⑴ 人家做的拍黃瓜為什麼那麼好吃
人家做的拍黃瓜為什麼那麼好吃？那是你的方法不對，學起來吧！
黃瓜中的一種激素有利於胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。現代醫學研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進機體的新陳代謝，擴張皮膚的毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時，黃瓜含有豐富的維生素，能夠為皮膚提供充足的養分，有效對抗皮膚衰老。黃瓜中的一種激素有利於胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。人家做的拍黃瓜為什麼那麼好吃？那是你的方法不對，學起來吧！
3.再准備適量的香蔥和香菜洗干凈切成段放入盛有黃瓜的碗中，這時將調好的醬汁倒入盛有黃瓜的碗中攪拌均勻即可。簡單又美味的涼拌黃瓜就製作完成了。黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農葯殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鍾再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好後長時間放置，這樣也會促使維生素損失。一般不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，而且最後腌漬的時候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便於更好的吸味；
⑵ 飯店的拌黃瓜為什麼那麼好吃
涼拌黃瓜作為一道普通的清爽家常涼拌菜，它口感清脆爽口、操作簡單，所以夏天一來，涼拌黃瓜就會走進千家萬戶的飯桌上。由於黃瓜中含有豐富的葫蘆素C、維生素E、人體需要的氨基酸等營養成分所以常食黃瓜有著以下6大功能：抗腫瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、減肥強體、健腦安神的作用。女孩子吃它還能夠美容養顏哦！飯店大廚如何做涼拌黃瓜的。第1步：把新鮮的黃瓜洗凈，用刀把兩頭切掉，用刀的背面把黃瓜拍碎（拍碎的黃瓜更入味），然後用刀把它切成大小適合的塊狀，在切好的黃瓜中加入適量的食用鹽進行腌制2分鍾左右並用筷子把它攪拌均勻第2步：把辣切成圈的小米辣、切碎的小蔥、剁成泥的大蒜放入調料碗中，然後依次加入適量的食用鹽、味精、雞精、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油，用筷子把調料攪拌均勻第3步：在腌制好的黃瓜里加入油酥花生米，倒入調好的料汁，用筷子攪拌均勻即可裝盤。
⑶ 為什麼感覺黃瓜拍的才好吃
黃瓜拍不拍都是那個黃瓜。但我們日常生活中切的黃瓜總沒有拍的黃瓜好吃，雖然不想承認，但確實就是這樣！大多數人都有這個感覺吧。這是因為：在同等質量黃瓜狀態下(指不加入任何調料)，切斷兒或切片的黃瓜只能將黃瓜淡清香味從它的斷面溢出，大部分黃瓜的清香味仍滯留在黃瓜內部；而將黃瓜拍碎，黃瓜內部的水分、清香味會整體散發出來，讓人聞到或吃在嘴裡清香味濃。
很多人說是心理原因或者是黃瓜拍碎之後更加入味。那麼反派觀點又會認為那麼既然拍松之後更加入味，那我泡久一點是不是更加入味一些更加好吃，但事實並非如此。
拍黃瓜一般指的就是涼拌黃瓜。而涼拌黃瓜要想好吃，首先第一是必須入味，第二是黃瓜口感要脆嫩。
是不是原因很簡單，講出來一文不值。
所以大家在拌黃瓜的時候，注意兩個原因就可以了：
第一是黃瓜的溫度，稍微低一點口感才會脆一點(簡單的說，冰箱裡面凍一下更好)。
第二：要是如果說你不想拍，那麼就切片，切片的厚度大概在三個毫米左右，這個厚度是最好的。
⑷ 黃瓜名稱的由來
黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢台）登基做皇帝後，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現「胡」字，違者問斬個赦。
有一天，石勒在單於庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：「樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？」樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：「這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。」他剛說完，就意識到自己犯了禁，
