❶ 酒店大圓鍋巴做法大全
敲碎的自一大張鍋巴，鍋熱後放油，然後下蔥炒出香味，放入香菇丁，加鹽，煸炒會知後加適量水，煮一會，放入少許水稀釋的水澱粉。
出來的就是了，澆在鍋巴上，趕緊吃，要不鍋道巴就不好吃了，完成以後用密封袋裝起,食用的時候在炸油里一炸,看到變龐大,和呈金黃色就可以。
把米泡一個小時，知取出瀝干，拌上鹽，味精，很細的生薑米，這樣容易出味，很好吃的．用鐵皮做好的圓盤上放拌好的米．放在150度的道油鍋里炸，出來的就是了，我做過的。
把做好的米飯放在烤cookies的方型烤盤里,然後用飯勺把米飯壓平,壓實放進烤箱,用溫度,把飯餅烤乾。
一般都需要一天,我一般都是早上開始烘乾, 然後就讓它放在那裡,干自己的事情專,晚上睡覺以前取出),在中途,可以取出來把半乾的屬飯餅用刀切成小方塊,然後翻面。
總結
1.從則面把保鮮袋剪開，在擀好米飯上切成大小合適的塊。
2.看到變龐大,和呈金黃色就可以。
3.敲碎的自一大張鍋巴，鍋熱後放油。
注意事項
食用的時候在炸油里一炸。
放入少許水稀釋的水澱粉。
❷ 高分尋求正宗老鴨湯泡鍋巴的做法
老鴨湯的做法：
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡製的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作：
1、老鴨子打整干凈，取出內臟後切塊；酸蘿卜清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
鍋巴做法：
1、原料配比 大米500克，澱粉50克，豬油少許。
2、製作方法
①將淘凈的米放入鍋中，煮成半熟撈出，再放入蒸鍋中蒸熟。
②趁熱拌入少量豬油，待米飯冷卻至常溫時，拌入澱粉。
③將米飯手工擀製成2毫米厚的米片，再用刀切成適當的小片。
④將適量植物油入鍋加熱，油熱後放入米片，炸至淺黃色時撈出，控去多餘的油後，再撒上調味粉即成。
❸ 鍋巴和什麼一起做好吃
番茄肉茸脆鍋巴
材料
主料：鍋巴(小米)300克，
輔料：洋蔥（白皮）30克，瘦豬肉150克，番茄200克，
調料：白皮大蒜5克，醬油2克，白砂糖3克，香油2克，胡椒粉2克，豌豆澱粉5克，番茄汁3克，鹽2克
做法
1.將番茄、洋蔥切粒，豬肉加生抽、糖、香油、胡椒粉、澱粉腌10分鍾。
2.鍋巴放烤爐內，用中火翻熱2分鍾，或放熱油內炸片刻，盛碟。
3.炒鍋注油燒熱，爆香豬肉，加入蒜茸及洋蔥翻炒，加番茄汁、鹽、糖、生抽、澱粉炒勻，盛碟即成。
❹ 買來的鍋巴怎麼做菜
鍋巴肉片
主料：裡脊肉100克 剩飯300克
輔料：黑木耳適量 紅蘿卜適量 筍片適量 鹽適量 油適量 料酒適量 生粉適量 胡椒粉適量
筍片適量 小蔥適量
製作工藝：
1、將剩餘米飯平攤在烤盤中， 放入陽光下晾曬;
2、裡脊肉切成片， 放入鹽， 料酒， 生粉等調味料攪拌均勻後腌制一下;
3、筍片涼水下鍋焯燙;
4、再加入黑木耳一起焯水
5、將曬乾的米飯撇成小塊;
6、放入油鍋中炸;
7、炸至金黃色後撈出備用;
8、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入肉片翻炒;
9、肉片翻炒變色後加入紅蘿卜片一起翻炒;
10、翻炒幾下後下入焯過水的筍片和黑木耳繼續炒;
11、倒入加了鹽和胡椒粉的水澱粉，一起煮上兩分鍾;
12、將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上
❺ 鍋巴可以做什麼菜
可以做成鍋巴菜
用料 ：鍋巴，豬肉 ，豆腐干 ，辣椒， 蚝油， 生抽 ，雞精 ，鹽 ，澱粉
豆腐乾，辣椒切丁
❻ 排骨湯泡鍋巴怎麼做好吃
排骨湯泡鍋巴的做法步驟
1將排骨放水中浸泡半小時，然後放鍋中煲一小時
2排骨煲好後放入鍋巴
排骨湯泡鍋巴的做法步驟：3 3完成
❼ 雞湯泡鍋巴怎麼做好吃，雞湯泡鍋巴的家常做法
食材
主料
母雞
半隻
杏鮑菇
半根
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
大蔥
適量
八角
2個
干枸杞子
若干
步驟
11.雞湯盛入碗中，大米鍋巴掰小塊，放入雞湯種泡一會，開動吧，口水不要流出來哦
小貼士
1，油不要多，雞熟後油會變多。如感覺油還是多，可湯煲好後撇去油。
2，鍋巴我是買的，也可以自己做
3，不要加味精或者雞精就已經很鮮美了。個人覺得加了雞精反倒會破壞它的鮮美。
4，不喜歡鍋巴，直接喝湯就行了，真的很鮮美
❽ 鍋巴可以做什麼菜(越多越好)
做海鮮鍋巴和茄汁鍋巴都很好吃的,就是把鍋巴用油炸好,在把做的的海鮮澆上去就OK了,
❾ 鍋巴蹄筋，蘿卜燉肥腸，蒜蓉粉絲蒸多寶魚，蘑菇燉牛肉怎麼做
鍋巴蹄筋
材料：豬蹄筋、鍋巴，青筍條、胡蘿卜條、香菇片、薑片、梅林午餐肉片、蔥節。高湯、鹽、胡椒粉、味精。
做法：1、袋裝粉絲2捆泡透，切成寸段。
2、多寶魚一條約1000克去掉內臟刮洗干凈，改成2厘米寬的長條，加少許鹽、料酒腌制5分鍾，按原形擺入盤中。
3、粉絲段納入盆中，加金蒜（即炸至金黃的蒜蓉）60克、銀蒜（即生蒜蓉）30克、蒸魚豉油10克、鹽5克、味精、胡椒粉各3克、雞汁2克以及蔥油20克拌勻，鋪到多寶魚上，旺火足汽蒸7-8分鍾，取出後撒香蔥花，潑熱油即可上桌