⑴ 涼拌面的做法，涼拌面怎麼做好吃，涼拌面的家常做法
涼拌面的做法，涼拌面怎麼做好吃，涼拌面的家常做法
1、蔥油拌面
食材：面條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。
做法：
1.蔥切段備用。
2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段 。
3.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。
4.將面條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝干水分。
5.加入1勺蔥油，放入些炸乾的蔥段，淋上醬油，將面拌勻 。
⑵ 怎麼做好吃的涼拌面條
材料
全麥寬面條225克，香菜（芫荽）葉15克，花生醬2湯匙，低鈉醬油2湯匙，蜂蜜21/2茶匙，米醋或蘋果醋1湯匙，黑芝麻油1湯匙，大蒜2瓣，去皮，鹽1/2茶匙，紅辣椒粉（cayennepepper）1/4茶匙，胡蘿卜2個，去皮，切絲，紅甜椒1個，切絲，西洋芹1大根，切絲，青蔥2根，切絲
做法
1.按包裝說明，用沸水煮熟面條。瀝干，留下120毫升煮麵條的水。
2.香菜、花生醬、醬油、蜂蜜、醋、芝麻油、大蒜、鹽和紅辣椒粉放進食物料理機，打成泥狀，裝進大碗。
3.注入保留下來的120毫升煮麵條水，攪勻。面條、胡蘿卜、甜椒、西洋芹和青蔥用大碟子盛好，澆上醬汁，拌勻，放進冰箱內冷凍至少1小時。
⑶ 涼拌面怎樣做好吃
做法 1：
細薄面條250克， 掐菜(綠豆芽去根)100克。調料：香油10克，凈蔥10克，凈姜、蒜瓣各5克，醬油75克，醋20克，辣椒油25克，麻醬25克，花椒粉1克，芝麻2.5克，白糖10克。
(1)先把蔥切成末。蒜搗成泥。姜搗成汁。芝麻炒酥用麵杖壓成粗面。把所有調料對成汁。
(2)用開水將面條煮熟，撈出後放在面板案上，用電扇吹涼去水分，酒上香油用筷子抖散繼續吹透。
(3)將氽熟晾涼的掐菜墊在盤中，上面放煮好的面條，再把對好的汁澆上即成。
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做法 2：
原料：
手桿面，紅糖，醬油，醋，胡椒粉，沙茶醬，花生醬，蔥花，辣椒醬或者辣椒油
面煮熟，花生油涼拌一下。加入調料拌勻。
按照家鄉的習慣，涼拌的面條，是煮好後用花生油預拌，一是為了讓面條冷卻，二是為了讓面條根根分明，更加香口。不過這一步我一直覺得費事，便簡化成了過冷河，安慰自己，這也可以增加面條的口感。
呵呵，一般在家鄉涼拌不用糖，是用一種叫「甜醬油」的調料，我一直不知道那是什麼做的，但味道很類似熬得濃稠的紅糖漿，涼拌的時候這個比用白糖好吃多了，這里沒有甜醬油，我也就用紅糖代替了。
http://eat.online.sh.cn/eat/gb/content/2008-07/23/content_2461728.htm
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做法 3：
1.准備配菜:西芹3根、黃瓜半個、少許蒜末、煮雞蛋2個，醬牛肉幾片；
2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，腌上10分鍾左右，然後，用水沖去表面的鹽分；
3.西芹里放切碎的蒜末，一點糖，一點醋，一點辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點醋一點糖調勻備用；
4.找一個小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結成大塊兒；
5.往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點點，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去；
6.在煮肉末的同時，准備涼面的調料，蔥花和熟芝麻、泡菜汁幾匙、韓國辣醬一大匙、生抽醬油、芝麻油、糖、蒜末、醋；
7.鍋里的肉末，水分都煮幹了以後，關火，把剛才准備的調味料放入，攪勻；
8.煮熟面條，過冷水，拌入剛剛調好的肉末醬即可。
參考資料：小松博客--匯集美食精品文章
希望對你有幫助~
⑷ 涼面怎樣做好吃又簡單