急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行「御賜午膳」時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：「卿知此物何名？」樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：「紫案佳餚，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。」石勒聽後，滿意地笑了。
(4)七十年代的黃瓜為什麼好吃擴展閱讀
1、黃瓜的彎直主要取決於生長條件，品種也會對此有一點影響。溫度、光照、水量、施肥適宜時，植株生長旺盛，直黃瓜的比例就高。也就是說，直黃瓜才是正常的形狀。
2、因為我們平時食用的黃瓜都是沒有完全成熟的，黃瓜完全成熟後，它表面的顏色就是黃色，沒有成熟它的顏色就是綠色的，不單單是黃瓜，很多植物沒有成熟前它的顏色也都是綠色。
3、因為如果等到黃瓜成熟了，就會變得特別不好吃。外面的那層皮又軟又厚，裡面的果肉也沒有多少水分，一點都不好吃，沒有綠色時那麼的清脆爽口。所以我們看到的黃瓜都是綠色，而不是黃色。
4、生長習性
（1）溫度：黃瓜喜溫暖，不耐寒冷。生育適溫為10-32℃。一般白天25-32℃，夜間15-18℃生長最好；最適宜地溫為20-25℃，最低為15℃左右。最適宜的晝夜溫差10-15℃。黃瓜高溫35℃光合作用不良，45℃出現高溫障礙，低溫-2-0℃凍死，如果低溫煉苗可承受3℃的低溫。
（2）光照：華北型品種對日照的長短要求不嚴格，已成為日照中性植物，其光飽和點為5.5萬勒克斯，光補償點為1500勒克斯，多數品種在8-11小時的短日照條件下，生長良好。
（3）水分：黃瓜產量高，需水量大。適宜土壤濕度為60-90%，幼苗期水分不宜過多，土壤濕度60-70%，結果期必須供給充足的水分，土壤濕度80-90%。黃瓜適宜的空氣相對濕度為60-90%，空氣相對濕度過大很容易發病，造成減產。
（4）土壤：黃瓜喜濕而不耐澇、喜肥而不耐肥，宜選擇富含有機質的肥沃土壤。一般喜歡pH5.5-7.2之間的土壤，但以pH值為6.5最好。
⑸ 為什麼廣東人把「黃瓜」叫做「青瓜」
在廣東人的眼裡黃瓜就是青瓜，因為本來就很青啊！但是北方人又叫做黃瓜，這說起來大概是因為這樣子的吧！
黃瓜有很多品種的，北方的黃瓜呢，個頭要粗一些，長度要短一些，外表有黃黃的顏色，而廣東的青瓜呢，個頭比較細小，比較長，所以這只是因為兩者品種有所不同而已，但是都是屬於黃瓜的。
廣東人在食材的選用方面，喜歡選取鮮嫩的食材，就如黃瓜，在還是綠油油的又細又嫩的時候就用來食用了，不過這種黃瓜也只有在又細又嫩的時候吃起來才好吃啊！因為這個階段的黃瓜是綠油油的青色，因此廣東人就將此黃瓜叫做青瓜咯！時間長了，大家都形成這樣的習慣了！
雖然北方人眼裡黃瓜和廣東人叫的青瓜品種有所不同，但是實際上廣東青瓜在放得時間久了，瓜老了之後也是會變黃的哦！不知道有人發現沒有啊！
我怎麼北方的才會這樣叫了，黃瓜廣東人所說的黃瓜和青瓜其實是兩種不同的種類，黃瓜比較大，偏短，成熟之後會有瓜瓤，表面偏滑，表面呈黃色，所以叫黃瓜。青瓜比較長，直徑比黃瓜小，比黃瓜脆，表面會有磕磕點點，不平滑，一直都是青色，所以叫青瓜。口感上說，黃瓜沒青瓜好吃。廣東說的黃瓜是另一種，短粗圓光滑無小刺那種的，杯口大小冬瓜似。味道和青瓜很相似。我也很想知道，你們北方人這種瓜叫什麼？另外，還有一種，絲瓜，廣東把有棱的才叫絲瓜，另外一種，無棱的叫水瓜！你們北方人把無棱的叫絲瓜，我又想問，有棱的你們叫什麼？？
在廣東，「黃瓜」和「青瓜」不是同一個品種的。做的菜式也不同，在廣東，「青瓜」會和一些肉類一起炒，或者單炒、涼拌。而「黃瓜」做菜一般只會清炒和涼拌。
廣東有一種下「粥」菜叫做「黃瓜咸」，是把黃瓜切條後抹鹽曬干後的產品，在廣東是家常的簡易食品。
其實在大部分廣東人的腦海里「青瓜」和「黃瓜」不是同一種「瓜」，本人在看到這個提問之前壓根不知道「青瓜」和「黃瓜」都同屬於「黃瓜」。
在廣東的菜農里，也是把「青瓜」、「黃瓜」劃分開來的。
其實70年代之前廣東也叫黃瓜，為什麼後來改叫青瓜呢？這都跟香港有關，因為香港人很忌諱一些字，黃了，在香港人認為是做事失敗的意思！後來苦瓜變涼瓜，絲瓜變勝瓜都和這有關，比如絲瓜，絲與屍同音，做個屍瓜湯給你，你敢喝嗎？香港人還把端士的斯瑪手錶改為西馬手錶，也是因為斯和屍同音，當然用普通話說斯、屍和西都差不多，但用粵語說斯和屍是一樣的，斯馬表可以變成屍馬表，但改西馬表就不一樣了。
