、雞蛋打入碗中打散；西紅柿開水燙一下，去皮，切成小丁；青菜洗凈切成末；
3、雞蛋、麵粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻；
4、將餅鍋預熱，刷上油，將麵糊倒在餅鍋上，兩面煎黃即可。
F. 蛋卷怎麼做好吃
材料：雞蛋（5-6個）、鹽、澱粉、油、味精、料酒（黃酒）、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末等。
第一步：首先把雞蛋,加鹽、加水攪拌均勻（如果想讓蛋卷顯得厚實一點，也可以加加澱粉，但是我一般不加的），然後用筷子按照一個方向不停的攪拌蛋液（你也可以選用攪蛋機，但是我還是喜歡自己動手的樂趣，呵呵），按一個方向攪拌蛋液的好處就在於可以時蛋液中的蛋白質能夠很好的聯接在一起，這樣的做出來的蛋皮口感很好。將蛋液打至起泡，放一邊留用。然後把鐵鍋洗凈，燒熱，不要太燙，擦少許油，一點就夠了。燒熱，逐個加入已經打好的雞蛋液，攤成N張圓形蛋皮（N可以視你雞蛋的個數和你需要的蛋皮的厚度而定），平放在凈案板上。Plus：火一定要小火，鍋最好用平底鍋，只要能讓鍋底處於溫熱狀態，能夠讓蛋液凝結即可。而且，擦油也有一些講究，油不用多，能用勺子在平底鍋上刮出薄薄的一層就可以了
第二步：將豬肉餡放鹽，雞蛋，水、澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒粉、大蔥末、生薑末攪拌均勻後，用力打上勁，肉緊才不會散開哦，把攪拌均勻後的肉醬，放在蛋皮上抹平。Plus：肉餡的攪拌，也需要和蛋液的攪拌方法是一樣的，就是記得要按同一方向攪拌哦！
第三步：攤上紫菜一張，也可以不放，視各人口味而定。
第四步：將蛋卷捲起來，用錫箔紙紮好（是為了防止肉卷熟了以後漲大，不扎也沒關系），如果蛋皮做得薄的話，直接捲起來不用錫箔紙業可以。
第五步：把做好的紫菜蛋卷，逐個放入在平盤里，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。半小時後，把蒸熟的紫菜蛋卷，去掉錫伯紙 ,將紫菜豬肉蛋卷切成片整齊地放在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食即可。Plus:我還見過另外的吃法就是，將蒸好的蛋卷切成片之後仍然以蛋卷的形狀碼好，而且如果你的肉餡味道放足了，那麼你連番茄醬都可以不用要了。