1．清爽涼面：素油250克，花椒10克，炸出香味，撈出花椒，得花椒油；煮麵至熟，撈出，晾涼，用筷子拌開面條，同時澆花椒油，以每碗面2茶匙為宜，不停拌，至面涼透；用蒜、醋、胡椒、鹽、等調汁拌麵食用。
2．椿芽胡蘿卜涼面：將蒜做成蒜蓉，放入涼開水，放在碗中；將麻醬加入碗中拌勻；香椿芽切成末，加入碗中；胡蘿卜、鹹菜切成末，加入碗中；將黃瓜洗凈，去皮切成細條；將涼好的面條撈入碗內；放入上述備好的料。
3．雞絲涼面：面條500克，嫩雞肉200克，黃瓜250克；精鹽3克，醬油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，雞湯適量，料酒少許。將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約十分鍾即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲；香菜洗凈切成小段待用；將精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁；將涼面分別盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
4．素拌涼面：面條500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3個，榨菜25克；蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。菠菜洗凈，焯熟，撈出放到涼水中過一下後切成長段；青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜蓉待用；將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼面中。然後依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜蓉放在面條上，拌勻即可食用。
⑸ 涼拌面怎麼做簡單又好吃
准備用料：面條250g、油適量、蔥適量、老抽適量、鮮抽適量、雞精適量、麻油適量、鹽適量。
1、准備食材。
⑹ 涼拌面條怎樣煮才好吃
原料：
1/2盒細面條（推薦那種很細的義大利面條，筋道好吃）
3大勺醬油
1大勺葡萄醋（Balsamic vinegar）
1大勺老乾媽油辣椒
1小把香菜
1小把蔥
幾滴香油
做法：
面條按包裝上的說明放了鹽的開水裡煮9分鍾，撈出來沖涼水，放在大碗里備用。
香菜切細，蔥切成蔥花，然後把所有的材料全部加到大碗裡面，拌勻即可。
簡單吧？
剝幾瓣蒜，加適量的鹽，鑿碎後倒在碗里，然後倒入適量的醋，再倒一點兒香油拌勻就成了蒜汁；
炒幾個雞蛋，在鍋里扒拉碎了；
切一盤黃瓜絲；
面條煮好後放在涼水中過一遍，然後盛在碗里，放入雞蛋碎、黃瓜絲，再放入兩小勺蒜汁，拌勻就可以吃了。
每次聞到蒜味的時候我就已經食指大動了，夏天吃起來非常涼爽、舒服。
⑺ 美味涼拌面怎麼做
主料
高筋麵粉 南瓜
雞蛋 鹽
輔料
芝麻醬 蘋果醋（或者別的醋）
蔥 蒜
鹽 醬油
水 花生碎（或者堅果碎）
涼拌面的做法步驟
14.加入一勺蒜茸，就是把大蒜剁的很碎。加入蘋果醋。加入醬油。加入蔥花。
嘗一下，如果淡的話加點鹽和雞精。再次調勻就可以了。
小貼士
看看做這碗南瓜涼拌面的重點：
1.用面條機做面條和面的時候一定要少放水，不能把面揉成圓潤的面團，那樣在機器上真的沒法操作了。面條和水的比例是5比2差不多了，如果面團實在揉不動，可以醒個10分鍾也會稍微變軟點。
2.面團在壓制之前，最好用擀麵杖給它擀開，便於壓面，壓面的時候開成一檔。
3.做涼拌面的時候煮麵是非常關鍵的一個環節，面條不能煮過頭了，方法很簡單，水開後下面條，面條煮開後加半碗冷水，面條再次煮開就可以了。
4.避免面條粘連要採取兩種辦法，一是面條在煮的時候加幾滴色拉油，然後冷開水沖涼後也要用色拉油攪拌，這樣的面條冷藏後才不會粘連，否則你從冰箱里拿出的是麵疙瘩了啊。
5.涼面的澆汁做好後，可不是馬上放入面條的，澆汁也要放入冰箱冷藏，最後從冰箱拿出後再澆在面條上，否則這個澆汁被面條吸收，放在冰箱里久了，面條就變幹了，吃起來可就不爽了啊。
6.涼面的澆汁是五花八門的，今天我推薦的是用芝麻醬配上其他調料的澆汁，芝麻醬因為特別香，在夏天一來給人補充能量，二來特別能帶給我們食慾。
7.記住了，我的這碗面條的畫龍點睛之筆是最後撒上的花生碎，也可以是堅果碎，那口感，絕對是給這碗涼面錦上添花啊！