這問題所講廣東人就過於籠統了，應說是廣府人才是。黃瓜是老品種，嫩時青色，表皮光滑，廿多三十公分長，煮、炒、切片腌製作酸甜菜也可。長老轉金黃色，又叫金瓜，用來煲湯有清潤下火功效。
青瓜其實是黃瓜的新品種，瓜形細長，表面長有刺丁，青色，口味與黃瓜相同，都是青嫰上市，就叫青瓜，叫得來把原來的黃瓜也叫青瓜，但有的地方兩品種還是叫黃瓜的。
在廣東，黃瓜是黃瓜，青瓜是青瓜，完完全全兩種不同的瓜，黃瓜一般只是夏天才有，剛成熟時，皮是淺黃色，外形短圓，用於生滾湯為主，長老後，皮是棕黃色，外形肥圓，用於煲老火湯為主。青瓜現在一年四季有，皮都是青色，外形瘦長，用於炒為主。
⑹ 小時候吃的黃瓜很好吃，為啥市場上黃瓜皮那麼厚那麼難吃
農村地里自然長成的東西才是最好吃的，它不僅口感原汁原味，而且色澤自然，現在的人們都有這樣的感嘆，說大棚蔬菜越來越吃不出原來的那種「味道」了。
⑺ 黃瓜為啥那麼好吃
黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。 後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢台）登基做皇帝後，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現「胡」字，違者問斬個赦。 有一天，石勒在單於庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：「樊坦，你為何衣冠不整就來朝見？」樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：「這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。」他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行「御賜午膳」時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：「卿知此物何名？」樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：「紫案佳餚，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。」石勒聽後，滿意地笑了。 自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。現在黃瓜的種類很多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而聞名全國的品種乃是外形美觀、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽刺瓜。 黃瓜 （huanggua）（Cucumisativus）葫蘆科，黃瓜屬。一年生蔓生或攀援草本，莖細長，有縱棱，被短剛毛。 黃瓜，也叫青瓜、剌瓜，葫蘆科一年生草本植物。黃瓜栽培歷史悠久，種植廣泛，是世界性蔬菜。廣州市黃瓜栽培季節較長，露地栽培可達9個月以上，利用設施栽培可達到周年生產與供應，年種植面積5－10萬畝，是市銷和出口的重要蔬菜之一。 【性味功效】 性涼，味甘；入肺、胃、大腸經。 【功效主治】 清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病症。 【營養成分】 每100克含蛋白質0.6～0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6～2.0克，灰分O.4～0.5克，鈣15～19毫克，磷29～33毫克，鐵0.2一1.1毫克，胡蘿卜素0.2～0.3毫克，硫胺素0.02～0.04毫克，核黃素0.04～0.4毫克，尼克酸0.2～0.3毫克，抗壞血酸4～11毫克。此外，還含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸以及揮發油、葫蘆素、黃瓜酶等。 【食療作用】 1．抗腫瘤黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。 2．抗衰老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。 3．防酒精中毒黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。 4．降血糖黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。 5．減肥強體黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。 6．健腦安神黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠症。 【保健食譜】 1．糖醋黃瓜片黃瓜500克，精鹽、白糖、白醋各適量。先將黃瓜去籽洗凈，切成薄片，精鹽腌漬30分鍾；用冷開水洗去黃瓜的部分鹹味，水控干後，加精鹽、糖、醋腌1小時即成。此菜餚酸甜可口，具有清熱開胃，生津止渴的功效，適用於煩渴，口膩，脘痞等病症，暑天食之尤佳。 2．紫菜黃瓜湯黃瓜150克，紫菜15克，海米適量。先將黃瓜洗凈切成菱形片狀，紫菜、海米亦洗凈；鍋內加入清湯，燒沸後，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸後撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調勻即成。此湯具有清熱益腎之功，適用於婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。 3．山楂汁拌黃瓜嫩黃瓜5條，山植30克，白糖50克。先將黃瓜去皮心及兩頭，洗凈切成條狀；山楂洗凈，入鍋中加水200毫升，煮約15分鍾，取汁液100毫升；黃瓜條入鍋中加水煮熟，撈出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黃瓜條拌勻即成。此菜餚具有清熱降脂，減肥消積的作用，肥胖症、高血壓、咽喉腫痛者食之有效。 4．黃瓜蒲公英粥黃瓜、大米各50克，新鮮蒲公英30克。先將黃瓜洗凈切片，蒲公英洗凈切碎；大米淘洗先入鍋中，加水1000毫升，如常法煮粥，待粥熟時，加入黃瓜、蒲公英，再煮片刻，即可食之。本粥具有清熱解暑，利尿消腫之功效。適用於熱毒熾盛，咽喉腫痛，風熱眼疾，小便短赤等病症。 【注意事項】黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。 黃瓜本身是營養佳品 單從黃瓜本身來說，它是好吃又有營養的蔬菜。口感上，黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營養上，它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑製糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。 黃瓜破壞其他食物營養 「大豐收」中為什麼最好別有黃瓜呢？因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。「大豐收」中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。除了吃「大豐收」以外，還經常有人吃了一根黃瓜，再吃個西紅柿；或者飯桌上已經有了盤「西紅柿炒雞蛋」，再來盤「黃瓜炒肉」，這些吃法都是不正確的。 另外，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。 如果您認為本詞條還有待完善，需要補充新內容或修改錯誤內容，請 編輯詞條 參考資料： 1.http://www.gzagri.com/vegetable/gb/content/2007-04/24/content_121486.htm 貢獻者（共9名）： zbhmark、zxcpio007fg、童心使者、 海量不多喝、wshbzhd、qq冰河pp、zsl678、olive1109、趕快來參加 本詞條在以下詞條中被提及： 翡翠涼面、牛爾小黃瓜泡沫卸妝潔膚霜、楊菌胺、麵包兩吃、人參果、福田麻由子、衡水、醬瓜、世界之最、六必居、天然食物美容法、李大嘴、豆皮釀雙耳、糯米飯、雞肉香菜沙拉、什錦飯、全聚德、五色營養餐、佛手瓜、馬鈴薯沙拉、絡氨銅、生物放大、蒜泥黃瓜、菊形蝦仁、過油肉、南越國、時蔬北極蝦沙拉、番茄洋蔥芹菜汁、刺瓜、檸檬嫩牛肉 更多>> 「
⑻ 黃瓜為什麼拍則好吃
主要有兩點原因：1、拍過的黃瓜容易入味，所以調起來味道要更加入味，2、用刀切使黃瓜的味道受到了污染，這就是很多菜烹制前材料用手撕不切的原因
⑼ 希望的大地 劇情 80年代黃瓜5塊一斤有什麼根據
80年代黃瓜1斤五塊錢根本不可能，如果在劇情中出現這樣的錯誤就是天大的笑話。當時一個人的工資。幹部工資一個月才二三十塊錢，1斤黃瓜賣五塊錢。